Sopa do Mar

• pães do tipo alentejano
• peixe
• 250g de miolo de camarão
• água
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras
• meio pacote de sopa de marisco
• coentros ou salsa picada q.b.

Corte a parte superior dos pães formando uma tampa e retire-lhes parte do miolo e reserve.

Coza o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retire o peixe com cuidado. Coe e reserve o caldo.

Retire as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Faça um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicione-lhe de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.