* Delícias e Companhia *

Pãezinhos com bagas de goji e uma visita à Quinta do Galo

2012-01-15T01:04:00.002-01:00

A Quinta do Galo está a desenvolver um projeto que irá envolver os bloggers da Ilha Terceira. O blogue convidado do mês de janeiro foi o Delícias e Companhia. Tive muito gosto em aceitar o convite, porque é sempre um prazer divulgar os projetos desenvolvidos na minha terra. Hoje fui visitar a quinta para conhecer melhor o espaço e foi-me feita uma pequena entrevista, que será divulgada na página do Facebook da Quinta do Galo.

Depois dum passeio pela natureza, nada melhor do que uns pãezinhos saudáveis para lanche.

1 copo e meio de água tépida
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 copos de farinha de trigo
1 copo de farinha de centeio integral
1 copo de farina de trigo integral
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
1/2 copo de bagas de gogi
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
Sementes de sésamo e flocos de aveia q.b.

1 copo = 1 cup = 235 ml
Coloque todos os ingredientes, por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e inicie o programa "Massas" (1h30m). Decorrido esse tempo, pré-aqueça o forno, a 180ºC, com um tabuleiro no fundo com água quente. De seguida, verta a massa para uma superfície enfarinhada. Com as mãos enfarinhadas molde 12 pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno. Pincele com água morna cada uma das bolas de massa e polvilhe-as com sementes de sésamo e flocos de aveia.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Frango e salada fresca

2012-01-13T18:30:00.001-01:00

Hoje apresento-vos uma sugestão saudável para desintoxicar dos excessos do Natal.

Receita para 2 pessoas:

2 peitos de frango
1 colher (sopa) de massa de alho
sal q.b.
sumo de limão q.b.
Azeite q.b.
Alface
Rúcula
1 tomate
1/2 Pepino
1 laranja
azeite e vinagre q.b.

Tempere os peitos de frango com a massa de alho, sal e sumo de limão a gosto. Reserve, aproximadamente durante uma 1 hora.

Entretanto lave e escorra as folhas de alface e rúcula, corte o pepino às rodelas e descasque a laranja. Prepare a salada, temperando-a com azeite e vinagre.

Seguidamente coloque o frango, já temperado, numa frigideira anti-aderente, com 1 fio de azeite. Deixe cozinhar lentamente, em lume brando, virando de um lado e do outro até ficar tostado de ambos os lados. Certifique-se de que o interior está bem cozido. Sirva com a salada.

Amendoins torrados doces

2012-01-07T21:38:00.000-01:00

4 copos de amendoins crus com pele
2 copos de açúcar
1 copo de água

Coloque os amendoins num tabuleiro e leve ao forno, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar sequinho, tendo o cuidado para não deixar queimar. Retire do forno e deixe arrefecer.

Num tacho grande coloque os amendoins torrados, o açúcar e a água. Deixe levantar fervura, mexendo de pouco a pouco com uma colher de pau. Vai obter uma calda com uma cor acastanhada, continue mexendo sempre, até que o açúcar volte a recristalizar nos amendoins. Desligue o fogão, despeje os amendoins num tabuleiro e deixe arrefecer.

Conserve os amendoins hermeticamente fechados.

Nota importante: Os amendoins têm obrigatoriamente de ter a pele, caso contrário o açúcar caramelizado não adere aos mesmos.

Receita adaptada do blogue da Diana: Azoresgal ~Life on an Island (os ingredientes sãos os mesmos, o modo de confeccionar é que é diferente)

O menino mija e o licor de tangerina

2011-12-20T00:46:00.002-01:00

Por esta altura, nos Açores, a partir da meia noite do dia 24 de Dezembro, as pessoas juntam-se e vão visitar os amigos que têm a mesa posta até ao Dia de Reis. Vão correr mijinhas... É natural ouvir-se com frequência "o meu menino mija". Esta expressão surge como um convite e significa apenas que esperam a nossa visita. Normalmente na mesa de Natal encontram-se diversos licores, nomeadamente o licor de tangerina, o Bolo de Natal (receita aqui e aqui), o Bolo de Figos, as Donas Amélias e muitos outros docinhos e salgadinhos.

LICOR DE TANGERINA

Cascas de tangerinas
álcool q.b
750 ml de água
500 g de açúcar
250 ml de álcool
corante de culinária líquido amarelo

Infusão de Tangerina

Corte as cascas das tangerinas muito fininhas (sem nenhuma parte branca para não amargar).

Coloque num frasco as cascas e cubra com álcool. Deixe a macerar no mínimo 3 dias no frasco bem fechado. (Pode deixar a macerar mais tempo ou até o ano inteiro, pois o sabor fica mais concentrado e terá a infusão sempre pronta a usar quando quiser fazer licor.) Convém agitar o frasco de vez em quando.

Preparação do licor

Num tacho junte a água e o açúcar. Leve ao lume, assim que começar a ferver mexa sempre com uma colher de pau durante 10 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, junte a infusão das tangerinas (só a parte líquida, não são usadas as cascas, a quantidade é a gosto - depende da intensidade de sabor pretendida), adicione o álcool e umas gotas de corante amarelo e misture tudo.

Filtre o licor e distribua por garrafas ou licoreiras.
O licor está pronto a consumir, no entanto quanto mais velho melhor.

ATENÇÃO: O álcool tem de ser próprio para a preparação de bebidas e usos culinários.
Costumo usar da marca Sinaga.

Passatempo - Receitas especiais de cupcakes de Natal com a RAR açucar

2011-12-14T18:57:00.003-01:00

A RAR Açúcar em colaboração com o Delícias e Companhia promove este passatempo de Natal, tendo para oferecer ~~cinco~~ SETE bonitas caixas, com açúcar no interior. São ideais para guardar os seus bolinhos de Natal. Seja criativo e participe!

Regras do Passatempo:

Só é permitida 1 participação por pessoa.
Passatempo limitado a Portugal Continental e Ilhas.
Deverá confeccionar uma receita de cupcakes de Natal com açúcar da marca RAR e publicá-la no seu blogue, com fotografia, até ao final dia Dia de Reis - 6 de Janeiro, mencionando que está a participar neste evento.
Após a data limite de inscrição no passatempo não serão aceites mais participações.
Se não tiver blogue também pode participar enviando por email a receita e fotografia.
A partir do dia 6 de Janeiro serão publicadas todas as receitas participantes.
Posteriormente a RAR irá escolher as ~~cinco~~ sete receitas vencedoras, tendo como critério a qualidade da receita e fotografia.
O prémio a atribuir a cada vencedor é 1 lata de bolachas, igual à da imagem, com açúcar RAR no seu interior.
É obrigatório notificar-me de que está a participar no evento enviando um email para deliciasecompanhia@sapo.pt com a indicação dos seguintes dados:
- Para quem tem blogue
  - Nome
  - Nome do Blogue
  - Nome da receita
  - URL do Blog e da receita
- Para que não tem blogue
  - Nome
  - Receita
  - Fotografia

Pode ir acompanhando todas as participações no passatempo na página do Facebook, onde serão divulgadas as 7 receitas vencedoras.

Salada fresca de laranja

2011-12-13T20:30:00.003-01:00

12 laranjas
1 punhado de pinhões tostados
1 punhado de sultanas
tomilho fresco ou seco (facultativo)

Coloque os pinhões numa frigideira anti-aderente e leve ao lume durante alguns minutos mexendo com uma colher de pau até ficarem tostados. Deixe arrefecer.

Descasque muito bem as laranjas retirando toda a parte branca e corte em gomos. Disponha num prato ou travessa grande decorativa. Decore com as sultanas e os pinhões. Polvilhe com tomilho. Leve a salada refrigerar e sirva bem fria.

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Esta é uma sugestão bastante saudável para acompanhar as refeições "pesadas" do Natal. A primeira vez que comi foi num workshop de culinária vegetariana e fiquei fã.

Deixo-vos um vídeo que demonstrativo de como deve descascar e cortar a laranja.

Aproveito para participar, com esta receita vegetariana, no passatempo do 2º Aniversário do Blogue Menu Verde em que a estrela é a laranja cá da terra :)

Bolachas de gengibre (Gingerbread Men)

2011-12-13T19:42:00.002-01:00

Há anos que tenho vontade de fazer os Gingerbread Men mas não tinha as formas. No dia que finalmente ia fazer estas bolachas tudo conspirou para que tal não acontecesse, mas eu não desisti! Faltou a farinha (acrescentei-lhe integral), não encontrei o rolo da massa (estiquei a massa a mão), os corantes estavam fora de prazo (usei branco e fiz rosa com xarope de morango) e, por último, faltou a bateria da máquina assim que tirei a primeira fotografia. Apesar dos contratempos cá estão os meus lindos meninos.

BOLACHAS DE GENGIBRE

300 g de farinha
150 g de farinha integral
200 g de açúcar amarelo
250 g de manteiga amolecida
1 ovo
1 colher (chá) de gengibre
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de melaço de cana
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
raspa de 1 limão

Pré-aqueça o forno a 180º e forre tabuleiros com papel vegetal.

Misture e amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e moldável. Se necessário, enquanto trabalha a massa, adicione um pouco mais de farinha. Forme uma bola, cubra-a com película aderente e deixe descansar a massa no frigorífico cerca de 2 horas.

Posteriormente, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, estique a massa com um rolo e corte a massa com os cortadores de bolachas. Coloque as bolachas nos tabuleiros e leve ao forno cerca de 5 a 10 minutos. (Não deixe ficar no forno demasiado tempo, as bolachas só ficam rijas depois de frias)

GLACÉ

Açúcar fino
Sumo de limão ou água
Corante líquido de culinária

Coloque açúcar num recipiente e vá juntando pouco a pouco uma colher sumo de limão e vá mexendo sempre até obter uma massa com uma consistência firme. Se não gostar da acidez do limão poderá usar água em substituição. Divida o glacé por recipientes e coloque corante de cor diferente em cada um dos recipientes. Decore a gosto, com as bolachas já frias, colocando o glacé dentro dum saco de plástico com um pequeno furinho.

Frango assado com legumes da Nigella

2011-12-03T19:53:00.007-01:00

coxas de frango (ou frango inteiro em pedaços)
rodelas de chouriço (facultativo)
batatas pequenas (com casca, cortadas em pedaços)
batata doce (com casca, cortada em pedaços)
1 pimento vermelho (cortado em tiras grossas)
1 cebola (descascada e cortada em quatro)
8 dentes de alho (com a casca)
bróculos
azeitonas pretas
azeite q.b.
tomilho q.b.
sal q.b.

Num pirex grande, aconchegue os pedaços de frango e os legumes, polvilhe com sal a gosto, adicione o tomilho e regue generosamente com um fio de azeite. Leve ao forno a assar, a 180ºC-200ºC, cerca de 1 hora ou até o frango estar dourado e as batatas macias. A meio do tempo pode virar o frango ao contrário para ficar tostadinho de ambos os lados.

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Esta receita é da Nigella e foi-me recomendada por uma colega de trabalho. Fiz com algumas adaptações, pois pode-se usar os ingredientes nas quantidades que se quiser, de acordo com o tamanho da assadeira, podendo-se adicionar outros legumes de acordo com a nossa preferência. É uma receita deliciosa, simples e rápida de fazer!

Aqui fica o vídeo com a receita original

Caiotas ou chuchus assados

2011-11-27T22:39:00.001-01:00

2 ou 3 Caiotas (chuchus)
Azeite q.b.
Sal q.b.
2 ou 3 dentes de alho
Sumo de limão q.b.
Ervas de Provence* q.b.

Descasque as caiotas (chuchus) e corte-as em pequenos cubos. Disponha num pirex e regue generosamente com azeite. Tempere com sal grosso, adicione 2 ou 3 dentes de alho picado, salpique com umas gotinhas de sumo de limão e ervas de provence. Leve ao forno a assar aproximadamente 30 minutos ou até ficarem tenras. Sirva como acompanhamento.

* Ervas Provence - Mistura de ervas aromáticas originárias de Provence, no Sul de França. Geralmente composta por segurelha, tomilho, alecrim, louro, manjericão, orégãos.

Aplicação gratuita na Loja Nokia - Ovi Store

2011-11-24T17:48:00.001-01:00

Para além do Facebook e Twitter, agora também pode acompanhar todas as novidades do *Delícias e Companhia* no seu telemóvel através de uma aplicação gratuíta da Loja da Nokia.

Para fazer o download no seu telemóvel Nokia, vá pelo browser directamente ao link http://store.ovi.com/content/223292 ou entre na Ovi store da Nokia, de seguida em utilitários e pesquise por Delícias e Companhia e descarregue a aplicação.

Pão de Alfarroba

2011-11-22T22:31:00.003-01:00

300 ml de água morna
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de azeite
500g de farinha de trigo tipo 65
20gde farinha de alfarroba
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e inicie o programa "Massa" (1h30m).

Depois da massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água quente, que será usado para produzir vapor dentro do forno.

Entretanto, verta a massa para uma superfície com farinha (Utilizo o tabuleiro do forno). Com as mãos enfarinhadas molde uma bola (não trabalhe muito a massa para que a mesma não perca o ar contido no seu interior, apenas vá virando as bordas para dentro) e dê-lhe um formato alongado.

Pincele com água e polvilhe com farinha de trigo, dê dois golpes com a faca na diagonal. Leve ao forno a cozer durante 30 minutos, a 180ºC.

Notas:

- De Inverno uso sempre água tépida pois facilita a levedação.
- Também poderá gostar desta outra receita de Pão de Alfarroba

Receita adaptada do blogue: Receitas da Patanisca

Receita para a Maria

2011-11-20T15:23:00.002-01:00

ARROZ DE PIMENTOS COM
SALSICHAS PANADAS

Arroz de pimentos

2 dentes de alho
1 cebola
1 dl de azeite
pimento vermelho e verde
1 chávena de arroz
Água e sal q.b.

Pique os dentes de alho e a cebola e refogue-os no azeite. Adicione os pimentos cortados em pedacinhos e deixe cozinhar um pouco no refogado. Regue com a água e aguarde que levante fervura. Acrescente o arroz e tempere com sal a gosto. Deixe cozer, em lume brando.

Salsichas panadas

salsichas
ovo batido
farinha q.b.
óleo para fritar

Passe as salsichas por por farinha, pelo ovo batido e novamente por farinha. Frite-as, numa frigideira, em óleo quente. Depois de fritas deixe-as arrefecer um pouco e corte-as em rodelas.

Sirva as salsichas com o arroz e decore com um raminho de salsa.

QUEM É A MARIA?

A Maria é uma jovem portuguesa que está em Timor Leste, como voluntária das Nações Unidas. Ela lançou-nos um apelo para que a ajudássemos a inovar as suas refeições porque já está cansada de comer sempre o mesmo. A Maria tem acesso a poucos utensílios de cozinha e a apenas alguns ingredientes. Tem um fogão de dois bicos, não tem forno, nem batedeira, nem varinha mágica e os utensílios resumem-se a um tacho, uma panela e uma frigideira, pratos, facas, colheres e garfos, chávenas de chá e uma colher de pau.

O desafio foi lançado pelo blogue Tertúlia de Sabores e decorre até ao final deste mês de Novembro. Por isso ainda vão a tempo de participar!

Segue a lista de ingredientes disponíveis:

Ingredientes Básicos
Galinha	Salsichas em lata	Atum em lata
Farinha	Ovos	Leite
Arroz	Batata	Esparguete
Açúcar	Abóbora	Cenouras
Alface	Tomate	Pepino
Alhos	Cebolas	Pimentos
	Temperos
Colorau	Orégãos	Canela
Azeite	Óleo	Sal
Pimenta	Salsa
	Frutas
Maçã	Papaia	Melancia
Banana	Laranja	Limão
Coco
Ingredientes que aparecem quando o rei faz anos
Natas	Gelatina	Chocolate
Grão	Feijão vermelho e frade	fermento em pó

Coelho assado com batatas

2011-11-19T20:57:00.002-01:00

2 coelhos bravos
batatas pequenas
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite q.b.
1/4 de pimento vermelho
1/4 de pimento verde
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cubo de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
massa de malagueta q.b.
1/2 litro de vinho branco
1 copo de água
sal q.b.
orégãos q.b.
50g de margarina

Regue o fundo dum pirex com azeite e cubra-o com a cebola às rodelas e alho picado. Por cima, disponha os pedaços de coelho e as batatas pequeninas com a pele. Adicione pimento verde e vermelho picado, gengibre ralado, um cubo de caldo de galinha, polpa de tomate e um pouco de massa de malagueta. Regue com o vinho branco e um pouco de água de forma a cobrir o coelho e as batatas. Tempere com sal e orégãos a gosto. Por último, coloque nozinhas de margarina.
Leve ao forno a assar, a 200ºC, durante 45minutos. Retire do forno e vire o coelho para que rose de ambos os lados e leve novamente a assar mais 30 minutos.

Sopa do Mar

2011-11-14T18:47:00.001-01:00

pães do tipo alentejano
peixe
250g de miolo de camarão
água
sal q.b.
1 folha de louro
azeite q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
2 batatas grandes
2 cenouras
meio pacote de sopa de marisco
coentros ou salsa picada q.b.

Corte a parte superior dos pães formando uma tampa e retire-lhes parte do miolo e reserve.

Coza o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retire o peixe com cuidado. Coe e reserve o caldo.

Retire as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Faça um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicione-lhe de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.

Salada de Verão

2011-10-31T19:00:00.000-01:00

Folhas de Alface, beterraba e rúcula
Pepino
Queijo de cabra
Tomates cereja
Couve roxa

Molho

100 ml de azeite
50 ml de sumo de limão
raspa de limão q.b.
1 colher (chá) açúcar
orégãos q.b.
sal q.b.

Esta salada, como o próprio nome indica, foi feita há já algum tempo para acompanhar Bacalhau à Brás. A receita foi inspirada no livro francês "Salades", da colecção "1 chef en cuisine" que me foi gentilmente oferecido pela Susana do Blogue A cozinha da família Antunes.

Muffins de côco e bananas

2011-10-30T14:40:00.005-01:00

Após uma visita à Feira do Livro do Outono Vivo, a decorrer na Praia da Vitória até ao dia 6 de Novembro, lá vim carregada com 3 livros de culinária. Ao contrário do que se possa imaginar eu tenho pouquíssimos livros, sempre gostei de cozinhar receitas já experimentadas por pessoas conhecidas, por isso tenho imensas pastas com fotocópias que ao longo dos anos me foram dadas pelas minhas amigas, colegas de trabalho e família, daí nunca ter sentido uma grande necessidade de comprá-los, mas ontem não me contive, até porque estavam a preços muito acessíveis.

Muffins de côco e bananas
Ingredientes para 12 unidades

75g de manteiga
250g de farinha
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela
50g de coco ralado
2 ovos
100 g de açúcar mascavados
150 g de iogurte natural
2 bananas
açúcar em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Misture a farinha, o fermento, o bacarbonato de sódio, a canela e o coco ralado (reserve 2 colheres de sopa).

Bata os ovos, adicione o açúcar, a manteiga amolecida, o iogurte, as bananas esmagadas com um garfo e mexa muito bem.

Envolva na mistura de farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Fica uma massa espessa.
Coloque forminhas de papel plissado dentro das forminhas de alumínio. Com a ajuda duma colher encha 3/4 de cada forminha com a massa. Polvilhe com o restante coco ralado e leve ao forno a cozer, a 180ºC, durante 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhados com açúcar em pó.

Fonte: Livro Muffins - Pequenos, saborosos e irresistíveis

Pão rústico

2011-10-16T18:30:00.000Z

É com muito agrado que participo pela 4ª vez no evento World Bread Day promovido pelo blog "1x umrühren bitte" neste Dia Mundial da Alimentação.

(scroll down for the english version)

PÃO RÚSTICO

1 copo e meio de água tépida
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
2 copos de farinha de trigo
1 copo e meio de farinha de centeio
1/2 copo de aveia
1/2 colher de sopa de melaço de cana
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e inicie o programa "Massa" (1h30m).

Depois da massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água, que será usado para produzir vapor.

Entretanto, verta a massa para uma superfície com farinha. Com as mãos enfarinhadas molde uma bola (não enrole a massa para que a mesma não perca o ar contido no seu interior, apenas vá virando as bordas para dentro). Disponha a massa num tabuleiro polvilhado com farinha de centeio, cubra com um pano e deixe descansar, em local afastado de correntes de ar, cerca de 15-20 minutos.

De seguida dê uns cortes com uma faca em forma de cruz, pincele com água e polvilhe com farinha de centeio ou aveia. Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Poderá consultar as minhas participações, dos anos anteriores, no Dia Mundial do Pão aqui.

RUSTIC BREAD

1 ½ cup lukewarm water
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons sugar
2 teaspoons salt
2 cups of all-purpose flour
1 ½ cup of rye flour
½ cup of oats
½ tablespoon of molasses
2 teaspoons dry yeast

Place all ingredients at room temperature, in this order, on your bread machine pan and start the dough program.

Once the program ends, preheat the oven at 180ºC and place a tray with water on its bottom, which will be used to produce steam.

In the meanwhile, pour the dough on a surface with flour and form it into a ball (do not roll the dough so it doesn't lose the air contained within it). Place the dough ball on a tray sprinkled with rye flour, cover with a cloth and let it rest, on a warm place, about 15-20 minutes.

Do a few cuts with a knife in a cross shape, brush the dough with water and sprinkle with rye flour or oats. Bake about 40 minutes.

You can view my other participations, on the World Bread Day, here.

Blogs de culinária: Do virtual ao real

2011-10-12T23:19:00.000Z

Sábado foi dia de fazer umas comprinhas biológicas na Biofontinhas, com as bloggers locais, Diana, Elvira, Ilídia, Patrícia e Susana, onde fomos entrevistadas para o programa "acores.net.pt" da RTP Açores.

Como é sempre interessante conhecer as caras que estão por trás dos blogs, deixo-vos o vídeo da reportagem:

Green Smoothies

2011-10-11T00:21:00.001Z

Este fim-de-semana visitei uma pequena feira de produtos biológicos - a BioFontinhas, onde, entre outras coisas, comprei uma embalagem de folhas para fazer Smoothies. Os green smoothies ou green drinks são bebidas muito nutritivas, ricas em vitaminas, anti-oxidantes e fibras, trazendo por isso inúmeros benefícios para a sua saúde, mais ainda quando os seus ingredientes são de origem biológica.

Uma das estufas da Biofontinhas

A receita é simples, basicamente só precisará folhas verdes, fruta e água ou gelo. Para obter um sabor agradável o ideal será utilizar 60% de fruta e 40% de verduras, pois assim o amargo das folhas verdes ficará completamente camuflado pelo doce da fruta.

Hoje não vos deixo a minha receita, mas sim um vídeo de 3 minutos com 15 sugestões que pode adaptar ao seu gosto:

Pão recheado com espinafres

2011-10-08T23:50:00.004Z

1 pão alentejano
1 frasco pequeno de maionese (225ml)
1 embalagem de queijo creme tipo philadélphia
200g de queijo ralado "3 queijos" (usei mozzarella)
350g de espinafres frescos
alho picado q.b.
Mistura 5 Pimentas Espiga q.b.

Corte uma tampa ao pão, retire o miolo e reserve.

Coza os espinafres frescos e escorra-os muito bem. Se usar espinafres ultracongelados apenas os escalde com água a ferver.

Num recipiente, junte a maionese, o queijo creme, o queijo ralado, os espinafres e misture tudo muito bem. Tempere com alho picado e pimenta a gosto.

Recheie o pão com essa mistura e embrulhe-o em papel de alumínio. Leve ao forno num tabuleiro, em temperatura moderada, cerca de 20-25 minutos. Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno até alourar.

Sirva de imediato com tostinhas.

Notas:

A Diana do Blogue Azores Gal ~ Life on a island levou este pão outro dia para um lanche de bloggers terceirenses e não pude deixar de lhe pedir a receita. Gostei muito deste pão porque, para além de ser muito bom, é bem mais leve do que o pão recheado que eu habitualmente fazia.

Para aproveitar a tampa de pão corte-a em pedacinhos junto com o miolo e coloque no forno nos últimos minutos em redor do pão recheado e deixe tostar.

Pode usar pimenta preta regular, mas fiquei fã e recomendo as 5 Pimentas da Espiga, pois para além de ter num só frasco pimenta preta, pimenta branca, pimenta da Jamaica, pimenta rosa e pimenta verde o mesmo vem com um moinho incorporado.

Bolo de maçã

2011-10-06T00:23:00.001Z

3 copos de farinha
3 copos de açúcar amarelo
6 ovos
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento
1 copo de leite
4 maçãs reinetas grandes
sultanas q.b.
canela q.b.
açúcar q.b.
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar

Bata o açúcar com as gemas, adicione o óleo, a farinha, o fermento e o leite. Misture muito bem, se necessário junte mais um pouquinho de leite, e por último adicione as claras batidas em castelo.
Verta metade da massa para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Coloque por cima as maçãs descascadas e cortadas em meias luas, polvilhe com canela e açúcar. Adicione sultanas a gosto e cubra com a restante massa.
Leve ao forno a cozer em temperatura moderada até ficar douradinho. Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Um bolinho húmido muito bom, receita da minha mãe :)

Nota: No entanto já voltei a fazê-lo com menos 1 copo de açúcar, adicionei-lhe 1 pitada de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de extracto de baunilha; ficou muito bom.

Pão Careca

2011-09-29T22:23:00.001Z

150ml de leite morno
75g de açúcar
2 ovos
75g de manteiga amolecida
1/2 colher (chá) de sal
500g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 café expresso ou 1 gema para pincelar
manteiga q.b. para untar (não usei)

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e inicie o programa "Massa" (1h30m).

Depois da massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 160ºC.

Entretanto, verta a massa para uma superfície com farinha. Com as mãos enfarinhadas retire pedacinhos de massa (de cerca de 75-80 gramas) e molde bolas pequenas dando-lhes um formato um pouco alongado (não enrole a massa, apenas vá virando as bordas para dentro). Disponha as bolas num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada uma. Cubra com um pano e deixe descansar, em local afastado de correntes de ar, cerca de 20 minutos.

De seguida pincele com café forte, ou com 1 gema de ovo, e leve ao forno a cozer até os pães ficarem douradinhos, aproximadamente 20 minutos. Depois de prontos poderá untá-los com manteiga para ficarem mais brilhantes.

Rende cerca de 10-12 pães deliciosos!

Fonte: Blogue Dia de Domingas, no entanto a receita foi adaptada para a máquina de fazer pão.

Cupcakes de banana, nozes e passas

2011-09-25T21:23:00.001Z

Foto gentilmente cedida pela Ilídia

125g de manteiga
1 copo* de açúcar
3 ovos
2 copos de farinha
3 bananas maduras
1 colher (de chá) de fermento
1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 copo de passas
1/2 copo de miolo de nozes

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione a farinha, as bananas esmagadas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a pitada de sal e bata tudo muito bem. Por fim junte as passas e o miolo de nozes em pedacinhos pequenos.
Coloque as forminhas de papel dentro das formas de alumínio e encha 3/4 da forma com a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 160ºC, cerca de 20 minutos ou até alourarem.

Para a decoração utilizei Pillsbury Frosting de Baunilha e de Morango e missangas coloridas, mas pode servir os queques simples.

*1 copo = 1 cup = 235ml

Nota: Levei estes cupcakes para um lanche muito agradável entre "blogueiras terceirenses" (Susana, Patrícia, P.MP. e Ilídia, as 4 cozinheiras do Blogue Receitas ao Desafio, Elvira do Blog Elvira's Bistrot e Diana do Azoresgal - Life on an Island. A Susana é também autora do Blogue Belina da ilha e a Ilídia do Blogue Acre e Doce) cujos blogues recomendo vivamente. A Terceira em força na Blogosfera! :)

Doce de cascas de melancia

2011-09-24T21:57:00.000Z

500g de cascas de melancia
400g de açúcar
1 pau de canela
hortelã-pimenta ou hortelã

Retire a casca verde da melancia, com uma faca ou ralador, ficando apenas com a parte branca e alguma vermelha.

Coloque numa panela as cascas cortadas em pedaços, o açúcar, 1 pau de canela e uma pequena haste de hortelã.

Leve ao lume brando e deixar engrossar até atingir alguma consistência.

Retire o pau de canela e a hortelã.

Triture com a varinha mágica, a gosto, e deixar ferver mais um pouco.

Coloque num frasco lavado e esterilizado.

Fonte: Pão, Bolos e Cia, um blogue que gosto muito.

Salada de quinoa e marisco

2011-09-11T13:26:00.001Z

Salada de quinoa e marisco

1 copo* de quinoa
2 copos de água
sal q.b.
1/2 pepino
2 tomates
2 kiwis
1 embalagem de salada de marisco

*1 copo = 1 cup = 235ml

Molho:

50ml de azeite
50ml de sumo de limão
50ml de vinagre de vinho branco
Coentros e alho Espiga q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.

Coza a quinoa com a água e sal, até que a mesma absorva toda a água, cerca de 15 a 20 minutos. Coloque numa saladeira e deixe arrefecer. Corte o pepino em pequenos cubos, os tomates em meias luas, os kiwis em rodelas e junte à quinoa cozida. Coza ligeiramente a salada de marisco, escorra, deixe arrefecer e adicione à salada.

À parte, prepare o molho juntando 50ml de azeite, 50ml de sumo de limão natural, 50ml de vinagre de vinho branco, misture bem e tempere com os coentros e alho, sal e pimenta q.b. Envolva a salada com este molho e bom apetite!

Tarte de Queijo e fiambre

2011-08-24T10:54:00.000Z

Massa:

250 g de farinha
150 g de margarina ou manteiga
1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes e com a ajuda das mãos estenda a massa numa tarteira untada com manteiga.

Recheio:

200 g de queijo
200 g de fiambre
400 ml de natas
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Cobre-se a massa com fatias de queijo e, por cima destas, colocam-se as fatias de fiambre. Separadamente batem-se as natas com os ovos, tempera-se com sal e pimenta e coloca-se por cima do queijo e do fiambre. Vai ao forno a cozer em temperatura moderada até ficar douradinha.

Notas:

Nesta tarte em vez da receita da massa mencionada utilizei massa folhada de compra.

Relativamente ao queijo normalmente utilizo fatias de queijo flamengo, quando quero obter um sabor mais intenso utilizo queijo tipo ilha.

Legumes salteados com frango

2011-08-19T01:32:00.001Z

peito de frango cortado em pedacinhos
pimenta
sal
alho em pó
sumo de limão

Corte o frango em pedacinhos e tempere-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reserve por algumas horas.

azeite virgem extra Espiga
cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
bróculos
cenouras aos cubinhos
cogumelos laminados
molho de soja q.b.

Lave os legumes. Coloque o azeite num wok, ou numa frigideira,deixe aquecer e adicione a cebola às meias luas e o alho picado. Deixe saltear até a cebola ficar translúcida. Adicione depois o frango, os bróculos, as cenouras, os cogumelos laminados, adicione umas gotas de molho de soja (atenção que este molho é salgado) e deixe saltear mais uns minutos até que o frango e os legumes estejam cozinhados.

Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Nota: Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão, os ingredientes utilizados foram os disponíveis na ocasião. Adicionei o frango para enriquecer o prato e assim transformar um acompanhamento numa refeição completa. Pode fazer sem o frango e adicionar outros vegetais como courgettes, beringela, couve flor, repolho, pimentos, etc. e temperar com as ervas aromáticas que mais gostar.

Cabrito assado com alecrim

2011-07-17T20:48:00.001Z

1 cebola
cabrito cortado em pedaços
3 dentes de alho
sal q.b.
massa de malagueta q.b.
colorau q.b.
Alecrim
Azeite q.b.
manteiga q.b.
200 ml de água
500ml de vinho branco

Cubra o fundo duma assadeira, ou pirex, com rodelas finas de cebola. Coloque por cima os pedaços de cabrito e o alho picado. Tempere com sal, massa de malagueta e colorau. Regue com azeite, coloque pequenos pedacinhos de manteiga, disponha os raminhos de alecrim e adicione a água e o vinho. Leve ao forno a assar em temperatura moderada 160º-180º aproximadamente 1h30m. Quando passar metade desse tempo e o cabrito começar a ficar rosado, volte-o ao contrário para rosar do outro lado. Acompanhe com batatinhas assadas.

Nota: Se tiver espaço na assadeira, coloque umas batatinhas novas com a pele em redor do cabrito. Como não tive muito espaço adicionei apenas algumas e assei mais à parte.

Batatinhas de petisco

2011-06-18T20:27:00.001Z

Batatas pequeninas
Alho
Azeite
Óleo
1 frasco de ketchup (400ml)
Sumo limão
Massa de malagueta ou um pouco de piri-piri q.b.
Sal q.b.

Coza batatinhas pequenas com pele em água e sal. Escorra-as e reserve.

Num tacho pique bastante alhinho e leve a refogar num pouco de azeite e óleo, adicione o ketchup, mexa bem, regue com sumo de 1 limão pequeno (ou metade de 1 grande) e tempere com massa de malagueta e sal a gosto. De seguida envolva as batatinhas neste molho e disponha num pirex ou travessa.

Sirva como petisco ou, por exemplo, como acompanhamento de um churrasco.

Nota: A foto não faz jus a estas batatinhas deliciosas. A receita é da minha amiga Eva.

Moelas guisadas

2011-05-16T20:59:00.000Z

1kg de moelas
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
400 ml de cerveja (2 cervejas mini)
1 copo de água (200 ml)
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de massa de malagueta
1 folha de louro
sal q.b.
coentros q.b.

Pique a cebola e o alho, coloque num tacho com o fundo coberto de azeite e faça um refogado até a cebola ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta e a folha de louro. Adicione as moelas e cubra com a cerveja e a água. Assim que levantar a fervura tempere com sal e adicione um raminho de coentros. Coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar, em temperatura moderada, aproximadamente 1 hora.

Sirva como entrada ou como prato principal acompanhando com puré de batata ou arroz.

Filhoses do Forno II (com massa escaldada ou choux)

2011-03-25T23:15:00.003-01:00

Massa escaldada ou massa choux:

1 copo de água
1 copo de farinha
125 gramas de manteiga
4 ovos

Coloque a água e a manteiga num tacho, leve ao lume e assim que a água começar a ferver junte a farinha e mexa constantemente até formar uma bola que se desprenda do fundo. Retire do lume e adicione os ovos um a um mexendo muito bem, entre cada adição, de forma a ficarem bem incorporados na massa.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheradas de massa deixando um espaço considerável entre cada uma (aproximadamente 3 a 4 dedos, pois a massa cresce muito).

Leve ao forno bem quente, pré-aquecido, até que as filhoses fiquem grandes e douradas.

Nota: A medida do copo é de 235ml. Esta receita rende 9 a 10 filhoses. Pode dobrar a receita.

Recheio de limão:

350 ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
4 gemas
200 gramas de açúcar
Raspas de 1 limão

Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem, adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture. Junte o restante leite. Leve ao lume, mexendo sempre até obter uma papa cremosa. Deixe arrefecer.

Faça em cada filhós uma pequeno orifício com uma faca. Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.

Nota: Poderá reduzir a quantidade dos ovos para metade se utilizar Farinha Custard (amido de milho amarelo com aroma de baunilha) em vez da Maizena.

Esta receita é feita principalmente durante a época do Carnaval na Ilha Terceira. E pode ser feita com esta receita de massa escaldada ou com a receita Filhoses do Forno I. Eu pessoalmente prefiro esta receita, é mais prática e acerta sempre. A título de curiosidade, e após o comentário dum leitor na receita I, fiz algumas pesquisas pela internet e pude verificar que esta receita não é apenas típica dos Açores e pode ser encontrada em vários sites estrangeiros com o nome de "popover". Nas Ilhas do Pico e Faial são chamadas de Fofas.

Esta massa é muito versátil, pois poderá ser recheada com doce ou salgado conforme a sua preferência e imaginação.

Fondue de chocolate

2011-03-13T16:49:00.001-01:00

200g de chocolate de culinária de boa qualidade (70% cacau)
100 ml de natas
1 colher de chá de extracto de baunilha (ou whisky, brandy, conhaque...)
Morangos

Parta o chocolate em pedaços e coloque no recipiente do fondue (de cerâmica). Leve ao microondas a derreter, na potência média, parando a cada minuto para ir mexendo e verificando se está derretido. Junte as natas e o extracto de baunilha (ou uma bebida da sua preferência) e envolva bem e leve mais uns segundos ao microondas.

Sirva no rechaud com uma lamparina acesa para manter o chocolate sempre quente.

Delicie-se mergulhando os morangos no chocolate.

Nota: Hoje optei apenas pelos morangos, mas poderá usar fruta fresca variada (morangos, bananas, ananás, maçãs, pêras, kiwis, uvas, etc.) ou mesmo marshmallows, biscoitos, pedaços de bolo...

cupcakes de chocolate

2011-03-11T21:51:00.000-01:00

Esta é uma receita muito rápida de fazer, perfeita para aqueles dias que está mesmo apetecer um docinho e não há muito tempo a perder. (Rendeu 14 cupcakes)

Preparado para bolo de chocolate Branca de Neve
4 ovos
6 colheres (sopa) de leite
125g de margarina

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque forminhas de papel dentro das formas de alumínio.
Bata os ovos com a margarina, adicione a farinha de chocolate e as colheres de leite. Bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Distribua o preparado pelas formas, tendo o cuidado de encher apenas 3/4 com a massa. Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 20 - 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Cobertura:

200g de queijo creme frio (tipo filadélfia)
100g de açúcar em pó
umas gotas de extracto de baunilha ou uma pitada de vanilina em pó
chocolate granulado

Junte o açúcar ao queijo creme e bata muito bem com uma batedeira. Se o creme não ficar muito consistente, vá adicionando açúcar aos poucos até obter a consistência desejada. Aromatize com extracto de baunilha ou vanilina em pó.

Distribua a cobertura pelos cupcakes frios e barre com a ajuda duma colher ou faca molhada com água. Salpique com chocolate granulado.

Nota: Pode fazer decorações diferentes adicionando corante alimentar à cobertura e usando outros elementos decorativos (missangas coloridas, missangas prateadas, etc)

Receitas Regionais dos Açores

2011-02-23T21:04:00.000-01:00

Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente:

Polvo à Lagareiro - Dejà vu

2011-01-22T18:38:00.000-01:00

A receita já não é nova neste blogue mas, como é daquelas receitas que adoro, decidi partilhá-la novamente. Desta vez foi feita em maior quantidade e não levou a salsa picada.

Receita aqui: Polvo à Lagareiro

Pão recheado

2011-01-06T23:20:00.000-01:00

1 pão tipo alentejano
1 cebola pequena
2 dentes de alho
150g de chouriço
200g de queijo ralado mozzarella
200g de queijo ralado 3 queijos
1 frasco de Maionese
sal q.b.
pimenta q.b.
orégãos (facultativo)

Corte a tampa ao pão. Com cuidado, retire todo o miolo e reserve.

No robot de cozinha pique o chouriço, a cebola e o alho.

Coloque o que triturou num recipiente e adicione os queijos ralados e a maionese, misture tudo muito bem de forma a obter uma pasta.

Recheie o pão com essa mistura e embrulhe-o, sem a tampa, em papel de alumínio. Leve ao forno, em temperatura moderada, cerca de 20/25 minutos. Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e coloque a tampa no pão. Disponha o miolo do pão em redor e deixe tostar, aproximadamente mais 5 minutos.

Sirva de imediato com tostinhas.

Nota: Se o pão for pequeno este recheio dá para 2 pães.

Cheesecake

2010-12-30T19:24:00.000-01:00

1 base de massa folhada
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de natas (200 ml)
3 colheres de sopa de farinha
250g de queijo ricotta
Raspa de 1 limão

Bata 2 gemas, com 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione 1 pacote de natas e 3 colheres de sopa de farinha peneirada e voltar a bater. Por fim, junte um pacote de 250g de queijo ricotta e a raspa dum limão e misture de forma a obter uma mistura homogénea. Envolva as 2 claras, previamente batidas em castelo, e coloque o preparado numa tarteira com base de massa folhada.

Leve ao forno aproximadamente 15-20 minutos a 180ºC.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque por cima uma compota de frutos vermelhos.

Leve ao frigorífico e sirva fresca.

Nota: Esta receita foi-me dada pela Teresa, ficou muito boa e é pouco doce. Utilizei "Cherry pie filling or topping" da Comstock

Bolo Rico de Natal

2010-12-23T19:00:00.002-01:00

Clique na imagem para ampliar a receita:

Bacalhau com broa II

2010-12-23T18:28:00.003-01:00

500 g de broa
2 dentes de alho
2 dl de azeite
500 g de bacalhau demolhado, desfiado
1 raminho de coentros picados
azeitonas pretas inteiras para decorar
sal e pimenta q.b.
4 dl de molho béchamel

Para o molho béchamel:

4 dl de leite
2 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga
sal q.b.
noz moscada q.b.

Pique a broa. Coloque 400 gramas numa tigela e 100 gramas noutra. Reserve.

Num tacho refogue ligeiramente o alho picado no azeite. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar durante 5 minutos. Desligue o lume e junte 400 gramas de broa e os coentros, mexa tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

À parte prepare o béchamel levando ao lume a derreter a manteiga, junte a farinha e restantes ingredientes e vá mexendo até ferver.

Junte então o molho béchamel ao bacalhau com broa. Disponha num pirex untado com manteiga e polvilhe com a restante broa. Regue com um fio de azeite e decore com azeitonas.

Leve ao forno a dourar cerca de 15-20 minutos.

Ver também Rolo de Bacalhau com Broa

Barras de cereais

2010-12-20T23:53:00.001-01:00

1/2 copo de xarope de glicose de milho (karo light corn syrup)
1/4 copo de manteiga
1 copo de açúcar
1/2 copo de miolo nozes em pedacinhos
1/2 copo de sultanas
4 copos de cereais de arroz tufado (crispy rice)
1 copo de flocos de aveia integrais
1 copo de cereais All-bran

Levar ao lume o açúcar, a manteiga e o xarope de glicose até o açucar ficar completamente dissolvido.

Retirar do lume e juntar os cereais, as sultanas e as nozes e envolver bem.

Colocar num tabuleiro untado com manteiga e este por sua vez coberto com uma folha de papel vegetal untada. Espalmar com uma espátula ou colher de pau. Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer um pouco e cortar em pequenos rectângulos. Conservar em recipiente hermeticamente fechado.

Medidas: 1 copo = 1 cup = 235 ml

Nota: Os tipos de cereais e frutos secos podem ser alterados de acordo com o gosto pessoal de cada um. No entanto é indispensável nesta receita o light corn syrup, pois é o ingrediente que liga os cereais.

Quiche de Bacalhau

2010-11-14T19:50:00.002-01:00

massa folhada ou quebrada para tartes (de compra)
400g de bacalhau demolhado
2 cebolas
azeite q.b.
3 cenouras raspadas
2 colheres (sopa) de farinha
1 ovo
200 ml de natas
salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.

Unte uma tarteira com manteiga. Coloque a massa na tarteira e corte a massa excedente.

Num tacho faça um refogado com a cebola grande picada e azeite. De seguida junte o bacalhau, cozido e desfiado, a cenoura raspada e deixe refogar mais um pouco. Adicione a farinha, as natas e o ovo mexendo sempre. Retire do lume. Passe a varinha mágica ligeiramente e triture um pouco. adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Coloque sobre a massa e leve ao forno, em temperatura moderada, durante 20/25 minutos. Sirva a tarte morna ou fria e acompanhe com salada.

Prémio - Festival das Sopas

2010-10-24T19:35:00.002Z

A receita que obteve mais votos no passatempo Festival das Sopas foi a nº 19 - Creme de Couve-Flor, Alho Francês e Pistáchios. Muitos parabéns à Filipa, fico a aguardar que me envie a sua morada por email para poder proceder ao envio do prémio.

O prémio é composto por chá açoriano Porto Formoso, compotas Quintal dos Açores e um kit com 4 facas de manteiga/compotas.

Obrigada a todos os concorrentes pela participação e pelas receitas deliciosas partilhadas, infelizmente não foi possível premiar todos, mas outros passatempos virão.

Sopas, muitas sopas! (votação encerrada)

2010-10-16T21:06:00.004Z

(vQuero agradecer às 46 mulheres e 2 homens que participaram no passatempo Festival das Sopas e que partilharam connosco receitas deliciosas neste Dia Mundial da Alimentação :-)

Reparei que grande parte das cozinheiras tem uma thermomix (ou bimby), e por isso há sopas com instruções específicas para esse efeito. Identifiquei as receitas com a respectiva versão - bimby e/ou tradicional.

Estão aqui representados os Açores, Madeira e Portugal continental, assim como Brasil, Estados Unidos e Alemanha.

Fica então assim aberta a votação até ao final do dia 23 de Outubro de 2010. Devem para o efeito deixar um comentário neste post com o número da sua sopa favorita. A votação está aberta a todas as pessoas, não apenas aos participantes do passatempo. Boa sorte!

1. Massada de pescada, tamboril e gambas
(bimby e tradicional)

Autora: Helena
Blog: Sabores de Canela
Localidade: Lisboa, Portugal

Ingredientes para 4

600 g de filetes de pescada e tamboril
200 g de gambas/camarão grande
1 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
Louro
Azeite
2 tomates
60 g de massa pequena (cotovelinho ou outra)
500 g de água
Sal e pimenta
Coentros
½ red chilli (opcional)

Tradicional

Tempere o peixe com sal e deixe em lugar fresco durante 1 hora.Num tacho largo, refogue a cebola, os alhos, o louro, o pimento e o azeite. Adicione o tomate e o red chilli, deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Adicione o fumet com a água ou um caldo de peixe natural, deixe levantar fervura junte a massa e o peixe, quando estiver cozido, adicione as gambas, apague o lume e polvilhe com coentros picados frescos, aguarde alguns minutos e transfira para a terrina de servir.

Thermomix

No copo coloque 500 g de água, com as cascas e cabeças dos camarões,que previamente removeu. Programe 5 minutos/100º/velocidade 4.Coe este liquido com ajuda do cesto e reserve.

Coloque o pimento, a cebola e o alho e triture na velocidade 5.Adicione o azeite e seleccione 5 minutos/100º/velocidade 1.Adicione o red chillie e o tomate em pedaços ou triture-o e programe + 3 minutos/100º/velocidade 1.

Junte o fumet (caldo de camarão que reservou), 500g de água, o sal e a pimenta

Monte a varoma com o peixe distribuído pelos 2 pisos e marque 10 minutos/varoma/ velocidade 1.

No final coloque a massa e o louro no copo,volte a montar a varoma e programe 15 minutos /varoma /colher inversa. Introduza as gambas no copo, deixando repousar 3 minutos, para que possam cozer.

Retire o peixe da varoma, parta-o e coloque-o numa terrina, deite por cima a sopa, decore com coentros frescos.

2. Creme de Cogumelos
(tradicional)

Autora: Lili
Blog: Doce Tentação
Localidade: Aveiro, Portugal

200g de cogumelos paris
20g de manteiga
100g de alho francês( não coloquei)
200g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1,2 l de água
1 dl de natas
2 colheres de sopa de uísque
salsa para decorar
sal q.b

Lamine dois cogumelos e saltei-os na manteiga e reserve.

Corte os restantes em quartos, o alho francês em rodelas e descasque as batatas e as cebolas e corte em quartos. Pique os alhos e refogue na manteiga e acrescente os restantes legumes preparados. Junte a agua tempere com sal e coza em lume brando. Retire do lume e triture tudo, envolva as natas e o uísque. rectifique os temperos e decore com folhas de salsa e com os cogumelos salteados que reservou.

3. Sopa de Aletria com legumes
(bimby)

Autora: Teresa
Blog: Sabor e Saberes
Localidade: Marinha Grande, Portugal

200g de aletria
2 cenouras
1 batata grande + 1 batata pequena
1 courgette
200 grs de frango (usei 2 pernas)
100g de tiras de Bacon
2 colheres chá de manteiga
1 cubo de caldo de galinha

Corte uma cenoura e mais meia de outra, a batata e o courgette aos pedaços e coloque no copo da Bimby, junte o caldo knorr e a manteiga.

Na varoma coloque o frango as tiras de Bacon e a meia cenoura cortada as tirinhas bem fininhas e 1 batata pequenina. Programe 30 min. Temp. Varoma Vel. 1

Terminado o tempo triture os legumes do copo: 1 min. Vel. 5-7-9

Abra a tampa e coloque a aletria e programe 5 min. Temp. 100º vel. colher inversa

Nestes 5 min. desfie a carne.

Terminado o tempo coloque o creme numa terrina e junte a carne, bem como as tiras de Bacon a 1/2 cenoura e a batata que se encontravam na varoma.

4. Sopa de Peixe
(Bimby)

Autora: Luísa Alexandra
Blog: Luísa Alexandra
Localidade: Portugal

2 Postas de Pescada
1 Caldo de Tempero para Peixe
Batata
Courgette
Cenoura
Abóbora
Tomate
Alho Francês
Azeite

No copo da Bimby, e dentro do cesto, coze-se as postas de pescada em água temperada com um caldo de peixe. Programa-se 15 min., temp. 100º, vel. 4.

No final retira-se o peixe e escorre-se bem.

Coa-se a água e aproveita-se para cozer os legumes para a sopa, que se colocam no copo da Bimby, programando 20 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Limpa-se o peixe de peles e espinhas, reservando.
Quando terminar o tempo tapa-se bem o copo da Bimby, apertando, e programa-se 1 min., vel. 5-7-10, até ficar bem cremosa.

Adiciona-se então o peixe reservado e mistura-se na vel. 3.

Fica uma sopa bem cremosa, mas em que se nota o peixe.
Quem preferir tudo disfarçado tritura o peixe juntamente com os legumes, desse modo ficará um aveludado uniforme.

5. Mandioquinha de Convalescença
(tradicional)

Autora: Ziza
Blog: Fui para a cozinha
Localidade: Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brasil

Cozinhe três mandioquinhas grandes descascadas numa panela com caldo de legumes. Junto, coloque duas xícaras de brócolis bem limpo e picadinho e deixe-os até ficarem bem macios. Coloque duas ou três colheres bem generosas de manteiga, um pouco de sal e bata no liquidificador até ficar um creme espesso. Não é preciso peneirar.

Devolva o creme à panela e, somente então, acrescente um punhado de pimenta rosa. Se preferires, coloque somente em cima do prato depois de servir.

6. Creme de Alface
(bimby)

Autora: Andreia
Blog: Cozinha em part time
Localidade: Montijo, Portugal

3 Batatas médias cortadas aos bocados
1 chuchu cortado aos pedaços
1 alface pequena lavada e arranjada
1 caldo de galinha
colher de chá rasa de sal
Salsa para enfeitar

No copo da Bimby coloque as batatas, o chuchu, o caldo de galinha e o sal. Verta 1,5 l de água e programe 15m, temp Varoma, vel 1. No final do tempo junte a alface e programe mais 10m na mesma temperatura e velocidade. Por fim, triture tudo durante 1m na vel 9. Sirva acompanhada com umas folhinhas de salsa.

7. Sopa de Feijão Frade
(bimby)

Autora: Carla
Blog: A Bimby e Eu: Uma aventura na Cozinha
Localidade: Lisboa, Portugal

1 cebola média
3 dentes de alho
40 gr azeite
1 nabo
1 courgete média
400 gr feijão frade cozido
1000 gr água
1 caldo de legumes
sal e pimenta q.b.
300 gr agrião

Coloque no copo a cebola,o alho e pique 5 seg/vel 5. Adicione o azeite e refogue 5 m/100ºC/vel 1.
Junte o nabo e a courgete em pedaços,metade do feijão-frade escorrido, a água e os temperos.
Coloque a Varoma com os agriões e programe 20 m/Varoma/vel 1.
Retire a Varoma e reserve.
Triture a sopa durante 1 m/vel 7.
Adicione os agriões e o resto do feijão-frade.

8. Creme de Abóbora com Camarão
(tradicional)

Autora: Moonlight
Blog: Vitamina-ABC
Localidade: Ribatejo, Portugal

Para 4 pessoas

600gr. de abóbora
300gr. de miolo de camarão (descongelado)
200gr. de courgette
1 alho francês (parte branca)
1 cebola pequena
1 cubo de caldo de marisco (opcional, usei knorr)
Azeite, sal e coentros picados a gosto
Sumo de 1 limão
água quente (+/- 1 litro)

1 - Tempere o miolo de camarão com sal e sumo de limão.
2 - Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra.
3 - Lave a courgette, apare-lhe as extremidades e corte-a em cubos pequenos. (Se preferir pode tirar a casca, mas eu não o fiz e depois de triturada não se nota).
4 - Tire a casca à abóbora e corte-a em pedaços pequenos.
5 - Cubra o fundo de uma panela com azeite e junte o miolo de camarão escorrido para saltear até mudarem de cor. Quando já estiverem rosadinhos, retire-os e reserve.
6 - Adicione depois na mesma panela a cebola picada e refogue. De seguida, ponha o alho francês, a abóbora e a courgette. Tape de deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes se apresentem macios. Convém ir mexendo de vez em quando para se certificar que os legumes têm sumo suficiente. Se for preciso adicione um pouco de água, mas como costumo usar uma panela anti-aderente o suco que os legumes deitam chega bem para cozer sem água.
7 - Quando estiver cozido, retire do lume, triture tudo, volte a por a panela no lume, junte o cubo de caldo de marisco e adicione água a ferver até obter a consistência desejada. (usei +/- 1 litro). Rectifique os temperos (sal) e por fim, adicione o miolo de camarão.
Deixe retomar fervura e desligue o fogão.
8 - Antes de servir perfume a sopa com um ramo de coentros frescos picados. (opcional)

9. Sopa de Pimentos Vermelhos
(tradicional)

Autora: Madalena
Blog: A Panificadora Ribeiro
Localidade: Vila Nova de Gaia, Portugal

Numa panela com o fundo coberto de azeite, deitei alho e cebola picada, 1 curgete em meias luas, 2 pimentos vermelhos grandes às tiras, 1 mão cheia de castanhas, 3 colheres de sopa de feijão preto, sal, pimenta, uma boa porção cominhos e 1 colherinha de mostarda à antiga. Deixei estufar durante uns 5 minutos e cobri com água para cozer bem. No final, para espessar e também para arrefecer um pouco, pedaços de puré de batata congelado. Servi-a sem passar com a varinha.

10. Sopa de feijão com repolho e massinhas
(bimby)

Autora: Susana
Blog: Belina da Ilha
Localidade: Terceira, Açores, Portugal

1 lata de feijão vermelho grande
1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas
1 cubo maggi de carne
Repoulho cortado em juliana
Folhas de nabo
2 c. de sopa de massinhas
Sal
Água

No copo da bimby coloquei as batatas descascadas e partidas aos cubos, as folhas de nabo, a cebola partida em quatro, os dentes de alho e metade da lata de feijão. Cobri com água e programei 15 Min. Temp. 100º, Vel.1. Acabado o tempo ralei, Vel. 5,6,7, durante 20 Seg.
Depois juntei o caldo de carne, a massinha, o repoulho e temperei de sal. Acrescentei mais um pouco de água porque estava muito basto e programei 15 Min. Temp Varoma, Vel. Colher Inversa 1.

11. Sopa de Courgete com ameijoas
(tradicional)

Autor: Miguel
Blog: Cozinha Sem Tabus
Localidade: Lisboa, Portugal

2 courgettes médias/grandes
1 cebola média
1,5 a 2 lt. de caldo de peixe
Sal
1 kg de ameijoas
3 dentes de alho
Coentros picados

Comece por preparar o caldo de peixe. Aproveite a água de cozedura de uns camarões e junte-lhe por exemplo uma cabeça de peixe. (Já não fazia esta sopa à algum tempo. Cozi de propósito uma cabeça de peixe espada preto e uns quantos camarões. Coei a água e reservei para a sopa.) Como alternativa use um caldo de peixe.

Abra as ameijoas (usei congeladas) com o azeite, os dentes de alhos às rodelas e uma boa porção de coentros picados. Deixe arrefecer um pouco e retire os miolos. Reserve duas ameijoas com casca por prato.

Coloque as courgettes com casca a cozer no caldo de peixe junto com a cebola. Aproveite todo o líquido das ameijoas (com os alhos e o coentros) e junte à sopa no final da cozedura. Triture bem. Incorpore os miolos das ameijoas e está pronto a servir. Decore cada prato com duas ou três ameijoas inteiras.

12. Sopa de Espinafres com caril
(bimby)

Autora: Galinha Maria
Blog: As receitas lá de casa
Localidade: Lisboa, Portugal

2 courgettes pequenas/médias
1 cebola bem grande
1 cenoura grande
3 dentes de alho
300g de espinafres
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de caril
Sal a gosto

No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, com excepção dos temperos e dos espinafres. Cobrir com água e juntar o azeite e sal a gosto. Programar 20 min., temp. varoma, vel. 2.
Quando terminar, juntar o caril e triturar 1 min. em velocidade progressiva 5-7-9.
Juntar os espinafres e programar 3 min., temp. varoma, vel. 2 colher inversa.

13. Sopa Creme de Mandioca com carne seca
(tradicional)

Autora: Gina
Blog: Naco Zinha
Localidade: Curitiba, Brasil

500 g de mandioca
250 g de carne seca
1 colher (sopa) de alho picado
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
Salsa e cebolinha verde
1 cebola

Dessalgue a carne seca. Troque a água e cozinhe na panela de pressão até ficar bem macia. Escorra e reserve o caldo. Cozinhe nesse caldo a mandioca até amolecer bem. Bata no liquidificador com o caldo do cozimento. Se necessário, adicione mais água. Volte para a panela e deixe o caldo ferver. Corrija o sal.

Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola, o alho e junte a carne seca cozida e desfiada. Junte o caldo de mandioca e sirva com cebolinha e salsa (usei só cebolinha). Regue com um fio de azeite.

14. Creme de Ervilhas
(tradicional)

Autora: Somi
Blog: Cantinho da Somi
Localidade: Torres Vedras, Portugal

500g de ervilhas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
½ l de leite
Hortelã
Sal
Bacon

Colocar as ervilhas em água a ferver, ligeiramente temperada com sal e um pé de hortelã (tendo a atenção de que a quantidade da água deve ser apenas a necessária para cobrir as ervilhas). Depois das ervilhas cozidas, retirar a hortelã e triturar. Para quem não goste de sentir a casca das ervilhas, que é o meu caso, passe o puré por um passador munido de crivo fino e reserve.

À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor (o procedimento é o mesmo que o do molho bechamel). Vá juntando o leite frio, mexa e deixe ferver até aparecerem bolhas á superfície. Junte o puré de ervilhas a este creme e deixe cozer.
Por fim, adicione à sopa tirinhas de bacon passadas na frigideira.

15. Creme de Feijão com Tomilho
(tradicional)

Autora: Carla
Blog: De cozinha em cozinha passando pela minha
Localidade: Vila Nova de Gaia, Portugal

100 gr de batata
100 gr de cebola
100 gr de feijão de debulhar (podem usar feijão branco de conserva)
1 dente de alho
3 a 4 ramos de tomilho
Azeite q.b.
Caldo de legumes q.b.

Pinte o fundo de uma panela pequena com azeite.
Junte a cebola e a batata partida às rodelas e o feijão.
Deixe refogar um pouco e cubra os legumes com caldo de legumes.
Junte os ramos de tomilho amarrados com fio de cozinha.

Assim que os ingredientes estiverem cozidos (se utilizar a panela de pressão são 10 minutos de cozedura), retire o tomilho e triture com a varinha mágica. Rectifique a água e temperos se necessário. Passe duas vezes pelo passador chinês. Deixe levantar fervura de novo e desligue.

16. Sopa de tomate com figos

(tradicional)

Autora: Catarina
Blog: Vai uma fatia
Localidade: Moita, Portugal

1kg de tomate maduro (aproximadamente)
1 cebola grande, picada
4 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de orégãos
azeite q.b.
água q.b. para diluir o molho de tomate
tostas q.b.
figos para acompanhar q.b.

A sopa faço como se fosse um molho de tomate caseiro - tiro as peles ao tomate, corto em pedaços e junto, num tacho, o tomate, a cebola, os alhos, o louro, a massa de pimentão, os orégãos e rego com um fio generoso de azeite (atenção, não desperdiçar o molho dos tomates bem maduros).
Levo ao fogão a refogar durante um bocado e mexo de vez em quando, até o tomate estar cozinhado e a desfazer-se.
Retiro as folhas de louro e trituro tudo muito bem. No final acrescento água a gosto até ficar com uma consistência que me agrade.

Acompanha-se com tostas (ou pão tipo caseiro torrado) e figos.

17. Sopa de Noodles com espinafres

(tradicional)

Autora: Ameixinha
Blog: Canela Moída
Localidade: Vila Nova de Famalicão, Portugal

azeite q.b.
2 peitos de galinha
2 cebolas pequenas
2 colheres (sopa) curry/caril (usei uma e já aqueceu bastante)
5 mãos de folhas de espinafres frescos ou igual quantidade de congelados
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
3 cubos de caldo de galinha (não usei)
1 litro de água
sal e pimenta
noodles de ovos (usei massa de arroz)

Ponha uma panela em lume médio e deite azeite até cobrir a superfície. Adicione os peitos de galinha e deixe-os alourar por 5 minutos de cada lado. Remova-os e reserve.

Ponha outra panela ao lume e adicione uma colher de sopa de azeite e os espinafres lavados. Adicione a noz-moscada e mexa até os espinafres murcharem (se usar espinafres congelados, ponha-os num tacho com alguma água em lume brando). Reserve.

Na mesma panela onde alourou os peitos de galinha, coloque azeite até cobrir a superfície e aqueça em lume médio. Junte as cebolas cortadas às fatias e mexa de vez em quando. Depois de 3 minutos adicione o caril e mexa bem para envolver as cebolas. Ponha em lume baixo e deixe cozer por 5-10 minutos até as cebolas amolecerem. Mexa de vez em quando.

Noutra panela junte a água com o caldo de galinha e leve a ferver. Parta os peitos de galinha em bocadinhos, junte-os aos espinafres e às cebolas e mexa bem. Deite sobre esta mistura a água com o caldo e deixe ferver por 2 minutos. Junte a massa e deixe cozer. Rectifique os temperos, se necessário. Sirva com pão, se quiser.

18. Sopa de Beldroegas

(tradicional)

Autora: Verdinha

Blog: Sotão da Verdinha

Localidade: Torres Vedras, Portugal

1 molho de beldroegas
1 cebola bem grande ou duas medias
5 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
1,5 a 2 litros de agua
2 batatas medias
fatias de pão alentejano
requeijão
1 ovo escalfado por pessoa
sal

Cortar a cebola em meias luas finas. Refogar no azeite, colocando a tampa, para que larguem liquido e amoleçam sem queimarem.

De seguida adicionar as beldroegas e refogar mais uns minutos.

Acrescentar as batatas cortadas as rodelas, os alhos inteiros, esmagados sem casca, o sal e a agua e deixar cozinhar ate as batatas estarem macias, mas não desfeitas.

Acrescentar então um ovo por pessoa, deixar ferver 1 a 2 minutos e desligar a sopa. Colocar a tampa mais um tempinho. (os ovos escalfam com esse calor)

Num prato de sopa colocar o pão em fatias, o requeijão em pedaços e por cima despejar a sopa colocando um ovo em cada prato.

19. Creme de Couve-Flor, Alho Francês e Pistáchios
(tradicional)

Autora: Filipa

Blog: Recipe Box and Co.

Localidade: Porto, Portugal

(Adaptado da Revista Saberes e Sabores)

Tempo de preparação: 20 minutos;

Serve: 4 a 6;

75 gr de manteiga;
1 colher de sopa de azeite;
1 couve-flôr;
2 alhos-franceses;
750 ml de caldo de galinha;
250 ml de leite;
2 colheres de sopa de farinha;
uma mão cheia de pistácios descascados;
sal e pimenta q.b.

1. Derreta a manteiga e o azeite em lume brando. Entretanto, corte o alho-francês em rodelas, separe a couve-flor em ramos, lave os legumes e adicione-os à manteiga deixando estufar em lume muito brando cerca de 10 minutos;

2. Aqueça o caldo e o leite. Polvilhe os legumes estufados com a farinha,regue com o caldo e leite quentes, e mexa. Triture tudo com a varinha mágica e deixe ferver durante 5 minutos. Rectifique os temperos e acrescente mais água se achar necessário.

3. Sirva polvilhado com pistáchios triturados.

20. Sopa de queijo com beldroegas

(tradicional)

Autora: Sofia Arcângelo
Blog: As coisas da Mãe Sofia
Localidade: Alfragide/Portugal

2 mãos cheias de beldroegas bem lavadas
10 dentes de alho
6 colheres de azeite de boa qualidade
sal qb
colorau doce qb
1 folha de louro
4 batatas médias
2 queijos frescos grandes

Escolher as beldroegas, retirando os pés e as sementes. Lavar em bastante água corrente para retirar a terra. Colocar dentro de um passador e regar com bastante água a ferver.

Levar os dentes de alho pisados com as peles e o azeite. Refogar até começarem a alourar. Atenção para não deixar queimar para não dar um sabor amargo à sopa.

Juntar as beldroegas escorridas e temperar com sal e uma pitada de colorau doce. Juntar a folha de louro e refogar sem parar de mexer. Adicionar 1 1/2 l de água. Quando começar a ferver, juntar as batatas cortadas em rodelas.

Cozinhar até as batatas cozerem. Adicionar os queijos cortados em fatias e deixar ferver durante uns minutos.

Servir com um belo pão alentejano.

21. Sopa Outonal

(Bimby)

Autora: Argas

Blog: Os temperos da Argas

Localidade: Odemira, Portugal

200 g de abóbora (uso abóbora manteiga)
2 cenouras
300 g de batata branca
100 g de lentilhas vermelhas
200 g de couve/courgette/ervilhas

1. Colocar a abóbora, cenouras, batatas e lentilhas na bimby. Cobrir com água. Temperar com azeite e sal.
2. Na varoma colocar a couve/courgette/ervilhas, e seleccionar 20 minutos, vel. 1, temperatura varoma.
3. Findo este tempo triturar alguns segundos na velocidade 5-6. Adicionar mais água se for necessário e juntar ao creme o conteúdo da varoma. Seleccionar 5-10 minutos, vel.1, temperatura 100 ºC.

22. Sopa de peixe com açafrão, tomilho e funcho

(bimby e tradicional)

Autora: Sandra G

Blog: Chocolate e Caju

Localidade: Lisboa, Portugal

700gr de peixe
2 cebolas
1 alho francês
1 dente de alho
3 tomates
1 ramo de funcho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
2c. de sobremesa de açafrão
azeite q.b
sal
pimenta
800ml de caldo de peixe

Termomix-bimby

Coloque a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, as ervas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, e o caldo de peixe;.No cesto coloque o peixe partido ao bocados; 25m temp.100 veloc.4.No final retire o cesto com o peixe e reserve.Quando terminar triture na veloc.7 por 1m.Junte o azeite a gosto um pouco mais de água; 5m temp.100 veloc.1.Por fim adicione o peixe.Sirva com fatias de pão torrado.

Tradicional

Num tacho deite, a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, ase rvas aromáticas, o açafrão, o sal, a pimenta, o peixe e o caldo de peixe leve ao lume até tudo estar cozinhado.No final retire o peixe e triture com a varinha mágica.Adicione o azeite, o peixe e volte a levar ao lume até levantar fervura.

Sirva com fatias de pão torrado.

23. Sopa Saborosa

(Bimby)

Autora: Carla

Blog: Acção na Cozinha

Localidade: Porto Santo, Madeira, Portugal

1,5l água
Batata
Cenoura
Abóbora
Feijão verde
Pimpinela ou Chuchu
Bróculos
Cebola
Feijão Frade
Massa tricolor
Sal q.b.
1/2 Maggi de legumes

Coloquei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 25m, temp.100º, vel. Colher.

24. Sopa Juliana

(tradicional)

Autora: Elvira

Blog: Elvira's Bistrot

Localidade: Ilha Terceira, Açores, Portugal

500 g de batatas descascadas
2 dentes de alho picados
2 cebolas cortadas em pedaços
1/4 de alho-francês, cortado em rodelas finas
3 cenouras descascadas
1 curgete arranjada, com a pele
200 g de feijão-verde arranjado
100 g de abóbora descascada e cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
sal & pimenta moída no momento

Cortar metade do feijão-verde em pedaços e a outra metade em tiras finas (em juliana). Cortar duas das cenouras em pedaços e cortar a restante em juliana. Cortar também metade da curgete em pedaços e o restante em juliana. Reservar todos os legumes cortados em juliana.

Colocar os pedaços de batata, de feijão-verde, de curgete, de cenoura, de cebola e de abóbora numa panela, assim como o alho picado e as rodelas de alho-francês.

Cobrir com 1,2 l de água - ou de caldo de legumes - e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando até os legumes se apresentarem cozidos e tenros.

Retirar a sopa do lume e triturar com uma varinha mágica ou um liquidificador até obter um puré homogéneo. Se a sopa parecer muito espessa, acrescentar um pouco de água e envolver.

Voltar a colocar a sopa ao lume e levar a ferver em lume médio. Temperar com sal. Juntar a juliana de feijão-verde, cenoura e curgete. Cozinhar por mais 5-7 minutos, em lume médio.

Retirar a sopa do lume e regar com o azeite. Envolver e rectificar o tempero. Polvilhar com pimenta moída no momento e servir de seguida.

25. Sopa aromática de lentilhas
(tradicional e bimby)

Autora: Patanisca

Blog: As Receitas da Patanisca

Localidade: Lisboa, Portugal

600g de molho de tomate
1/2 pimento vermelho
200g de lentilhas secas (demolhei em água quente durante 15 min.)
200g de abóbora cortada aos cubos
1 batata cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 cubo de caldo de carne caseiro
1/3 de copo de vinho branco
Cominhos, louro, alecrim e açafrão
1 fio de Azeite Clássico Espiga
1 chávena de couve branca cortada em tiras
Algumas gotas de tabasco
Água qb

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes. Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias. Rectifique os temperos e sirva.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo, Vel. colher inversa/45 min/100º (reduza para 90º se as lentilhas começarem a libertar espuma).

Nota: Tendo em conta que o molho de tomate e o vinho branco já são líquidos, não precisa de juntar muita água.

26. Creme de Ervilhas e Curgete com Pesto

(tradicional e bimby)

Autora: Gasparzinha

Blog: No Soup For You

Localidade: Lisboa, Portugal

1 cebola
1 dente alho
400g de ervilhas
1 curgete grande com casca
1 nabo
Água
Sal e pimenta
1/4 de chávena de pesto

thermomix_bimby
Coloque no copo a cebola e o alho: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione as ervilhas, a curgete em nacos e o nabo, descascado e em pedaços. Junte a água, dois dedos abaixo do nível dos legumes.
Cozinhe 25 min, temp 100º, vel 1.
Tempere com sal e pimenta e triture 2 min, vel 3-5-7.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Deite uma parte do pesto na sopa e envolva 10 seg, vel 6.
Sirva com o restante pesto.

tradicional
Pique a cebola e o alho, junte o azeite e refogue em lume médio até que a cebola murche.
Adicione as ervilhas, a curgete em nacos e o nabo, descascado e em pedaços. Cubra com água e depois de levantar fervura deixe em lume brando até que os legumes cozam.
Tempere com sal e pimenta e reduza a puré.
Acerte a consistência a gosto e junte mais água se necessário.
Misture uma parte do pesto na sopa e deite o restante apenas na hora de servir.

27. Sopa Azeda ou Caldo Temperado

(tradicional)

Autora: Lisandra

Blog: Cozinheira da Treta

Localidade: Praia da Vitória, Açores, Portugal

1/4 kg de feijão novo
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 xícara de polpa de tomate
3 batatas médias
1 xícara de macarrão cotovelinhos
3 "talhadas" de abóbora
Vinagre
Sal
Canela

Num tacho, ponha o feijão juntamente com a cebola e os alhos picados e metade da polpa de tomate. Deixe cozinhar até o feijão estar cozido. De seguida, ponha um gole de vinagre, o resto da polpa de tomate, sal para temperar, as batatas picadas aos quartos e as talhadas de abóbora. Deixe cozer a abóbora e quando esta se encontrar cozida retire. Se a batata não estiver cozida ainda deixe mais um pouco e então deite uma pitada de canela. Quando estiver tudo pronto ponha então o macarrão e deixe mais um pouco mas mexa de vez em quando.

28. Sopa de Cogumelos
(tradicional)

Autor: Miguel/Kuka

Blog: À Catanada na Cozinha

Localidade: Santo Tirso, Portugal

Para 4 pessoas; Preparação: 10 minutos; Cozedura: 45 minutos;
Pode-se congelar por 3 meses

2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola, picada;
2 talos de aipo, picados;
1 dente de alho, esmagado;
450 gr de cogumelos variados, picados grosseiramente;
200 gr de batatas, descascadas e cortadas em cubos;
1 litro de caldo de vegetais;
2 colheres de sopa de salsa, picada;
sal e pimenta preta;
creme de rábano-picante (opcional)

Derreter a manteiga numa panela, acrescentar a cebola, o aipo e o alho. Deixar cozinhar 3 a 4 minutos, até ficar tenro e suave.

Acrescentar a mistura de cogumelos e deixar cozinhar mais 5 a 6 minutos. Acrescentar as batas e o caldo, e deixar ferver. Reduzir o fogo e deixar a fervilhar suavemente durante 30 minutos.

Utilizar um liquidificador, ou outro tipo de mecanismo, para processar a sopa até que fique um creme macio. Polvilhar com a salsa, e temperar com o sal e a pimenta. Servir quente, e com um pouco de creme de rábano-picante, se desejarmos um efeito de arranque surpreendente.

29. Sopa de Agrião

(tradicional)

Autora: Leonor

Blog: A cozinha da Leonor

Localidade: Ericeira, Portugal

1/2 batata
1 cebola
1 courgete
1 nabo pequeno
2 cenouras
1/4 couve-flor
1/3 de alho francês
2 dentes de alho
azeite
sal q.b.
agrião (folhas)

Descascam-se e cortam-se todos os legumes em pedaços excepto o agrião. cozem-se durante meia hora em água com um fio de azeite e uma pitada de sal. reduz-se a puré na batedeira e acrescenta-se os agriões (as folhas) lavados e deixa-se ferver uns 10 minutos.

30. Sopa de Coentros e Bacalhau

(tradicional)

Autora: Maria José

Blog: Papinha Doce

Localidade: Azueira, Mafra Portugal

coentros q.b.
4 dentes de alho
4 clh. sopa de azeite
2 postas de bacalhau
6 ovos
pão saloio q.b.
sal q.b.

Coze-se o bacalhau e reserva-se a água.

Entretanto pica os coentros e os alhos e desfia-se o bacalhau.
Na água de cozer o bacalhau (que dê para 4 pessoas), junta a papa de coentros, o bacalhau desfiado e o azeite, tempera-se com sal e deixa-se levantar fervura.
Bater dois ovos. Quando a sopa levantar fervura juntar os ovos batidos e ir mexendo com um garfo.
Deixar novamente levantar fervura e escalfar os restantes ovos. Os ovos devem ser escalfados com a ajuda de uma concha, parte-se o ovo para dentro da concha e introduzir a concha na panela com cuidade e deixar esclafar o ovo.
No fundo da terrina, ponha pão às fatias e por cima vaze a sopa. Sirva de seguida.

31. Sopa de Tomate à Alentejana

(tradicional e bimby)

Autora: Gisela

Blog: Pão e Beldroegas

Localidade: Vila Nova de Santo André, Portugal

5 tomates grandes maduros
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
sal, pimenta e azeite
pão alentejano de véspera
3 ou 4 ovos
1 litro de água
oregãos

Bimby

Colocar a cebola e os alhos no copo e triturar 5 segundos, velocidade 5.
Juntar o louro e o azeite e programar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Arranjar os tomates, tirar a pele, cortar aos bocados e juntar no copo, assim como o sal e a pimenta.

Programar 10 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Juntar a água e deixar ferver, 15 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Com a Bimby parada, deitar os ovos inteiros no copo, e deixar repousar cerca de 5 minutos, altura em que liga novamente a máquina, e programa 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Entretanto cortar o pão em fatias finas e deitar numa terrina ou tigela e cobrir com a sopa bem quente.

Polvilhar com oregãos e servir de imediato.

Se preferir os ovos escalfados, colocar o caldo numa caçarola e deixá-los cozer a gosto.

Tradicional

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.

Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.

32. Sopa de Vitela com hortelã

(tradicional)

Autora: Célia M

Blog: Delícias Divinais

Localidade: Ourém, Portugal

200g de vitela para cozer
1/4 de Couve Lombarda
2 batatas cortadas aos cubos
1 cenoura grande aos cubos
75g de massa pevide
1/2 cubo de caldo de carne
Raminhos de hortelã
Sal q.b

Coloque água numa panela grande e tempere com sal, junte o cubo de caldo de carne e a carne. Deixe cozer até ficar bem tenrinha.
Depois da carne cozida, retire e coloque na panela a couve cortada aos pedaços, as batatas e as cenouras.
Deixe cozer por 20 minutos.
Entretanto corte a carne em pedacinhos.
Passados os 20 minutos junte a massa e a carne ao pedacinhos. Junte também 3 hastes de hortelã e deixe ferver até a massa estar cozida.
Apague o lume e retire a hortelã.
Retire para o prato, decore com um raminho de hortelã.

33. Sopa de Tomate

(bimby)

Autora: Conceição
Blog: Eu e os Tachos
Localidade: Minho, Portugal

2 dentes de alho
1 cebola média
5 tomates pequenos bem maduros (sem pele e sem pevides)
1/2 courguete
2 cenouras
feijão verde (normalmente corto o feijão muito fininho e cozo a vapor, depois da sopa passada fica giro o pedacinhos de feijão, mas os pequeninos não gostam)
2 batatas pequenas
1 chávena de café de lentilhas vermelhas
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 fio de azeite
sal q.b.

Deitar a cebola o alho e a cenoura na bimby, picar baixar os resíduos com uma espátula, de seguida deitar o azeite programar temp 100º, vel 2, 5 min.
Acrescentar os outros ingredientes vel 2 temp 100º, 25 min.
No final passar a sopa até à consistência desejada.

34. Sopa à Portuguesa

(tradicional)

Autora: Cindy
Blog: Cindy's Place
Localidade: Estados Unidos da América

chouriço
couves
repolho
cenoura
macarrão
feijão
batatas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
alho em pó
pimenta em pó
cebola em pó
2 cubos knorr de galinha
colorau
calda de tomate
um fio de azeite
sal

Começo por deitar água num tacho, um fio de azeite e o chouriço, deixo ferver uns 15 minutos, enquanto isso pico as couves e o repolho, descasco as batatas e parto-as em cubos, descasco a cenoura e corto em bocadinhos.

Passado os 15 minutos coloco a cebola bem picadinha, não muita, o alho picadinho, pimenta em pó, 1 colher de sopa de calda de tomate, uma pontinha de uma colher de chá de colorau, os 2 cubos knorr e um pouco de sal,a seguir deito as couves, o repolho, a cenoura e as batatas. Baixo lume para médio e deixo cozer uma meia hora, a seguir deito um pouco de macarrão e deixo uns 10 minutos,no fim coloco 2 latas de feijão vermelho já cozido e deixo mais 10 minutos.

35. Sopa de Agrião com croutons de queijo

(tradicional)

Autora: Kika
Blog: Kika Gula
Localidade: Amadora, Lisboa

batatas
cebola
dentes de alho
abóbora
courgette
alho francês
coentros

Coloquei na panela todos os legumes aos pedaços. Temperei com sal, azeite e os coentros picados. Quando cozidos passei tudo com a varinha mágica. Depois acrescentei os agriões e deixei cozer. Servi acompanhado com os croutons de queijo e um fio de azeite.

36. Creme aveludado de abóbora
(tradicional)

Autora: Vânia Jesus - Antígona
Blog: Cinco Sentidos na Cozinha
Localidade: Lisboa, Portugal

500 gr de abóbora
2 cebolas médias
2 batatas
azeite Espiga
sal
coentros frescos qb

- Descasque as batatas e as cebolas em pedaços pequenos.

- Corte e descasque também a abóbora e corte-a em pedaços pequenos.

- Coloque tudo numa panela com água a mais de metade da panela , com uma pitada de sal e um fio de azeite e leve ao lume.

- Deixe os legumes cozerem e depois triture a sopa em puré. Deve ficar um puré fino, por isso, se necessário, acrescente mais água.

- No final, polvilhe a sopa com coentros finamente cortados.

37. Açorda de Coentros com pimento

(tradicional)

Autora: Belocas
Blog: Iguarias Caseiras
Localidade: Portalegre, Alentejo, Portugal

1 Dente de alho, por pessoa
1/4 de Pimento verde (1 tira)
1 Ramo de coentros
Azeite e sal qb
Água em ebulição
1 Medalhão de Pescada cozida, por pessoa
1 Ovo escalfado, por pessoa

Lavar muito bem os coentros e picar grosseiramente para um taça funda. Cortar a tira de pimento em fatias fininhas e juntar aos coentros. Acrescentar o sal e os dentes de alho.
Pisar tudo muito bem com o pilão (peça com forma semi-esférica que se utiliza para moer, os produtos dentro do almofariz).
Por fim, depois de tudo bem moído juntar azeite a gosto.
Entretanto, cozer o peixe em água e sal (pode-se aproveitar parte desta água para juntar à açorda, mas atenção que a açorda já tem sal).
Escalfar os ovos em água a ferver (é um método de cozer os ovos em água em ebulição, cerca de 3 minutos, para que a clara fique cozida e a gema crua).
Quando a clara já está com aspecto de cozida e a gema ainda mole, deve-se retirar o ovo da água quente, com a ajuda de uma espumadeira, e colocar numa taça com água fria (pode ter gelo) para parar a cozedura. Retirar para um prato e reservar até ao momento de servir.
Finalmente, deitar em cima do azeite a água em ebulição. Rectificar o sal e introduzir as fatias finas de bom pão Alentejano, preferencialmente com 1 ou 2 dias (boa maneira de aproveitar pão duro). Em cima colocar o peixe e o ovo.
Servir de imediato.

38. Sopa de Retalhos

(tradicional)

Autora: Sofia
Blog: No Reino da Prússia
Localidade: Berlim, Alemanha

E há outros dias assim. Em que o apetite fugiu para um outro lugar. Não o meu, pois as minhas calças de ganga fazem-me lembrar activa e constantemente da sua presença. Refiro-me ao apetite da minha filhota, que normalmente come o peixe cozido com legumes com voracidade. Ou que se delicia primeiro com o queijo ou o fiambre, depois lambe a manteiga da fatia de pão e, finalmente, decide comer o pão. Desta vez o cenário foi diferente: ao lanche, pão e migalhas ficaram esquecidos no prato, o queijo levou uma dentadinha e foi rejeitado e o fiambre foi simplesmente ignorado; ao jantar, o prato foi tocado para dar uma trinca numa cenoura, que de imediato foi rejeitada, o peixe foi esquecido e a couve-flor ignorada.

E eu ignorei o cenário, indo para a cozinha mas levando comigo os pratos de comida rejeitados, esquecidos e ignorados. Tirei um caldo de peixe do frigorífico (quando fazemos peixe, ponho sempre as peles, espinhas e cabeca a cozer com algumas ervas aromáticas durante uma hora para sugar os aromas do animal marinho até ao tutano), juntei ao peixe e legumes ignorados um resto de risotto de grão esquecido de outros dias e levei ao lume. Peguei no pão desprezado e em algumas côdeas esquecidas na caixa do pão, cortei em cubinhos de 1 cm e levei ao forno a 175 graus. Fui à horta apanhar um raminho de salsa, desliguei o lume, apaguei o forno, piquei a salsa, dei um toque com a varinha mágica à sopa, pus no prato, dispus a salsa, um fio de azeite e o pão transformado em micro tostas e todos nos deliciamos! A pequerrucha mostrou então que o seu apetite voltou, ou voltou a mostrar-me a dura realidade: muitas vezes não é só o conteúdo que interessa, mas a maneira como se apresenta. Eu resolvi ignorar esta lição de vida e preferi acreditar simplesmente que o todo é mais que a soma das partes.

39. Sopa de Couve com Feijão e Carne de Porco

(bimby)

Autora: Romy
Blog: O meu mundo Robot
Localidade: Lousã, Coimbra, Portugal

2 tiras de entremeada
200gr de tirinhas de entrecosto
Água e sal
400gr de feijão manteiga já cozido
1 couve coração média
azeite

Cozer as carnes em água e sal na FussionCook por 15 minutos. Reservar as carnes e a água da cozedura.
Na bimby colocar a água da cozedura das carnes e 200gr de feijão, programar 10 seg., vel. 7.
Deitar o restante feijão no copo. Na varoma colocar a couve cortada em juliana e programar, 30 min., temp. varoma, vel. 1.
Findo o tempo, deitar as couves no copo, a carne em pedacinhos e um fio de azeite, programar mais 2 min., vel. colher inversa.
Servir.

40. Sopa de Linguiça e Batata Doce

( tradicional)

Autora: Marina
Blog: Cabeças de alho chocho
Localidade: Vialonga, Portugal

6 c. sopa de azeite
180 gr linguiça
2 cebolas
2 dentes de alho
1 kg batata doce
1 cubo knorr de galinha
1,5 l água fervente
300 gr espinafres

Comecei por cozer as batatas em água com o caldo knorr.

Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente salteei a linguiça às rodelas em 2 colheres de sopa de azeite por 8 minutos.

Retirei as rodelas e recervei. Na gordura que fica na frigideira junto mais 4 colheres de sopa de azeite e refogo as cebolas e alho picados.

Quando as batatas estão cozidas reduzem-se a puré (na totalidade ou não conforme o gosto). Juntar mais água, se necessário.

Junta-se então a linguiça, o refogado e os espinafres.

Tempera-se com uma pitada de pimenta preta de moinho e duas pitadas de sal.

Quando levantar fervura deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.

41. Sopa de Couve-Flor com Amêndoa Torrada

(bimby e tradicional)

Autora: Moira
Blog: Tertúlia de Sabores
Localidade: Lisboa, Portugal

1 Cebola grande
1 Chuchu
1 Couve-Flor
água q.b.
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeite
pimenta e noz moscada q.b.
amêndoa torrada para decorar

Tradicional

Colocar os legumes num tacho com água até cobrir os legumes, deixar cozer por 25 minutos, triturar, temperar com pimenta e noz moscada moídas no momento, decorar com amêndoa torrada e servir quente.

Bimby / Thermomix

Colocar os legumes, meio litro de água, o sal e o azeite no copo e programar, 100º, 25 minutos vel. 1

Triturar 1 minuto, vel. 5 7 9.

Temperar com pimenta e noz moscada moídas no momento, decorar com amêndoa torrada e servir quente.

No final se estiver muito grosso acrescentar um pouco de água quente para diluir.

42. Creme de Feijão Verde e Cenouras Assadas com Alecrim
(tradicional e bimby)

Autora: Margarida

Blog: Figo lampo

Localidade: Tavira, Portugal

4 cenouras grandes,
150gr de feijão verde,
1 cebola,
1 courgette,
1 batata pequena,
1 colher de chá de sementes de coentros,
1l de caldo de legumes,
1 colher de chá de alecrim seco,
azeite,
sal e pimenta preta moída q.b.

Tradicional:
Arranje o feijão verde, pele as cenouras e corte-as ao meio transversalmente. Disponha o feijão e a cenoura num tabuleiro de forno, regue-os com o azeite, salpique com o alecrim, as sementes de coentros, o sal e a pimenta. Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180º.

Coloque um fio de azeite no fundo da panela e junte a courgette, a cebola e a batata em pequenos cubos. Deixe cozinhar uns minutos, junte o feijão verde e a cenoura, adicione o caldo de legumes bem quente e cozinhe por mais 20/30 minutos. Rectifique os temperos e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme.

Bimby:

Arranje o feijão verde, pele as cenouras e corte-as ao meio transversalmente. Disponha o feijão e a cenoura num tabuleiro de forno, regue-os com o azeite, salpique com o alecrim, as sementes de coentros, o sal e a pimenta. Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180º.

Coloque a courgette, a cebola e a batata no copo e dê 2 toques de turbo. Junte o azeite e programe 5 min, 100º, vel 1 ½.

Junte o feijão verde, a cenoura e o caldo (ter em atenção o nível máximo) e programe 20 min, 100º, vel 2.

Rectifique temperos e triture 30 seg, na vel 5-7-8.

43. Sopa de Feijão Verde
(tradicional)

Autora: Carla

Blog: Vícios e Sabores

Localidade: Lousada, Portugal

Numa panela com água deitei, 2 batatas grandes, 1 nabo grande, 4 cenouras (gosto das sopas com cor), abóbora,1tomate pequeno, meia cebola média, 1 dente d´alho, meia courgette, 1 cubo de caldo de legumes, azeite e deixei cozer bem, passei a varinha mágica e por fim deitei feijão verde cortado aos pedacinhos pelas princesas que adoram ajudar, levei novamente ao lume durante cerca de 10min para cozer o feijão.

44. Sopa Juliana de dieta

(tradicional)

Autora: Ana Maria
Blog: Criando Cores da Vida
Localidade: Maceira, Leiria, Portugal

1 cebola
3 dentes de alho
3 raminhos de couve flor
150 a 200grs de abobora (usei a que tenho sempre congelada)
2 colheres de sopa de azeite
1 pacote de juliana 150 grs(repolho e cenoura)

Cozer a juliana à parte. Levar a cozer os restantes ingredientes e passar com a varinha mágica, juntando o azeite. Juntar a juliana escorrida. Aromatizar a gosto com manjericão, tomilho ou salsa.

45. Sopa de Aipo e Abóbora com Arroz

(tradicional)

Autora: Cláudia
Blog: A Cláudia na Cozinha
Localidade: Alverca, Portugal

3 batatas médias
1 cebola média
3 dentes de alho
2 cenouras
aprox. 100g de abóbora
3 talos de aipo
1 chávena (café) de arroz
sal, azeite e uma pitadinha de pimenta

Dos ingredientes referidos acima, vão a cozer em água temperada com sal e um fio de azeite: as batatas, a cebola, o alho, 1 cenoura, a abóbora e parte mais grossa do aipo.
A outra cenoura e a parte mais fina dos talos cortam-se em pedaços mais pequenos e reservam-se.
Quando estiver tudo bem cozido, passa-se com a varinha. Acrescenta-se então a cenoura, os talos cortados fininhos, o arroz, mais um fio de azeite e uma pitadinha de pimenta.

Obs.: o aipo demora um bom bocado a cozer, se preferir pode colocá-lo primeiro a ferver, e só depois o arroz e a cenoura. Eu coloquei tudo ao mesmo tempo, mas o aipo levou uns bons 20 minutos a ficar macio.
Fica uma sopa bem cremosa, e muito saborosa.

46. Creme de Agrião e Açafrão com massa couscous

(bimby)

Autora: Raquelita
Blog: Delícias Cá de Casa
Localidade: Porto

1 courgete
1 xuxu
1/2 cebola
1 cenoura
200g de abóbora
1/2 molho de agrião
massa com forma de couscous
1 fio de azeite
sal, pimenta e açafrão q.b.

Fiz um refogado com o azeite e a cenoura em cubinhos (Bimby 5.30mn, vel. colher, 100º).

Acrescentei os legumes todos, excepto o agrião e deixei refogar por 5mn (mesma temperatura e mesma velocidade).

À parte cozia a massa semelhante ao couscous e coei, Reserve.

Cobri os legumes com água, temperei com sal, pimenta e uma colher de chá de açafrão.

Deixei cozinhar por 25mn. (Bimby 100º, vel, 1, 30mn).

Quando faltavam 5mn para terminar o tempo de cozedura acrescentei os agriões, verifiquei os temperos e deixei cozinhar 5mn.

Triturei e acrescentei a massa.

47. Sopa de Cenoura com Feijão Verde

(bimby)

Autora: Abelha Maia
Blog: A colmeia da abellha bimbando
Localidade: Entroncamento, Portugal

Cerca de 850 gr de água
150 gr de batata ( 3 batatas médias )
300 gr de cenoura (cerca de 3 cenouras médias )
2 dentes de alho
1 cebola grande
sal
1 tomate
50 gr de azeite
150 gr de feijão verde( metade para triturar para o puré)

Lavar e arranjar os legumes.
Colocar metade da água no copo da Bimby, com os legumes e o sal e triturar alguns segundos.
Colocar a restante água e programar 15Min.Temp.100º, Vel.2.
Entretanto aparar as pontas do restante feijão verde e colocar na Varoma.
Quando terminar o tempo, colocar a Varoma com o feijão verde, mais 15M.Temp.Varoma, Vel.2.
No fim do tempo, retirar a Varoma, colocar o azeite e triturar muito bem a sopa cerca de 1 Minuto, Vel.9.
No fim adicionar o feijão verde na sopa.

48. Sopa de Tortellini

(tradicional)

Autora: Joanina
Blog: O Blog da Joanina
Localidade: Califórnia, Estados Unidos da América

8 fatias de bacon
1 cebola picada
4 alhos picados
1 lata de tomate pelado, aos pedaços (aprox. 400 gr)
1 caixa das pequenas de polpa de tomate (aprox. 200 ml)
2 chávenas de jardineira congelada
2 courgetes, partidas em cubos pequenos
1 molho de espinafres, cortados em tiras finas (não usei)
1 lata de feijão manteiga, escorrido (aprox 400 gr)
300 gr de tortellini de queijo (aprox. 2 chávenas)
Salsa picada a gosto (facultativo)
Oregãos, manjericão, sal e pimenta para temperar

Ponha o bacon num tacho e deixe fritar na própria gordura. Quando começar a ficar lourinho escorra parte da gordura e junte a cebola e os alhos. Deixe refogar um pouco até quebrar, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e a polpa de tomate, a jardineira e água quente suficiente para fazer caldo. Tempere com o sal, a pimenta e as ervas, e depois de começar a ferver acrescente o feijão, as courgetes e os espinafres (se usar). Reduza o lume para médio e deixe levantar fervura novamente. Junte por fim os tortellini e a salsa. Em lume baixo deixe cozer durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Rectifique de sal e pimenta.

Nota: Receita para 6 pessoas. Se desejar sirva polvilhada com salsa e queijo Parmesão ralado, (neste caso não usei).

Pão de Canela e Maçã - Cinnamon and Apple Bread

2010-10-16T16:46:00.002Z

(please scroll down for the english version)

À semelhança dos anos anteriores, participo novamente no evento World Bread Day '10, organizado pelo blog 1x umrühren bitte, com este pão que espero que seja do vosso agrado.

PÃO DE CANELA E MAÇÃ

300 ml de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
500g de farinha
2 colheres (chá) canela
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 maçãs médias descascadas e picadas

Coloque na cuba da máquina os ingredientes pela ordem indicada (excepto as maçãs). Escolha o ciclo normal, côr médio e tamanho grande. Quando ouvir o primeiro sinal sonoro, adicione então as maçãs. Aguarde que o pão fique pronto e delicie-se.

CINNAMON AND APPLE BREAD

300 ml (10.1oz) lukewarm milk
2 tbs butter
1 tsp salt
3 tbs sugar
500gr (1.10lb) plain flour
2 tsp ground cinnamon
2 tsp instant dried yeast
2 medium apples (pealed and chopped)

Place all ingredients in the bread machine pan in this order (except the apples) . Select the basic bread setting, choose crust color medium and big loaf size. Start the machine. After the first beep add the chopped apples. (If your machine doesn't have this setting, add it about 5 minutes before the kneading cycle has finished.) Wait till the bread is finished and enjoy it :-)

HAPPY WORLD BREAD DAY!

Passatempo - Festival das Sopas (Encerrado)

2010-10-01T00:30:00.002Z

Agora que o tempo começa a arrefecer já apetece uma sopinha. Sendo assim, à semelhança do passatempo das saladas, decidi lançar-vos um novo desafio: O Festival das Sopas.

Quer tenha ou não blogue, está convidado a participar confeccionando uma sopa.

Regras do Passatempo:

Só é permitida 1 receita por pessoa.
Deverão confeccionar uma sopa a vosso gosto e publicá-la no vosso blogue, com fotografia, até ao dia 15 de Outubro, podendo ou não mencionar que estão a participar neste evento.
Após a data limite de inscrição no passatempo não serão aceites mais participações
Poderão participar também com uma sopa que tenham feito e publicado anteriormente.
Quem não tiver blogue também pode participar enviando por email a receita e fotografia.
Ao participar no passatempo, autorizam-me a publicar a vossa receita e a utilizar a vossa fotografia. Será sempre indicado o nome do autor e o respectivo blogue.
Posteriormente todas as receitas participantes serão publicadas aqui e estarão sujeitas a votação dentro dum prazo a definir.
Os participantes não podem votar na sua própria receita.
Será atribuído um prémio ao autor da receita mais votada.
Devem notificar-me de que estão a participar no evento enviando um email para deliciasecompanhia@sapo.pt com a indicação dos seguintes dados:

Se tiver blogue:

Nome/Nickname
Localidade e País
Nome do Blogue
URL do Blogue
Nome da receita
URL do Post

Se não tiver blogue:

Nome/Nickname
Localidade e País
Receita
Fotografia

Pães integrais

2010-07-09T16:03:00.000Z

400 ml de água
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de açúcar amarelo
1 colher (de sopa) de azeite
300 g de farinha integral
400 g de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de sementes de sésamo + algumas para decorar
2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina e iniciar o programa "Massa" (1h30m).

Depois da massa ter levedado, pré-aqueça o forno e coloque no fundo um tabuleiro com água quente.

Verta a massa para uma superfície com farinha. Com as mãos enfarinhadas retire bocadinhos de massa e molde bolas pequenas (não enrole a massa, apenas vá virando as bordas para dentro). Disponha as bolas num tabuleiro enfarinhado, deixando algum espaço entre cada uma. Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 25 a 30 minutos. Rende cerca de 14 bolas.

Este pãozinho é perfeito para o pequeno-almoço, mesmo para quem está de dieta.

Tendo em conta que rende bastante poderá congelar-se uma parte e ir descongelando à medida que for preciso.

Ando aqui ao lado...

2010-04-10T17:28:00.000Z

Nunca mais tenho dado notícias por aqui, mas o afastamento tem sido benéfico, pois só assim tenho conseguido perder peso e manter-me afastada das tentações.

Podem encontrar-me em:

prémio green e vencedora do passatempo

2010-03-02T21:35:00.003-01:00

Prémio do passatempo "dás-me uma salada?":

2 individuais verdes, 1 pinça para saladas,

1 embalagem de croutons gourmet de queijo e alho e

1 conjunto de 4 caixas herméticas rectangulares

Receitas das saladas participantes

Vamos agora ao sorteio:

E o prémio vai para Lisboa, para a participante com o nº 16:

1. Rute
2. Gasparzinha
3. Fátima
4. Patanisca
5. Carlita
6. Carla
7. NaneCabral
8. Fá
9. Fátima
10. São33
11. SandraG
12. CláudiaLima
13. Moira
14. Mary
15. Isabelocas
16. Luna
17. Raquelita
18. Laranjinha
19. Ameixinha
20. Zá
21. Canela
22. LuísaAlexandra
23. SusanaSoares

Parabéns à vencedora!

(Fico a aguardar a morada, por email, para proceder ao envio do prémio)

Às participantes que não foram premiadas: Não fiquem tristes, no próximo passatempo pode ser que tenham mais sorte :-)

Saladas, do passatempo "Dás-me uma salada?"

2010-03-01T19:54:00.004-01:00

Agradeço a todas as pessoas que aderiram ao passatempo "Dás-me uma salada?" e que se juntaram à comemoração do 2º Aniversário do Delicias e Companhia. Conheci novos blogues, novos ingredientes e com as vossas sugestões ganhei inspiração para as minhas próximas saladas :-)

Recebi 25 saladas de participantes de Portugal, Brasil, Estados Unidos da América e Alemanha, que vos apresento abaixo em ordem aleatória.

(Brevemente será publicado o vencedor do sorteio e o prémio surpresa)

Salada Líquida

Autora: Rute
Blog: Publicar para partilhar
Localidade: Lisboa - Portugal

Receita para 2 pessoas:

Sumo de 6 laranjas
Sumo de 1 lima
3 folhas de alface
1 cenoura
1 abacate maduro e pequeno
2 colheres (chá) açúcar mascavado claro

Extrair o sumo às laranjas e à lima. Deitar no copo do liquidificador. Lavar as folhas de alface à torneira e retalhá-las para dentro do sumo com os dedos. Esfregar a cenoura e tirar-lhe as pontas, cortar às rodelas, juntar ao sumo das laranjas. Adicionar a polpa do abacate aos cubos e o açúcar. Programar 2 minutos, velocidade 8/9.

Salada Italiana de Brócolos e Ovo

Autora: Gasparzinha

Blog: No soup for you

Localidade: Lisboa - Portugal

Receita para 1 pessoa:

100g de brócolos
100g de couve-flor
70g de alho francês
1 ovo

2 colheres sopa de sumo de limão
1 colher sopa de azeite
1 colher chá de mel
Sal e pimenta moída na hora

Coloque 1 litro de água a ferver no jarro fervedor, numa panela de cozer a vapor ou no copo da bimby.

Lave e separe os brócolos e a couve-flor em pequenos floretes.

Lave muito bem o alho francês e corte em rodelas grossas.

Coza os legumes e o ovo a vapor, numa panela ou na varoma da bimby, dispondo o ovo, por cima os brócolos e couve-flor e no topo o alho francês. Depois da água ferver, coza os legumes durante 6 minutos e o ovo durante 25 minutos (na bimby, usando água a ferver, seleccione 8 min, temp varoma, vel 1, retire os legumes e apenas com os ovos na varoma marque mais 17 min, temp varoma, vel 1).

Misture o sumo de limão, o azeite e o mel numa tacinha e tempere os legumes com sal e pimenta.

Descasque os ovos e corte-os em fatias.

Disponha os legumes, junte o ovo às fatias e tempere com o molho de limão. Sirva morno.

Salada de Fádua

Nome: Fátima

Blog: Que saudade da Amélia

Localidade: Brasil

A montagem é diferente das saladas normais, é servida em pedaços, pois a base é feita de crepe.

Massa para o crepe:

1 ovo
1 copo de leite
1 copo raso de farinha de trigo
1 pitada de fermento royal
1 colher de sobremesa de manteiga (derretida)
pitada de noz moscada
sal a gosto
folhas de salsinha (para a massa ficar esverdeada)

Se achar que está muito grossa, é só colocar mais leite.
Faça os crepes e reserve.

Recheio:

alface americana cortada não muito fina
peito de perú cortado em tirinhas
tomate ( sem sementes ) cortado em quadradinhos
cenoura ralada em lascas
acelga cortada fininha
queijo cottage, ou ricota, ou outro de sua preferência
queijo parmesão ralado em lascas

Molho:

02 xícaras ( chá) de maionese light
1/2 xícara (chá) de água filtrada (ou mais dependendo da cremosidade que quiser)
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã (ou mais se preferir mais acentuado)
suco de 1/2 limão
01 dente de alho( ou mais se preferir mais acentuado)

Montagem:
Em um prato redondo grande, disponha os crepes, sobrepondo de forma a se parecer com uma estrela. Regue com o molho. Coloque as camadas das folhas (alface e acelga). Coloque os tomates e a cenoura. Regue com o molho. Coloque o peito de perú. Salpique a azeitona e o queijo.
Novamente os crepes, regar com o molho... e assim sucessivamente.
A quantidade de camadas fica a critério. Dar uma apertada para compactar um pouco, facilitando o corte. A última camada deve ser de recheio (geralmente as folhas ) temperadas e salpicadas com queijo parmesão ralado em lascas.

P.S.: A receita original leva batata palha e maionese normal. Para que a mesma preenchesse os requisitos do passatempo, e por sugestão e consentimento da autora foi retirada a batata palha e usada maionese light.

Salada para a Manuela

Autora: Patanisca
Blog: As receitas da Patanisca
Localidade: Lisboa - Portugal

Receita para 2 pessoas

6 folhas grandes de alface
2 latas de atum (em água)
2 pêras maduras

Molho:

2 iogurtes naturais
Sal e pimenta
1 colher de chá de azeite
1 colher de café de vinagre balsâmico
Salsa picada
1 dente de alho picado
Queijo em lascas (opcional)

Lave bem as folhas de alface e parta-as em pedaços. Retire a casca das pêras e corte-as em fatias. Numa saladeira coloque uma camada de alface, uma camada de pêras e uma camada de atum. Cubra com o molho e salpique com as lascas de queijo.

Salada de Queijo Fresco

Autora: Carlita

Blog: Receitas da Carlita

Localidade: Seixal - Portugal

1 queijo fresco
1 maçã
4 rodelas de tomate
nozes q.b.

Cortar o tomate, a maçã e o queijo fresco aos quadrados.

Num prato dispor todos os ingredientes a gosto.

Tempere a gosto.

Salada Quente e Fria

Autora: Carla

Blog: De cozinha em cozinha passando pela minha

Localidade: Vila Nova de Gaia - Portugal

Rúcula
Rebentos de Feijão
Tomate Cereja
Cogumelos inteiros
Espargos brancos
Tofu
Courgette
Papaia
1 dente de alho
Azeite
Sal

Lave todos os ingredientes frescos.

Corte a courgette em rodelas finas, os espargos em pequenos pedaços e a papaia em tiras. Prepare o tofu e corte-o em tiras. Numa frigideira deite um fio de azeite (pouco azeite) e um dente de alho esmagado. Quando o alho começar a dourar retire-o e deite na frigideira a courgette e os cogumelos. Salteie no azeite até dourarem, mexendo constantemente para não deixar queimar. Quando começarem a dourar junte os espargos e o tofu. Continue a saltear até os legumes e o tofu estarem uniformemente dourados.

Retire para um prato coberto com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite.

Num prato de servir coloque a rucula. Por cima os rebentos de feijão e o tomate cereja cortado em metades.Adicione a papaia cortada em tiras. Junte os ingredientes salteados. Tempere a rucula e companhia com um pouco de flor de sal (utilizei sal com tomate seco da loja do "Chefe Luis Francisco"). Se fizer questão acrescente um fiozinho de azeite, embora os ingredientes quentes tenham já a gordura suficiente para todo o prato.

Para quem não prescinde do molho, o tradicional iogurte com ervas aromáticas a gosto cai sempre bem e é saudável q.b.

Salada Colorida

Autora: Nane Cabral
Blog: Vovó que ensinou
Localidade: Brasil

alface
tomatinhos cereja
azeitonas picadinhas
palmito picadinho
ovos de codorna (codorniz)
queijo prato em cubinhos (tirolez light)
milho
nozes
kiwi em rodelas

Tempero: Molho de mostarda com mel.

Salada de Bulgur com abóbora assada e maçã Granny Smith

Autora: Fá
Blog: As nossas cozinhas
Localidade: Lisboa, Portugal

Comece por assar cubos de abóbora potimarron (Hokaido) no forno, durante 20 a 30 minutos. À parte, coza bulgur. Depois junte o bulgur com uma maçã Granny Smith partida aos cubos e com a abóbora. Tempere com sumo de 1/2 lima, azeite e óregãos. Por último, salpique com sementes de abóbora, previamente assadas no forno, durante uns minutos, para ficarem mais estaladiças.

Salada Delícias Saudáveis

Autora: Fátima
Blog: Sabores de S. Carlos
Localidade: Angra do Heroísmo - Portugal

1 pepino
Couve roxa q.b.
1/4 de cebola cortada muito fina
1 talo de aipo
Alface
Tomate cereja
Salmão fumado
1 iogurte natural magro
Sumo de limão q.b.
Alho moído
Pimenta q. b.

Lave o pepino, corte em rodelas, reserve algumas para a decoração, e o restante em quartos. Reserve. Lave e corte em juliana fina a couve roxa e reserve também. Corte o talo de aipo às rodelas e junte à couve roxa, ao pepino e à cebola.

Entretanto faça o molho: deite o iogurte numa tigela pequena, acrescente o alho, o sumo de limão e a pimenta e misture bem. Junte a mistura do pepino, couve roxa, cebola e aipo e envolva no molho.

Lave algumas folhas de alface e forre o fundo e lados de uma saladeira. Deite a salada misturada com o molho e por cima decore com as restantes rodelas de pepino, os tomates cereja cortados ao meio e faça "flores" com pedacinhos do salmão (para ficar mais decorativo) e distribua sobre a salada.

Salada Primavera

Autora: São33
Blog: Rapa Tachos
Localidade: Viana do Castelo, Portugal

alface
pimento verde e vermelho cortado em tiras
tomate
cebola roxa cortada muito fina
beterraba
rebentos de soja
cenoura ralada
cubos de fiambre.

Tempero: Um fio de azeite e vinagre balsámico.

Salada de Espargos, Morangos e Queijo

Autora: Sandra G
Blog: Chocolate e Caju
Localidade: Lisboa, Portugal

500gr de espargos
125gr de morangos
150gr de queijo fresco
2c. de sopa de sementes de girassol
2c. de sobremesa de mel
3c. de sobremesa de vinagre de maçã
5c. de sobremesa de azeite
sal e pimenta preta a gosto

Lave os espargos, retire os talos e coza ao vapor durante 10m.

Lave os morangos e corte-os ao meio eliminando os pés.

Misture o vinagre com o azeite e o mel e tempera de sal e pimenta. Bata bem e lentamente até emulsionar.

Corte os espargos cozidos ao meio e o queijo em cubinhos.Misture-os com cuidado e distribua-os numa travessa.

Regue com o molho que preparou e sirva polvilhado com as sementes de girassol.

Salada de Laranja com Amêndoas

Autora: Cláudia Lima
Blog: Magia na Cozinha
Localidade: Flórida - USA

Alface rasgada em pedaços graúdos
Laranja sem casca e sem pele cortada em pedaços uniformes
Amêndoas em lâminas
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva extra virgem
Vinagre de Maçã

Colocar a alface, a laranja e as amendoas em uma vasilha grande e misturar. Temperar com os temperos indicados ou a gosto e servir imediatamente.

Salada de Legumes com camarão grelhado

Autora: Moira
Blog: Tertúlia de Sabores

Localidade: Lisboa - Portugal

Receita para 2 pessoas:

12 Camarões
1 chávena de café de arroz basmati integral
1 chávena de chá de ervilhas
1 bom pedaço de alho francês

Cozer o arroz em bastante água e sal, durante cerca de 25 minutos. Escorrer e reservar.

Cozer as ervilhas, escorrer e reservar.

Cortar o alho francês em tiras finas no sentido do comprimento e levá-lo ao lume só com uma colher de sobremesa de azeite, temperar com sal e pimenta e mexer constantemente só para amolecer o alho.

Grelhar as gambas apenas com um pouco de sal.

Num prato fazer um ninho com o alho francês, colocar as ervilhas e o arroz, decorar com os camarões grelhados.

Nota: Servi com um molho feito com apenas uma colher de sopa de azeite virgem, outra de vinagre de frutos silvestres, umas raspas de gengibre fresco e uma pitada de colorau.

Salada de Fruta Tropical

Autora: Mary
Blog: Chá, Canela e Chocolate
Localidade: Portugal

Ananás
Manga
Kiwi
Papaia
Líchias
Banana
Morangos

Salada de Abóbora assada

Autora: Isabelocas

Blog: Pantagruela

Localidade: Alemanha

Receita para 1 pessoa

200 gr abóbora assada
q.b. nozes-pecãs
50 gr queijo Feta light 9%
q.b. azeitonas

Partir a abóbora e o queijo aos cubos, colocar num prato juntar as nozes e as azeitonas.
Fonte: La casita verde com alterações

Abóbora Assada (para 4 pessoas)

1 abóbora pequena cerca de 1 kg
2 colheres de chá de sementes de coentros
2 colheres de chá de orégãos secos
½ colher de chá de sementes de funcho
1 malagueta pequena de piri-piri secas-não usei
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta recém moída
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite

Lavar a abóbora e cortar a meio e tirar as sementes. Cortar a abóbora em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las numa tigela. Colocar todas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar. Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos. Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 200º.

Frango grelhado em cama de alface

Autora: Luna

Blog: Páginas de cor da Luna

Localidade: Lisboa - Portugal

1/4 de embalagem de salada pré-lavada (alface roxa, alface verde e rúcula selvagem)
6 tomates-cereja
pepino às rodelas q.b.
pimento vermelho e pimento amarelo em tiras q.b.
4 bifes de peito de frango
1 colher de chá de massa pimentão
raspa de limão
pimenta preta
1 cerveja mini
1 filha de louro
piri-piri q.b.
3 fatias de beringela
azeite q.b.
1 dente de alho grande
vinagre balsâmico com sabor de limão q.b.

Tempere os bifes de peito de frango com azeite, massa de pimentão, pimenta preta, piri-piri, raspa de limão, folha de louro e cerveja e deixe marinar durante umas horas ou de um dia para o outro.

Disponha num prato os vegetais. Entretanto, grelhe os bifes de frango numa chapa quente. Enquanto estes grelham, embeba as fatias de beringela em azeite de alho e coloque a grelhar na chapa ao lado do frango.

Retire a beringela e os bifes, corte em tiras e disponha por cima dos legumes previamente temperados com o azeite de alho que sobrou das beringelas e com vinagre balsâmico com aroma a limão.

Salada True Colours

Autora: Raquelita
Blog: delícias cá de casa
Localidade: Ermesinde - Portugal

repolho
1 cenoura
couve roxa
alface
cebola
pinhões
agrião
sal fino
vinagre de cidra
azeite

Lavar a alface, os agriões e cortar pequenino escorrendo muito bem a água.

Raspar a cenoura, cortar o repolho e a couve roxa em juliana o mais fino posssível e a cebola em meias-luas muito finas.

Colocar tudo numa taça e adicionar os pinhões.

Num frasquinho pequeno, colocar o sal fino, o azeite e depois o vinagre de cidra, abanar vigorosamente até estar bem emulsionado, deitar na salada e envolver tudo muito bem.

Salada de agriões, cogumelos, ervilhas,

aipo e tomate com molho de iogurte

Autora: Laranjinha

Blog: Cinco Quartos de Laranja

Localidade: Lisboa -Portugal

agriões em folha
duas folhas de alface
180 g de cogumelos brancos fatiados grelhados
1 copo de ervilhas cozidas
14 tomates cereja abertos ao meio
2 talos de aipo cortados finos
85 g de fatias de peito de peru com baixo teor de gorduras
2 iogurtes naturais
1 ramo de cebolinho
sal
pimenta

Misturar os seis primeiros ingredientes numa taça.

Para preparar o molho: colocar os iogurtes num recipiente, mexer e adicionar o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta de moinho a gosto.

Servir a salada com as fatias de peito de peru. Regar com o molho de iogurte.

Salada de Espinafres com Grão de Bico

Autora: Ameixinha

Blog: Canela Moída

Localidade: Braga - Portugal

Para 4-6 pessoas:

2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho grande, cortado ao meio
1 cebola média, finamente picada
1/2 colher (chá) de cominhos
pitada de pimenta-de-caiena (ou pimenta branca)
pitada de açafrão-da-índia
800 gr de grão-de-bico, enlatado, escorrido e enxaguado
500 gr de folhas de espinafre pequenas, lavadas e sacudidas para tirar a água em excesso
2 pimientos del piquillo, escorridos e cortados às rodelas (ou pimento vermelho comum)
sal e pimenta

Aqueça o azeite numa caçarola grande com tampa em lume médio-alto. Adicione o alho e deixe refogar durante 2 minutos, ou até ficar alourado, mas não queimado. Retire com uma escumadeira e deite fora.

Acrescente a cebola, os cominhos, a pimenta-de-caiena e o açafrão-da-índia e deixe cozer, mexendo, durante cerca de 5 minutos até ficarem brandos. Junte o grão-de-bico e mexa, até ganhar, ligeiramente, a tonalidade do açafrão-da-índia e da pimenta.

Acrescente, mexendo, os espinafres apenas com a água que estiver nas folhas. Tape e coza durante 4-5 minutos até ficarem murchos. Destape, deite os pimientos del piquillo, e deixe cozer mais um pouco, mexendo com calma, até o líquido se evaporar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Salada de Kani

Autora: Zá

Blog: Light Forever

Localidade: São Paulo - Brasil

Alface americana
tomate
kani (delícias do mar)
gengibre em conserva
gergelim

Sugestão de tempero:

Misturar 1 parte de shoyu, 1 de suco de limão e um pouco de azeite extra virgem.

Salada oriental

Autora: Zá

Blog: Light Forever

Localidade: São Paulo - Brasil

Escarola (indívias)
brotos de feijão
cenoura ralada
tofu
gengibre fresco ralado

Sugestão de tempero: misturar 1 colher de sopa de azeite, 3 clheres de sopa de shoyu e 1/2 colher de café de raiz forte em pasta (wasabi).

Salada Primavera

Autora: Zá

Blog: Light Forever

Localidade: São Paulo - Brasil

Alface mimosa
tomate italiano
cenoura ralada fina
maçã picadinha
ricota
passas

Sugestão de tempero: misturinha básica de limão, azeite e sal.

E apenas como complemento, deixo também uma receita de molho de iogurte, bem levinha para acompanhar legumes cozidos.

Molho de Iogurte

1 parte de iogurte natural desnatado
a mesma medida de maionese light
um pouquinho de alho espremido (quase nada)
um pouquinho de sal
um fio de azeite

Misture muito bem até dissolver todos os gruminhos do iogurte e da maionese. Mantenha na geladeira até a hora de servir. Pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.

Salada Happy 2010

Autora: Canela

Blog: Sabores de Canela

Localidade: Lisboa - Portugal

Folhas de alface
Folhas de rúcula
3 cenouras pequenas raladas
¼ cebola em fatias finas
Lichias descaroçadas
1 abacate fatiado
1 maçã granny smith fatiada
2 tomates cortados em fatias
1 mão cheia de nozes trituradas
Milho cozido
Bagos de 1 romã
Sumo de 1 limão

Reúna os ingredientes na bancada e prepare-os como descrito acima, tendo o cuidado de deixar a maçã e o abacate para o final.

Esprema o limão para uma taça e passe as fatias de abacate pelo sumo,escorra e reserve.Repita a operação com as fatias de maçã.

Disponha num prato de grande diâmetro(usei um com 40 cm) a gosto.

Temperar com vinagrete : azeite extra virgem,vinagre balsâmico, 1 colher de café de mostarda de Dijon, um alho triturado, sal e pimenta.

Trilogia de folhas com salmão fumado e frutas frescas e secas

Autora: Luísa Alexandra

Blog: Luísa Alexandra

Localidade: Portugal

Alface
Cebola
Azeite
Sal
Sumo de Limão (ou vinagre)
Tempero de Saladas (ervas aromáticas)
Queijo Palhais (ou feta, ou outro a gosto)
Azeitonas descaroçadas
Meloa
Uvas
Kiwi
Salmão Fumado fatiado fininho
Frutos Secos (amêndoas, amendoins, milho frito, cajús, favas fritas e pevides)
Molho Inglês

Lavar bem as folhas de alface e cortá-las aos pedaços.

Dispôr num prato, colocando por cima rodelas de cebola. Temperar com azeite, sumo de limão (ou vinagre) e sal a gosto (atenção que o queijo é bastante condimentado, não é necessário usar muito sal.)

Colocar o queijo e as azeitonas. Temperar com ervas aromáticas a gosto.

Adicionar a fruta fresca cortada aos pedaços, o salmão fumado fatiado e temperar com molho inglês.
Salpicar com frutos secos.

Salada Mistura de Sabores

Autora: Susana Soares

Blog: Belina da Ilha

Localidade: Angra do Heroísmo - Portugal

Alface - algumas folhas
Tomate chucha - 4 ou 5
Pepino - 1/2
Cebola roxa - 1/2
Abacate - 1/2
Pimento vermelho - 1/2
Cenoura - 1
Rebentos de soja - q.b
Milho - q.b
Cogumelos - q.b
Uvas pretas - 6 ou 7
Abacaxi - 1 fatia
1 queijo fresco

Dás-me uma salada? (passatempo encerrado)

2010-02-20T20:49:00.006-01:00

Amanhã é o 2º aniversário deste blogue e para celebrar desafio-vos a participar num passatempo.

Como sabem estou agora numa onda mais light e não há nada como fazer uma dieta bem acompanhada.

Então meus amigos e amigas, fiéis seguidores, leitores anónimos e todos que por aqui passam, desafio-vos a fazer uma SALADA saudável e colorida.

Regras do Passatempo:

Na composição da salada não poderão constar massas, batatas e molhos gordos
A publicação da receita, com fotografia, deve ser feita nos vossos blogues até ao próximo Domingo, dia 28 de Fevereiro, podendo ou não mencionar que estão a participar neste evento.
Poderão participar também com uma salada que tenham feito e publicado anteriormente.
Quem não tiver blogue também pode participar.
Ao participar no passatempo, autorizam-me a publicar a vossa receita e a utilizar a vossa fotografia. Será indicado o nome do autor e o blogue.
Durante o mês de Março serão publicadas aqui as receitas participantes e será sorteada uma surpresa entre os que participarem.
Devem notificar-me de que estão a participar no evento enviando um email para deliciasecompanhia@sapo.pt com a indicação dos seguintes dados:

Se tiver blogue:

Nome/Nickname
Localidade e País
Nome do Blogue
URL do Blogue
Nome da receita
URL do Post

Se não tiver blogue:

Nome/Nickname
Localidade e País
Receita
Fotografia

Consulte as receitas das saladas participantes e o prémio atribuído.

Notícias Light

2010-02-05T22:29:00.000-01:00

Depois dos comentários recebidos sobre a pausa do Delícias & Companhia, decidi partilhar convosco algumas imagens das refeições da minha dieta e aproveito para apresento-vos o meu outro espaço:

Delícias - Saudável.

Pausa

2010-01-31T20:23:00.000-01:00

A cozinheira deste blog abandonou a cozinha por falta de tempo e porque, inevitavelmente, ganhou peso e anda a tentar fazer dieta :-)

Tarte de chocolates Regina

2010-01-01T19:40:00.005-01:00

Base:

300g de bolachas Maria
100g de margarina derretida
1 cálice de Vinho do Porto
1 ovo

Recheio:

6 chocolates Regina
200g de amêndoas (ou 100g de amêndoas e 100g de nozes)
1 lata de leite condensado.

Para a base da tarte misture as bolachas Maria moídas com a margarina amolecida, um cálice de Vinho do Porto e um ovo. Amasse até obter uma massa homogénea e forre uma tarteira untada com margarina.

Para o recheio misture 1 lata de leite condensado, com 6 chocolates Regina triturados e as amêndoas trituradas granuladas e coloque sobre a base.

Leve ao forno a cozer, em temperatura moderada, cerca de 30 minutos.

Imprimir receita:

Desejo que o ano 2010 seja um ano de felicidade para todos :-)

Merry Christmas!

2009-12-23T22:52:00.001-01:00

Um feliz e santo Natal para todos os meus seguidores, comentadores e leitores silenciosos :-)

Boas Festas!

Beringela recheada com atum

2009-12-16T22:40:00.004-01:00

1 beringela grande
2 latas de atum
1 cebola
azeite q.b.
1 lata pequena de cogumelos laminados
2 colheres (sopa) de ketchup
4 colheres (sopa) de natas
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.
queijo mozzarella ralado

Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo com cuidado. Reserve ambas as partes.

Para o recheio, refogue a cebola picada em azeite. Adicione de seguida o atum escorrido, os cogumelos e o miolo da beringela cortado em pedacinhos. Deixe apurar uns minutos até cozer, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Por último adicione o ketchup e as natas, e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Recheie a beringela e polvilhe com queijo mozzarella ralado. Leve ao forno num tabuleiro untado com azeite a gratinar. Sirva com salada.

Imprimir receita:

Queijadas de Bolacha Maria

2009-11-26T19:51:00.002-01:00

125g de bolachas Maria moídas
125g de côco
300g de açúcar
6 ovos

Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata-os até obter uma mistura homogénea.

Coloque forminhas de papel dentro das formas de alumínio e encha 3/4 com a massa. Leve-as ao forno a cozer, em temperatura moderada, até começarem a dourar.

Imprimir receita:

Controle a gula e deixe arrefecer completamente, pois só assim o papel sairá facilmente :-)

Madeleines de Limão

2009-10-27T23:37:00.002-01:00

Já tenho finalmente as formas para fazer aqueles famosos bolinhos imortalizados pelo escritor francês Marcel Proust: Madeleines!

100g de manteiga
1 colher de (sopa) de mel
1 colher de (chá) de extracto de baunilha
raspas de 1/2 limão
2 ovos
50g de açúcar
100g de farinha
1 colher de (chá) de fermento
1 pitada de sal
açúcar fino para polvilhar (facultativo)

Derreta a manteiga, junte o mel e adicione o extracto de baunilha e as raspas de limão, misture e reserve.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e por último a mistura com a manteiga derretida.

Tape a tigela com película aderente e conserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Distribua a massa pelas forminhas untadas e polvilhadas (se forem de silicone não é necessário) e leve ao forno, em temperatura moderada, a cozer cerca de 10-15 minutos. Assim que os contornos começarem a ficar douradinhos retire-as do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva mornas ou frias com chá e delicie-se :-)

Rendeu 18 madeleines.

Imprimir receita:

Cenouras salteadas com alecrim

2009-10-24T17:36:00.005Z

cenouras baby
massa de alho q.b.
azeite q.b.
alecrim q.b.
sal q.b.

Coza as cenouras com água e sal e escorra-as. Num tacho coloque azeite a cobrir o fundo e adicione massa de alho a gosto. Deixe aquecer o azeite e adicione as cenouras, salteie-as por 1-2 minutos mexendo delicadamente com uma colher de pau. Tempere com sal e alecrim (ou outra erva aromática da sua preferência: orégãos, tomilho, ervas de provence, etc.).

Sirva quente, com carne ou peixe.

Imprimir receita:

II Noite da Alcatra

2009-10-21T19:52:00.004Z

Clique na imagem para ampliá-la.

Para mais detalhes sobre a II Noite da Alcatra a realizar no próximo Sábado, em Angra do Heroísmo, leia a notícia do Jornal a União.

Informo que os alguidares de alcatra da Ilha Terceira já se encontram à venda em Lisboa, na Loja "Espaço Açores - Tradição e Gourmet", na Rua de S. Julião, nº 58.

Consulte aqui várias receitas de alcatra.

Glacé para bolos

2009-10-18T21:00:00.006Z

Glacé cor-de-rosa:

3 claras
200g de açúcar
2 folhas de gelatina vermelhas

Corte as folhas de gelatina em pedaços, coloque numa tacinha de vidro e cubra com um pouco de água. Leve ao micro-ondas até derreter. Mexa e reserve.

Bata as claras em castelo forte. Assim que estiverem firmes junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre. Por último, adicione a gelatina derretida e bata até ficar com a côr uniforme. Forre o bolo, depois de frio, com o glacé e decore como preferir (com cerejas, morangos, missangas coloridas, raspas de chocolate, etc).

Outras cores:

Para glacé de outras cores proceder do mesmo modo, com folhas gelatina transparente, usando corantes e aromas a gosto.

Imprimir receita:

Pão de Canela com Frutas Cristalizadas (Cinnamon Bread with Crystallized Fruits)

2009-10-16T23:01:00.006Z

(please scroll down for the english version)

À semelhança do ano passado, para celebrar o Dia Mundial do pão, participo no evento organizado pelo blog 1x umrühren bitte com este aromático pão de canela e frutas cristalizadas. Abaixo apresento a versão da receita em inglês.

1 copo de água morna
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela
3 copos de farinha de trigo
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 copo de frutas cristalizadas picadas

Colocar todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão. Inicie o programa normal, côr média e tamanho I (2h53m). Após o sinal sonoro adicione as frutas.

MEDIDAS: Usar o copo medidor e colher medidora que vêm com a máquina.
(1 copo = 1 cup = 235ml).

O ano passado participei com esta receita: Pão de Alfarroba

Cinnamon Bread with Crystallized Fruits

1 cup lukewarm water
2 tablespoons butter or margarine, melted
3 tablespoons sugar
1 teaspoons salt
1 teaspoon ground cinnamon
3 cups flour
2 1/2 teaspoons bread machine yeast
1 cup crystallized fruits, chopped

Place all ingredients, except the crystallzed fruits, in the bread machine pan at room temperature in this order. Select the Basic bread setting, medium crust and medium loaf. Start the machine. After the first beep add the chopped crystallized fruits. (If your machine doesn't have this setting, add it about 5 minutes before the kneading cycle has finished.)

I did this bread on World Bread Day 2008: Carrob Bread

Imprimir/Print:

Tarte de Maçã da Vovó Donalda

2009-10-04T20:27:00.004Z

2 chávenas de farinha
1 ½ chávena de açúcar
1 colher (chá) de fermento
6 maçãs cortadas em meias luas
canela q.b.
sultanas q.b.
200 g de manteiga derretida
3 ovos
3 colheres de (sopa) de açúcar

Unte um pirex, rectangular ou redondo, com manteiga. Coloque sobre o fundo as maçãs descascadas e cortadas em meias-luas. Polvilhe com canela e sultanas a gosto. Por cima coloque a farinha que foi previamente misturada com o açúcar e o fermento. Regue com a manteiga derretida e, por fim, adicione-lhe os ovos batidos com as colheres açúcar. Leve ao forno a cozer até ficar dourada (todos os elementos se misturarão formando uma massa). Deixe arrefecer e sirva morna ou fresca, conforme preferir.

Imprimir receita:

Pudim Fresco de "Cuajada"

2009-09-24T19:07:00.004Z

2 ovos
200 g de açúcar
600 ml de leite
2 caixas de natas (400 ml)
2 saquetas de Cuajada Royal
caramelo líquido q.b. (ou açúcar para caramelizar a forma)

Bata os ovos com o açúcar, adicione as natas, o leite e a cuajada previamente dissolvida num pouco do leite; misture tudo muito bem e leve ao lume até engrossar. Verta para uma forma caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco.

A Cuajada Royal é um produto espanhol. Em Portugal pode ser encontrado à venda no El Corte Inglés.

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Pão Ultra-Rápido

2009-09-08T21:43:00.002Z

150ml de leite
150ml de água morna
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (chá) de sal
600g de farinha
2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão. Iniciar o programa ultra-rápido II (58 minutos), cor médio.

MEDIDAS: Usar a colher medidora que vem com a máquina.

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Salada de tagliatelle e bacalhau

2009-08-31T22:14:00.007Z

250g de massa fresca tagliatelle
400g de bacalhau desfiado
1 lata de milho doce
½ pimento verde (pequeno) picado
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.
200g de tomates cereja
azeitonas pretas
1 raminho de salsa

Demolhe o bacalhau desfiado de um dia para o outro. No dia seguinte, passe-o por água e coza-o ligeiramente. Escorra o bacalhau e, na mesma água em que o cozeu , coza a massa fresca. Escorra a massa e deixe arrefecer. Junte a massa, com o bacalhau, o milho e o pimento picado. Tempere generosamente com azeite e vinagre e uma pitada de sal e envolva tudo. Decore com azeitonas pretas, tomates cereja e um raminho de salsa.

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Bolo Russo

2009-08-28T22:38:00.005Z

6 ovos
150g de açúcar
+ 1 colher (de sopa) de açúcar
150g de farinha peneirada
1 colher (de chá) de fermento em pó
margarina q.b. para untar a forma
farinha q.b. para polvilhar
50g de amêndoas peladas

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Noutro recipiente bata as claras em castelo firme, juntando-lhes 1 colher de açúcar e continuando a bater mais um pouco. Misture o creme das gemas com o açúcar com as claras em castelo. Junte o fermento em pó e a farinha peneirada aos poucos. Mexa tudo com cuidado até estar bem ligado e despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise a massa e espalhe as amêndoas por cima. Leve a cozer em forno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, se desejar polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Este bolo é muito leve e fofo, tipo pão-de-ló, indicado para o pequeno-almoço ou lanche por não ser muito doce. Esta receita foi retirada duma revista antiga e executada pela mãe do R.

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Aproveito para informar que regressei de férias e tive a oportunidade de participar num encontro de blogueiras muito divertido na cidade do Porto :-) Agradeço a todas pelo carinho, atenção que me foram dedicados e pelos miminhos que me trouxeram.

Foi um prazer conhecer-vos a todas:

Ameixa Seca - Canela Moída
Canela - Sabores de Canela
Mary - Chá, Canela e Chocolate
Lili - Doce Tentação
Conceição - Baú da Conceição
Zé - Raspas de Laranja

Encontro na Terceira

2009-08-18T15:25:00.004Z

As receitas por cá têm escasseado e agora de férias a vontade de ficar na cozinha ainda é menor, por isso não estranhem a minha ausência nos próximos dias.

No entanto deixou-vos uma foto de um encontro que se realizou, no dia 13 de Agosto, em Angra do Heroísmo.

As participantes, pela ordem apresentada na foto, foram: Misshiva, Laranja com Canela, Isa Bettencourt, Manuela © e Olguinha. Foi um prazer conhecer-vos a todas!

A foto é da autoria do simpático R. que pelos vistos até tem jeitinho para a fotografia :-)

Ovos supermix

2009-08-05T22:14:00.006Z

1 cebola
azeite q.b.
1 tomate pelado
cogumelos laminados (facultativo)
4 ovos
sal
alho em pó
salsa picada

Bata os ovos bem batidos, adicione salsa picada e tempere com sal e uma pitada de alho em pó e reserve.

Pique uma cebola e refogue-a ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida acrescente 1 tomate pelado em pedaços pequenos e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Por último junte os ovos batidos e mexa sempre com uma colher de pau, em lume brando, até ficarem com a consistência desejada.

Acompanhe com uma salada de alface, tomate cereja e queijo de cabra em pedaços, temperada com azeite, vinagre e orégãos.

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Iogurtes cremosos de chá verde

2009-07-26T21:39:00.006Z

750 ml de leite
200 ml de natas
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de chá verde em pó Matcha
(ou outra marca semelhante)
1 colher de sopa de leite em pó
6 colheres de sopa de açúcar

Num jarro de vidro, junte o iogurte natural, o chá verde em pó, o leite em pó, o açúcar e as natas e mexa tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até obter uma mistura uniforme. Por fim junte o leite morno, volte a mexer tudo e distribua pelos copos da iogurteira. Coloque-os na iogurteira durante 6 a 8 horas. Deixe-os arrefecer, coloque as tampinhas e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Matcha são folhas de chá verde moídas em pó, usado durante a tradicional cerimónia de chá japonesa. Pode ser encontrado à venda em lojas gourmet ou supermercados asiáticos.

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Receita adaptada do blog Sabores de Canela.

Delícia de Morango

2009-07-17T21:35:00.014Z

1 torta de Dancake com recheio de morango
1 lata de leite condensado
3 dl de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de maizena ou farinha custard
1 caixa de gelatina de morango (2 saquetas de 85 gramas)
400ml de natas
3 colheres (sopa) de açúcar
2 claras em castelo
(ou coolwhip em substituição das natas, claras e açúcar)
Morangos frescos para decorar ou topping de morangos para tartes

Faça na véspera as duas saquetas de gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem e leve ao frigorífico a solidificar.

Cubra o fundo duma taça de vidro ou pirex com fatias finas de torta Dancake de morango.

Num tacho, leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 2 gemas de ovo e a farinha maizena (ou farinha custard) e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer até obter uma papa. Ainda quente, verta por cima da base de torta e deixe arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata as natas com 3 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, bata 2 claras em castelo e envolva nas natas. Distribua por cima da gelatina.

Decore com morangos a gosto, ou com o topping de morangos. Conserve no frigorífico e sirva fresco.

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Receita adaptada do Fórum Petiscos.

Sopa de cenoura e feijão verde

2009-07-08T21:43:00.005Z

1 cebola
4 batatas
500g de cenouras
feijão verde
azeite q.b.
sal q.b.

Coloque num tacho as batatas e as cenouras cortadas aos cubos e a cebola em pedaços, cubra com água e deixe cozer. Depois dos legumes estarem bem cozidos, desligue o lume e triture tudo.

Se ficar um puré muito espesso adicione-lhe um pouco de água a ferver. Junte o feijão verde cortado em tirinhas e deixe cozer. Por fim tempere com sal e azeite.

Para cortar o feijão às tirinhas recomendo um cortador apropriado:

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Frango com caril

2009-06-28T18:26:00.007Z

1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
100g de bacon aos cubos
1 frango cortado em pedaços pequenos
200g de tomate em pedaços
sal q.b.
200ml de leite de côco
100ml de natas
2 colheres de sopa de caril em pó

Faça um refogado com os dentes de alho picados, a cebola picada e o azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o bacon e deixe alourar um pouco. Distribua o frango pelo fundo do tacho e envolva no refogado. Tempere com um pouco de sal e junte o tomate em pedaços. Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Entretanto, num recipiente à parte, misture o leite de côco, com as natas e o caril. Regue o frango com esta mistura, envolva bem, se necessário rectifique o sal. Volte a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.

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Receita do blog As receitas lá de casa.

Mousse de chocolate branco e marshmallows

2009-06-21T00:00:00.004Z

150g de mini marshmallows
50g de manteiga
250g de chocolate branco de culinária
60ml de água quente (acabada de ferver)
300ml de natas
1 colher (chá) de essência de baunilha
folhas de menta frescas para decorar

Num tacho, coloque os marshmallows, a manteiga, o chocolate branco e a água. Leve ao lume , com a chama muito baixa, e mexa de vez em quando até derreter completamente. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas. Junte então o chocolate derretido às natas e envolva delicadamente até obter um creme uniforme. Distribua pelas taças e leve ao frigorífico. Momentos antes de servir decore com folhas de menta.

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A receita original é da Nigella e já estava debaixo de olho há algum tempo. Decidi adaptá-la e não me arrependi nada, esta mousse ficou óptima. Assim com esta versão branca participo no passatempo o Dia da Cor, organizado pela Mary, do blog Delícias e talentos . Hoje é o Dia Branco!

Abaixo segue o vídeo da autora:

Pizza à açoriana

2009-06-13T20:30:00.006Z

Massa:

4 copos de farinha de trigo
2 ½ copos de farinha de trigo integral
3 copos de água morna
1 ½ colher (sopa) sal
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

(Esta quantidade de massa dá para 2 pizzas familiares, ou para 1 pizza e 1 pão)

Num recipiente grande, misture todos ingredientes com uma colher de pau. Tape o recipiente e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Coloque o recipiente no frigorífico e reserve até ao dia que pretender utilizar a massa. Retire a massa necessária para a confecção da sua pizza e reserve a restante no frigorífico. Enxugue a massa com farinha, de forma a conseguir moldar uma bola. Unte o prato da pizza com azeite e com as mãos espalme a massa no prato, polvilhe com um pouco de farinha e reserve. Entretanto faça o molho.

Molho:
(para 1 pizza)

2 cebolas
azeite q.b.
200 ml de ketchup
1 colher (sobremesa) de orégãos
sal q.b.

Pique as cebolas e leve a refogar com o azeite, assim que as cebolas ficarem translúcidas junte o ketchup, os orégãos e o sal e deixe apurar um bocadinho. Reserve.

Recheio:
(para 1 pizza)

½ morcela regional
1 pimento vermelho
1 lata de ananás (pequena)
200 g de queijo mozzarella ralado

Coloque o molho sobre a massa e o queijo ralado por cima. Disponha a morcela às rodelas finas, assim como o pimento e o ananás, previamente escorrido e cortado em pedacinhos pequenos. Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

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Com a restante massa fiz este pão:

Mais informações sobre este método de fazer pão em: Artisan Bread in 5 Minutes a Day.

Tarte de Cebola e Bacon

2009-06-08T21:00:00.000Z

Massa:

250 g de farinha
125 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, espalmando a massa com as mãos.

Recheio:

500 g de cebolas
azeite q.b.
200 g de bacon fumado em pedacinhos
50 g de farinha
2 dl de leite quente
1 dl de natas
2 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Corte as cebolas em rodelas fininhas. Leve -as a refogar num tacho, com azeite, juntamente com o bacon. Assim que as cebolas murcharem retire o tacho do lume e salpique com a farinha e mexa bem. Junte o leite quente e as natas mexendo sempre. Junte os ovos batidos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e coloque sobre a massa. Leve ao forno a cozer até a tarte ficar dourada. Deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente com salada.

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