Salada de quinoa e marisco

Salada de quinoa e marisco

• 1 copo* de quinoa
• 2 copos de água
• sal q.b.
• 1/2 pepino
• 2 tomates
• 2 kiwis
• 1 embalagem de salada de marisco

*1 copo = 1 cup = 235ml

Molho:

• 50ml de azeite
• 50ml de sumo de limão
• 50ml de vinagre de vinho branco
• Coentros e alho Espiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Coza a quinoa com a água e sal, até que a mesma absorva toda a água, cerca de 15 a 20 minutos. Coloque numa saladeira e deixe arrefecer. Corte o pepino em pequenos cubos, os tomates em meias luas, os kiwis em rodelas e junte à quinoa cozida. Coza ligeiramente a salada de marisco, escorra, deixe arrefecer e adicione à salada. 

À parte, prepare o molho juntando 50ml de azeite, 50ml de sumo de limão natural,  50ml de vinagre de vinho branco, misture bem e tempere com os coentros e alho, sal e pimenta q.b. Envolva a salada com este molho e bom apetite!