Muffins de Canela

• 1 ovo
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 dl de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal fino
• 1 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de mel de cana
• raspa de 1 limão
• 1 chávena e meia de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1/2 chávena de leite

Bata o ovo com o açúcar, adicione-lhe o óleo, o sal, a canela, o gengibre, o mel e a raspa de limão e misture bem. Junte a farinha, o fermento e o leite, mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Fica uma massa espessa. Coloque forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio e encha-as até meio com a massa. Leve ao forno a cozer num tabuleiro, em temperatura moderada.