sexta-feira, 16 de janeiro de 2009

Cataplana de Bacalhau com bróculos

Receita para 2 pessoas:
  • 2 lombos de bacalhau (previamente demolhado)
  • azeite q.b.
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • ¼ de pimento verde
  • ¼ de pimento vermelho
  • 1 cerveja (25cl)
  • 1 folha de louro
  • 4 grãos de pimenta da jamaica
  • sal q.b. (facultativo)*
  • coentros picados q.b.
  • bróculos q.b.

Numa frigideira, frite ligeiramente os lombos de bacalhau em azeite de ambos os lados. Coloque-os na cataplana e reserve.
Entretanto, noutro recipiente refogue a cebola às rodelas em azeite, com o alho picado e tirinhas de pimento verde e vermelho até ficarem macios. Verta o refogado sobre o bacalhau e regue com a cerveja. Junte a folha de louro e os grãos de pimenta da jamaica. E polvilhe com coentros picados. Coloque em redor do bacalhau florzinhas de bróculos, feche a cataplana e leve ao lume brando 15 a 20 minutos.



* Se usar bacalhau demolhado ultracongelado aconselho que tempere com um pouco de sal, pois este bacalhau vem praticamente sem sal nenhum. Se o bacalhau for demolhado em casa já não há essa necessidade.

Poderá fazer esta receita para mais pessoas aumentando os ingredientes e cozendo bróculos ou outros legumes separadamente.

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18 comentários:

anna disse...

O que eu gosto de cataplanas... e uso a minha tão poucas vezes...
As cores verde e vermelha do pimento ficam super bem sobre o bacalhau!
Beijinhos.

Mary disse...

Que bom, aqueles brócolos viçósos (até parecem caseiros/bio) acompanham muito bem qualquer prato! Deve ficar uma delícia este bacalhau! Nunca experimentei...:)

Sarita disse...

O aspecto diz tudo miga!!

Beijinhos.

Margarida disse...

Adorei esta cataplana! Aqui na minha terra é prato tipico, mas mais as de marisco e peixe.
Hei-de experimentar esta!
beijinhos

ameixa seca disse...

Nunca comi cataplana porque não tenho esse utensílio mas o bacalhau fica com um aspecto excelente :)

Mallory Elise disse...

ola! hey guess what---i saw a commercial the other day for the new season of my favorite show (Anthony Bourdain No Reservations) and the lady said; "guess what Anthony's eating up in the Azores...watch to win a trip..." and i shouted--ahk! i know someone in the Azores!

i don't think there's a bacalhau i wouldn't eat :P

beijinhos

Cristina Momentos Preciosos disse...

O aspecto diz tudo,MARAVILHA!
Beijos querida.

P.S-desculpa pela ausência,mas durante os próximos meses será um pouco assim,o motivo graça a deus é trabalho.Prometo que não deixarei passar muito tempo!
Quando vieres visitar a cidade maravilhosa temos que nos encontrar,certo?
Bjs grandes

Canela disse...

Manuela
Adoro cataplana,mas de bacalhau nunca comi.Um prato a experimentar,sem duvida!
Aspecto excelente!
Bj

claudia disse...

Muito bom este prato!

Karla disse...

Adorei, adoro bróculos e bacalhau, uma cataplana não tenho...será que dá para usar um wok que tenho com tampa?

beijinhos :)

UMA CASA NO NORTE disse...

Adorei a receita, mas acho que esses bróculos vão gerar muita "infelicidade" cá por casa, hehe!
Beijinhos

Xana disse...

Essa cataplana tá com 1 aspecto maravilhoso mesmo :)...
bjinhus

mesa para 4 disse...

Deve ser muito boa deve mas sem broculos hehe, o bacalhau deve ser uma delícia...as fotos estão lindas

Nani disse...

Adoro bacalhau e não me canso de o dizer, ficou uma cataplana nota 10, bom domingo, bjs.

ocozinheirodatreta disse...

Manuela ©, passe pela minha loja (Blogue), tenho uma lembrança para si

Mary disse...

Manuela, apesar do teu blog ser exclusivamente direccionado para a culinária, quero que saibas que um dos 3 prémios da minha cozinha, é "simbólicamente" para ti, ou seja, é um "Pseudo-prémio", certo?
O teu blog é uma verdadeira referência, por isso fica a intenção! Bjs:)

Manuela © disse...

Karla:

Sim, podes fazer perfeitamente esta receita num wok com tampa :)

Nysa disse...

temos uma cataplana cá em casa e nunca a utilizamos. gostei muito dessa sugestao ;-) beijocas