Caldo Verde

• 500 gramas de batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 litros de água
• 100 gramas de chouriço
• 6 colheres de sopa de azeite
• 300 gramas de couve galega cortada em caldo-verde
• sal q.b.

Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Coza tudo na água, juntamente com o chouriço e o azeite. Retire o chouriço e reduza tudo a puré.

Lave muito bem o caldo-verde em várias águas e junte ao puré. Tempere a gosto e deixe cozinhar com o tacho destapado. Sirva quente com as rodelas do chouriço.