Cupcakes de banana, nozes e passas

Foto gentilmente cedida pela Ilídia

• 125g de manteiga
• 1 copo* de açúcar
• 3 ovos
• 2 copos de farinha
• 3 bananas maduras
• 1 colher (de chá) de fermento
• 1/2 colher (de café) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo de passas
• 1/2 copo de miolo de nozes

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione a farinha, as bananas esmagadas, o fermento, o bicarbonato de sódio, a pitada de sal e bata tudo muito bem. Por fim junte as passas e o miolo de nozes em pedacinhos pequenos.
Coloque as forminhas de papel dentro das formas de alumínio e encha 3/4 da forma com a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 160ºC, cerca de 20 minutos ou até alourarem.

Para a decoração utilizei Pillsbury Frosting de Baunilha e de Morango e missangas coloridas, mas pode servir os queques simples.

*1 copo = 1 cup = 235ml

Nota: Levei estes cupcakes para um lanche muito agradável entre "blogueiras terceirenses" (Susana, Patrícia, P.MP. e Ilídia, as 4 cozinheiras do Blogue Receitas ao Desafio, Elvira do Blog Elvira's Bistrot e Diana do Azoresgal - Life on an Island. A Susana é também autora do Blogue Belina da ilha e a  Ilídia do Blogue Acre e Doce) cujos blogues recomendo vivamente. A Terceira em força na Blogosfera! :)