Iogurte de Morangos

• 1 litro de leite de gordo (ou meio gordo)
• 1 iogurte natural
• 6 colheres rasas de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 7 morangos bem madurinhos

Num jarro misture o iogurte natural com o açúcar e o leite em pó e por último junte o leite morno (cerca de 40ºC) e mexa bem.

Distribua o leite pelos frasquinhos e adicione 1 morango em pedacinhos a cada um. Coloque-os na iogurteira sem tampa durante 8-10 horas.

Passado este tempo deixe arrefecer, coloque as tampinhas nos frascos e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Favas Escoadas

• 1 kg de favas
• água
• sal q.b.
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola (knorr ou Maggi)
• massa malagueta q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de salsa picadinha

Cozem-se as favas normalmente com água e sal.

Assim que estiverem cozidas, escorrem-se e reserva-se um pouco da água que as cozeu.

Entretanto num tachinho refogam-se 2 cebolas picadinhas ou em rodelas e 4 dentes de alho picadinhos com azeite em lume brando. Assim que a cebola ficar transparente junta-se 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de cebola instantânea (facultativo), massa malagueta, 1 cubo de caldo de galinha esmagado e mexe-se sempre até ficar tudo bem desfeito. Por último rectifica-se o sal e a massa malagueta, junta-se a salsa picadinha e desliga-se o lume. Adicionam-se as favas ao refogado e um pouquinho da água que as cozeu. Coloca-se a tampa no tacho e agita-se de forma a ficar tudo bem misturado. E deixa-se repousar umas horas para as favas absorverem o sabor. Serve-se frio numa travessa ou em pratinhos.

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Esta é uma receita típica da Ilha Terceira. É feita no Verão pela altura das touradas. As favas devem ficar bem temperadas, pois servem de petisco.

Por cá, sempre que há uma tourada em determinada rua, os habitantes preparam-se com diversos petiscos e muita cerveja para receberem os familiares e amigos. As touradas à corda têm 4 touros, mas quando termina a tourada é quando se começa a comer a sério. Pois nessa altura juntam-se todos em redor da mesa, comem, bebem, põem a conversa em dia e é uma alegria! A este momento de convívio chamamos o 5º touro que é normalmente o mais famoso ihih

Foto de tourada à corda na minha rua.

Largada de touros na minha rua.

Taças Deliciosas de Morangos

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 embalagem de queijo Filadélfia light
• 1 pacote de Bolacha Maria
• 4 cafés expresso (ou descafeínado)
• 2 colheres (sopa) de whisky
• 1 frasco de compota de morangos light
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 200 ml de natas
• 2 claras
• 250 gramas de morangos

Misture o leite condensado com o queijo Filadélfia e bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea e reserve.

Molhe as bolachas no café ao qual foi adicionado o whisky.

Bata as natas bem batidas, junte depois as 2 colheres de açúcar e envolva as claras batidas em castelo.

Distribua por taças individuais a mistura do leite condensado com o queijo, de seguida as bolachas embebidas no café, depois a compota de morangos, por cima as natas com as claras e por último decore com morangos bem madurinhos. Leve ao frigorífico durante umas horas e sirva fresquinho.

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Esta sobremesa fica uma de-lí-ci-a!!!
Como é uma bomba calórica, tentei cortar um bocadinho nas calorias usando algumas coisas light.
Aconselho o uso de descafeínado em vez de café. Pois já me aconteceu ficar uma noite toda acordada por causa duma sobremesa com café e não é nada agradável...

Bom fim-de-semana :-)

Batatas Rosadas com Orégãos

• 1 kg de batatas novas
• azeite q.b.
• 4 dentes de alho picados
• sal q.b.
• colorau q.b.
• óregãos secos moídos q.b.

Dê uma ligeira cozedura às batatas (10-15 minutos) com a pele.

Depois de cozidas, retire-lhes a pele e corte-as às rodelas.

Coloque-as numa frigideira com azeite e alho picado. Deixe fritar polvilhando-as com sal e colorau. Vire-as ao contrário, frite do outro lado e volte a polvilhar com sal e colorau.

Tenha cuidado para não queimar os alhos, deixando-os apenas dourar.

Retire cuidadosamente as batatas da frigideira e coloque num recipiente. Verta o azeite que as fritou por cima e polvilhe abundantemente com orégãos.

Muffins de Canela

• 1 ovo
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 dl de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal fino
• 1 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de mel de cana
• raspa de 1 limão
• 1 chávena e meia de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1/2 chávena de leite

Bata o ovo com o açúcar, adicione-lhe o óleo, o sal, a canela, o gengibre, o mel e a raspa de limão e misture bem. Junte a farinha, o fermento e o leite, mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Fica uma massa espessa. Coloque forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e encha-as até meio com a massa. Leve ao forno a cozer num tabuleiro, em temperatura moderada.

Lasanha de Carne

• 9 a 12 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 kg de carne moída
• 1 frasco de molho "q.b. à l'italiana" da Guloso
• metade de 1 pimento picado
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 8 dl de molho béchamel
• margarina q.b.
• queijo ralado q.b.

Coloque a carne moída num tacho junto com o frasco de molho "q.b. à l'italiana" , metade de um pimento picado e os cogumelos. Misture tudo muito bem e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Unte um pirex com margarina, coloque as placas da lasanha, de seguida o molho béchamel, a carne e queijo ralado. Continue fazendo por esta ordem até se esgotarem os ingredientes, a última camada é de queijo e vai ao forno a cozer até ficar douradinha.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Molho Béchamel

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 8 dl de leite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.

Leve a manteiga a derreter num tachinho, em lume brando. De seguida polvilhe com a farinha e misture bem, deixe alourar durante um bocadinho, mexendo sempre. Vá adicionando o leite morno aos poucos e após ferver deixe cozer suavemente durante 5 minutos. Durante todo o processo nunca pare de mexer com a colher de pau. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Se ficar com grumos passe-lhe a varinha mágica no fim.

Esta é a quantidade de molho que utilizo na Lasanha de Carne.

Para 500ml de béchamel reduza os ingredientes: 5dl de leite, 2 c. de manteiga e 2 de farinha, sal, pimenta e noz moscada.


O molho béchamel é um molho básico, de origem francesa, utilizado em muitas receitas de gratinados, lasanhas, etc.

Feijoada com Mel e Canela

• 500 gramas de feijão
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 300 gramas de orelha de porco
• óleo vegetal q.b.
• 1 colher (café) de canela
• 2 colheres (sopa) de mel de cana
• 1 colher (chá) massa malagueta
• 2 colheres (sopa) polpa de tomate
• sal q.b.

Leve o feijão a cozer com água, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 folha de louro e a orelha de porco (15 minutos na panela de pressão ou 30 minutos numa panela normal - mas pode variar consoante a qualidade do feijão). Depois de cozido reserve o feijão, retirando-lhe a folha de louro e a cebola, e pique a orelha de porco em pedacinhos pequenos.

Noutro tacho faça um refogado em óleo vegetal com 1 cebola e 3 dentes de alho, de seguida junte-lhe a polpa de tomate, a massa de malagueta e os pedacinhos de orelha de porco, mexa, deixe apurar um bocadinho e junte-lhe o feijão cozido, com parte da água que o cozeu, misture bem e coloque a canela, o mel de cana e tempere com sal a gosto. Se preferir a feijoada mais solta coloque-lhe mais da água que o cozeu. Leve ao forno num pirex ou tabuleiro durante uns minutos a secar um bocadinho. Sirva com arroz.

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E agora partilho convosco os versos que a minha amiga Joanina me deixou, em jeito de comentário. Obrigada Jo! :-)

Olha a bela Feijoada

P’la Manela cozinhada

Com todos os condimentos

Só de para ela olhar

Já estou a salivar

Dou-te os meus cumprimentos.

Dou Vivas à Cozinheira

Que por ser desta maneira

Ganhou a minha alta estima

Como deves calcular

Eu não podia deixar

De te "botar" uma rima.

Recordo-te com amizade

E de ti tenho saudade

Vir aqui sempre maneia

Um louvor vou-te fazer

Pois coragem tens de ter

Para cozinhar Moreia! :-)

Dedico-te este verso

Que representa o universo

De uma amizade p’ra vida

Tu mereces o melhor

E que te dêem muito amor

Pois tu és uma querida!

Frango com Alecrim e Limão

• 1 frango partido em pedaços
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• sal q.b.
• 8 grãos pimenta da jamaica
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de massa de alho
• alecrim q.b.
• 50 gramas de margarina
• 1 limão pequeno
• 1/2 litro de vinho branco

Coloque azeite a cobrir o fundo dum pirex e disponha nele o frango em pedaços. Regue com um pouco de molho de soja e polvilhe com um pouco de sal a gosto. Coloque então a pimenta da jamaica, a massa malagueta, a massa de alho, folhinhas de alecrim fresco, a margarina aos cubos, 1 limão às rodelas e o vinho branco (a quantidade do vinho pode variar consoante o tamanho do pirex, se necessário coloque um pouco mais) e leve ao forno a assar até ficar tostadinho. Acompanhe com arroz ou puré de batata.

Tagliatelle de Marisco

• 500 gramas de massa tagliatelle verde
• azeite q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 350 gramas de miolo de camarão
• 350 gramas de mexilhão
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 cerveja de 33 cl
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros frescos moídos q.b.

Coza a massa com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. De seguida junte-lhe o marisco, 2 colheres de polpa de tomate, a manteiga e um bocadinho da cerveja vá mexendo durante uns 2-3 minutos. Adicione depois a restante cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Por último adicione-lhe as natas e os coentros moídos.

Junte o molho de marisco à massa que reservou e sirva quente.

Iogurtes Caseiros (de vários sabores)

• 1 litro de leite de gordo (ou meio gordo)
• 1 iogurte natural
• 6 colheres rasas de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó (facultativo)

Aqueça um bocadinho o leite, só para ficar morninho (se ficar muito quente não coagula).

Num jarro coloque o iogurte natural, adicione o açúcar e o leite em pó mexendo muito bem. Por último adicione o leite morno e misture tudo.

Distribua pelos frasquinhos, coloque-os na iogurteira durante 8 horas. Passado este tempo deixe arrefecer, coloque as tampinhas nos frascos e leve ao frigorífico. Assim obtém 7 iogurtes naturais açucarados.

Entretanto pode fazer de diversos sabores:

Morango ou Chocolate - Junte-lhe calda de morango ou chocolate e misture com o leite. Eu usei da Hershey's Syrup.

Cereais - Coloque os seus cereais favoritos no fundo do frasco (estes depois sobem), eu usei Fruit Loops e Fitness & Fruits.

Com compotas - Coloque a sua compota favorita no fundo do frasco.

Com passas - Coloque algumas no fundo do frasco, depois do iogurte pronto pode colocar também por cima a decorar.

Com bolacha Maria - Pique a bolacha em pedacinhos e misture no leite.

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Estas versões já foram todas testadas por mim, no entanto poderá fazer de outros sabores, agora é só usar a imaginação e criar um iogurte ao seu gosto!

Se não tiver iogurte natural em casa poderá usar de aromas que também funciona na perfeição.

Se tiver preferir poderá também usar o leite à temperatura ambiente passando o tempo de incubação para 10 horas.

O leite em pó é facultativo, no entanto este melhora a textura do iogurte tornando-o mais cremoso.

E para quem não tem iogurteira, já não há desculpa para não os fazer! Pode fazê-los também na panela de pressão (veja no Blog Pão, Bolos e Cia.) ou no forno (confira também o Blog As Receitas da Patanisca).

Bolos Lêvedos

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 125 gramas de manteiga (ou margarina)
• 125 gramas de açúcar
• 1 saqueta de fermento tipo fermipan ou vahiné
• 1,5 dl de leite
• raspa de limão
• 2 ovos

Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova no meio, junte o açúcar, os ovos, a manteiga amolecida, a raspa de limão e comece a misturar. Dissolva bem o fermento no leite morno e acrescente à farinha. Amasse e sove muito bem a massa. Se for necessário acrescente um pouco mais de farinha para enxugar a massa.

Deixe a massa levedar em local aquecido e sem correntes de ar, até dobrar de volume. A massa deve ser bem coberta com uma manta ou cobertor.

Depois da massa ter crescido, faça bolas do tamanho de 1 laranja (mas não as enrolando e sim moldando a massa virando as bordas para dentro) e disponha sobre uma toalha polvilhada com farinha, tape e deixe repousar mais 30 minutos.

Pegue em cada uma das bolas e vá achatando bem até ficar tipo panqueca (elas voltam a crescer no lume). Leve a cozinhar lentamente, de um lado e do outro, numa frigideira anti-aderente polvilhada com farinha, em lume muito brando ou mesmo no mínimo para não queimar.

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Os Bôlos Lêvedos são uma especialidade que eu adoro, da Ilha de S. Miguel - Açores.

Agradeço esta receita à Nani, do blog Manjar de ideias doce e não só, pois foi de lá que esta receita foi retirada.

Podem ser servidos simples ou com compotas, mel, queijinho fresco, manteiga, queijo tipo ilha, enfim com aquilo que mais gostar :-)

Queijos de Cabra

• 2 litros de leite de cabra
• 20 gotas de coalho líquido
• sal q.b.

De preferência fazer os queijos mal o leite seja retirado da cabra, pois o leite sai à temperatura ideal para a sua confecção. Caso contrário aquecer ligeiramente o leite de forma que fique apenas morno. Filtre o leite para retirar alguma impureza e junte-lhe de seguida as 20 gotas de coalho líquido (a quantidade de gotas varia consoante a marca do coalho, ter em atenção que demasiado coalho prejudica o sabor do queijo) e deixe repousar durante 20-30 minutos.

Após o tempo de pausa e com a ajuda duma colher de pau verta para um coador grande e deixe escorrer um pouco o soro. Ponha 6 forminhas de queijo em 6 pratos e com uma colher vá retirando o leite coalhado e coloque dentro de cada forma até enchê-la. Coloque sal por cima de cada um dos queijos. Pelos orifícios das formas vai saindo soro, assim que tiver muito soro no prato, escorra-o e vire os queijos com cuidado para outro prato e volte a colocar sal, agora do outro lado. Repita esta operação as vezes que achar necessárias. Por fim leve ao frigorífico e no dia seguinte desenforme e sirva. Esta receita dá para 6 queijos, mas poderá variar consoante o tamanho das formas.

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Apesar de saber que nem toda a gente tem acesso a leite de cabra decidi na mesma colocar aqui esta receita. Os queijos de cabra, com manteiga e pão, durante muitos anos serviram de refeição a muitas famílias açorianas. Antigamente as famílias eram numerosas e para sobreviverem dependiam da sua horta, da caça, da pesca e era habitual terem uma cabrinha para fazer os queijos.

É também habitual nos Açores servirem os queijos frescos com massa de malagueta por cima. Actualmente é uma entrada quase obrigatória dos restaurantes locais.

Esta família de caprinos, apesar de ser do meu pai, vive no meu quintal. A cabra teve 3 cabritinhos em Janeiro e dá 2 litros e meio de leite por dia :-)

Poderá proceder da mesma forma para fazer queijos com leite de vaca.

Se não souber a origem do leite, e este não for pasteurizado, convém ferver o leite antes de fazer os queijos.

Tarte de Snickers

• 250 gramas de Bolacha Maria
• 150 gramas de manteiga
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 lata de leite condensado
• 3 chocolates Snickers

Para a base da tarte misture a Bolacha Maria moída com a manteiga amolecida e 1 cálice de Vinho do Porto. Amasse até obter uma massa homogénea e forre a tarteira. Por cima coloque a lata de leite condensado e os chocolates Snickers cortados em pedacinhos. Leve ao forno a cozer numa temperatura média de forma que o leite condensado caramelize sem queimar a base. Sirva frio.

Imagem retirada da internet

Salada de Grão com Bacalhau

• 250 gramas de bacalhau demolhado
• 500 gramas de grão-de-bico cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeitonas pretas descaroçadas
• 1 raminho de salsa
• azeite
• vinagre
• sal

Dê uma fervura ao bacalhau, escorra-o e retire-lhe as peles e as espinhas desfie-o em lascas.

Numa saladeira coloque o grão-de-bico cozido, misture-lhe o bacalhau, 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinhos, azeitonas pretas descaroçadas, a salsa picada, regue generosamente com azeite, um pouco de vinagre e tempere com sal. Decore com ovos cozidos.

Salada de Couscous

• 500 ml de caldo de galinha
• 300 gramas de couscous
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1 dl de azeite extra-virgem
• 1 limão, raspa e sumo
• 1 cebola roxa, pequena, picada finamente
• 1 pepino, descascado, sem pevides e cortado aos cubos pequenos
• 1 pimento vermelho, cortado aos cubos pequenos
• 1 molho de rama de cebola picada
• 1 raminho de coentros
• pimenta preta a gosto

Faça o caldo de galinha desfazendo um cubo de concentrado de caldo de galinha em meio litro de água a ferver .

Coloque o couscous num tachinho (ou outro recipiente com tampa) juntamente com o sal e a canela e misture bem. Verta o caldo de galinha na mistura de couscous, tape e aguarde 5 minutos. De seguida misture com um garfo e deixe arrefecer completamente.

Numa saladeira, misture o azeite, o sumo e raspa do limão, o pepino, o pimento, a rama da cebola e a cebola. Junte o couscous já frio e mexa até incorporar bem. Por último, junte os coentros picadinhos e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto.

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Esta receita foi retirada d' O blog da Joanina, da minha amiga Paula. É uma salada diferente e óptima para acompanhar carnes grelhadas.