Massa de malagueta

Lavam-se bem as malaguetas, abrem-se ao meio e retiram-se as pevides. De seguida móiem-se e colocam-se num tacho. Tempera-se com sal grosso e leva-se ao lume a cozer em lume brando, mexendo, de vez em quando, com uma colher de pau. Distribui-se então a massa por frascos de vidro, devidamente esterilizados. Os frascos devem ficar abertos 2 dias. Na altura de fechar os frascos cobre-se a massa malagueta com um fio de óleo ou azeite. Estes depois de abertos devem conservar-se no frigorífico.

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Um dia destes um leitor deste blog enviou-me um mail a pedir esta receita. E eu, sinceramente, não sabia como fazer, pois normalmente compro-a. No entanto tenho um tio que todos os anos faz massa de malagueta caseira e decidi contactá-lo para saber como é que ele a faz.

Esta receita é do meu tio e a massa de malagueta da foto também, porque depois do meu contacto dali a poucos dias o meu tio ofereceu-me este frasco :)

A massa de malagueta é muito usada e apreciada em todas as ilhas dos Açores. Nós por cá até costumamos comê-la simples com queijo fresco, com batatas cozidas e até com ovos cozidos. A de fabrico caseiro é normalmente muito mais picante do que a de compra.