Salada de Couscous

• 500 ml de caldo de galinha
• 300 gramas de couscous
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1 dl de azeite extra-virgem
• 1 limão, raspa e sumo
• 1 cebola roxa, pequena, picada finamente
• 1 pepino, descascado, sem pevides e cortado aos cubos pequenos
• 1 pimento vermelho, cortado aos cubos pequenos
• 1 molho de rama de cebola picada
• 1 raminho de coentros
• pimenta preta a gosto

Faça o caldo de galinha desfazendo um cubo de concentrado de caldo de galinha em meio litro de água a ferver .

Coloque o couscous num tachinho (ou outro recipiente com tampa) juntamente com o sal e a canela e misture bem. Verta o caldo de galinha na mistura de couscous, tape e aguarde 5 minutos. De seguida misture com um garfo e deixe arrefecer completamente.

Numa saladeira, misture o azeite, o sumo e raspa do limão, o pepino, o pimento, a rama da cebola e a cebola. Junte o couscous já frio e mexa até incorporar bem. Por último, junte os coentros picadinhos e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto.

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Esta receita foi retirada d' O blog da Joanina, da minha amiga Paula. É uma salada diferente e óptima para acompanhar carnes grelhadas.