Folar da Páscoa

Esta receita rende 2 folares e a massa fica leve, macia e muito fofa.

• 600g de farinha
• 120g de açúcar
• 1 ovo
• 3 dl de leite morno
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 1/2 limão (raspa)
• 1/2 colher (de chá) de erva doce
• 1 colher (de café) de sal
• 25g de manteiga
• 25g de banha de porco
• 1 pacote de fermente biológico seco (11g)
• 2 gemas de ovo para pincelar
• 2 ovos cozidos

Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente na máquina de fazer pão, no programa massa e deixe amassar tudo durante 20 minutos. (Pode também amassar na bimby ou à mão. A massa tem de ser muito bem sovada. Ela é mole e pegajosa, mas é mesmo assim.) Com as mãos enfarinhadas coloque-a num recipiente bastante grande (com a capacidade mínima de 4 litros), pois a massa cresce muito. Feche o recipiente com a tampa ou com película aderente. Embrulhe o recipiente com uma ou duas mantas quentinhas. (Eu embrulhei com uma manta polar.) Deixe descansar a massa durante 3 horas num sítio afastado de correntes de ar. (Coloquei dentro do forno). 

Passadas as 3 horas, a massa deve ter crescido até ao cimo do recipiente. Com as mãos enfarinhadas (se necessário polvilhe a massa também com farinha) divida a massa em duas partes e forme 2 folares, retirando duas 2 tirinhas de massa para colocar sobre os ovos. Não aperte muito a massa para não perder o ar que se formou no seu interior, molde apenas 2 bolas enrolando a massa para dentro. Coloque cada folar sobre 1 tabuleiro com farinha e a tirinha de massa ao lado. Cubra com um pano da louça lavado e coloque novamente a manta por cima e deixe a massa levedar mais 1 hora. 

Coloque então 1 ovo cozido no meio de cada folar pressionando com a mão. Divida cada tirinha de massa em duas. Enrole e estique as tirinhas colocando-as em cruz sobre o ovo cozido e pincele os folares com gema de ovo.  Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC, com um tabuleiro de água quente no fundo. Deixe cozer aproximadamente durante 25-30 minutos cada folar. Se necessário utilize uma espátula com cuidado para ajudar a descolar o folar do tabuleiro.

Folar da Páscoa II

• 1 copo (235ml) de leite
• 2 ovos pequenos
• 110g de açúcar
• 1 colher (café) de sal fino
• 1 colher (café) de erva-doce
• 1 colher (café) de canela
• 80g de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 550g de farinha de trigo
• 2 colheres de levedura seca de padeiro
• ovos cozidos, para decorar
• 1 gema, para pincelar

Coloque os ingredientes à temperatura ambiente, pela ordem indicada, na cuba da máquina. Seleccione o programa "massa". No final do programa, retire a massa da forma. A massa fica bastante húmida. Com a ajuda de farinha enxugue a massa e forme um folar. Coloque-o sobre um tabuleiro polvilhado com farinha. Coloque os ovos pressionando-os sobre a massa e enfeite-os com tirinhas de massa, que reservou, por cima. Pincele o folar com gema de ovo e leva a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.

Receita adaptada do Folar da Páscoa da Revista do Clube de Consumidores Lusitana, nº 26 - Abril 2009. (Na receita original a massa fica muito líquida). Pode fazer o download da revista no site. Se quiser receber estas revistas gratuitamente em casa basta inscrever-se no Clube de Consumidores.

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Ver também: Folar da Páscoa I

Folar da Páscoa I

Fermento:

• 100 gramas farinha
• 1 dl leite morno
• 1 saqueta de fermento Fermipan

Dissolva o fermento no leite morno, junte a farinha, misture bem e deixe levedar dentro duma tigelinha, coberta com um pano da louça, até duplicar o tamanho.

Massa:

• 500 gramas farinha
• 75 gramas de açúcar
• 125 gramas de manteiga derretida
• 4 ovos
• 1 colher (café) canela
• 1 colher (café) erva doce em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos cozidos
• 1 gema para pincelar

Estes ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Deite a farinha dentro duma tigela grande, abra um buraco ao meio, junte o sal, o açúcar, a erva doce, a canela, os ovos e a manteiga derretida. Adicione o fermento, mexa e amasse muito bem. Molde a massa de forma a obter uma bola, se necessário vá polvilhando a massa com um pouco de farinha. Deixe a massa descansar na tigela, coberta com um pano e abafe com umas toalhas e deixe levedar por 2 horas e meia num recinto quentinho. Após esse tempo de descanso ligue o forno. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Volte amassar a massa só um bocadinho dentro da tigela, retire um bocadinho de massa para fazer umas tirinhas para cobrir os ovos. Coloque a massa no tabuleiro em forma de bola e espalme-a um bocadinho para ficar achatada. Coloque os 3 ovos cozidos em cima da massa e vá carregando e rodando devagarinho cada ovo, cubra os ovos com as tirinhas de massa. Pincele com a gema batida e leve ao forno cerca de 1 hora.

Receita inspirada no Folar Doce da Páscoa do blog winniepetiscos.

Ficou divinal e deixou um cheirinho cá em casa huuum...

Uma Feliz Páscoa para todos!