Queijadas Brasileiras

• 4 ovos
• 100 gramas de côco ralado
• 300 gramas de açúcar
• 100 gramas de Queijo de S. Jorge ralado
• manteiga para untar q.b.
• farinha para polvilhar q.b.
• missangas de cores q.b.

Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno a cozer em lume brando até começarem a ficar douradinhas. Desenforme com muito cuidado, com a ajuda de uma faca. O fundo da queijadinha fica tipo pudim.

Coloque em forminhas de papel frisado e decore com missangas de cores.

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Provavelmente as leitoras brasileiras vão achar logo que esta receita não é do Brasil. E têm razão, não é. Os portugueses muitas das vezes que colocam côco nas suas receitas chamam-lhe brasileiras. Lembro-me por exemplo da receita dos Quindins, em que a maioria dos portugueses acha que é uma receita brasileira e os brasileiros acham que é portuguesa. Na realidade é uma receita inventada por portugueses, mas como leva côco atribui-se erradamente a origem ao Brasil.

Com esta receita decidi candidatar-me ao 2º Concurso do Portal Para Cozinhar, cujo tema é o queijo. Também participo com a mesma receita no 1º Desafio do Fórum Cantinho das Receitas e Não só.

Assim aproveito e faço publicidade a mais um produto açoriano, desta vez o Queijo de S. Jorge que eu adoro :-)

Sopa Creme de Tomate

• 1 Kg de tomates bem maduros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 Kg de batatas
• 1 litro e meio de água
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 150 ml de natas
• azeite q.b
• sal q.b.
• salsa picada q.b.

Escalde os tomates, retire-lhes a pele e corte-os em pedacinhos.

Coloque num tacho os tomates, a cebola, os dentes de alho e as batatas cortadas em cubinhos. Deixe cozer tudo e reduza a puré. À parte, dissolva a maizena num bocadinho de água a ferver e junte à sopa mexendo com uma colher de pau. Adicione o açúcar, as natas e tempere com sal e azeite. Deixe cozer mais 1-2 minutos e volte a passar a varinha mágica para ficar bem misturado. Por último adicione a salsa fresca picadinha. Sirva quente.

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Fica uma sopa muito saborosa. Não tenha medo de colocar o açúcar, pois é ele que vai cortar na acidez do tomate :-)

Costeletas no Forno

• 8 costeletas de porco
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 8 grãos de Pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• 2 tomates pelados
• 3 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• 1/2 limão
• Ervas de Provence*
• 50 gramas de manteiga

Disponha as costeletas num tabuleiro ou pirex. Tempere com sal e a massa de malagueta e regue com azeite. Adicione o alho picadinho, a cebola às rodelas, os grãos de Pimenta da Jamaica, o louro e os tomates pelados em pedacinhos. Regue com o vinho e a água. Junte o sumo da metade de 1 limão e adicione-o cortado aos pedacinhos com a casca. Polvilhe com Ervas de Provence e coloque cima a manteiga partida aos cubinhos pequenos. Leve ao forno a assar até as costeletas ficarem rosadas. Sirva com arroz ou puré de batata.

* Ervas Provence - Mistura de ervas aromáticas originárias de Provence, no Sul de França. Geralmente composta por segurelha, tomilho, alecrim, louro, manjericão, orégãos.

Encontro de Blogueiras Terceirenses

Ana & Manuela (Foto cedida pela Ana)

Hoje tive o prazer de conhecer pessoalmente a Ana Melo do Blog Comidinhas da Miss.

Esta menina além de ser bonita e simpática é muito prendada! Ela não só cozinha bem, como tem muito jeitinho para fazer bijuterias. Aqui está a prova:

Fiquei com estes anéis todos!!! Dois deles foram-me oferecidos por ela. Obrigada Ana :-) Visitem o Blog Ana Melo' acessórios, vale a pena.

Salada de Feijão Frade

• 500 gramas de feijão frade cozido
• 200 gramas de cenouras cozidas
• 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
• 1 lata de milho doce
• 2 latas de atum
• 1 cebola picada
• azeitonas descaroçadas
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos cozidos
• azeite, vinagre e sal q.b.

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre e sal. Termine polvilhando com a salsa picadinha e decore com ovos cozidos. Leve ao frigorífico e sirva fresquinha.

Pink Trifle

• Bolo de Morango (Strawberry Supreme da Duncan Hines)
• Calda de Morangos (Hershey's Strawberry Syrup)
• 1/2 kg de morangos
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• 3 colheres de açúcar

Faça o bolo, de acordo com as instruções da embalagem, num tabuleiro e corte-o em quadradinhos.

Lave e corte os morangos em pedacinhos, reservando alguns para a decoração.

Leve ao lume o leite condensado, com a mesma medida de leite onde dissolveu a maizena, 3 gemas e calda de morango até obter a côr rosa desejada. Deixe levantar a fervura e continue mexendo sempre, com uma colher de pau, até formar uma papinha.

Bata as natas, assim que ficarem firmes adicione 3 colheres de açúcar e misture bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as nas natas.

Em taças individuais, ou numa taça grande, coloque as fatias de bolo no fundo, regue-as com a calda de morangos, por cima disponha os morangos em pedacinhos. Por cima coloque a papinha rosa e por último as natas batidas com as claras. Decore com morangos inteiros e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva fresquinho.

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Esta receita saiu-me num dia de inspiração :-) Garanto-vos que esta bomba calórica ficou uma delícia!!!

Caso não encontre à venda este preparado de bolo de morangos, a receita poderá ser feita também com outro tipo de bolo, torta Dancake ou pão de ló. A calda de morangos que usei foi da Hersheys, mas poderá ser de outra marca qualquer.

Maionese Caseira

• 2 gemas de ovo
• 1 colher (chá) de mostarda
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 dl de azeite
• 2 dl de óleo

Ponha no liquidificador as gemas, a mostarda, o sumo de limão e um pouco de sal e pimenta. Coloque a tampa e deixe bater durante um bocadinho. Sem nunca parar de bater, retire a tampa mais pequena e vá adicionando em fio o azeite. Quando acabar o azeite, vá colocando o óleo lentamente em fio, bata sempre até que se forme a maionese.

Estes ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.

Arroz de Coelho I

• 1 coelho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher (chá) massa de malagueta
• 4 grãos de pimenta jamaica
• orégãos moídos q.b.
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2,5 dl de vinho branco
• 100 gramas de chouriço cortado em rodelas
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de caril
• 1 colher (chá) de açafrão
• 350 gramas de arroz agulha
• 5 dl de caldo de carne

Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.

Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.

Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.

Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.

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Inspirei-me numa receita da revista "Receitas de Sucesso", no entanto fiz algumas alterações ao original e o resultado foi óptimo! Definitivamente uma receita a repetir :-)

Ver também: Arroz de Coelho II

Molotof de Morango

• 7 claras
• 1 pitada de sal
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• calda de morango q.b
• manteiga para untar a forma
  

Coloque água quente num tabuleiro e leve ao forno.

Entretanto bata as claras em castelo com uma pitada de sal, assim que começarem a ficar em neve vá adicionando o açúcar aos poucos sem nunca parar de bater até ficarem bem firmes, por último junte a calda de morango até obter a côr pretendida e continue a bater até obter uma mistura homogénea.

Coloque aos poucos numa forma com buraco, generosamente untada com manteiga, e vá aconchegando com a colher. Coloque um pano debaixo da forma e bata sobre uma superfície plana para retirar o ar entre as claras.

Deite a forma dentro do tabuleiro e deixe cozer em banho-maria durante 20 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro, sem nunca abrir a porta, durante cerca 30 minutos. Desenforme e regue o pudim com calda de morango.

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Bem, de facto o que custou foi acertar com o primeiro Molotof, a partir daí acertaram todos e até já consigo inovar :-)

A calda que utilizei foi Hershey's Strawberry Syrup.

Mini Flans de Bolacha Maria

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de Pudim Mandarim
• 18 bolachas Maria
• caramelo q.b
  

Desfaça os dois pacotinhos de Pudim Mandarim com 2 dl de leite e junte as gemas previamente batidas com o açúcar.

Leve ao lume o restante leite com as bolachas Maria. Assim que o leite estiver quase a ferver, junte a mistura anterior mexendo sempre durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e passe a varinha mágica para que a bolacha fique completamente desfeita e a mistura uniforme. Coloque nas forminhas untadas com caramelo, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

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Esta receita foi retirada do blog Água na Boca da Sara, mas decidi fazê-la em mini-forminhas para estrear esta minha nova aquisição :-)

Tortilha Espanhola de Bacon

• 4 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola cortada em meias luas finas
• azeite q.b.
• 1 tomate pelado em pedaços
• 100 gramas de bacon picadinho
• 4 ovos
• salsa picada
• sal e pimenta q.b.
  

Bata bem os ovos com sal, pimenta e salsa picada e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e leve a refogar as batatas e as cebolas, em lume brando, até ficarem cozidas. Adicione de seguida o tomate pelado e o bacon deixando refogar mais um pouco. Se achar que ficou muito azeite na frigideira retire um bocadinho. Adicione por fim os ovos batidos e deixe coalhar bem, quando estiver quase pronto, passe uma espátula em redor e por baixo da tortilha para a soltar. Vire-a ao contrário para um prato. Deixe-a deslizar novamente para a frigideira para cozinhar do outro lado. Retire da frigideira e sirva quente.

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A Tortilha Espanhola é uma espécie de omelete, no entanto muito mais rica. É muito saborosa e muito fácil de fazer. Poderão ser adicionados outros ingredientes como pimento, chouriço, cogumelos, etc. Em vez de fritar a batata por vezes faço com cubinhos de batata cozida ficando igualmente boa.

Queques de Banana

• 300 gramas de puré de banana
• 330 gramas de açúcar amarelo
• 3 ovos
• 80 gramas de manteiga derretida
• 330 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 dl de leite
• Forminhas de bolinhos e caixinhas de papel frisado

Numa tigela, bata muito bem o puré de banana com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição, depois a manteiga e em seguida a farinha e o bicarbonato de sódio, mexa bem, e por fim adicione o leite. Coloque as caixinhas de papel frisado dentro das formas e encha-as com a massa, mas não completamente porque a massa cresce bastante. Leve a cozer em forno médio, até alourarem bem.

Receita retirada duma revista Teleculinária.

Bacalhau com Natas

• 1/2 kg de migas de bacalhau
• 1 kg batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 500 ml de molho béchamel
• 200 ml de natas
• 1 colher (sopa) mostarda
• 2 gemas
• 200 gramas de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta q.b

Cortam-se as batatas em cubos pequenos e cozem-se em água e sal.

Dá-se uma ligeira cozedura ao bacalhau, escorre-se, retiram-se as espinhas e reserva-se.

Refogam-se as cebolas às rodelas e os dentes de alho em azeite.

Prepara-se o molho béchamel, ao qual se adiciona a mostarda, as natas e 100 gramas de queijo ralado. Deixa-se arrefecer e junta-se 2 gemas batidas. Rectifica-se os temperos adicionando mais sal e a pimenta se necessário.

Num pirex colocam-se as batatas, por cima as migas de bacalhau, a cebolada com parte do azeite com que se refogou e o molho béchamel. Polvilha-se finalmente com o restante queijo.

Vai ao forno, em lume brando, até alourar.

Arroz de Grelos

• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 molho de grelos
• arroz
• Água e sal q.b.

Pique os dentes de alho e a cebola e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Regue com água e aguarde que levante fervura.

Enquanto isso, arranje os grelos, lave-os bem e junte-os ao refogado. Tempere com sal e deixe cozer. Quando se encontrarem quase cozidos, acrescente o arroz e rectifique os temperos. Deixe cozer, em lume brando. Sirva de imediato.

Receita retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Nº 10.

Iogurte de Côco

• 1 iogurte natural
• 800 ml de leite gordo ou meio-gordo
• 150 ml de leite de côco
• 100 gramas de côco ralado
• 6 colheres de açúcar ou adoçante para culinária

Num jarro coloque o iogurte, o leite de côco, o côco e o açúcar ou adoçante e misture muito bem. Por último adicione o leite à temperatura ambiente, volte a mexer até ficar uma mistura homogénea e distribua pelos frasquinhos. Coloque-os na iogurteira durante 10 horas. Deixe arrefecer, feche os frascos e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

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Esta receita foi retirada do blog La Yaourtière de Samania e já foi testada por mim diversas vezes. Para quem gosta de côco fica uma delícia :)

Bolo de Laranja com Casca e Sementes de Papoila

Para o bolo:

• 1 laranja grande inteira
• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 chávena e meia de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 chávena de leite
• 4 colheres (sopa) de sementes de papoila

Lave muito bem a laranja e corte-a em pedaços com a casca e tudo. Coloque no liquidificador a laranja, o leite, o óleo, o açúcar e as gemas. Deixe triturar completamente a laranja até obter uma mistura homogénea. Junte esta mistura num recipiente onde previamente colocou a farinha, o fermento e as sementes de papoila. Misture muito bem e por último envolva as claras em castelo. Leve ao forno a cozer em forma untada e polvilhada.

Para a calda:

• 1 laranja inteira
• 1 chávena de açúcar
• 75 ml de água
• 1 colher (sopa) de sementes de papoila

Volte a lavar muito bem mais uma laranja e corte-a em pedaços com a casca e tudo. Leve ao liquidificador com a água até estar tudo triturado. Leve ao lume com o açúcar e as sementes de papoila mexendo durante 2 minutos após levantar a fervura. Desenforme o bolo e pique-o com um palito de forma a absorver melhor a calda. Verta a calda por cima do bolo e sirva frio.

As sementes de papoila são ricas em cálcio, magnésio, potássio e fósforo.

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Já há algum tempo que eu andava a cismar com este bolo e com o uso das sementes de papoila. A Pipoka, a Marizé e a Filipa já tinham colocado receitas com as ditas sementes e deixaram-me intrigada. A Filipa disse-me que poderia encontrá-las numa ervanária e de facto encontrei-as logo na primeira tentativa. Então juntei 2 em 1 e saiu-me este bolo. Depois entusiasmei-me um pouco mais e inventei a calda que intensificou ainda mais o sabor da laranja. Ficou aprovado!