quarta-feira, 13 de Fevereiro de 2013

Para o S. Valentim ou outro dia qualquer...

 
Panacota com coulis de frutos silvestres (para 4 ramequins)

Panacota:
  • 300 g de leite
  • 200 g natas
  • 80 g açúcar
  • 1 saqueta de cuajada
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4.
Passe as formas por água fria, coloque o preparado nas mesmas e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Para ajudar desenformar, passe as forminhas por água quente.

Coulis de Frutos silvestres:
  • 150g de frutos silvestres congelados
  • 80g de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 15 min., a 100ºC, à vel. 1. Seguidamente triture 10 seg., à vel. 5.

Deixe o molho arrefecer e guarde-o no frigorífico, num frasco de vidro com tampa, até à altura de servir.

Nota: A receita é semelhante à da panacota que fiz no Natal, mas com ligeiras alterações.

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sábado, 29 de Dezembro de 2012

Salada de novilho com bagos de romã

Salada de novilho com bagos de romã
(para 2 pessoas)
 
  • Folhas verdes (alface, rúcula, etc.)
  • 1 laranja (cortada aos gomos)
  • 2 bifinhos de novilho grelhados (cortados às tirinhas)
  • bagos de 1/2 romã
  • cubinhos de queijo feta para saladas
  • azeite, vinagre e orégãos q.b.

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quinta-feira, 27 de Dezembro de 2012

Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate


Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate 
Para o molho:
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • tomate pelado ou polpa de tomate q.b.
  • 1 copo de água
  • 1 copo de vinho branco
  • sal, pimenta, orégãos
Peixe e legumes:
  • 4 postas de pescada para cozer
  • batatas
  • courgete
  • bróculos
  • pimento verde
  • pimento vermelho

No copo da Bimby, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5. Adicione o tomate pelado, a água, o vinho, sal, pimenta e orégãos e feche a Bimby.

Coloque no fundo da Varoma a pescada temperada com sal, coloque o tabuleiro com os legumes pretendidos, ponha a tampa e coloque sobre o copo da bimby. Programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
 
Após esse tempo, retire a varoma, coloque o copo medidor e triture o molho 6 segundos, à velocidade 6.
 
Disponha no prato os legumes e o peixe sobre o molho. Sirva de imediato.
 
Nota: Receita adaptada de "Pescada com batatas ao vapor", do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 84

 

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terça-feira, 18 de Dezembro de 2012

Panacota de baunilha com coulis de morangos

Assim que provei esta sobremesa, em casa da C., tive de pedir logo a receita. É uma sobremesa muito saborosa,  rápida e fácil de fazer. Que mais se pode pedir?

Panacota:
  • 600 g leite
  • 400 g natas
  • 150 g açúcar
  • 1 vagem de baunilha (facultativo)
  • 2 saquetas de cuajada (ou  12 folhas de gelatina transparentes, demolhadas e derretidas)
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4. (Se usar a vagem de baunilha, use a colher inversa para não a triturar).
Passe a forma por água fria, coloque o preparado na mesma e leve ao frigorífico de um dia para a outro.
Se utilizar a gelatina em vez da cuajada, para facilitar o processo de desenformar passe a forma por água quente.


Coulis de Morango: 
  • 350g de morangos ou outros frutos vermelhos
  • 200g de açúcar
  • Sumo de 1/2 limão
No copo da bimby, bem seco, coloque o açúcar e pulverize-o durante 30 seg., na velocidade 9. Adicione os frutos vermelhos e o sumo de limão e triture 2 min., na velocidade 5.
(Se os frutos vermelhos forem congelados triture durante mais algum tempo nas velocidades 5-7-9.)
Reserve este molho no frigorífico até à altura de servir.

Fonte: Receita adaptada do blogue Donabimby.
 


Notas:



A Cuajada é um preparado, espanhol, para pudins. Em Portugal encontram-se à venda no El Corte Inglés.
 
Depois de usar a vagem de baunilha, seque-a muito bem e coloque-a num recipiente com um pouco de açúcar, assim obterá açúcar baunilhado. Em alternativa, coloque a vagem num frasco com vodka para obter o seu extrato de baunilha caseiro.

Relativamente ao processo de demolhar a gelatina, algumas pessoas têm dúvidas em como fazê-lo. Primeiramente é necessário hidratar a gelatina, para isso coloque as folhas de gelatina dentro duma tigela com água fria (pode cortá-las para ficarem mais pequenas) e deixe-as ficar de molho, durante cerca de 5 minutos, para que fiquem moles. Escorra-as muito bem e coloque-as numa tigela com água a ferver (cerca de 1 colher de sopa de água para 4 folhas de gelatina - neste caso 3 colheres de sopa de água a ferver para 12 folhas de gelatina). Mexa muito bem para que a gelatina fique completamente diluída e pronta a utilizar na sua receita.

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sexta-feira, 14 de Dezembro de 2012

Licor After Eight

Uma ótima sugestão para este Natal ♥


 

Nota:
Fiz umas pequenas alterações à receita:
- Em vez de 7 chocolatinhos, coloquei 10

- Em vez de 200g de whisky, pus 250 ml.

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sexta-feira, 30 de Novembro de 2012

Leite creme

 
  • 4 ovos
  • 1 litro de leite
  • 200g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de custard powder
  • 40g de amido de milho (maizena)
  • cascas de 1 limão
Coloque no copo da Bimby os ovos, o açúcar, o leite, a maizena e o custard powder. Feche a Bimby e misture tudo à velocidade 4, durante 10 segundos. Adicione as casquinhas de limão, cortadas finamente (sem a parte branca). Programe 12 minutos, a 90ºC à velocidade 2 1/2.
Retire as cascas de limão e verta o preparado para ramequins ou tacinhas.
Deixe arrefecer.
Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro ou maçarico de cozinha.

Nota: Receita adaptada do "Leite Creme" do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 142 

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terça-feira, 13 de Novembro de 2012

Sopa de salsa e ovo

  • 4 ou 5 batatas
  • 1 cebola grande ou 2 médias
  • 1 ramo de salsa
  • Água
  • Azeite q.b
  • Sal q.b.
  • 2 ovos cozidos
 
Descasque e corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos e coloque no copo da bimby. Junte-lhe o ramo de salsa lavada e cubra com água até ao limite assinalado no copo. Feche a bimby e programe 30 minutos, a 100ºC, na velocidade 1.
 
Entretanto coza os ovos. (Este procedimento pode ser feito manualmente, num tacho no fogão, ou na bimby, ao mesmo tempo que coze a sopa, colocando os ovos na varoma embrulhados em película aderente.)
 
Passados os 30 minutos de cozedura, adicione azeite e sal a gosto e triture durante 1 minuto e meio nas velocidades 5 - 7 - 9.
 
Acrescente os ovos cozidos e triture novamente durante 10 segundos na velocidade 4 ou 5. (Pode triturar mais ou menos tempo, consoante preferir os ovos mais ou menos triturados.)
 
  
 
Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente nas velocidades indicadas. Pessoalmente, coloco sempre um pano por cima da tampa, para evitar os salpicos e movimentos da bimby. É fundamental esperar uns segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização da sopa e evitar o perigo de salpicos.
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segunda-feira, 24 de Setembro de 2012

Bolo de domingo

Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer este bolo aos fins de semana. Eu, por outro lado, raramente o faço, talvez porque já o comi tantas vezes... Mas hoje apeteceu-me um bolo simples, sem coberturas, sem cremes e lembrei-me logo do bolo da minha mãe. 

Esta receita é para as minhas amigas que não têm bimby. Já tive algumas reclamações... Dizem-me que agora só faço receitas que elas não podem reproduzir. Bem, este bolo foi feito na bimby, mas a receita está no modo tradicional, como vocês gostam.


  • 3 chávenas de farinha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 6 ovos
  • raspas de limão
  • 1 colher (de sopa) de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Bata as claras em castelo forte e  reserve.

Entretanto bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo, as raspas de limão e o leite e vá adicionando a  farinha e o fermento gradualmente, batendo sempre com a batedeira. Por fim envolva cuidadosamente as claras em castelo, de forma que a massa fique uniforme, mas sem bater.

Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, durante aproximadamente 45 minutos. 


Notas: 
A forma convém ser grande, pois este bolo cresce bastante.
- A medida das chávenas é de 1 cup, aproximadamente 240 ml
- O tempo para cozer o bolo pode variar consoante o forno, por isso é importante ir vigiando o bolo após 30 minutos. Quando lhe parecer pronto, faça o teste do palito.



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segunda-feira, 10 de Setembro de 2012

Bolo decorado

Este foi o primeiro bolo que fiz depois do workshop de bolos.

A prática ainda não é muita... Com apenas 3 cores e com este tema, foi o que consegui arranjar.

Para a próxima prometo que fica melhor.



Nota: As folhinhas foram feitas e colocadas por uma menina de 7 anos, uma ajuda preciosa! :)
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quarta-feira, 5 de Setembro de 2012

Salada de novilho e laranja



Ingredientes para 2 pessoas.

  • folhas de alface verde
  • folhas de alface roxa
  • folhas de amaranto
  • 2 bifes de novilho grelhados 
  • 1 laranja
  • azeitonas verdes
  • azeite q.b.
  • vinagre de maçã q.b.
  • orégãos q.b.

Grelhe os 2 bifes de novilho, corte-os em tirinhas e reserve.
Lave bem as folhas, escorra-as e coloque no fundo do prato. 
Por cima, disponha a carne, a laranja cortada em gomos e as azeitonas.
Tempere com azeite, vinagre de maçã e polvilhe com orégãos a gosto.



Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão para as suas saladas. 
Nas saladas, normalmente os ingredientes que tenho em casa ditam a receita e depois dos excessos do verão, como eu preciso delas!

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terça-feira, 24 de Julho de 2012

Turnover de chourição e bacon



Massa:
Receita da massa de pizza (livro base da bimby)
  • 200g de água 
  • 50g de azeite 
  • 1 colher (chá) de sal
  • 400gr de farinha
  • 1/2 saqueta de fermento biológico seco (aprox. 5 gramas)
Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. 
Adicione a farinha e o fermento e programe  2 minutos, à velocidade espiga.
Deixe a massa repousar num local morno, até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em formato retangular.


Recheio:
  • Rodelas de chourição
  • 200 g de queijo mozzarella ralado
  • 200g de tirinhas de bacon
  • 1 gema de ovo
Disponha por cima da massa as rodelas de chourição, as tirinhas de bacon e o queijo. Dobre a massa de um lado e de outro. Enrole as pontas e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha, aproximadamente 20/25 minutos, a 180ºC.

Corte em pedaços e sirva como entrada ou ao lanche.



Notas: 


Não sei se esta receita terá outro nome. A Graça, a agente que me vendeu a Bimby, fez na demonstração e deixou-nos todos rendidos, mas não fixei o nome da receita nem a fonte. Já fiz várias vezes mas estava difícil conseguir tirar-lhe fotografia.  

Em vez do chourição pode usar chouriço, fiambre ou mesmo restos de carnes. Pode usar também outro queijo da sua preferência e ralá-lo na bimby. 

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sábado, 14 de Julho de 2012

Bolo decorado





Hoje estive num workshop de bolos decorados com a Michelle Lima, módulo de Iniciação, e este foi o resultado :) Que tal?

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Pão saloio



  • 300g de água 
  • 2 colheres (de chá) de sal 
  • 500g de farinha  
  • 1/2 saqueta de fermento biológico seco (cerca de 5 gramas)

Coloque no copo da bimby a água e o sal, programe 2 minutos, a 37ºC, vel.2. 
Junte metade da farinha e o fermento e programe 8 segundos à velocidade 6. 
Adicione a restante farinha e programe 2 minutos, à velocidade Espiga. 



Coloque a massa num recipiente, vede-o com película aderente e cubra com uma manta. Deixe levedar num local morno até dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas molde uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Polvilhe a massa também com um pouco de farinha e dê uns cortes na massa em formato de cruz com uma faca. Coloque

Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 200ºC, com um tabuleiro com água a ferver no fundo, aproximadamente 40 minutos.


Notas: 
Pode substituir a saqueta de fermento seco por 25 g fermento de padeiro fresco.
Use farinha Tipo 65.

Receita adaptada do livro base da Bimby "Receitas Essenciais "

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domingo, 1 de Julho de 2012

Focaccia de alecrim e tomate seco


  • 240g de água
  • 15g de Azeite (mais um pouco para untar)
  • 5 g de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)
  • 400g de farinha
  • sal q.b.
  • 150g de tomate seco cortado em pedacinhos
  • Alecrim q.b.
  • Azeitonas pretas sem caroço

Coloque no copo da bimby/thermomix a água, o azeite e o fermento e programe 1 min e 30 seg, 37ºC à velocidade 2.

Adicione 200g de farinha e 1/2 colher de chá de sal e misture durante 5 segundos à velocidade 5.

Adicione os restantes 200g de farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Após a massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Com as mãos untadas com azeite estenda a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com as mãos.

Polvilhe com sal grosso, distribua o tomate seco, o alecrim e as azeitonas e regue generosamente com um fio de azeite.

Deixe a massa levedar mais uns 15 minutos e de seguida leve ao forno a 200ºC aproximadamente 20/25 minutos.

Sirva quente ou fria.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, Maio de 2012.



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terça-feira, 26 de Junho de 2012

Peitos de frango com tomilho, limão e soja



  • 4 peitos de frango (não muito altos)
  • sal q.b.
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher (chá) de massa de malagueta
  • 75g de vaqueiro ideal para aves
  • 2 colheres (chá) de molho de soja


Desosse os peitos de frango e corte-os ao meio. Tempere-os com sal, sumo de limão e massa malagueta. Deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro. Leve os peitos a alourar, de ambos os lados, numa frigideira com “vaqueiro ideal para aves”. Por fim, adicione o molho de soja e envolva bem . Sirva com puré de batata e bróculos ou outro acompanhamento da sua preferência.


A Vaqueiro acabou de lançar 4 novos produtos para nos facilitar a vida na cozinha e dar mais sabor aos nossos pratos: 
Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; 
Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; 
Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão, louro e alecrim e 
Vaqueiro alho, agora com mais pedaços de alho


Vaqueiro, inspira-te! :-)
.

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terça-feira, 19 de Junho de 2012

Passatempo “Um lanche irresistível - especial mais novos”

É com muito gosto que lanço mais um passatempo aqui no Delícias e Companhia, com a colaboração dos  queijos "A Vaca Que Ri" e "Mini Babybel".





O passatempo irá premiar 2 participantes, com os seguintes produtos:
  • 1 mini-lancheira 
  • 1 saco térmico,
  • 2 porta triângulos,
  • uma variedade de deliciosos produtos próprio das marcas A Vaca Que Ri e Mini Babybel.







Para o ganhar estes fabulosos prémios apenas terá que elaborar um lanche criativo, delicioso, elaborado com queijos A VACA QUE RI e MINI BABY BEL ao qual uma criança seja incapaz de fazer cara feia! 

Mostre-nos a sua forma divertida e didática de lhe explicar como se deve comer saudavelmente e ganhe um dos fantásticos conjuntos exclusivos.

O seu lanche apenas deverá conter receitas dedicadas aos queijinhos acima citados, dando-lhes o seu toque peculiar e maternal! Partilhe as suas dicas cheias de experiência com as restantes mães que querem descobrir os seus segredos mais bem guardados e ajude-as a alcançar uma alimentação saudável, rápida e divertida, diariamente e sem birras.


Para participar deverá enviar fotografia e receita, até ao final do DIA 8 DE JULHO, para o seguinte email: 

Bons lanches!

_______________

Vencedoras do passatempo: Bárbara Cardoso e Amélia Cardoso 

Serão contatadas pela inforpress para receberem os vossos prémios. 
Parabéns!
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