Postas de salmão em papelote

Receita para 2 pessoas

• 2 postas de salmão
• sal q.b.
• sumo de 1 limão
• massa de malagueta q.b.
• 1 colher (chá) de massa de alho
• azeite q.b.
• rodelas de limão
• tomilho ou outras ervas aromáticas (facultativo)
  

Tempere o salmão com sal, sumo de 1 limão, massa de malagueta e massa de alho. Reserve durante 1 hora. Num pirex, coloque uma folha de papel de alumínio grande. Disponha as postas de salmão sobre o alumínio, regue com azeite, coloque rodelas de limão sobre o salmão e polvilhe com tomilho. Dobre as pontas do alumínio para cobrir o peixe, formando um papelote. Leve ao forno a cozer durante, aproximadamente, 30-40 minutos. Sirva com legumes cozidos.

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Sopa de favas, coentros e hortelã

• 500g de favas descascadas
• 4 batatas
• 1 cebola
• 1 molho de coentros
• 1 galho de hortelã
• sal q.b.
• azeite q.b.

Retire a película que envolve as favas.

Num tacho coloque as favas, as batatas aos cubos, a cebola cortada em meias-luas, os coentros e um galho de hortelã, cubra com água e deixe cozer tudo muito bem. Reduza a puré e tempere com sal. Deixe levantar a fervura, regue com um fio de azeite e sirva quente.

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Receita do blog A vida no Paraíso

Esparregado de espinafres

• 1 molho grande de espinafres
  ou 500g de espinafres congelados
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha
• cerca de 1 dl leite
• sumo de limão ou vinagre q.b.
• 80g de queijo mozzarella ralado (facultativo)

Lave as folhas de espinafres muito bem e deixe escorrer. Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra bem.

Descasque e pique finamente os dentes de alho e leve a alourar com a margarina e o azeite. Junte os espinafres bem escorridos e deixe saltear, mexendo com uma colher de pau.

Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente, mexendo, até engrossar um pouco. Rectifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão ou de vinagre.

Poderá enriquecer o esparregado juntando no fim 80 g de queijo mozzarella ralado.

Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de carne.

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Receita do site Vaqueiro.

Favas guisadas com chouriço e ovos escalfados

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 200g de chouriço
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• massa de malagueta q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 800g de favas novas
• 150g de cenouras
• 3 copos de água
• sal q.b.
• 2 ou mais ovos

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Assim que a cebola começar a ficar translúcida junte a folha de louro e o chouriço às rodelas e deixe refogar mais um pouco. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta e o vinho branco e deixe apurar. Junte as favas, as cenouras e cubra com a água a ferver. Tempere com sal a gosto e deixe cozer com o tacho tapado. Assim que as favas estiverem cozidas abra os ovos e coloque-os sobre as favas deixando-os cozer, durante aproximadamente 5 minutos, sem mexer.

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Smoothie de Frutos Vermelhos

• 300ml de kefir suave (apenas com 18h de repouso) ou
  300ml de iogurte natural
• 200g de frutos silvestres congelados
• açúcar baunilhado ou
  açúcar amarelo, adoçante ou mel q.b.
  

Triture todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Distribua o smoothie pelos copos e sirva de imediato.

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Pela coincidência dos ingredientes e semelhança na sua preparação, os batidos e os smoothies são muitas vezes confundidos. Embora cremoso, o smoothie é mais leve e menos calórico do que o batido. O smoothie é uma bebida feita à base de frutos ou vegetais triturados e pode incluir gelo picado, sumo de fruta, iogurte, leite ou mesmo ser composto por 100% de fruta. Ao contrário dos batidos os smoothies não incluiem gelado, nem ingredientes como bolacha, chocolate ou caramelo...

Receita inspirada no Smoothie de Frutos Vermelhos do blog Sabores de Canela.

Pão de leite com sementes de papoila

• 1 copo de leite
  
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• 3 ½ copos de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 1 ½ colher (sopa) de sementes de papoila

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e iniciar o programa normal (3h), cor médio e tamanho grande.

MEDIDAS: Usar o copo medidor e colher medidora que vêm com a máquina.
(1 copo = 1 cup = 235ml).

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Tarte de Kiwis - Dia Verde

• 300g de Bolacha Maria triturada
• 125g de manteiga ou margarina derretida
• 1 ovo
• 1 saqueta de gelatina (85g) de Tutti Frutti
• 250ml de água
• 1 lata de leite condensado
• kiwis

Colocar num recipiente a Bolacha Maria triturada, a manteiga ou margarina e o ovo e amassar bem até obter uma massa homogénea.

Forrar uma tarteira, com fundo amovível, com esta massa. Levar ao forno a cozer durante 10 minutos.

Entretanto, faça a gelatina, com apenas 125ml de água a ferver e 125ml de água fria e junte o leite condensado.

Assim que a base da tarte tiver esfriado coloque a gelatina por cima. Leve ao frigorífico o tempo suficiente da gelatina prender um pouco e decore com rodelas de kiwis. Leve novamente ao frigorífico até a gelatina solidificar completamente.

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Com esta receita participo pela segunda vez no passatempo O Dia da Cor, organizado pela Mary. Hoje é o Dia Verde!

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Pudim de Ovos

• 6 ovos
• a mesma medida de açúcar
• a mesma medida de leite
• raspas de 1 limão
• 1 colher (sopa) de farinha custard (facultativo)
• açúcar q.b. para caramelizar

Deite num recipiente os ovos e a mesma medida de açúcar e bata bem. Junte o leite e as raspas de limão.

Poderá adicionar também 1 colher (sopa) de farinha custard para ficar mais amarelinho e mais consistente, devendo diluir previamente num pouco do leite.

Caramelize uma forma de pudim com tampa e coloque o preparado dentro da mesma e feche. Coloque dentro duma panela de pressão, com água até metade da forma e deixe cozer durante 30 minutos. Retire da panela e deixe o pudim arrefecer. Desenforme morno ou frio.

Esta receita rende um pudim pequeno, devendo ser feita numa forma com 1 litro de capacidade. Poderá fazer maior dobrando os ingredientes.

Para caramelizar a forma:
Coloque açúcar e umas gotinhas de água dentro da forma e coloque-a sobre a chama do fogão, assim que o açúcar ficar dourado vá rodando a forma de modo que fique totalmente caramelizada.

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Double Peanut Butter Cookies

• 1/2 copo de manteiga ou margarina amolecida
• 3/4 copo de açúcar amarelo
• 1/3 copo de manteiga de amendoim
• 1 ovo
• 1/2 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1 ½ copo de farinha integral
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 copo de pepitas de manteiga de amendoim
  (Reese's Peanut Butter Chips)

Numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e a manteiga de amendoim até obter um creme fofo. Adicione o ovo e o extracto de baunilha e misture bem.

Noutro recipiente misture a farinha, com o bicarbonato e o sal. Adicione aos poucos à mistura da manteiga (pode ser necessário juntar um pouco mais de farinha). Por último adicione as pepitas de manteiga de amendoim e envolva bem na massa. Unte um tabuleiro com manteiga (em spray ou normal) e com a ajuda de uma colher molde as bolachas deixando espaço entre elas. Leve ao forno, pré-aquecido, a cozer cerca de 15-20 minutos.

Rende cerca de 15 bolachas grandes.

1 copo = 1 cup = 235ml

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Em alternativa às pepitas de manteiga de amendoim, uma vez que são difíceis de encontrar, sugiro a utilização de amendoins torrados.

Estas bolachas enquanto estão quentes ficam um bocadinho moles, mas elas enrijessem depois de frias. É só ter paciência e esperar que arrefeçam, pois são muito melhores frias! :-)

Receita adaptada do site da Hershey's.

Sabores típicos dos Açores à venda em Lisboa

"Espaço Açores - Tradição & Gourmet"

Foi inaugurado no dia 7 de Abril, na Rua de S. Julião, 58, em Lisboa, o espaço que pretende valorizar a qualidade natural, a diversidade e a genuinidade dos produtos açorianos.

Pink Smoothie

• 300ml de kefir suave (apenas com 18h de repouso) ou
  300ml de iogurte natural
• 1 copo (250ml) de frutos silvestres congelados
• 1 banana
• ½ beterraba pequena assada
• 4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante

Triture todos os ingredientes no liquidificador ou com a varinha mágica. Distribua o smoothie pelos copos e sirva.

Poderá colocar mais ou menos açúcar consoante o seu gosto pessoal.

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Creme Custard de Laranja com Morangos - Dia Vermelho

• 1 litro de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha Custard ou Custard Powder
• 8 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante para culinária
• cascas de ½ laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pau de canela
• 250g morangos

Num tachinho, dissolva a farinha custard com um pouco do leite mexendo bem. Adicione o restante leite, o açúcar ou adoçante, cascas fininhas de meia laranja, a manteiga e o pau de canela. Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme espesso. Coloque em tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Decorar com morangos na altura de servir.

Rende 6 a 8 tacinhas, dependendo do tamanho.

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Com esta receita participo no Passatempo O Dia da Cor, organizado pela Mary, que consiste em publicar uma receita com uma cor predominante e está aberto a toda a blogosfera. Por isso estejam atentos à próxima data e participem! Hoje é o Dia Vermelho e decidi participar com esta sobremesa simples e fresquinha :-)

Confira a lista de participantes deste passatempo aqui.

Lasanha de soja, pesto e cogumelos

• 150g de nacos de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 200g de cogumelos laminados
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 6 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 fio de azeite para untar
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 500 ml de molho béchamel

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.

Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado. Leve ao forno a cozer até dourar.

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Da última vez que fiz Tomatada de Soja coloquei, por engano, um pacote inteiro de nacos de soja de molho. Como a soja incha imenso fiquei, obviamente, com uma dose industrial e não sabia que lhe fazer. Então guardei no congelador e de facto torna-se muito prático, uma vez que se poupam os 30 minutos de hidratação. Decidi finalmente usar esses nacos de soja enriquecendo esta lasanha.

Receita adaptada da Lasanha de Pesto e Cogumelos da Argas.

Folar da Páscoa II

• 1 copo (235ml) de leite
• 2 ovos pequenos
• 110g de açúcar
• 1 colher (café) de sal fino
• 1 colher (café) de erva-doce
• 1 colher (café) de canela
• 80g de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 550g de farinha de trigo
• 2 colheres de levedura seca de padeiro
• ovos cozidos, para decorar
• 1 gema, para pincelar

Coloque os ingredientes à temperatura ambiente, pela ordem indicada, na cuba da máquina. Seleccione o programa "massa". No final do programa, retire a massa da forma. A massa fica bastante húmida. Com a ajuda de farinha enxugue a massa e forme um folar. Coloque-o sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Coloque os ovos pressionando-os sobre a massa e enfeite-os com tirinhas de massa, que reservou, por cima. Pincele o folar com gema de ovo e leva a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.

Receita adaptada do Folar da Páscoa da Revista do Clube de Consumidores Lusitana, nº 26 - Abril 2009. (Na receita original a massa fica muito líquida). Pode fazer o download da revista no site. Se quiser receber estas revistas gratuitamente em casa basta inscrever-se no Clube de Consumidores.

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Ver também: Folar da Páscoa I

Frango Assado

• 1 frango
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de ketchup
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 6 dentes de alho
• 250ml de água
• 250ml de vinho branco

Coloque o frango, cortado em pedaços, dentro dum pirex. Regue-o com o azeite e o ketchup. Tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Distribua o caldo de carne partido em pedacinhos pequenos e os dentes de alho picados. Por último, verta a água e o vinho sobre o frango e leve ao forno, em temperatura moderada, até dourar.

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Uma receita simples e prática, pois pode também ser feita de véspera e a carne fica mais saborosa. Nesse caso, tapar com película aderente e reservar no frigorífico. Levar ao forno momentos antes de servir (40-60 minutos, dependendo do forno).

Manjar de côco light

• 1 litro de leite magro
• 200 ml de leite de côco
• 100 gramas de côco ralado
• 6 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
  
• 6 colheres de sopa de adoçante para culinária
  

Numa chávena, dissolva o amido de milho com um pouco do leite e reserve.

Num tacho, em lume brando, misture o restante leite com o adoçante, o leite de côco e o côco ralado mexendo sempre, quando começar a ferver adicione a chávena de leite com o amido de milho e continue mexendo até engrossar e levantar fervura. Quando ferver retire do lume e distribua em copos ou formas que previamente passou por água. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico para solidificar. Desenforme e sirva simples ou com calda a gosto.

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Uma sobremesa para comer sem culpa :-)

Receita original do blog Sabor Saudade.