Muffins Formigueiro

• 4 ovos
• 1 chávena e meia de açúcar
• 100 gramas de côco
• meia chávena de óleo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 chávena de leite
• 80 gramas de chocolate granulado
• raspa de 1 limão

Batem-se bem as gemas com o açúcar, adiciona-se o côco, o óleo, a farinha, o fermento, o leite e vai-se mexendo, põe-se a raspa do limão, o chocolate granulado e por último envolvem-se as claras em castelo.

Colocam-se forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e enche-se com a massa, sem ser até acima pois ela cresce. Vai a cozer em forno médio.