Lombo de Porco com Laranja

• 1 kg de lombo de porco sem osso
• 3 laranjas
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 dl de vinho branco
• 3 dl de água
• 1 colher de sopa creme de cebola (Maggi ou Knorr)
• 1 colher de sopa de maizena
• sal e pimenta q.b.

Tempere o lombo umas horas antes (ou de véspera) com sal e pimenta.

Deite a margarina e o óleo num tacho. Leve ao lume e junte o lombo. Deixe dourar de ambos os lados. Adicione o vinho, tape e deixe evaporar. Junte a colher de sopa de cebola diluída nos 3 dl de água a ferver e volte a tapar o tacho e deixe cozinhar durante 45 minutos voltando o lombo de vez em quando.

Entretanto, lave as laranjas e retire a casca finamente (sem a pele branca). Numa tábua de cozinha com uma faca afiada corte a casca da laranja às tirinhas finas e leve-as a ferver em água durante 5 minutos. Escorra e guarde a água. Corte as laranjas aos gomos.

Numa tigela misture a maizena com 2 dl da água que ferveu as cascas e junto à carne, assim como as tirinhas de casca e deixe ferver até obter um molho cremoso. Sirva numa travessa e decore com os gomos de laranja.

Receita inspirada numa cópia duma revista de culinária antiga.