Mini-pizzas

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• delícias do mar q.b.
• queijo tipo ilha em cubinhos q.b.
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, as delícias em pedacinhos, cubinhos de queijo tipo ilha e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com orégãos moídos. Levar ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• chourição q.b.
• cogumelos laminados
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, os cogumelos laminados, as rodelas de chourição e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com os orégãos moídos e leve ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Tarte de Costeletas Grelhadas

Para a massa:

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 dl de leite
• 100 gramas de queijo ralado
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• azeite + óleo q.b.
• 6 costeletas de porco grelhadas em pedacinhos pequenos
• 1/2 cubo de caldo de carne desfeito em 1 dl de água a ferver
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios bem maduros picados
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 1 colher (sopa) farinha de trigo

Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o fermento, o sal, os ovos, o óleo, o leite e o queijo ralado. Mexe-se bem com uma colher de pau. Amassa-se à mão para formar uma bola homogénea, se necessário acrescenta-se um pouco de farinha para enxugar a massa. Polvilha-se a massa com farinha e deixa-se descansar 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio. Refoga-se em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntam-se os tomates. Acrescenta-se o caldo de carne e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se os pedacinhos da carne e deixa-se ferver 5 minutos em lume brando. Reduz-se o lume e passa-se a varinha mágica de forma que a carne fique bem desfiada. Tempera-se o recheio com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada. Polvilha-se com 1 colher de sopa de farinha para engrossar o molho e para que fique mais cremoso.

Divide-se a massa em duas porções, uma delas um pouco maior do que a outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e decora-se a gosto. Pincela-se com a gema batida e leva-se até ficar dourada e resistente ao toque.

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Esta receita é muito boa! Foi retirada de um dos meus blogs favoritos: Pão, Bolos e Cia. Alterei o recheio para aproveitar algumas costeletas grelhadas que sobraram dum churrasco. Gostei muito desta massa, tenho a certeza de que irei usá-la mais vezes com recheios diferentes :-)

As 10 mais

A Nani e a Missy lançaram-me um desafio: Escolher do meu blog as minhas 10 receitas favoritas. A escolha foi muito difícil pois as minhas favoritas são quase todas, mas aqui vai:

Alcatra Regional

Arroz Árabe


Arroz de Coelho


Bolos Lêvedos


Donas Amélias


Empadas de Atum


Folar da Páscoa


Frango com Laranja


Mini-tartes de limão com morangos


Taças Deliciosas de Morangos

Passo este desafio a todos os blogues que ainda não o fizeram :-)

Desafio - 6 questões

Este desafio foi-me lançado pela Catarina há já algum tempo!

Consiste em responder a estas 6 perguntas e nomear outros 6 blogues. Não vou nomear ninguém porque quase toda a gente já o fez.

1- Um alimento que não gosto: Inhame.
2- As três comidas preferidas: Lapas grelhadas, gelados e chocolates.
3- A minha receita preferida: Várias, eu não sou nada esquisita!
4- A minha bebida favorita: Gin Tónico.
5- O prato que sonho fazer: Nenhum em especial.
6- A minha melhor recordação de culinária: O cheirinho de pão acabadinho de fazer, pela minha avó, no forno de lenha.

Cozinheira em Slow Motion...

É só para informar que a cozinheira está de férias...

Mas como, mesmo de férias, a cozinheira tem de comer ela vai continuar a colocar receitas de vez em quando :-)

Infelizmente não terei tempo para visitar e comentar outros blogs.

Preparado para fazer - Café Cremoso

• 50 gramas de café (ou descafeínado) solúvel
• 250ml de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado ou extracto de baunilha (facultativo)
• 125 ml de água a ferver

Com uma batedeira, bater todos os ingredientes na potência máxima até obter uma mousse.

Sempre que quiser fazer um café, galão ou cappucino é só adicionar 2 colheres (sobremesa) em água e/ou leite quente e está pronto a servir.

Conservar no congelador. Este preparado mesmo no congelador mantém-se cremoso e está sempre pronto a ser utilizado. (Com adoçante não funciona, não fica cremoso e fica em gelo no congelador.)

Esta receita vi a primeira vez no Blog Comidinhas da Miss, no entanto é daquelas receitas que já correu a blogosfera quase toda. Reparei que de blog para blog as medidas de café não são sempre as mesmas. Eu alterei de acordo com o meu gosto pessoal e usei descafeínado, ficou muito bom e é muito prático.

Queijadas Brasileiras

• 4 ovos
• 100 gramas de côco ralado
• 300 gramas de açúcar
• 100 gramas de Queijo de S. Jorge ralado
• manteiga para untar q.b.
• farinha para polvilhar q.b.
• missangas de cores q.b.

Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno a cozer em lume brando até começarem a ficar douradinhas. Desenforme com muito cuidado, com a ajuda de uma faca. O fundo da queijadinha fica tipo pudim.

Coloque em forminhas de papel frisado e decore com missangas de cores.

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Provavelmente as leitoras brasileiras vão achar logo que esta receita não é do Brasil. E têm razão, não é. Os portugueses muitas das vezes que colocam côco nas suas receitas chamam-lhe brasileiras. Lembro-me por exemplo da receita dos Quindins, em que a maioria dos portugueses acha que é uma receita brasileira e os brasileiros acham que é portuguesa. Na realidade é uma receita inventada por portugueses, mas como leva côco atribui-se erradamente a origem ao Brasil.

Com esta receita decidi candidatar-me ao 2º Concurso do Portal Para Cozinhar, cujo tema é o queijo. Também participo com a mesma receita no 1º Desafio do Fórum Cantinho das Receitas e Não só.

Assim aproveito e faço publicidade a mais um produto açoriano, desta vez o Queijo de S. Jorge que eu adoro :-)

Sopa Creme de Tomate

• 1 Kg de tomates bem maduros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 Kg de batatas
• 1 litro e meio de água
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 150 ml de natas
• azeite q.b
• sal q.b.
• salsa picada q.b.

Escalde os tomates, retire-lhes a pele e corte-os em pedacinhos.

Coloque num tacho os tomates, a cebola, os dentes de alho e as batatas cortadas em cubinhos. Deixe cozer tudo e reduza a puré. À parte, dissolva a maizena num bocadinho de água a ferver e junte à sopa mexendo com uma colher de pau. Adicione o açúcar, as natas e tempere com sal e azeite. Deixe cozer mais 1-2 minutos e volte a passar a varinha mágica para ficar bem misturado. Por último adicione a salsa fresca picadinha. Sirva quente.

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Fica uma sopa muito saborosa. Não tenha medo de colocar o açúcar, pois é ele que vai cortar na acidez do tomate :-)

Costeletas no Forno

• 8 costeletas de porco
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 8 grãos de Pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• 2 tomates pelados
• 3 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• 1/2 limão
• Ervas de Provence*
• 50 gramas de manteiga

Disponha as costeletas num tabuleiro ou pirex. Tempere com sal e a massa de malagueta e regue com azeite. Adicione o alho picadinho, a cebola às rodelas, os grãos de Pimenta da Jamaica, o louro e os tomates pelados em pedacinhos. Regue com o vinho e a água. Junte o sumo da metade de 1 limão e adicione-o cortado aos pedacinhos com a casca. Polvilhe com Ervas de Provence e coloque cima a manteiga partida aos cubinhos pequenos. Leve ao forno a assar até as costeletas ficarem rosadas. Sirva com arroz ou puré de batata.

* Ervas Provence - Mistura de ervas aromáticas originárias de Provence, no Sul de França. Geralmente composta por segurelha, tomilho, alecrim, louro, manjericão, orégãos.

Encontro de Blogueiras Terceirenses

Ana & Manuela (Foto cedida pela Ana)

Hoje tive o prazer de conhecer pessoalmente a Ana Melo do Blog Comidinhas da Miss.

Esta menina além de ser bonita e simpática é muito prendada! Ela não só cozinha bem, como tem muito jeitinho para fazer bijuterias. Aqui está a prova:

Fiquei com estes anéis todos!!! Dois deles foram-me oferecidos por ela. Obrigada Ana :-) Visitem o Blog Ana Melo' acessórios, vale a pena.

Salada de Feijão Frade

• 500 gramas de feijão frade cozido
• 200 gramas de cenouras cozidas
• 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
• 1 lata de milho doce
• 2 latas de atum
• 1 cebola picada
• azeitonas descaroçadas
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos cozidos
• azeite, vinagre e sal q.b.

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre e sal. Termine polvilhando com a salsa picadinha e decore com ovos cozidos. Leve ao frigorífico e sirva fresquinha.

Pink Trifle

• Bolo de Morango (Strawberry Supreme da Duncan Hines)
• Calda de Morangos (Hershey's Strawberry Syrup)
• 1/2 kg de morangos
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• 3 colheres de açúcar

Faça o bolo, de acordo com as instruções da embalagem, num tabuleiro e corte-o em quadradinhos.

Lave e corte os morangos em pedacinhos, reservando alguns para a decoração.

Leve ao lume o leite condensado, com a mesma medida de leite onde dissolveu a maizena, 3 gemas e calda de morango até obter a côr rosa desejada. Deixe levantar a fervura e continue mexendo sempre, com uma colher de pau, até formar uma papinha.

Bata as natas, assim que ficarem firmes adicione 3 colheres de açúcar e misture bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as nas natas.

Em taças individuais, ou numa taça grande, coloque as fatias de bolo no fundo, regue-as com a calda de morangos, por cima disponha os morangos em pedacinhos. Por cima coloque a papinha rosa e por último as natas batidas com as claras. Decore com morangos inteiros e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva fresquinho.

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Esta receita saiu-me num dia de inspiração :-) Garanto-vos que esta bomba calórica ficou uma delícia!!!

Caso não encontre à venda este preparado de bolo de morangos, a receita poderá ser feita também com outro tipo de bolo, torta Dancake ou pão de ló. A calda de morangos que usei foi da Hersheys, mas poderá ser de outra marca qualquer.

Maionese Caseira

• 2 gemas de ovo
• 1 colher (chá) de mostarda
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 dl de azeite
• 2 dl de óleo

Ponha no liquidificador as gemas, a mostarda, o sumo de limão e um pouco de sal e pimenta. Coloque a tampa e deixe bater durante um bocadinho. Sem nunca parar de bater, retire a tampa mais pequena e vá adicionando em fio o azeite. Quando acabar o azeite, vá colocando o óleo lentamente em fio, bata sempre até que se forme a maionese.

Estes ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.

Arroz de Coelho I

• 1 coelho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher (chá) massa de malagueta
• 4 grãos de pimenta jamaica
• orégãos moídos q.b.
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2,5 dl de vinho branco
• 100 gramas de chouriço cortado em rodelas
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de caril
• 1 colher (chá) de açafrão
• 350 gramas de arroz agulha
• 5 dl de caldo de carne

Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.

Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.

Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.

Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.

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Inspirei-me numa receita da revista "Receitas de Sucesso", no entanto fiz algumas alterações ao original e o resultado foi óptimo! Definitivamente uma receita a repetir :-)

Ver também: Arroz de Coelho II

Molotof de Morango

• 7 claras
• 1 pitada de sal
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• calda de morango q.b
• manteiga para untar a forma
  

Coloque água quente num tabuleiro e leve ao forno.

Entretanto bata as claras em castelo com uma pitada de sal, assim que começarem a ficar em neve vá adicionando o açúcar aos poucos sem nunca parar de bater até ficarem bem firmes, por último junte a calda de morango até obter a côr pretendida e continue a bater até obter uma mistura homogénea.

Coloque aos poucos numa forma com buraco, generosamente untada com manteiga, e vá aconchegando com a colher. Coloque um pano debaixo da forma e bata sobre uma superfície plana para retirar o ar entre as claras.

Deite a forma dentro do tabuleiro e deixe cozer em banho-maria durante 20 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro, sem nunca abrir a porta, durante cerca 30 minutos. Desenforme e regue o pudim com calda de morango.

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Bem, de facto o que custou foi acertar com o primeiro Molotof, a partir daí acertaram todos e até já consigo inovar :-)

A calda que utilizei foi Hershey's Strawberry Syrup.

Mini Flans de Bolacha Maria

• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de Pudim Mandarim
• 18 bolachas Maria
• caramelo q.b
  

Desfaça os dois pacotinhos de Pudim Mandarim com 2 dl de leite e junte as gemas previamente batidas com o açúcar.

Leve ao lume o restante leite com as bolachas Maria. Assim que o leite estiver quase a ferver, junte a mistura anterior mexendo sempre durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e passe a varinha mágica para que a bolacha fique completamente desfeita e a mistura uniforme. Coloque nas forminhas untadas com caramelo, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

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Esta receita foi retirada do blog Água na Boca da Sara, mas decidi fazê-la em mini-forminhas para estrear esta minha nova aquisição :-)