Pizza à açoriana

Massa:

• 4 copos de farinha de trigo
• 2 ½ copos de farinha de trigo integral
• 3 copos de água morna
• 1 ½ colher (sopa) sal
• 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

(Esta quantidade de massa dá para 2 pizzas familiares, ou para 1 pizza e 1 pão)

Num recipiente grande, misture todos ingredientes com uma colher de pau. Tape o recipiente e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Coloque o recipiente no frigorífico e reserve até ao dia que pretender utilizar a massa. Retire a massa necessária para a confecção da sua pizza e reserve a restante no frigorífico. Enxugue a massa com farinha, de forma a conseguir moldar uma bola. Unte o prato da pizza com azeite e com as mãos espalme a massa no prato, polvilhe com um pouco de farinha e reserve. Entretanto faça o molho.

Molho:
(para 1 pizza)

• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 200 ml de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de orégãos
• sal q.b.
  

Pique as cebolas e leve a refogar com o azeite, assim que as cebolas ficarem translúcidas junte o ketchup, os orégãos e o sal e deixe apurar um bocadinho. Reserve.

Recheio:
(para 1 pizza)

• ½ morcela regional
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de ananás (pequena)
• 200 g de queijo mozzarella ralado

Coloque o molho sobre a massa e o queijo ralado por cima. Disponha a morcela às rodelas finas, assim como o pimento e o ananás, previamente escorrido e cortado em pedacinhos pequenos. Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

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Com a restante massa fiz este pão:


Mais informações sobre este método de fazer pão em: Artisan Bread in 5 Minutes a Day.