Tarte de Maçã da Vovó Donalda

• 2 chávenas de farinha
• 1 ½ chávena de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento
  
• 6 maçãs cortadas em meias luas
• canela q.b.
• sultanas q.b.
• 200 g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 3 colheres de (sopa) de açúcar

Unte um pirex, rectangular ou redondo, com manteiga. Coloque sobre o fundo as maçãs descascadas e cortadas em meias-luas. Polvilhe com canela e sultanas a gosto. Por cima coloque a farinha que foi previamente misturada com o açúcar e o fermento. Regue com a manteiga derretida e, por fim, adicione-lhe os ovos batidos com as colheres açúcar. Leve ao forno a cozer até ficar dourada (todos os elementos se misturarão formando uma massa). Deixe arrefecer e sirva morna ou  fresca, conforme preferir.

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Pudim Fresco de "Cuajada"

• 2 ovos
• 200 g de açúcar
• 600 ml de leite
• 2 caixas de natas (400 ml)
• 2 saquetas de Cuajada Royal
• caramelo líquido q.b. (ou açúcar para caramelizar a forma)

Bata os ovos com o açúcar, adicione as natas, o leite e a cuajada previamente dissolvida num pouco do leite;  misture tudo muito bem e leve ao lume até engrossar. Verta para uma forma caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco.

A Cuajada Royal é um produto espanhol. Em Portugal pode ser encontrado à venda no El Corte Inglés.

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Pão Ultra-Rápido

• 150ml de leite
• 150ml de água morna
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 600g de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão. Iniciar o programa ultra-rápido II (58 minutos), cor médio.

MEDIDAS: Usar a colher medidora que vem com a máquina.

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Salada de tagliatelle e bacalhau

• 250g de massa fresca tagliatelle
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 lata de milho doce
• ½ pimento verde (pequeno) picado
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• 200g de tomates cereja
• azeitonas pretas
• 1 raminho de salsa

Demolhe o bacalhau desfiado de um dia para o outro. No dia seguinte, passe-o por água e coza-o ligeiramente. Escorra o bacalhau e, na mesma água em que o cozeu , coza a massa fresca. Escorra a massa e deixe arrefecer. Junte a massa, com o bacalhau, o milho e o pimento picado. Tempere generosamente com azeite e vinagre e uma pitada de sal e envolva tudo. Decore com azeitonas pretas, tomates cereja e um raminho de salsa.

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Bolo Russo

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• + 1 colher (de sopa) de açúcar
• 150g de farinha peneirada
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• margarina q.b. para untar a forma
• farinha q.b. para polvilhar
• 50g de amêndoas peladas

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Noutro recipiente bata as claras em castelo firme, juntando-lhes 1 colher de açúcar e continuando a bater mais um pouco. Misture o creme das gemas com o açúcar com as claras em castelo. Junte o fermento em pó e a farinha peneirada aos poucos. Mexa tudo com cuidado até estar bem ligado e despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise a massa e espalhe as amêndoas por cima. Leve a cozer em forno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, se desejar polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Este bolo é muito leve e fofo, tipo pão-de-ló, indicado para o pequeno-almoço ou lanche por não ser muito doce. Esta receita foi retirada duma revista antiga e executada pela mãe do R.

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Aproveito para informar que regressei de férias e tive a oportunidade de participar num encontro de blogueiras muito divertido na cidade do Porto :-) Agradeço a todas pelo carinho, atenção que me foram dedicados e pelos miminhos que me trouxeram.

Foi um prazer conhecer-vos a todas:

Ameixa Seca - Canela Moída
Canela - Sabores de Canela
Mary - Chá, Canela e Chocolate
Lili - Doce Tentação
Conceição - Baú da Conceição
Zé - Raspas de Laranja

Encontro na Terceira

As receitas por cá têm escasseado e agora de férias a vontade de ficar na cozinha ainda é menor, por isso não estranhem a minha ausência nos próximos dias.

No entanto deixou-vos uma foto de um encontro que se realizou, no dia 13 de Agosto, em Angra do Heroísmo.

As participantes, pela ordem apresentada na foto, foram: Misshiva, Laranja com Canela, Isa Bettencourt, Manuela © e Olguinha. Foi um prazer conhecer-vos a todas!

A foto é da autoria do simpático R. que pelos vistos até tem jeitinho para a fotografia :-)

Ovos supermix

• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 tomate pelado
• cogumelos laminados (facultativo)
• 4 ovos
• sal
• alho em pó
• salsa picada

Bata os ovos bem batidos, adicione salsa picada e tempere com sal e uma pitada de alho em pó e reserve.

Pique uma cebola e refogue-a ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida acrescente 1 tomate pelado em pedaços pequenos e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Por último junte os ovos batidos e mexa sempre com uma colher de pau, em lume brando, até ficarem com a consistência desejada.

Acompanhe com uma salada de alface, tomate cereja e queijo de cabra em pedaços, temperada com azeite, vinagre e orégãos.

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Iogurtes cremosos de chá verde

• 750 ml de leite
• 200 ml de natas
  
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de chá verde em pó Matcha
  (ou outra marca semelhante)
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Num jarro de vidro, junte o iogurte natural, o chá verde em pó, o leite em pó, o açúcar e as natas e mexa tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até obter uma mistura uniforme. Por fim junte o leite morno, volte a mexer tudo e distribua pelos copos da iogurteira. Coloque-os na iogurteira durante 6 a 8 horas. Deixe-os arrefecer, coloque as tampinhas e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Matcha são folhas de chá verde moídas em pó, usado durante a tradicional cerimónia de chá japonesa. Pode ser encontrado à venda em lojas gourmet ou supermercados asiáticos.

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Receita adaptada do blog Sabores de Canela.

Delícia de Morango

• 1 torta de Dancake com recheio de morango
  
• 1 lata de leite condensado
• 3 dl de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maizena ou farinha custard
• 1 caixa de gelatina de morango (2 saquetas de 85 gramas)
  
• 400ml de natas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 claras em castelo
• (ou coolwhip em substituição das natas, claras e açúcar)
• Morangos frescos para decorar ou topping de morangos para tartes

Faça na véspera as duas saquetas de gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem e leve ao frigorífico a solidificar.

Cubra o fundo duma taça de vidro ou pirex com fatias finas de torta Dancake de morango.

Num tacho, leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 2 gemas de ovo e a farinha maizena (ou farinha custard) e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer até obter uma papa. Ainda quente, verta por cima da base de torta e deixe arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata as natas com 3 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, bata 2 claras em castelo e envolva nas natas. Distribua por cima da gelatina.

Decore com morangos a gosto, ou com o topping de morangos. Conserve no frigorífico e sirva fresco.

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Receita adaptada do Fórum Petiscos.

Sopa de cenoura e feijão verde

• 1 cebola
• 4 batatas
• 500g de cenouras
• feijão verde
• azeite q.b.
• sal q.b.

Coloque num tacho as batatas e as cenouras cortadas aos cubos e a cebola em pedaços, cubra com água e deixe cozer. Depois dos legumes estarem bem cozidos, desligue o lume e triture tudo.

Se ficar um puré muito espesso adicione-lhe um pouco de água a ferver. Junte o feijão verde cortado em tirinhas e deixe cozer. Por fim tempere com sal e azeite.

Para cortar o feijão às tirinhas recomendo um cortador apropriado:


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Frango com caril

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 100g de bacon aos cubos
• 1 frango cortado em pedaços pequenos
• 200g de tomate em pedaços
• sal q.b.
• 200ml de leite de côco
• 100ml de natas
• 2 colheres de sopa de caril em pó

Faça um refogado com os dentes de alho picados, a cebola picada e o azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o bacon e deixe alourar um pouco. Distribua o frango pelo fundo do tacho e envolva no refogado. Tempere com um pouco de sal e junte o tomate em pedaços. Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Entretanto, num recipiente à parte, misture o leite de côco, com as natas e o caril. Regue o frango com esta mistura, envolva bem, se necessário rectifique o sal. Volte a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.

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Receita do blog As receitas lá de casa.

Mousse de chocolate branco e marshmallows

• 150g de mini marshmallows
• 50g de manteiga
• 250g de chocolate branco de culinária
• 60ml de água quente (acabada de ferver)
• 300ml de natas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• folhas de menta frescas para decorar
  

Num tacho, coloque os marshmallows, a manteiga, o chocolate branco e a água. Leve ao lume , com a chama muito baixa, e mexa de vez em quando até derreter completamente. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas. Junte então o chocolate derretido às natas e envolva delicadamente até obter um creme uniforme. Distribua pelas taças e leve ao frigorífico. Momentos antes de servir decore com folhas de menta.

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A receita original é da Nigella e já estava debaixo de olho há algum tempo. Decidi adaptá-la e não me arrependi nada, esta mousse ficou óptima. Assim com esta versão branca participo no passatempo o Dia da Cor, organizado pela Mary, do blog Delícias e talentos . Hoje é o Dia Branco!

Abaixo segue o vídeo da autora:

Pizza à açoriana

Massa:

• 4 copos de farinha de trigo
• 2 ½ copos de farinha de trigo integral
• 3 copos de água morna
• 1 ½ colher (sopa) sal
• 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

(Esta quantidade de massa dá para 2 pizzas familiares, ou para 1 pizza e 1 pão)

Num recipiente grande, misture todos ingredientes com uma colher de pau. Tape o recipiente e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Coloque o recipiente no frigorífico e reserve até ao dia que pretender utilizar a massa. Retire a massa necessária para a confecção da sua pizza e reserve a restante no frigorífico. Enxugue a massa com farinha, de forma a conseguir moldar uma bola. Unte o prato da pizza com azeite e com as mãos espalme a massa no prato, polvilhe com um pouco de farinha e reserve. Entretanto faça o molho.

Molho:
(para 1 pizza)

• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 200 ml de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de orégãos
• sal q.b.
  

Pique as cebolas e leve a refogar com o azeite, assim que as cebolas ficarem translúcidas junte o ketchup, os orégãos e o sal e deixe apurar um bocadinho. Reserve.

Recheio:
(para 1 pizza)

• ½ morcela regional
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de ananás (pequena)
• 200 g de queijo mozzarella ralado

Coloque o molho sobre a massa e o queijo ralado por cima. Disponha a morcela às rodelas finas, assim como o pimento e o ananás, previamente escorrido e cortado em pedacinhos pequenos. Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

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Com a restante massa fiz este pão:


Mais informações sobre este método de fazer pão em: Artisan Bread in 5 Minutes a Day.

Tarte de Cebola e Bacon

Massa:

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
• 1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, espalmando a massa com as mãos.

Recheio:

• 500 g de cebolas
• azeite q.b.
• 200 g de bacon fumado em pedacinhos
• 50 g de farinha
• 2 dl de leite quente
• 1 dl de natas
• 2 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.

Corte as cebolas em rodelas fininhas. Leve -as a refogar num tacho, com azeite, juntamente com o bacon. Assim que as cebolas murcharem retire o tacho do lume e salpique com a farinha e mexa bem. Junte o leite quente e as natas mexendo sempre. Junte os ovos batidos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e coloque sobre a massa. Leve ao forno a cozer até a tarte ficar dourada. Deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente com salada.

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Migas de couve e grão-de-bico

• 8-10 folhas de couve
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1 broa de milho pequena
• Azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• sal q.b.

Lave as folhas da couve e corte-as finamente. Coza-as em água temperada com sal, até ficarem tenras, aproximadamente 5 a 8 minutos. Escorra-as e reserve um pouco da água da cozedura.

Entretanto esfarele a broa sem a côdea e reserve.

Pique os dentes de alho e leve-os ao lume com o azeite alguns instantes, mas sem deixar fritar. Junte a couve e deixe saltear um bocadinho mexendo com a colher de pau. Adicione então a broa esfarelada e o grão-de-bico e misture bem.

Se achar que as migas ficaram secas, regue com mais um pouco de azeite e/ou um pouco da água da cozedura das couves.

Esta receita é feita normalmente com feijão frade e é um óptimo acompanhamento para carne ou peixe grelhados. Como eu fiz para acompanhar bacalhau à lagareiro achei que o grão-de-bico casava muito bem. A receita poderá ser convertida em prato principal se adicionar bacalhau, cozido ou assado, às lascas.

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Tarte de Morangos

Massa:

• 200g de farinha
• 100g de manteiga ou margarina
• 2 gemas
• 50g de açúcar

Recheio:

• 500g de morangos
• 2 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Para a massa, num recipiente junte a farinha, manteiga amolecida, as gemas e o açúcar e amasse muito bem. Forre a tarteira esticando a massa com as mãos, ou se preferir, esticando-a primeiro com um rolo.

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.

Para o recheio, corte os morangos em pedacinhos e reserve-os.

Bata as claras em castelo, assim que as claras estiverem firmes vá juntando o açúcar aos poucos, continue a bater até obter um merengue forte. Junte os morangos e envolva-os cuidadosamente nas claras.

Assim que a massa tiver cozido 10 minutos, retire-a do forno e deite-lhe o merengue por cima e alise. Leve novamente ao forno por mais uns 20 minutos, ou um bocadinho mais se preferir o merengue mais escuro.

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Receita do blog Mesa para 4.