Tarte de Costeletas Grelhadas

Para a massa:

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 dl de leite
• 100 gramas de queijo ralado
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• azeite + óleo q.b.
• 6 costeletas de porco grelhadas em pedacinhos pequenos
• 1/2 cubo de caldo de carne desfeito em 1 dl de água a ferver
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios bem maduros picados
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 1 colher (sopa) farinha de trigo

Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o fermento, o sal, os ovos, o óleo, o leite e o queijo ralado. Mexe-se bem com uma colher de pau. Amassa-se à mão para formar uma bola homogénea, se necessário acrescenta-se um pouco de farinha para enxugar a massa. Polvilha-se a massa com farinha e deixa-se descansar 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio. Refoga-se em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntam-se os tomates. Acrescenta-se o caldo de carne e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se os pedacinhos da carne e deixa-se ferver 5 minutos em lume brando. Reduz-se o lume e passa-se a varinha mágica de forma que a carne fique bem desfiada. Tempera-se o recheio com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada. Polvilha-se com 1 colher de sopa de farinha para engrossar o molho e para que fique mais cremoso.

Divide-se a massa em duas porções, uma delas um pouco maior do que a outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e decora-se a gosto. Pincela-se com a gema batida e leva-se até ficar dourada e resistente ao toque.

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Esta receita é muito boa! Foi retirada de um dos meus blogs favoritos: Pão, Bolos e Cia. Alterei o recheio para aproveitar algumas costeletas grelhadas que sobraram dum churrasco. Gostei muito desta massa, tenho a certeza de que irei usá-la mais vezes com recheios diferentes :-)