Bolo de Figos

• 4 ovos
• 150g de manteiga
• 500g de açúcar
• 500g de farinha
• 250g de figos
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 cálice de aguardente
• 1 colher (sopa) de mel de cana
• ½ chávena de leite
• Raspa de limão

Manteiga para untar e farinha para polvilhar

Bata os ovos com a manteiga e o açúcar, até obter um creme e junte depois a aguardente, o melaço, a canela, a raspa de limão e os figos cortados em pedacinhos. Misture por fim a farinha e o fermento e junte o leite. Unte com manteiga a forma, polvilhe-a com farinha, deite-lhe dentro o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 1 hora. Verifique com um palito se está cozido e retire.

Cobertura:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de figos
• ½ chávena de água

Num tachinho leve ao lume o açúcar até alourar, junte depois a água bem quente e deixe derreter completamente, mexendo sempre com uma colher de pau. Reduza o lume, junte os figos muito cortadinhos (ou moídos) e deixe adquirir consistência para barrar. Cubra o bolo e sirva.