Sopa de Salsa

• 1 kg de batatas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 litros de água
• 1 ramo de salsa
• Azeite
• Sal q.b.

Ferva 2 litros de água, junte-lhe as batatas aos cubinhos, a cebola cortada em meias meias luas e o dente de alho e deixe cozer. Depois de tudo cozido passe a varinha mágica e reduza a puré. Adicione 1 ramo de salsa. Deixe cozer mais 5 minutos e passe novamente a varinha mas sem desfazer totalmente a salsa. Junte um fio de azeite, tempere com sal, mexa e deixe levantar a fervura. Desligue o fogão e sirva quente.

A salsa é muito rica em vitaminas e sais minerais!