Quem quer uma prenda?

O Blog Delícias & Companhia vai dar prémios no dia 21 para celebrar o seu 1º aniversário da existência :-)

Será feito um sorteio e um miminho irá para um dos membros desta lista:

Também será sorteado 1 prémio entre os SEGUIDORES. Ainda vão a tempo de se inscreverem!

Pudim ou Gelado de JELL-O

• 2 caixas de pudim instantâneo JELL-O (de sabores e cores diferentes)
• 4 caixas de natas (de 200ml cada)
• 1 pacote de bolacha tostada
• 1 ½ chocolate de culinária
• leite frio para embeber as bolachas
• leite frio q.b. para acrescentar aos pudins

Esta sobremesa pode ser consumida fresca, como pudim, ou congelada, como gelado.

Clique na impressora para obter a receita completa com as instruções passo-a-passo.

Corações de Custard

• 125g de margarina à temperatura ambiente
• 150g de açúcar amarelo
• 60ml de leite
• 250g farinha
• 1 colher (chá) de fermento
  
• 100g farinha custard
• raspa de 1/2 limão

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar o leite e misturar. Integrar as farinhas, o fermento e as raspas de limão, amassar muito bem com as mãos e formar uma bola com a massa. Fica com a consistência de plasticina.

Tender a massa, com a espessura de aproximadamente 0,5cm, sobre uma superfície enfarinhada e cortar em formato de corações. Colocar as bolachas num tabuleiro untado com margarina, deixando algum espaço entre elas. Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 10 minutos ou até dourarem. Depois de prontas, deixar as bolachas arrefecer 5 minutos no tabuleiro e só depois transferi-las para uma grelha metálica para arrefecerem completamente.

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Receita adaptada do Blog Three Fat Ladies.

Bem-Casados

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• goiabada ou doce de leite (leite condensado cozido)
• açúcar fino q.b.

Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco. Junte as três colheres de açúcar, uma de cada vez, batendo sempre. Por fim, adicione a farinha de trigo, também uma colher de vez, mas tendo o cuidado de não bater, apenas envolvendo na massa.

Levar ao forno a assar, em forminhas untadas, cerca de 15 minutos em temperatura moderada, pondo a massa só até a metade das forminhas. Retirar das formas com cuidado e unir duas a duas com o leite condensado cozido e passar em açúcar fino.

A receita rendeu 10 bem casados.

Com esta receita tive o prazer de participar pela segunda vez no Intercâmbio Culinário, uma troca de experiências entre Brasil e Portugal. A minha parceira foi novamente a Ziza do blog Fui para a Cozinha.

Esta receita é de um livro antigo (1961), todo dactilografado, de uma escola de culinária que a mãe da Ziza frequentou antes de casar. Todas as receitas desse livro eram testadas em aula.

O bem-casado é um docinho típico no Brasil, sendo distribuído como lembrancinha em festas de casamento, normalmente em embrulhinhos ou caixinhas decoradas para o efeito. Existem várias versões deste doce, alguns bem casados são preparados mais duros, como biscoitos, (provavelmente para poderem ser feitos com maior antecedência) e outros mais fofos, como pão-de-ló.

Fiz este embrulhinho com um bem-casado para oferecer à minha cara-metade :-)

A todos um Feliz Dia de S. Valentim!

Bolachinhas de Citrinos

• 200 g de margarina (amolecida)
• 150 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
  
• 450 g de farinha
• raspas de uma laranja
• raspas de um limão
• sumo de laranja e limão q.b.
  

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Acrescente as gemas e amasse bem. Junte as raspas dos citrinos, sumo de 1 laranja, metade da farinha e amasse bem. Junte a restante farinha, aos poucos, e volte amassar muito bem até obter uma massa homogénea. Adicione mais sumo de laranja ou limão, se achar necessário, pois vai precisar duma massa maleável para usar com o dispara-biscoitos.

Dispare a massa em tabuleiros untados com manteiga.

Leve ao forno, previamente aquecido, durante 15 minutos. Ter em atenção que as últimas fornadas não precisam de tanto tempo uma vez que o forno já está muito quente. Retire as bolachinhas do tabuleiro e deixe-as arrefecer numa grelha metálica.



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Depois de ver tantas bolachinhas destas espalhadas pelos blogs, acabei por me render aos encantos desta máquina e encomendei-a à Luísa Alexandra :-) Os meus primeiros disparos não sairam lá grande coisa, mas é tudo uma questão de não desistir e ganhar o jeito.

Foto retirada do site da Dmail.

Podem adquirir esta máquina através da Luísa Alexandra, da Dmail, da Venca ou até algumas semelhantes em algumas lojas chinesas.

Esta receita é a mesma das Meias-Luas de Citrinos, apenas dobrei a receita e juntei o sumo de citrinos para adaptar a massa ao dispara-biscoitos.

Nos próximos dias estarei ausente mas voltarei mesmo a tempo do meu próximo Intercâmbio de Culinária. Aconselho a quem ainda não participou a inscrever-se, é uma experiência muito gira.

Bolachinhas em espiral

• 150 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado (facultativo)
  
• 100 g de margarina
• 1 ovo
• 300 g de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de leite
• farinha q.b. (para ajudar a estender a massa)

Bata o açúcar com a margarina amolecida até obter um creme. Junte o ovo e a farinha com o fermento e amasse até ficar uma massa homogénea. Divida a massa ao meio e numa das partes misture o cacau previamente misturado com o leite. Deixe as duas massas repousar durante 1 hora no frigorífico.

Estenda a primeira massa, com a ajuda do rolo e de farinha, e forme um rectângulo com 0,3 cm de espessura. Proceda da mesma forma com a massa castanha e depois estenda-a sobre a 1ª massa e enrole apertando bem. Embrulhe o rolo em folha de papel de alumínio e coloque no congelador durante 1 hora.

Corte o rolo em fatias com 0,5 cm de espessura e coloque-as, deitadas, sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno moderado durante cerca de 20 minutos. Deixe as bolachinhas arrefecerem sobre uma rede e guarde-as, em seguida, em caixas herméticas.

Receita da Vaqueiro com ligeiras alterações.

Embora a receita original mencione apenas 8 minutos no forno, eu na realidade precisei de muito mais. Pois só com com esse tempo as bolachas, mesmo depois de frias, não ficaram rijas e nem sequer estavam saborosas... Mas não desisti delas, voltei a levá-las ao forno e ficaram óptimas!!!

Há que ter em atenção que, embora as receitas sejam cada vez mais precisas, o tempo às vezes é um bocadinho relativo, mesmo usando a mesma temperatura indicada depende muito do forno, do gás (se é natural ou butano) e até da espessura das bolachas...

Recomendo que na altura de cortar as bolachinhas use uma faca afiada de gume liso ou preferencialmente uma linha ou fio de aço, assim não corre o risco de amassar o rolo na altura do corte e as bolachinhas saiem mais perfeitinhas. Pois é, faz o que eu digo, não faças o que eu faço ;-) Para a próxima garanto que elas vão ficar mais bonitas.

Baba de Camelo

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 ovos
• 1 limão
• amêndoa torrada q.b.
  

Separe as gemas das claras.

Junte as gemas ao leite condensado cozido e as raspas do limão. Misture tudo até obter um creme homogéneo.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior muito delicadamente (sem bater).

Divida por tacinhas individuais, coloque a amêndoa torrada por cima e leve ao frigorífico até à hora de servir.

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Como esta é uma receita com ovos crus, convém utilizar ovos bem frescos e de confiança...

Arroz de Coelho II

• 1 coelho partido em pedaços
• vinho branco
• 6 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• massa de malagueta q.b.
• 8 grãos de pimenta da jamaica
• 2 cebolas
• orégãos q.b.
• tomilho q.b.
• sal q.b.
• 75 gramas de tirinhas de bacon
• 2 cenouras
• 1 cubo de caldo de galinha
• cogumelos laminados
• 1 chávena e meia de arroz
• 1.5 litros de água a ferver

Corte o coelho em pedaços pequenos e deixe marinar durante algumas horas em vinho branco, 3 dentes de alho picados, 1 folha louro, massa de malagueta, pimenta da jamaica e 1 cebola picada, orégãos, tomilho e sal.

Num tacho, faça um refogado com azeite, 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados. Adicione o coelho, já marinado e escorrido, e deixe fritar durante uns minutos de ambos os lados. Adicione então a tirinhas de bacon e os cogumelos, mexa e deixe fritar mais um pouco. Junte depois uma parte da marinada e as cenouras cortadas em cubinhos pequenos, tape o tacho e deixe cozinhar até o molho ficar mais apurado. Adicione então água a ferver, o cubo de caldo de galinha e o arroz e deixe cozer, mexendo suavemente de vez em quando.

Receita para 4 pessoas.

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A receita original é do blog da Luísa Alexandra, tendo sofrido ligeiras alterações. Uma receita a repetir :-)

Ver também: Arroz de Coelho I

Farofa

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 75 gramas de tirinhas de bacon
• azeite q.b.
• 8 colheres de sopa (bem cheias) de farinha de mandioca
• 1 ovo batido
• sal q.b.
• pimenta q.b. (usei massa de malagueta)
• salsa picada (facultativo)

Faz-se um refogado com a cebola picadinha e os dentes de alho picados em azeite, assim que a cebola ficar translúcida adiciona-se as tirinhas de bacon e deixa-se alourar. Tempera-se com o sal e massa de malagueta e junta-se então a farinha de mandioca, envolvendo tudo. Acrescenta-se o ovo batido, mexe-se tudo muito bem e acrescenta-se a salsa picada.

Receita para 2 pessoas.

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Aqui está uma receita tipicamente brasileira. É um óptimo acompanhamento para os churrascos de Verão :-)

Pão Pumpernickel

• 1 copo e 2 colheres de sopa de água morna
• 1 ½ colher (sopa) de óleo
• 1/3 copo de melaço de cana
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 1 ½ copo de farinha de trigo
• 1 copo de farinha de centeio
• 1 copo de farinha de trigo integral
• 2 ½ colheres (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina e inicie o programa normal (3h), cor médio e tamanho grande.

MEDIDAS: Usar o copo medidor e colher medidora que vêm com a máquina (1 copo= 1 cup).

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Pumpernickel é um pão característico de uma região da Alemanha, a Vestefália. Tradicionalmente era um pão produzido exclusivamente com centeio integral e cozido no vapor muito lentamente (16 a 24 horas), o que lhe conferia a côr castanha muito escura. A receita deste pão, ao longo dos tempos, foi sofrendo alterações, principalmente por razões económicas, passando a ser feito duma forma mais rápida. Esta é uma das versões americanas onde são inseridos o cacau, o melaço de cana, café e até corantes para lhe atribuirem a cor primitiva, nalgumas versões são também adicionadas sementes de alcaravia.

Receita retirada do blog da Cinara como: Pumpernickel Bread
Receita original: Pumpernickel Bread no Flickr
Outra receita muito semelhante: Betty Crocker - Bread Machine Pumpernickel Bread

Pão com chouriço (integral)

• 250ml de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100g de farinha de trigo tipo 65
• 300g de farinha de trigo integral
• 1 pacotinho de fermento (5,5 gramas) Fermipan Super
  ou outro equivalente
• 24 rodelas de chouriço (6 para cada pão)
• farinha q.b

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina e inicie o programa Massa (1h30m).

Depois da massa ter levedado, verta-a para uma superfície enfarinhada e com as mãos enfarinhadas divida-a em 4 pedaços de tamanho igual. Pegue num pedaço, estique a massa e forme 1 rectângulo. Coloque 3 rodelas fininhas de chouriço na extremidade, dobre e coloque mais 3 rodelas, dobre de novo. Repita a operação nos restantes rectângulos.

Leve ao forno a cozer, em tabuleiro enfarinhado, durante 30 minutos.

Receita inspirada no Pão com Chouriço do Blog Nacos & NOC'S.

Meias Luas de Citrinos

• 100 g de manteiga, amolecida
• 75 g de açúcar (usei amarelo)
• 1 ovo
• 225 g de farinha
• raspas de uma laranja
• raspas de um limão

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Acrescente a gema do ovo e amasse bem. Junte as raspas dos citrinos e a farinha e volte amassar muito bem até obter uma massa homogénea.

Tenda a massa numa superfície enfarinhada com a ajuda dum rolo e molde as bolachinhas com um cortador de bolachas com formato de meia-lua.

Coloque as bolachinhas em tabuleiros untados com manteiga. Pique a superfície de cada meia-lua com um garfo e pincele com a clara de ovo batida e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno, previamente aquecido, durante 15 minutos, e depois coloque-os a arrefecer numa grelha metálica.

Receita adaptada do livro "Tartes, Tortas e Biscoitos - Receitas práticas ilustradas passo-a-passo" da Parragon Books Lt.

Ficam umas bolachinhas muito saborosas e tenrinhas :)

Bolachinhas de Canela e Gengibre

• 400 g de farinha de trigo (usei metade integral)
  
• 150 g de açúcar amarelo
• 1 colher (de chá) de gengibre em pó
• 1 colher (de chá) de canela
• 200 g de margarina
• 1 ovo

Misture todos os ingredientes e amasse-os até obter uma massa homogénea. Sobre uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo, estique-a bem e com cortadores de bolachas molde as bolachinhas com o formato desejado. Leve ao forno, previamente aquecido, em tabuleiros untados com manteiga cerca de 15-20 minutos. Deixe arrefecer e guarde-as num frasco hermeticamente fechado.

Se preferir pode moldar as bolachas conforme a receita original sugere: Enrole a massa e faça rolos com cerca de 5 cm de diâmetro, corte-a às rodelas e com um garfo faça riscos por cima.

A original é da Nani, do blog Manjar de Ideias Doces e Não Só.

Biscoitos de Aveia e Passas

• 4 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para untar
• 125 gramas de açúcar (usei amarelo)
• 1 ovo, batido
• 50 g de farinha de trigo (usei integral)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento
• 175 g de flocos de aveia
• 125 g de passas
• 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o ovo batido, a farinha, o sal e o fermento e mexa bem. Por fim adicione as passas, os flocos de aveia e as sementes de sésamo e misture-os.

Unte ligeiramente com manteiga um tabuleiro grande de ir ao forno. Com uma colher disponha os biscoitos pelo tabuleiro, com algum espaço entre eles, e achate-os levemente com as costas da colher .

Leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe-as arrefecer ligeiramente ainda no tabuleiro, retire-as com cuidado e deixe arrefecer completamente numa rede metálica ou num prato antes de servir.

Rende 12 bolachas.



Adorei esta receita e vou fazer mais vezes de certeza absoluta :-)

Receita retirada do livro "Tartes, Tortas e Biscoitos - Receitas práticas ilustradas passo-a-passo" da Parragon Books Lt.

Cataplana de Bacalhau com bróculos

Receita para 2 pessoas:

• 2 lombos de bacalhau (previamente demolhado)
• azeite q.b.
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• ¼ de pimento verde
• ¼ de pimento vermelho
• 1 cerveja (25cl)
• 1 folha de louro
• 4 grãos de pimenta da jamaica
• sal q.b. (facultativo)*
• coentros picados q.b.
• bróculos q.b.

Numa frigideira, frite ligeiramente os lombos de bacalhau em azeite de ambos os lados. Coloque-os na cataplana e reserve.
Entretanto, noutro recipiente refogue a cebola às rodelas em azeite, com o alho picado e tirinhas de pimento verde e vermelho até ficarem macios. Verta o refogado sobre o bacalhau e regue com a cerveja. Junte a folha de louro e os grãos de pimenta da jamaica. E polvilhe com coentros picados. Coloque em redor do bacalhau florzinhas de bróculos, feche a cataplana e leve ao lume brando 15 a 20 minutos.

* Se usar bacalhau demolhado ultracongelado aconselho que tempere com um pouco de sal, pois este bacalhau vem praticamente sem sal nenhum. Se o bacalhau for demolhado em casa já não há essa necessidade.

Poderá fazer esta receita para mais pessoas aumentando os ingredientes e cozendo bróculos ou outros legumes separadamente.

Tomatada de Soja

• 150 g de nacos de soja
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• 1 cebola
• 50 ml de azeite
• 100 ml de polpa de tomate
• 250 ml de água
• 100 ml de vinho branco
• 1 pitada de tomilho
  
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• salsa picada q.b.

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água. Leve ao lume uma frigideira grande com duas colheres de sopa de óleo, os dentes de alho e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Num tacho, em lume brando, faça um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois a polpa de tomate mexendo sempre. Junte então a água e o vinho branco, tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Triture tudo com a varinha. Adicione então os nacos de soja, junte os cominhos e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando até o molho quase desaparecer

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Poderá acompanhar com arroz, puré de batata ou com legumes salteados.

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Esta receita foi retirada do blog do Apoc@lypsus, O Cozinheiro da Treta, onde poderão encontrar óptimas receitas para o dia-a-dia e não só. (Alterei alguns ingredientes consoante aquilo que tinha em casa.)

É uma receita muito fácil de confeccionar, óptima para quem quiser experimentar soja pela primeira vez e para desintoxicar de vez em quando. No entanto continuo a preferir carninha :-)