Sopa de favas, coentros e hortelã

• 500g de favas descascadas
• 4 batatas
• 1 cebola
• 1 molho de coentros
• 1 galho de hortelã
• sal q.b.
• azeite q.b.

Retire a película que envolve as favas.

Num tacho coloque as favas, as batatas aos cubos, a cebola cortada em meias-luas, os coentros e um galho de hortelã, cubra com água e deixe cozer tudo muito bem. Reduza a puré e tempere com sal. Deixe levantar a fervura, regue com um fio de azeite e sirva quente.

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Receita do blog A vida no Paraíso

Favas guisadas com chouriço e ovos escalfados

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 200g de chouriço
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• massa de malagueta q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 800g de favas novas
• 150g de cenouras
• 3 copos de água
• sal q.b.
• 2 ou mais ovos

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados em azeite. Assim que a cebola começar a ficar translúcida junte a folha de louro e o chouriço às rodelas e deixe refogar mais um pouco. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta e o vinho branco e deixe apurar. Junte as favas, as cenouras e cubra com a água a ferver. Tempere com sal a gosto e deixe cozer com o tacho tapado. Assim que as favas estiverem cozidas abra os ovos e coloque-os sobre as favas deixando-os cozer, durante aproximadamente 5 minutos, sem mexer.

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Favas Escoadas

• 1 kg de favas
• água
• sal q.b.
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola (knorr ou Maggi)
• massa malagueta q.b.
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 ramo de salsa picadinha

Cozem-se as favas normalmente com água e sal.

Assim que estiverem cozidas, escorrem-se e reserva-se um pouco da água que as cozeu.

Entretanto num tachinho refogam-se 2 cebolas picadinhas ou em rodelas e 4 dentes de alho picadinhos com azeite em lume brando. Assim que a cebola ficar transparente junta-se 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de cebola instantânea (facultativo), massa malagueta, 1 cubo de caldo de galinha esmagado e mexe-se sempre até ficar tudo bem desfeito. Por último rectifica-se o sal e a massa malagueta, junta-se a salsa picadinha e desliga-se o lume. Adicionam-se as favas ao refogado e um pouquinho da água que as cozeu. Coloca-se a tampa no tacho e agita-se de forma a ficar tudo bem misturado. E deixa-se repousar umas horas para as favas absorverem o sabor. Serve-se frio numa travessa ou em pratinhos.

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Esta é uma receita típica da Ilha Terceira. É feita no Verão pela altura das touradas. As favas devem ficar bem temperadas, pois servem de petisco.

Por cá, sempre que há uma tourada em determinada rua, os habitantes preparam-se com diversos petiscos e muita cerveja para receberem os familiares e amigos. As touradas à corda têm 4 touros, mas quando termina a tourada é quando se começa a comer a sério. Pois nessa altura juntam-se todos em redor da mesa, comem, bebem, põem a conversa em dia e é uma alegria! A este momento de convívio chamamos o 5º touro que é normalmente o mais famoso ihih

Foto de tourada à corda na minha rua.

Largada de touros na minha rua.