Glacé para bolos

Glacé cor-de-rosa:

• 3 claras
• 200g de açúcar
• 2 folhas de gelatina vermelhas
  

Corte as folhas de gelatina em pedaços, coloque numa tacinha de vidro e cubra com um pouco de água. Leve ao micro-ondas até derreter. Mexa e reserve.

Bata as claras em castelo forte. Assim que estiverem firmes junte o açúcar, aos poucos, batendo sempre. Por último, adicione a gelatina derretida e bata até ficar com a côr uniforme. Forre o bolo, depois de frio, com o glacé e decore como preferir (com cerejas, morangos, missangas coloridas, raspas de chocolate, etc).

Outras cores:

Para glacé de outras cores proceder do mesmo modo, com  folhas gelatina transparente, usando corantes e aromas a gosto.

Imprimir receita:

Pão de Canela com Frutas Cristalizadas (Cinnamon Bread with Crystallized Fruits)

(please scroll down for the english version)

À semelhança do ano passado, para celebrar o Dia Mundial do pão, participo no evento organizado pelo blog 1x umrühren bitte com este aromático pão de canela e frutas cristalizadas. Abaixo apresento a versão da receita em inglês.

• 1 copo de água morna
  
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela
• 3 copos de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres (chá)  de fermento biológico seco
• 1 copo de frutas cristalizadas picadas

Colocar todos os ingredientes, excepto as frutas cristalizadas, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão. Inicie o programa normal, côr média e tamanho I (2h53m). Após o sinal sonoro adicione as frutas.

MEDIDAS: Usar o copo medidor e colher medidora que vêm com a máquina.
(1 copo = 1 cup = 235ml).

O ano passado participei com esta receita: Pão de Alfarroba

Cinnamon Bread with Crystallized Fruits

1 cup lukewarm water
2 tablespoons  butter or margarine, melted
3 tablespoons sugar
1 teaspoons salt
1 teaspoon ground cinnamon
3 cups  flour
2 1/2 teaspoons bread machine yeast
1 cup crystallized fruits, chopped

Place all ingredients, except the crystallzed fruits, in the bread machine pan at room temperature in this order. Select the Basic bread setting, medium crust and medium loaf.  Start the machine. After the first beep add the chopped crystallized fruits. (If your machine doesn't have this setting, add it about 5 minutes before the kneading cycle has finished.)

I did this bread on World Bread Day 2008: Carrob Bread

Imprimir/Print:      

Tarte de Maçã da Vovó Donalda

• 2 chávenas de farinha
• 1 ½ chávena de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento
  
• 6 maçãs cortadas em meias luas
• canela q.b.
• sultanas q.b.
• 200 g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 3 colheres de (sopa) de açúcar

Unte um pirex, rectangular ou redondo, com manteiga. Coloque sobre o fundo as maçãs descascadas e cortadas em meias-luas. Polvilhe com canela e sultanas a gosto. Por cima coloque a farinha que foi previamente misturada com o açúcar e o fermento. Regue com a manteiga derretida e, por fim, adicione-lhe os ovos batidos com as colheres açúcar. Leve ao forno a cozer até ficar dourada (todos os elementos se misturarão formando uma massa). Deixe arrefecer e sirva morna ou  fresca, conforme preferir.

Imprimir receita:

Pudim Fresco de "Cuajada"

• 2 ovos
• 200 g de açúcar
• 600 ml de leite
• 2 caixas de natas (400 ml)
• 2 saquetas de Cuajada Royal
• caramelo líquido q.b. (ou açúcar para caramelizar a forma)

Bata os ovos com o açúcar, adicione as natas, o leite e a cuajada previamente dissolvida num pouco do leite;  misture tudo muito bem e leve ao lume até engrossar. Verta para uma forma caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco.

A Cuajada Royal é um produto espanhol. Em Portugal pode ser encontrado à venda no El Corte Inglés.

Imprimir receita:

Pão Ultra-Rápido

• 150ml de leite
• 150ml de água morna
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 600g de farinha
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  

Colocar todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão. Iniciar o programa ultra-rápido II (58 minutos), cor médio.

MEDIDAS: Usar a colher medidora que vem com a máquina.

Imprimir receita:

Salada de tagliatelle e bacalhau

• 250g de massa fresca tagliatelle
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 lata de milho doce
• ½ pimento verde (pequeno) picado
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• 200g de tomates cereja
• azeitonas pretas
• 1 raminho de salsa

Demolhe o bacalhau desfiado de um dia para o outro. No dia seguinte, passe-o por água e coza-o ligeiramente. Escorra o bacalhau e, na mesma água em que o cozeu , coza a massa fresca. Escorra a massa e deixe arrefecer. Junte a massa, com o bacalhau, o milho e o pimento picado. Tempere generosamente com azeite e vinagre e uma pitada de sal e envolva tudo. Decore com azeitonas pretas, tomates cereja e um raminho de salsa.

Imprimir receita:

Bolo Russo

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• + 1 colher (de sopa) de açúcar
• 150g de farinha peneirada
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• margarina q.b. para untar a forma
• farinha q.b. para polvilhar
• 50g de amêndoas peladas

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Noutro recipiente bata as claras em castelo firme, juntando-lhes 1 colher de açúcar e continuando a bater mais um pouco. Misture o creme das gemas com o açúcar com as claras em castelo. Junte o fermento em pó e a farinha peneirada aos poucos. Mexa tudo com cuidado até estar bem ligado e despeje numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise a massa e espalhe as amêndoas por cima. Leve a cozer em forno moderado durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, se desejar polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Este bolo é muito leve e fofo, tipo pão-de-ló, indicado para o pequeno-almoço ou lanche por não ser muito doce. Esta receita foi retirada duma revista antiga e executada pela mãe do R.

Imprimir receita:

Aproveito para informar que regressei de férias e tive a oportunidade de participar num encontro de blogueiras muito divertido na cidade do Porto :-) Agradeço a todas pelo carinho, atenção que me foram dedicados e pelos miminhos que me trouxeram.

Foi um prazer conhecer-vos a todas:

Ameixa Seca - Canela Moída
Canela - Sabores de Canela
Mary - Chá, Canela e Chocolate
Lili - Doce Tentação
Conceição - Baú da Conceição
Zé - Raspas de Laranja

Encontro na Terceira

As receitas por cá têm escasseado e agora de férias a vontade de ficar na cozinha ainda é menor, por isso não estranhem a minha ausência nos próximos dias.

No entanto deixou-vos uma foto de um encontro que se realizou, no dia 13 de Agosto, em Angra do Heroísmo.

As participantes, pela ordem apresentada na foto, foram: Misshiva, Laranja com Canela, Isa Bettencourt, Manuela © e Olguinha. Foi um prazer conhecer-vos a todas!

A foto é da autoria do simpático R. que pelos vistos até tem jeitinho para a fotografia :-)

Ovos supermix

• 1 cebola
• azeite q.b.
• 1 tomate pelado
• cogumelos laminados (facultativo)
• 4 ovos
• sal
• alho em pó
• salsa picada

Bata os ovos bem batidos, adicione salsa picada e tempere com sal e uma pitada de alho em pó e reserve.

Pique uma cebola e refogue-a ligeiramente numa frigideira com um pouco de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida acrescente 1 tomate pelado em pedaços pequenos e os cogumelos e deixe refogar mais um pouco. Por último junte os ovos batidos e mexa sempre com uma colher de pau, em lume brando, até ficarem com a consistência desejada.

Acompanhe com uma salada de alface, tomate cereja e queijo de cabra em pedaços, temperada com azeite, vinagre e orégãos.

Imprimir receita:

Iogurtes cremosos de chá verde

• 750 ml de leite
• 200 ml de natas
  
• 1 iogurte natural
• 2 colheres de sopa de chá verde em pó Matcha
  (ou outra marca semelhante)
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 6 colheres de sopa de açúcar

Num jarro de vidro, junte o iogurte natural, o chá verde em pó, o leite em pó, o açúcar e as natas e mexa tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até obter uma mistura uniforme. Por fim junte o leite morno, volte a mexer tudo e distribua pelos copos da iogurteira. Coloque-os na iogurteira durante 6 a 8 horas. Deixe-os arrefecer, coloque as tampinhas e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Matcha são folhas de chá verde moídas em pó, usado durante a tradicional cerimónia de chá japonesa. Pode ser encontrado à venda em lojas gourmet ou supermercados asiáticos.

Imprimir receita:

Receita adaptada do blog Sabores de Canela.

Delícia de Morango

• 1 torta de Dancake com recheio de morango
  
• 1 lata de leite condensado
• 3 dl de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de maizena ou farinha custard
• 1 caixa de gelatina de morango (2 saquetas de 85 gramas)
  
• 400ml de natas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 claras em castelo
• (ou coolwhip em substituição das natas, claras e açúcar)
• Morangos frescos para decorar ou topping de morangos para tartes

Faça na véspera as duas saquetas de gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem e leve ao frigorífico a solidificar.

Cubra o fundo duma taça de vidro ou pirex com fatias finas de torta Dancake de morango.

Num tacho, leve ao lume 2 dl de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 2 gemas de ovo e a farinha maizena (ou farinha custard) e mexa bem. Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer até obter uma papa. Ainda quente, verta por cima da base de torta e deixe arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata as natas com 3 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, bata 2 claras em castelo e envolva nas natas. Distribua por cima da gelatina.

Decore com morangos a gosto, ou com o topping de morangos. Conserve no frigorífico e sirva fresco.

Imprimir receita:


Receita adaptada do Fórum Petiscos.

Sopa de cenoura e feijão verde

• 1 cebola
• 4 batatas
• 500g de cenouras
• feijão verde
• azeite q.b.
• sal q.b.

Coloque num tacho as batatas e as cenouras cortadas aos cubos e a cebola em pedaços, cubra com água e deixe cozer. Depois dos legumes estarem bem cozidos, desligue o lume e triture tudo.

Se ficar um puré muito espesso adicione-lhe um pouco de água a ferver. Junte o feijão verde cortado em tirinhas e deixe cozer. Por fim tempere com sal e azeite.

Para cortar o feijão às tirinhas recomendo um cortador apropriado:


Imprimir receita:

Frango com caril

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 100g de bacon aos cubos
• 1 frango cortado em pedaços pequenos
• 200g de tomate em pedaços
• sal q.b.
• 200ml de leite de côco
• 100ml de natas
• 2 colheres de sopa de caril em pó

Faça um refogado com os dentes de alho picados, a cebola picada e o azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o bacon e deixe alourar um pouco. Distribua o frango pelo fundo do tacho e envolva no refogado. Tempere com um pouco de sal e junte o tomate em pedaços. Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Entretanto, num recipiente à parte, misture o leite de côco, com as natas e o caril. Regue o frango com esta mistura, envolva bem, se necessário rectifique o sal. Volte a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.

Imprimir receita:


Receita do blog As receitas lá de casa.

Mousse de chocolate branco e marshmallows

• 150g de mini marshmallows
• 50g de manteiga
• 250g de chocolate branco de culinária
• 60ml de água quente (acabada de ferver)
• 300ml de natas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• folhas de menta frescas para decorar
  

Num tacho, coloque os marshmallows, a manteiga, o chocolate branco e a água. Leve ao lume , com a chama muito baixa, e mexa de vez em quando até derreter completamente. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, bata as natas com a essência de baunilha até ficarem espessas. Junte então o chocolate derretido às natas e envolva delicadamente até obter um creme uniforme. Distribua pelas taças e leve ao frigorífico. Momentos antes de servir decore com folhas de menta.

Imprimir receita:

A receita original é da Nigella e já estava debaixo de olho há algum tempo. Decidi adaptá-la e não me arrependi nada, esta mousse ficou óptima. Assim com esta versão branca participo no passatempo o Dia da Cor, organizado pela Mary, do blog Delícias e talentos . Hoje é o Dia Branco!

Abaixo segue o vídeo da autora:

Pizza à açoriana

Massa:

• 4 copos de farinha de trigo
• 2 ½ copos de farinha de trigo integral
• 3 copos de água morna
• 1 ½ colher (sopa) sal
• 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

(Esta quantidade de massa dá para 2 pizzas familiares, ou para 1 pizza e 1 pão)

Num recipiente grande, misture todos ingredientes com uma colher de pau. Tape o recipiente e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Coloque o recipiente no frigorífico e reserve até ao dia que pretender utilizar a massa. Retire a massa necessária para a confecção da sua pizza e reserve a restante no frigorífico. Enxugue a massa com farinha, de forma a conseguir moldar uma bola. Unte o prato da pizza com azeite e com as mãos espalme a massa no prato, polvilhe com um pouco de farinha e reserve. Entretanto faça o molho.

Molho:
(para 1 pizza)

• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 200 ml de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de orégãos
• sal q.b.
  

Pique as cebolas e leve a refogar com o azeite, assim que as cebolas ficarem translúcidas junte o ketchup, os orégãos e o sal e deixe apurar um bocadinho. Reserve.

Recheio:
(para 1 pizza)

• ½ morcela regional
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de ananás (pequena)
• 200 g de queijo mozzarella ralado

Coloque o molho sobre a massa e o queijo ralado por cima. Disponha a morcela às rodelas finas, assim como o pimento e o ananás, previamente escorrido e cortado em pedacinhos pequenos. Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

Imprimir receita:


Com a restante massa fiz este pão:


Mais informações sobre este método de fazer pão em: Artisan Bread in 5 Minutes a Day.

Tarte de Cebola e Bacon

Massa:

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
• 1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, espalmando a massa com as mãos.

Recheio:

• 500 g de cebolas
• azeite q.b.
• 200 g de bacon fumado em pedacinhos
• 50 g de farinha
• 2 dl de leite quente
• 1 dl de natas
• 2 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.

Corte as cebolas em rodelas fininhas. Leve -as a refogar num tacho, com azeite, juntamente com o bacon. Assim que as cebolas murcharem retire o tacho do lume e salpique com a farinha e mexa bem. Junte o leite quente e as natas mexendo sempre. Junte os ovos batidos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e coloque sobre a massa. Leve ao forno a cozer até a tarte ficar dourada. Deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente com salada.

Imprimir receita: