domingo, 30 de outubro de 2011

Muffins de côco e bananas

Após uma visita à Feira do Livro do Outono Vivo, a decorrer na Praia da Vitória até ao dia 6 de Novembro, lá vim carregada com 3 livros de culinária. Ao contrário do que se possa imaginar eu tenho pouquíssimos livros, sempre gostei de cozinhar receitas já experimentadas por pessoas conhecidas, por isso tenho imensas pastas com fotocópias que ao longo dos anos me foram dadas pelas minhas amigas, colegas de trabalho e família, daí nunca ter sentido uma grande necessidade de comprá-los, mas ontem não me contive, até porque estavam a preços muito acessíveis.



Muffins de côco e bananas
Ingredientes para 12 unidades
  • 75g de manteiga
  • 250g de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 50g de coco ralado
  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar mascavados
  • 150 g de iogurte natural
  • 2 bananas
  • açúcar em pó para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 190ºC. 
Misture a farinha, o fermento, o bacarbonato de sódio, a canela e o coco ralado (reserve 2 colheres de sopa). 
Bata os ovos, adicione o açúcar, a manteiga amolecida, o iogurte, as bananas esmagadas com um garfo e mexa muito bem.
Envolva na mistura de farinha e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Fica uma massa espessa.
Coloque forminhas de papel plissado dentro das forminhas de alumínio. Com a ajuda duma colher encha 3/4 de cada forminha com a massa. Polvilhe com o restante coco ralado e leve ao forno a cozer, a 180ºC, durante 20-25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva polvilhados com açúcar em pó.

Fonte: Livro Muffins - Pequenos, saborosos e irresistíveis

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15 comentários:

Pão, Bolos e Cia. disse...

Eu também gosto de experimentar receitas experimentados.
Esse foi o nosso objetivo quando criámos o blogue, certo? Deixar para os outros aquilo que nós gostamos, que experimentámos e que correu bem.
Também tenho esse livro, comprei no Lidl o ano passado e acho que voltou novamente este ano, mas ainda não fiz nenhuma sugestão dele :(
Esta já sei que vai correu bem :)

Ilídia disse...

Vou à feira esta tarde! Vou alimentar o meu vício:) Adoro esta combinação de coco e banana. Beijos

Receitas ao Desafio disse...

Que delícia! Adoro muffins!
Acreditas que ainda não tive tempo de ir à feira! Todos os dias penso nisso.Mas logo outras prioridades aparecem.
Gostei muito dos teus muffins!
beijinhos e boa semana
Patrícia

Cindy disse...

Manuela,adorei esta receita,tudo que leva coco adoro,vou levar a receita comigo,adorei a foto!
beijinho

Borboleta disse...

Também tenho esse livro e ainda não experimentei nenhuma receita!!! Tenho de o ver melhor pois estes muffins devem ser muito bons.....

conceicao disse...

Eu também gosto de livros e esse é uma maravilha.
Bjs

Gisela disse...

Que bela escolha para estrear o livro novo, eu então sou viciada em livros, tenho que fechar os olhos para não os comprar. Esse tenho e foi comprado no Lidl já à bastante tempo.
Um beijinho e boa semana

Ondina Maria disse...

Ora aí está uma coisa que devia fazer mais vezes: muffins! A ver se me inspiro com esta receita :)

familia antunes disse...

Uma sugestão perfeita para estes dias...
Eu e os livros.... os livros e eu...
É que não consigo resistir...
Menos mal que a minha cara metade vê isso com um investimento a longo prazo.... heheheh....
Obrigado por partilhares...
Beijinhos e boa semana de trabalho...

Susana disse...

Ai ai já andas nos muffins?! Oxalá a tua nutricionista não veja isso,lol :)
Ficaram muito bonitos os teus muffins, valeu bem a compra do livro!
Hoje não saí de casa o meu filho esteve de aniversário e o dia foi só dele. Por isso não fui à feira, mas também se fosse era para perder o juízo e trazer coisas parecidas!!!

Beijinhos e votos de um boa semana.

saboracasa disse...

boa compra!
já a fazer muffins com aspeto delicioso ...

Helena disse...

Olá Manuela
É dificil resistir a um livro com esse tema, pelo menos para mim.
Lindos e apetitosos!
Beijinhos com saudades.

Ameixinha disse...

Também não tenho muitos livros, começa a crescer a coleção :) Adoro canela-banana-coco!

Nárwen disse...

Adoro muffins...e os teus ficaram particularmente lindos e com ar delicioso. Gostei imenso da receita,tenho de experimentar um dia destes.

Beijinhos

vitamina-abc disse...

Agora que o frio chegou estes muffins e um chá bem quentinho vinham mesmo a calhar!
Bjs