Bolos de Milho

• 10 colheres (sopa) de farinha de milho
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de fermento
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 1,5 dl de leite

Misture todos os ingredientes e bata suavemente com uma colher de pau. Deve obter uma massa espessa e uniforme. De seguida unte uma frigideira anti-aderente uma única vez com óleo e leve ao lume (quase no mínimo). Depois deite uma concha de massa na frigideira, deixe a massa alastrar sozinha e deixe cozer lentamente, assim que estiver a fazer bolhinhas volte o bolo de milho ao contrário e deixe cozer do outro lado. Repita este procedimento até esgotar a massa.

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Esta é uma receita antiga que encontrei. Aparentemente estes bolos poderão ser confundidos com panquecas, mas antigamente serviam de refeição juntamente com peixe frito. Mas obviamente poderão também ser comidos com mel ou compotas e com um chá acompanhar, que é o que vou fazer já de seguida :-)

Salada de Massa com Atum

• 500 gramas de massa de cotovelos
• 2 latas de atum
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre
• ovos cozidos
• azeitonas

Coza a massa com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e deixe arrefecer. Envolva o atum escorrido, os pimentos em cubinhos, a salsa picadinha e tempere com sal, azeite e vinagre. Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas.

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Pode fazer outra versão desta salada substituindo o atum por bacalhau e a salsa por coentros.

Sopa de Hortaliça

• 350 gramas de couve
• 350 gramas de repolho
• 6 batatas
• 1 batata doce
• 3 cenouras
• 1 raminho de hortelã
• orelha de porco defumada
• sal q.b.
• azeite q.b.

Pica-se a couve e o repolho em juliana. Coloca-se no tacho junto com as batatas cortadas em pedaços, as cenouras às rodelas, o raminho de hortelã, a orelha de porco defumada cortada em cubinhos e cobre-se tudo com água. Vai ao lume e assim que a água ferve adiciona-se o sal e o azeite deixa-se cozer muito bem (quanto mais bem cozidos os legumes mais saborosa fica a sopa). Sirva quente.

Folhadinhos de Salsicha

• 1 embalagem de Massa Folhada
• salsichas de cocktail
• 1 gema de ovo
• óleo q.b.
• farinha q.b.

Corte a massa folhada em tirinhas. Enrole cada salsicha num pedacinho de massa deixando as pontas da salsicha de fora e pincele por cima com a gema de ovo. Disponha as salsichas num tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha, deixando um espaço entre cada uma para não se pegarem (ter em conta que a massa cresce). Leve ao forno a cozer até ficarem douradinhos. Retire do forno e sirva frio.

Encontro de blogueiras

Tive o prazer de conhecer esta tarde a Elvira e o marido, que se encontram na Ilha Terceira em férias. Foi muito divertido e espero poder repetir outra vez ainda este fim-de-semana.

E claro, como boa anfitriã que sou, não podia deixar de lhe dar a comidinha na boca hihi

Estamos coraditas? É impressão vossa, é mesmo deste clima...

Bacalhau com Broa I

Receita para 8 pessoas.

• 2 broas de milho (cerca de 2 Kg)
• 4 lombos de bacalhau
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 200 gramas de bacon às tirinhas
• azeite
• 8 dentes de alho
• pimenta q.b.
• 1 molho de coentros
• 1 cebola grande
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 litro de leite

Demolha-se previamente os lombos de bacalhau, pelo menos com uma hora de antecedência, no leite, temperado com o sumo do limão e com a pimenta.

Dá-se uma fervura ao bacalhau ainda no leite. Retira-se o bacalhau, coa-se o leite e reserva-se.

Desfia-se o bacalhau em lascas, limpando-o das peles e das espinhas.

Entretanto desfaz-se o miolo da broa, temperando-o de seguida com os coentros picados, azeite e alho picado (usei 6 dentes de alho). A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada. Junta-se o leite que se reservou à broa e mistura-se bem.

Refoga-se 1 cebola às rodelas e 2 dentes de alho picados em azeite. Junta-se o pimento, o bacon e o bacalhau. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 15 minutos.

Numa travessa untada com azeite deita-se metade da broa, a mistura do bacalhau e a restante broa por cima. Salpica-se com mais um pouco de azeite e vai ao forno a alourar.

Decorei com azeitonas pretas e servi com salada.

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Esta receita foi retirada do blog Ovo Estrelado e ficou aprovadíssima cá em casa. Este bacalhau fica uma de-lí-ci-a! Obrigada Cristina :-) Vou repetir esta receita de certeza absoluta.

Flan de Bananas

• 6 bananas maduras
• 6 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 chávenas (chá) de leite
• 1 cálice de qualquer licor
• margarina para untar o tabuleiro
• açúcar para polvilhar

Primeiro, unte abundantemente a forma com margarina e polvilhe-a com açúcar.

Numa tigela misture as 6 colheres de açúcar com a farinha de trigo, depois junte os ovos, bata bem, junte o leite, mexa bem e por fim adicione as bananas cortadas em rodelas e o licor. Mexa muito bem e deite na forma. Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 1 hora. Depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer.

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Esta receita foi retirada duma teleculinária antiga, é óptima para utilizar aquelas bananas que temos em casa já a ficar "fora de prazo". Na receita original este pudim não deve ser desenformado, sendo feito numa forma tipo bolo inglês em vidro. Eu decidi fazer numa forma metálica redonda e desenformar. De facto não é muito fácil desenformar, mas consegui! Deixei o pudim arrefecer bem. Depois de frio o pudim ficou colado à forma, então levei-a à chama do fogão durante um bocadinho para ajudar a descolar e com cuidado lá consegui. Mas para a próxima vez não vou desenformar.

Usei Licor de Maracujá do Ezequiel que é produzido no Arquipélago dos Açores, na Ilha de S. Miguel.

Foto de Gilda Pontes

Empadas de Atum

Massa:

• ½ kg de farinha
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento
• 150 gramas de manteiga ou margarina derretida
• 2 ovos inteiros

Amassam-se todos os ingredientes até obter uma bola de massa e reserva-se.

Recheio:

• 100 gramas de margarina
• 1 colher de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 latas de atum
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• salsa picada

Põe-se o óleo, a margarina e a cebola em lume brando até alourar. De seguida juntam-se as colheres de farinha mexendo sempre, depois junta-se a polpa de tomate, o atum (sem o óleo), a salsa picadinha e tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada. Retira-se do lume e reserva-se.

Para fazer as empadinhas, retira-se uma bolinha de massa, coloca-se na forminha e vai-se moldando com as mãos de forma a forrar o fundo e os lados da forminha. No interior coloca-se o recheio. De seguida para fazer as tampinhas retira-se mais uma bolinha da massa que se molda e espalma com as mãos e coloca-se a cobrir o recheio. E vai-se fazendo assim sucessivamente até terminar a massa e o recheio.

Decoração:

• 1 gema de ovo
• azeitonas pretas

Pincela-se cada empada com gema de ovo e coloca-se uma azeitona preta em cima carregando até meio da azeitona e vai ao forno a cozer até ficarem douradinhas. Sirva as empadinhas frias.

Polvo à Lagareiro

Receita para 2 pessoas

• 1 kg de polvo
• 1 kg de batatas
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• salsa fresca picada

Coloque o polvo congelado a cozer na panela de pressão apenas com um pouco de azeite e 1 folha de louro durante 30 minutos.

Entretanto lave muito bem as batatas e coza-as com a pele.

Quando o polvo estiver cozido coloque-o inteiro num tabuleiro, com as batatas à volta. Dê um murro em cada batata. Regue o polvo e as batatas com o azeite, coloque o alho picadinho e polvilhe com sal a gosto. Leve ao forno a assar durante 15 minutos. Polvilhe com salsa e sirva quente.

Entradas

Manteiga de alho e Pasta de Delícias do Mar.

Manteiga de Alho

• 250 gramas de manteiga (de boa qualidade)
• 5 dentes de alho pequenos
• 1 ramo de salsa
• pimenta q.b.

Pique primeiro a salsa muito bem na picadora. Adicione os restantes ingredientes e ligue novamente a picadora até obter uma mistura de côr verde. Armazene no frigorífico.

Usei manteiga Milhafre que é produzida nos Açores! Não pus sal uma vez que esta manteiga já o tem.

Esta receita foi retirada do blog As Receitas da Patanisca.

Pasta de Delícias do Mar

• 250 gramas de delícias do mar
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) ketchup
• alho em pó q.b.
• coentros frescos picados
• sal q.b.

Pique as delícias na picadora até se formar uma pasta. Coloque num recipiente, adicione os restantes ingredientes e misture-os muito bem. Sirva com tostinhas.

Salada de Noodles

• 2 pacotes de sopa de noodles de qualquer sabor
• 300 gramas de repolho
• 4 cenouras raspadas
• 1 lata de milho doce
• 1 cebola
• meio pimento vermelho
• meio pimento verde

Parte-se a massa aos bocadinhos pequenos e coloca-se no fundo duma saladeira, junta-se o repolho ripadinho, a cenoura raspada, o milho, a cebola e os pimentos picadinhos e mistura-se tudo.

Molho:

• 1,5 dl de óleo de soja,
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 pacotinhos do tempero que vem junto com os noodles

Junta-se tudo e coloca-se por cima da salada e mistura-se bem. Guarda-se no frigorífico e serve-se só no dia seguinte. O sabor da salada fica muito mais apurado e a humidade dos legumes e o molho tornam os noodles macios como se tivessem sido cozidos.

Mini-tartes de limão com morangos (light)

• 1 embalagem de massa quebrada
• 3 colheres (sopa) de adoçante para culinária Espiga
• 3 gemas
• 3 limões
• 1 colher (chá) de maizena (amido de milho)
• 1 dl de chá verde
• 300 gramas morangos

Forre 8 formas de tarte com a massa e pique-a no fundo com um garfo e leve ao forno a cozer durante 10-15 minutos.

Num tachinho misture as gemas com o adoçante, junte o sumo de limão e a maizena diluída no chá verde. Leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura e engrossar um bocadinho.

Desenforme as mini-tartes e em cada uma coloque 2 colheres do creme de limão e deixe arrefecer. Antes de servir, lave os morangos, seque-os, retire-lhes o pé, corte-os às rodelas e coloque sobre as mini-tartes.

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Esta é a minha primeira receita light!

Como ganhei 1 embalagem de Adoçante de Culinária Espiga através do site das Fábricas Lusitana decidi dar-lhe uso. A receita do creme de limão veio num livrinho acompanhar o adoçante. Inicialmente estava um bocadinho reticente em fazer esta receita mas fiquei surpreendida pela positiva. As mini-tartes ficaram deliciosas! É uma sobremesa fresca, óptima para o Verão. Da próxima vez, em substituição dos morangos, vou usar kiwis. Acho que também combina muito bem com este creme. Este adoçante tem 10 vezes menos calorias que o açúcar!!!

Sopa de Grão

• 4 batatas
• 500 g de grão de bico cozido
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 200 gramas de abóbora
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 folha hortelã

Numa panela grande, coloque o grão de bico cozido, a cebola , as batatas, as cenouras cortada em pedacinhos e a abóbora. Adicione a água e deixe cozer. Depois de bem cozido reduza a puré com a varinha mágica. Se estiver muito espesso junte-lhe um pouco de água a ferver. Tempere com sal e um fio de azeite e aromatize com uma folha de hortelã. Deixe levantar novamente a fervura, retire a hortelã e sirva quente.

Moreia Frita

Apesar de não haver especialidade nenhuma na confecção deste prato, decidi colocar aqui a receita porque sei que há muitas pessoas que nunca comeram moreia. Além disso, é um prato comum e muito apreciado nos Açores.

• 4 postas de moreia
• vinho branco
• vinagre
• sal
• massa de malagueta
• pimenta da jamaica
• alho picadinho
• farinha de milho amarela
• óleo para fritar

Coloque a moreia a marinar de um dia para o outro num recipiente com vinho branco, um pouco de vinagre, sal, massa de malagueta, uns grãos de pimenta da jamaica e dentes de alho picadinhos.

No dia seguinte escorra o peixe e passe-o pela farinha de milho e frite em óleo quente de ambos os lados. Do lado da pele deixe fritar mais um bocadinho para a pele ficar mais sequinha e crocante. Sirva com legumes cozidos.

Existem várias tipos de moreia, eu usei moreia-pintada, para quem não conhece aqui está ela:

Foto de Pedro Cambraia