Pudim de Ovos

• 6 ovos
• a mesma medida de açúcar
• a mesma medida de leite
• raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de farinha custard (facultativo)
• açúcar q.b. para caramelizar

Deite num recipiente os ovos e a mesma medida de açúcar e bata bem. Junte o leite e as raspas de limão.

Poderá adicionar também 1 colher (sopa) de farinha custard para ficar mais amarelinho e mais consistente, devendo diluir previamente num pouco do leite.

Caramelize uma forma de pudim com tampa e coloque o preparado dentro da mesma e feche. Coloque dentro duma panela de pressão, com água até metade da forma e deixe cozer durante 30 minutos. Retire da panela e deixe o pudim arrefecer. Desenforme morno ou frio.

Esta receita rende um pudim pequeno, devendo ser feita numa forma com 1 litro de capacidade. Poderá fazer maior dobrando os ingredientes.

Para caramelizar a forma:
Coloque açúcar e umas gotinhas de água dentro da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, assim que o açúcar ficar dourado vá rodando a forma de modo que fique totalmente caramelizada.

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Double Peanut Butter Cookies

• 1/2 copo de manteiga ou margarina amolecida
• 3/4 copo de açúcar amarelo
• 1/3 copo de manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1 ½ copo de farinha integral
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 copo de pepitas de manteiga de amendoim
  (Reese's Peanut Butter Chips)

Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme fofo. Adicione o ovo e o extracto de baunilha e misture bem.

Noutro recipiente misture a farinha, com o bicarbonato e o sal. Adicione aos poucos à mistura da manteiga (pode ser necessário juntar um pouco mais de farinha). Por último adicione as pepitas de manteiga de amendoim e envolva bem na massa. Unte um tabuleiro com manteiga (em spray ou normal) e com a ajuda de uma colher molde as bolachas deixando espaço entre elas. Leve ao forno, pré-aquecido, a cozer cerca de 15-20 minutos.

Rende cerca de 15 bolachas grandes.

1 copo = 1 cup = 235ml

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Em alternativa às pepitas de manteiga de amendoim, uma vez que são difíceis de encontrar, sugiro a utilização de amendoins torrados.

Estas bolachas enquanto estão quentes ficam um bocadinho moles, mas elas enrijessem depois de frias. É só ter paciência e esperar que arrefeçam, pois são muito melhores frias! :-)

Receita adaptada do site da Hershey's.

Sabores típicos dos Açores à venda em Lisboa

"Espaço Açores - Tradição & Gourmet"

Foi inaugurado no dia 7 de Abril, na Rua de S. Julião, 58, em Lisboa, o espaço que pretende valorizar a qualidade natural, a diversidade e a genuinidade dos produtos açorianos.

Pink Smoothie

• 300ml de kefir suave (apenas com 18h de repouso) ou
  300ml de iogurte natural
• 1 copo (250ml) de frutos silvestres congelados
• 1 banana
• ½ beterraba pequena assada
• 4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante

Triture todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Distribua o smoothie pelos copos e sirva.

Poderá colocar mais ou menos açúcar consoante o seu gosto pessoal.

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Creme Custard de Laranja com Morangos - Dia Vermelho

• 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha Custard ou Custard Powder
• 8 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante para culinária
• cascas de ½ laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 250g morangos

Num tachinho, dissolva a farinha custard com um pouco do leite mexendo bem. Adicione o restante leite, o açúcar ou adoçante, cascas fininhas de meia laranja, a manteiga e o pau de canela. Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme espesso. Coloque em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Decorar com morangos na altura de servir.

Rende 6 a 8 tacinhas, dependendo do tamanho.

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Com esta receita participo no Passatempo O Dia da Cor, organizado pela Mary, que consiste em publicar uma receita com uma cor predominante e está aberto a toda a blogosfera. Por isso estejam atentos à próxima data e participem! Hoje é o Dia Vermelho e decidi participar com esta sobremesa simples e fresquinha :-)

Confira a lista de participantes deste passatempo aqui.

Lasanha de soja, pesto e cogumelos

• 150g de nacos de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 200g de cogumelos laminados
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 6 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 fio de azeite para untar
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 500 ml de molho béchamel

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.

Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado. Leve ao forno a cozer até dourar.

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Da última vez que fiz Tomatada de Soja coloquei, por engano, um pacote inteiro de nacos de soja de molho. Como a soja incha imenso fiquei, obviamente, com uma dose industrial e não sabia que lhe fazer. Então guardei no congelador e de facto torna-se muito prático, uma vez que se poupam os 30 minutos de hidratação. Decidi finalmente usar esses nacos de soja enriquecendo esta lasanha.

Receita adaptada da Lasanha de Pesto e Cogumelos da Argas.

Folar da Páscoa II

• 1 copo (235ml) de leite
• 2 ovos pequenos
• 110g de açúcar
• 1 colher (café) de sal fino
• 1 colher (café) de erva-doce
• 1 colher (café) de canela
• 80g de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 550g de farinha de trigo
• 2 colheres de levedura seca de padeiro
• ovos cozidos, para decorar
• 1 gema, para pincelar

Coloque os ingredientes à temperatura ambiente, pela ordem indicada, na cuba da máquina. Seleccione o programa "massa". No final do programa, retire a massa da forma. A massa fica bastante húmida. Com a ajuda de farinha enxugue a massa e forme um folar. Coloque-o sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Coloque os ovos pressionando-os sobre a massa e enfeite-os com tirinhas de massa, que reservou, por cima. Pincele o folar com gema de ovo e leva a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.

Receita adaptada do Folar da Páscoa da Revista do Clube de Consumidores Lusitana, nº 26 - Abril 2009. (Na receita original a massa fica muito líquida). Pode fazer o download da revista no site. Se quiser receber estas revistas gratuitamente em casa basta inscrever-se no Clube de Consumidores.

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Ver também: Folar da Páscoa I

Frango Assado

• 1 frango
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de ketchup
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 6 dentes de alho
• 250ml de água
• 250ml de vinho branco

Coloque o frango, cortado em pedaços, dentro dum pirex. Regue-o com o azeite e o ketchup. Tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Distribua o caldo de carne partido em pedacinhos pequenos e os dentes de alho picados. Por último, verta a água e o vinho sobre o frango e leve ao forno, em temperatura moderada, até dourar.

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Uma receita simples e prática, pois pode também ser feita de véspera e a carne fica mais saborosa. Nesse caso, tapar com película aderente e reservar no frigorífico. Levar ao forno momentos antes de servir (40-60 minutos, dependendo do forno).

Manjar de côco light

• 1 litro de leite magro
• 200 ml de leite de côco
• 100 gramas de côco ralado
• 6 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  
• 6 colheres de sopa de adoçante para culinária
  

Numa chávena, dissolva o amido de milho com um pouco do leite e reserve.

Num tacho, em lume brando, misture o restante leite com o adoçante, o leite de côco e o côco ralado mexendo sempre, quando começar a ferver adicione a chávena de leite com o amido de milho e continue mexendo até engrossar e levantar fervura. Quando ferver retire do lume e distribua em copos ou formas que previamente passou por água. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para solidificar. Desenforme e sirva simples ou com calda a gosto.

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Uma sobremesa para comer sem culpa :-)

Receita original do blog Sabor Saudade.

Arroz de Bacalhau

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 tomate maduro cortado em cubos
  ou 150g de tomate em pedaços (de lata)
• 2 postas de bacalhau (previamente demolhado)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 2 ou 3 batatas
• 1 chávena de arroz
• 1,5l de água
• 1 raminho de salsa

Refogue a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar mais uns instantes. Junte o bacalhau cortado em pedaços pequenos e um pouco de água, acrescente o colorau, o louro, a massa de malagueta e o sal (apenas se necessário, ter em conta o sal do bacalhau) e deixe refogar muito lentamente.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o do tacho e reserve.

Acrescente a restante água e deixe levantar fervura, rectifique os temperos e junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o arroz e um raminho de salsa (inteira). Deixe cozer lentamente, quando o arroz estava quase cozido, junte novamente o bacalhau e deixe cozer mais um pouco. Sirva de imediato.

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As quantidades de arroz e água podem ser alteradas de acordo com a quantidade que se pretende fazer e consoante o gosto pessoal de cada um.

A receita original é da mãe da Vina do blog Bons Petiscos.

Tortellonis com Legumes gratinados

• 250g de tortelloni de requeijão e espinafres
• cenouras em cubos q.b.
  
• ervilhas q.b.
  
• bróculos q.b.
  
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200ml de natas
• 1 colher (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 100g de queijo ralado emmental

Coza os tortellonis com água e sal durante 3-4 minutos, escorra e reserve num pirex.

Coza os legumes (cenouras, ervilhas e bróculos ou outros) com água e sal, escorra e coloque sobre os tortellonis.

Faça um refogado em azeite com os dentes de alho e a cebola picada até que esta fique translúcida, junte então 1 colher de sopa de molho pesto e as natas, misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe apurar um bocadinho. Coloque sobre os legumes.

Por fim, polvilhe com queijo emmental ralado e leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

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Alcatra de Feijão Branco

• 1/2 kg de feijão branco (ou outro)
• óleo (ou azeite) q.b.
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• pimenta-da-jamaica q.b.
• orelha de porco
• cubinhos de bacon
• linguiça e/ou chouriço
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• manteiga ou margarina q.b.

Põe-se 1/2 kg de feijão branco seco de molho na véspera de fazer a alcatra.

No dia seguinte lava-se e escorre-se o feijão e coze-se, na panela de pressão, com 1 cebola, 1 dente de alho e orelha de porco durante 15 minutos.

Entretanto faz-se um refogado, em óleo ou azeite, com 1 cebola picada, 3 dentes de alho e alguns grãos de pimenta-da-jamaica. Junta-se depois a orelha de porco cozida cortada em pedacinhos pequenos, o bacon partido aos cubos, linguiça ou chouriço. Deixa-se refogar tudo durante alguns instantes. Junta-se depois um copo de vinho branco, polpa de tomate e tempera-se com sal e um pouco de massa de malagueta e deixa-se apurar um bocadinho.

Põe-se o feijão cozido e escorrido num alguidar de barro, sem ser vidrado, mistura-se-lhe o refogado e acrescenta-se a água (que cozeu o feijão) necessária para cobrir o feijão e por cima colocam-se cubinhos de manteiga ou margarina e uma folha de louro para aromatizar.

Vai ao forno, cerca de uma hora, com papel de alumínio por cima. Um quarto de hora antes de desligar o forno tira-se o papel para ficar tostadinho por cima.

Servir a alcatra quente, acompanhada com arroz cozido.

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Alcatra é um tipo de corte da carne bovina, mas ao contrário do que o título possa sugerir na Ilha Terceira as receitas confeccionadas no típico alguidar de barro adquirem este nome. Mais informações em Alcatra Regional - Ilha Terceira.

A fotografia foi tirada antes da alcatra ir ao forno.

Esta foi a primeira receita que coloquei neste blog, no entanto, como estou a rever todas as receitas e a convertê-las para pdf, decidi testar publicando esta novamente.

Pão doce de abóbora

• 1 lata de puré de abóbora da Libby's
  (ou 250ml de puré de abóbora caseiro)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 100g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha custard*
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 500g de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente

Colocar na cuba da máquina de fazer pão todos os ingredientes, à temperatura ambiente, pela ordem descrita. Seleccionar o programa "Pão Doce" (2h50m), tamanho II.



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* A farinha Custard ou Custard Powder é um composto de amido de milho (maizena) com aroma de baunilha e corante amarelo.

Depois de fazer o Pão Doce de Custard, tinha de experimentar também o Pão Doce de Abóbora, ainda para mais tinha uma latinha de puré na prateleira a pedir para ser usada. A receita original é do Blog Pão, Bolos e Cia. e é uma maravilha!

Como usei o puré de abóbora da Libby's, que é muito consistente, necessitei adicionar 3 colheres (sopa) de leite. Usando puré de abóbora caseiro ele fica mais mole e pode não ser necessário. Convém verificar, na altura de amassar, se será dispensável ou não juntar algumas colheres de leite.

Massa gratinada com delícias do mar

• 250g de massa (esparguete, fusili, penne, tagliatelle, cotovelos,...)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 500g de delícias do mar
• 200ml de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos moídos
• 100g de queijo ralado (emmental ou mozzarella)

Coza a massa que preferir (usei esparguete tricolor) com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve dentro dum pirex.

Num tacho, leve a refogar os dentes de alho e a cebola até que esta fique translúcida. Junte o ketchup, os cogumelos e as delícias do mar (descongeladas e cortadas em rodelas) e deixe refogar mais alguns instantes mexendo de vez em quando. Junte então as natas e tempere com sal e pimenta.

Verta o refogado sobre a massa, polvilhe com orégãos e queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

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Pão com chouriço moído

• 1 copo e meio de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres e meia (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 100g de chouriço moído
  
• 3 copos de farinha de trigo tipo 65
• 1 copo de farinha de trigo integral
• 3 colheres (sopa) gérmen de trigo (facultativo)
  
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina e iniciar o programa pão integral, cor médio e tamanho grande.

MEDIDAS: Usar o copo medidor e colher medidora que vêm com a máquina (1 copo= 1 cup).


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Bolo fofo de laranja

• 1 caixa de natas (200ml)
• 1 chávena e meia (chá) de açúcar
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 1 chávena (chá) de maizena (amido de milho)
• 4 ovos
• 2 laranjas
• 2 colheres (chá) de fermento

Numa tigela misture as natas com as gemas e o açúcar. Adicione raspas de 1 laranja, sumo de 2 laranjas, 2 chávenas de farinha, 1 chávena de maizena e o fermento. Bata tudo muito bem com a batedeira. Por último junte as claras, batidas em castelo, envolvendo-as delicadamente na massa. Coloque a massa numa forma, untada e polvilhada, e leve ao forno a cozer em temperatura moderada.

Glacé

• 1 chávena (chá) de açúcar fino (confeiteiro)
• 2 colheres (sopa) de água ou sumo de laranja

Misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água ou sumo de laranja. Acrescente mais líquido ou açúcar, se achar necessário, até atingir a consistência desejada.

Se gostar do bolo com mais glacé pode dobrar a receita.

Verta sobre o bolo apenas quando este estiver frio.

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