Bacalhau Escondido

• 1 pão de forma grande
• leite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• 4 postas de bacalhau cozido e desfiado
• 6 cenouras raspadas
• 4 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

Ensopa-se o pão, sem côdea e em pedaços, em leite frio. Entretanto, num tacho grande refogam-se as cebolas e os dentes de alho em azeite, junta-se de seguida a cenoura raspada e o bacalhau desfiado e deixa-se refogar mais um pouco. Desliga-se o lume e adiciona-se o pão escorrido, as gemas e as claras em castelo. Tempera-se com sal e pimenta a gosto e coloca-se num pirex untado com manteiga. Polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno até ficar lourinho. Servir morno ou frio com salada.