Salada de tagliatelle e bacalhau

• 250g de massa fresca tagliatelle
• 400g de bacalhau desfiado
• 1 lata de milho doce
• ½ pimento verde (pequeno) picado
• azeite q.b.
• vinagre q.b.
• sal q.b.
• 200g de tomates cereja
• azeitonas pretas
• 1 raminho de salsa

Demolhe o bacalhau desfiado de um dia para o outro. No dia seguinte, passe-o por água e coza-o ligeiramente. Escorra o bacalhau e, na mesma água em que o cozeu , coza a massa fresca. Escorra a massa e deixe arrefecer. Junte a massa, com o bacalhau, o milho e o pimento picado. Tempere generosamente com azeite e vinagre e uma pitada de sal e envolva tudo. Decore com azeitonas pretas, tomates cereja e um raminho de salsa.

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Tortellonis com Legumes gratinados

• 250g de tortelloni de requeijão e espinafres
• cenouras em cubos q.b.
  
• ervilhas q.b.
  
• bróculos q.b.
  
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 200ml de natas
• 1 colher (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 100g de queijo ralado emmental

Coza os tortellonis com água e sal durante 3-4 minutos, escorra e reserve num pirex.

Coza os legumes (cenouras, ervilhas e bróculos ou outros) com água e sal, escorra e coloque sobre os tortellonis.

Faça um refogado em azeite com os dentes de alho e a cebola picada até que esta fique translúcida, junte então 1 colher de sopa de molho pesto e as natas, misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe apurar um bocadinho. Coloque sobre os legumes.

Por fim, polvilhe com queijo emmental ralado e leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

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Massa gratinada com delícias do mar

• 250g de massa (esparguete, fusili, penne, tagliatelle, cotovelos,...)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 500g de delícias do mar
• 200ml de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos moídos
• 100g de queijo ralado (emmental ou mozzarella)

Coza a massa que preferir (usei esparguete tricolor) com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve dentro dum pirex.

Num tacho, leve a refogar os dentes de alho e a cebola até que esta fique translúcida. Junte o ketchup, os cogumelos e as delícias do mar (descongeladas e cortadas em rodelas) e deixe refogar mais alguns instantes mexendo de vez em quando. Junte então as natas e tempere com sal e pimenta.

Verta o refogado sobre a massa, polvilhe com orégãos e queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

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Lasanha de Carne

• 9 a 12 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 kg de carne moída
• 1 frasco de molho "q.b. à l'italiana" da Guloso
• metade de 1 pimento picado
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 8 dl de molho béchamel
• margarina q.b.
• queijo ralado q.b.

Coloque a carne moída num tacho junto com o frasco de molho "q.b. à l'italiana" , metade de um pimento picado e os cogumelos. Misture tudo muito bem e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Unte um pirex com margarina, coloque as placas da lasanha, de seguida o molho béchamel, a carne e queijo ralado. Continue fazendo por esta ordem até se esgotarem os ingredientes, a última camada é de queijo e vai ao forno a cozer até ficar douradinha.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Tagliatelle de Marisco

• 500 gramas de massa tagliatelle verde
• azeite q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 350 gramas de miolo de camarão
• 350 gramas de mexilhão
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 cerveja de 33 cl
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros frescos moídos q.b.

Coza a massa com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. De seguida junte-lhe o marisco, 2 colheres de polpa de tomate, a manteiga e um bocadinho da cerveja vá mexendo durante uns 2-3 minutos. Adicione depois a restante cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Por último adicione-lhe as natas e os coentros moídos.

Junte o molho de marisco à massa que reservou e sirva quente.

Salada de Massa com Atum

• 500 gramas de massa de cotovelos
• 2 latas de atum
• 1/4 de pimento verde
• 1/4 pimento vermelho
• 1 ramo de salsa
• sal q.b.
• azeite q.b.
• vinagre
• ovos cozidos
• azeitonas

Coza a massa com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e deixe arrefecer. Envolva o atum escorrido, os pimentos em cubinhos, a salsa picadinha e tempere com sal, azeite e vinagre. Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas.

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Pode fazer outra versão desta salada substituindo o atum por bacalhau e a salsa por coentros.

Massa à Bolonhesa com Cerveja

• 500 gramas de carne picada
• 100 gramas de chouriço picado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 cervejas de 25 cl
• 200 ml de natas
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 500 gramas de esparguete

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picado. Junte a cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a carne picada e o chouriço picado e misture tudo. Deixar cozer durante 15 minutos. Depois junte os cogumelos e as natas e deixe cozer mais 15 minutos.

Entretanto coza o esparguete em água, azeite e sal.

No final coloque o preparado por cima da massa e sirva quente.

Massa de Atum

• 250 gramas de massa (fusilli ou outra)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 colheres (sopa) polpa de tomate
• 2 latas de atum
• 1 caixa de natas (200 ml)
• azeitonas pretas descaroçadas
• queijo ralado

Coze-se a massa tempera-se de sal e azeite, depois de cozido escorre-se e coloca-se num pirex.

Faz-se um refogado com as cebolas picadas, os dentes de alho e o azeite. Junta-se a polpa de tomate, o atum bem desfiado, as azeitonas descaroçadas e mexe-se muito bem e desliga-se o lume. Junta-se as natas e tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Mistura-se este molho com massa previamente cozida. Por cima mete-se o queijo ralado e vai ao forno a alourar.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

• 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
• Azeite q.b.
• 1 Cebola grande
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• Espinafres cozidos e escorridos
• 200ml de natas
• Sal e Pimenta q.b
• 9 a 12 folhas de Massa de Lasanha (da que não necessita pré-cozedura)
• Queijo ralado
• 500ml de Molho Béchamel

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e alho picado. De seguida adiciona-se o bacalhau e a polpa de tomate e deixa-se apurar um bocadinho. Acrescentam-se os espinafres e as natas e vai-se mexendo tudo. Desliga-se o fogão e tempera-se com sal (pode não ser necessário, ter em atenção ao sal do bacalhau) e pimenta. Unta-se o tabuleiro ou pirex com manteiga sobre o qual se põem as placas de lasanha, em seguida um pouco de recheio de bacalhau, molho bechamel e queijo ralado. Vão-se repetindo estas camadas sucessivamente. A última camada é de queijo. Leva-se a lasanha ao forno a cozer até ficar douradinha. Sirva quente acompanhada com uma salada.

Fusilli de Delícias e Companhia

• Água
• sal q.b.
• 250 g de massa fusilli
• azeite
• 2 cenouras cortadinhas aos cubos
• 100 g de bacon em cubos
• 1 lata pequena de cogumelos
• 1 lata pequena de milho doce cozido
• 500 g de delícias de mar
• 1/2 pimento vermelho picadinho
• 1/2 pimento verde picadinho
• margarina

Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver. Introduza na água a ferver a massa, a cenoura cortada, um fio de azeite e sal e deixe cozer durante cerca de 10 minutos, ou até a massa estar al-dente. Escorra a massa, com a cenoura, depois de cozida para um coador e passe-a rapidamente por água fria.

Leve o bacon e os cogumelos ao lume numa frigideira com margarina durante 5 minutos em lume brando. Entretanto corte as delícias do mar descongeladas em pedaços e misture-as com o milho escorrido e o pimento picadinho e ponha na frigideira onde já tem bacon e os cogumelos. Adicione mais 1 colher de margarina e deixe ao lume durante mais 5 minutos e vá mexendo de vez em quando. Depois de pronto misture com a massa.

Molho:

• 1 iogurte natural
• 1 colher (chá) de açúcar
• Algumas gotas de sumo de limão
• sal
• coentros

Deite o iogurte numa tacinha, junte o açúcar, as gotas de limão, tempere com uma pitada de sal, e adicione coentros picadinhos. Misture bem e sirva a acompanhar a salada.