Salada de Feijão Verde e Tomate

Receita para 2 pessoas:

• 500 gramas de feijão verde cozido
• 2 tomates maduros
• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• vinagre balsâmico q.b.
• 2 ovos mexidos
• orégãos moídos
• azeitonas pretas

Leve o azeite ao lume, numa frigideira, com o alho picadinho durante uns breves instantes (só para aromatizar sem deixar queimar) e reserve.

Disponha num prato o feijão verde cozido e os tomates. Regue com o azeite com o alho e o vinagre balsâmico. Polvilhe com os ovos mexidos e com orégãos moídos e decore com azeitonas pretas.

Batido de Banana e Chocolate

Receita para 2 pessoas:

• 2 iogurtes naturais
• a mesma medida de leite
• 2 bananas
• 2 colheres (sopa) de cacau
• 1 colher (sopa) de açúcar amarelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, ligue na potência máxima até obter uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir. Distribua pelos copos e decore com uma folha de hortelã.

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A banana é uma fruta de elevado valor nutricional. É uma boa fonte energética, possuindo alto teor de hidratos de carbono – amido e açúcares (glicose, frutose e sacarose). Contém ainda teores consideráveis de vitaminas A, B1, B2 e C e de sais minerais como potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio.

Mini-pizzas

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• delícias do mar q.b.
• queijo tipo ilha em cubinhos q.b.
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, as delícias em pedacinhos, cubinhos de queijo tipo ilha e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com orégãos moídos. Levar ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• chourição q.b.
• cogumelos laminados
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, os cogumelos laminados, as rodelas de chourição e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com os orégãos moídos e leve ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Tarte de Costeletas Grelhadas

Para a massa:

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 dl de leite
• 100 gramas de queijo ralado
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• azeite + óleo q.b.
• 6 costeletas de porco grelhadas em pedacinhos pequenos
• 1/2 cubo de caldo de carne desfeito em 1 dl de água a ferver
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios bem maduros picados
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 1 colher (sopa) farinha de trigo

Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o fermento, o sal, os ovos, o óleo, o leite e o queijo ralado. Mexe-se bem com uma colher de pau. Amassa-se à mão para formar uma bola homogénea, se necessário acrescenta-se um pouco de farinha para enxugar a massa. Polvilha-se a massa com farinha e deixa-se descansar 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio. Refoga-se em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntam-se os tomates. Acrescenta-se o caldo de carne e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se os pedacinhos da carne e deixa-se ferver 5 minutos em lume brando. Reduz-se o lume e passa-se a varinha mágica de forma que a carne fique bem desfiada. Tempera-se o recheio com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada. Polvilha-se com 1 colher de sopa de farinha para engrossar o molho e para que fique mais cremoso.

Divide-se a massa em duas porções, uma delas um pouco maior do que a outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e decora-se a gosto. Pincela-se com a gema batida e leva-se até ficar dourada e resistente ao toque.

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Esta receita é muito boa! Foi retirada de um dos meus blogs favoritos: Pão, Bolos e Cia. Alterei o recheio para aproveitar algumas costeletas grelhadas que sobraram dum churrasco. Gostei muito desta massa, tenho a certeza de que irei usá-la mais vezes com recheios diferentes :-)

As 10 mais

A Nani e a Missy lançaram-me um desafio: Escolher do meu blog as minhas 10 receitas favoritas. A escolha foi muito difícil pois as minhas favoritas são quase todas, mas aqui vai:

Alcatra Regional

Arroz Árabe


Arroz de Coelho


Bolos Lêvedos


Donas Amélias


Empadas de Atum


Folar da Páscoa


Frango com Laranja


Mini-tartes de limão com morangos


Taças Deliciosas de Morangos

Passo este desafio a todos os blogues que ainda não o fizeram :-)

Desafio - 6 questões

Este desafio foi-me lançado pela Catarina há já algum tempo!

Consiste em responder a estas 6 perguntas e nomear outros 6 blogues. Não vou nomear ninguém porque quase toda a gente já o fez.

1- Um alimento que não gosto: Inhame.
2- As três comidas preferidas: Lapas grelhadas, gelados e chocolates.
3- A minha receita preferida: Várias, eu não sou nada esquisita!
4- A minha bebida favorita: Gin Tónico.
5- O prato que sonho fazer: Nenhum em especial.
6- A minha melhor recordação de culinária: O cheirinho de pão acabadinho de fazer, pela minha avó, no forno de lenha.

Cozinheira em Slow Motion...

É só para informar que a cozinheira está de férias...

Mas como, mesmo de férias, a cozinheira tem de comer ela vai continuar a colocar receitas de vez em quando :-)

Infelizmente não terei tempo para visitar e comentar outros blogs.

Preparado para fazer - Café Cremoso

• 50 gramas de café (ou descafeínado) solúvel
• 250ml de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado ou extracto de baunilha (facultativo)
• 125 ml de água a ferver

Com uma batedeira, bater todos os ingredientes na potência máxima até obter uma mousse.

Sempre que quiser fazer um café, galão ou cappucino é só adicionar 2 colheres (sobremesa) em água e/ou leite quente e está pronto a servir.

Conservar no congelador. Este preparado mesmo no congelador mantém-se cremoso e está sempre pronto a ser utilizado. (Com adoçante não funciona, não fica cremoso e fica em gelo no congelador.)

Esta receita vi a primeira vez no Blog Comidinhas da Miss, no entanto é daquelas receitas que já correu a blogosfera quase toda. Reparei que de blog para blog as medidas de café não são sempre as mesmas. Eu alterei de acordo com o meu gosto pessoal e usei descafeínado, ficou muito bom e é muito prático.

Queijadas Brasileiras

• 4 ovos
• 100 gramas de côco ralado
• 300 gramas de açúcar
• 100 gramas de Queijo de S. Jorge ralado
• manteiga para untar q.b.
• farinha para polvilhar q.b.
• missangas de cores q.b.

Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em forminhas de alumínio previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno a cozer em lume brando até começarem a ficar douradinhas. Desenforme com muito cuidado, com a ajuda de uma faca. O fundo da queijadinha fica tipo pudim.

Coloque em forminhas de papel frisado e decore com missangas de cores.

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Provavelmente as leitoras brasileiras vão achar logo que esta receita não é do Brasil. E têm razão, não é. Os portugueses muitas das vezes que colocam côco nas suas receitas chamam-lhe brasileiras. Lembro-me por exemplo da receita dos Quindins, em que a maioria dos portugueses acha que é uma receita brasileira e os brasileiros acham que é portuguesa. Na realidade é uma receita inventada por portugueses, mas como leva côco atribui-se erradamente a origem ao Brasil.

Com esta receita decidi candidatar-me ao 2º Concurso do Portal Para Cozinhar, cujo tema é o queijo. Também participo com a mesma receita no 1º Desafio do Fórum Cantinho das Receitas e Não só.

Assim aproveito e faço publicidade a mais um produto açoriano, desta vez o Queijo de S. Jorge que eu adoro :-)

Sopa Creme de Tomate

• 1 Kg de tomates bem maduros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 Kg de batatas
• 1 litro e meio de água
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 150 ml de natas
• azeite q.b
• sal q.b.
• salsa picada q.b.

Escalde os tomates, retire-lhes a pele e corte-os em pedacinhos.

Coloque num tacho os tomates, a cebola, os dentes de alho e as batatas cortadas em cubinhos. Deixe cozer tudo e reduza a puré. À parte, dissolva a maizena num bocadinho de água a ferver e junte à sopa mexendo com uma colher de pau. Adicione o açúcar, as natas e tempere com sal e azeite. Deixe cozer mais 1-2 minutos e volte a passar a varinha mágica para ficar bem misturado. Por último adicione a salsa fresca picadinha. Sirva quente.

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Fica uma sopa muito saborosa. Não tenha medo de colocar o açúcar, pois é ele que vai cortar na acidez do tomate :-)

Costeletas no Forno

• 8 costeletas de porco
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 8 grãos de Pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro
• 2 tomates pelados
• 3 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• 1/2 limão
• Ervas de Provence*
• 50 gramas de manteiga

Disponha as costeletas num tabuleiro ou pirex. Tempere com sal e a massa de malagueta e regue com azeite. Adicione o alho picadinho, a cebola às rodelas, os grãos de Pimenta da Jamaica, o louro e os tomates pelados em pedacinhos. Regue com o vinho e a água. Junte o sumo da metade de 1 limão e adicione-o cortado aos pedacinhos com a casca. Polvilhe com Ervas de Provence e coloque cima a manteiga partida aos cubinhos pequenos. Leve ao forno a assar até as costeletas ficarem rosadas. Sirva com arroz ou puré de batata.

* Ervas Provence - Mistura de ervas aromáticas originárias de Provence, no Sul de França. Geralmente composta por segurelha, tomilho, alecrim, louro, manjericão, orégãos.

Encontro de Blogueiras Terceirenses

Ana & Manuela (Foto cedida pela Ana)

Hoje tive o prazer de conhecer pessoalmente a Ana Melo do Blog Comidinhas da Miss.

Esta menina além de ser bonita e simpática é muito prendada! Ela não só cozinha bem, como tem muito jeitinho para fazer bijuterias. Aqui está a prova:

Fiquei com estes anéis todos!!! Dois deles foram-me oferecidos por ela. Obrigada Ana :-) Visitem o Blog Ana Melo' acessórios, vale a pena.

Salada de Feijão Frade

• 500 gramas de feijão frade cozido
• 200 gramas de cenouras cozidas
• 1/2 pimento verde cortado em cubinhos
• 1 lata de milho doce
• 2 latas de atum
• 1 cebola picada
• azeitonas descaroçadas
• 1 ramo de salsa
• 4 ovos cozidos
• azeite, vinagre e sal q.b.

Misture todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre e sal. Termine polvilhando com a salsa picadinha e decore com ovos cozidos. Leve ao frigorífico e sirva fresquinha.

Pink Trifle

• Bolo de Morango (Strawberry Supreme da Duncan Hines)
• Calda de Morangos (Hershey's Strawberry Syrup)
• 1/2 kg de morangos
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 1 colher (sopa) de maizena (amido de milho)
• 3 ovos
• 200 ml de natas
• 3 colheres de açúcar

Faça o bolo, de acordo com as instruções da embalagem, num tabuleiro e corte-o em quadradinhos.

Lave e corte os morangos em pedacinhos, reservando alguns para a decoração.

Leve ao lume o leite condensado, com a mesma medida de leite onde dissolveu a maizena, 3 gemas e calda de morango até obter a côr rosa desejada. Deixe levantar a fervura e continue mexendo sempre, com uma colher de pau, até formar uma papinha.

Bata as natas, assim que ficarem firmes adicione 3 colheres de açúcar e misture bem. Bata as claras em castelo firme e envolva-as nas natas.

Em taças individuais, ou numa taça grande, coloque as fatias de bolo no fundo, regue-as com a calda de morangos, por cima disponha os morangos em pedacinhos. Por cima coloque a papinha rosa e por último as natas batidas com as claras. Decore com morangos inteiros e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Sirva fresquinho.

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Esta receita saiu-me num dia de inspiração :-) Garanto-vos que esta bomba calórica ficou uma delícia!!!

Caso não encontre à venda este preparado de bolo de morangos, a receita poderá ser feita também com outro tipo de bolo, torta Dancake ou pão de ló. A calda de morangos que usei foi da Hersheys, mas poderá ser de outra marca qualquer.

Maionese Caseira

• 2 gemas de ovo
• 1 colher (chá) de mostarda
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 dl de azeite
• 2 dl de óleo

Ponha no liquidificador as gemas, a mostarda, o sumo de limão e um pouco de sal e pimenta. Coloque a tampa e deixe bater durante um bocadinho. Sem nunca parar de bater, retire a tampa mais pequena e vá adicionando em fio o azeite. Quando acabar o azeite, vá colocando o óleo lentamente em fio, bata sempre até que se forme a maionese.

Estes ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.

Arroz de Coelho I

• 1 coelho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher (chá) massa de malagueta
• 4 grãos de pimenta jamaica
• orégãos moídos q.b.
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2,5 dl de vinho branco
• 100 gramas de chouriço cortado em rodelas
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de caril
• 1 colher (chá) de açafrão
• 350 gramas de arroz agulha
• 5 dl de caldo de carne

Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.

Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.

Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.

Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.

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Inspirei-me numa receita da revista "Receitas de Sucesso", no entanto fiz algumas alterações ao original e o resultado foi óptimo! Definitivamente uma receita a repetir :-)

Ver também: Arroz de Coelho II