Para o S. Valentim ou outro dia qualquer...

 

Panacota com coulis de frutos silvestres (para 4 ramequins)

Panacota:

• 300 g de leite
• 200 g natas
• 80 g açúcar
• 1 saqueta de cuajada

Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4.

Passe as formas por água fria, coloque o preparado nas mesmas e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Para ajudar desenformar, passe as forminhas por água quente.

Coulis de Frutos silvestres:

• 150g de frutos silvestres congelados
• 80g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 15 min., a 100ºC, à vel. 1. Seguidamente triture 10 seg., à vel. 5.

Deixe o molho arrefecer e guarde-o no frigorífico, num frasco de vidro com tampa, até à altura de servir.

Nota: A receita é semelhante à da panacota que fiz no Natal, mas com ligeiras alterações.

Salada de novilho com bagos de romã

Salada de novilho com bagos de romã

(para 2 pessoas)

 

• Folhas verdes (alface, rúcula, etc.)
• 1 laranja (cortada aos gomos)
• 2 bifinhos de novilho grelhados (cortados às tirinhas)
• bagos de 1/2 romã
• cubinhos de queijo feta para saladas
• azeite, vinagre e orégãos q.b.

Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate

Pescada com legumes ao vapor em cama de tomate 

Para o molho:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• tomate pelado ou polpa de tomate q.b.
• 1 copo de água
• 1 copo de vinho branco
• sal, pimenta, orégãos

Peixe e legumes:

• 4 postas de pescada para cozer
• batatas
• courgete
• bróculos
• pimento verde
• pimento vermelho

No copo da Bimby, coloque a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5. Adicione o tomate pelado, a água, o vinho, sal, pimenta e orégãos e feche a Bimby.

Coloque no fundo da Varoma a pescada temperada com sal, coloque o tabuleiro com os legumes pretendidos, ponha a tampa e coloque sobre o copo da bimby. Programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

 

Após esse tempo, retire a varoma, coloque o copo medidor e triture o molho 6 segundos, à velocidade 6.

 

Disponha no prato os legumes e o peixe sobre o molho. Sirva de imediato.

 

Nota: Receita adaptada de "Pescada com batatas ao vapor", do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 84

 

Panacota de baunilha com coulis de morangos

Assim que provei esta sobremesa, em casa da C., tive de pedir logo a receita. É uma sobremesa muito saborosa,  rápida e fácil de fazer. Que mais se pode pedir?

Panacota:

• 600 g leite
• 400 g natas
• 150 g açúcar
• 1 vagem de baunilha (facultativo)
• 2 saquetas de cuajada (ou  12 folhas de gelatina transparentes, demolhadas e derretidas)

Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4. (Se usar a vagem de baunilha, use a colher inversa para não a triturar).

Passe a forma por água fria, coloque o preparado na mesma e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Se utilizar a gelatina em vez da cuajada, para facilitar o processo de desenformar passe a forma por água quente.

Coulis de Morango: 

• 350g de morangos ou outros frutos vermelhos
• 200g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

No copo da bimby, bem seco, coloque o açúcar e pulverize-o durante 30 seg., na velocidade 9. Adicione os frutos vermelhos e o sumo de limão e triture 2 min., na velocidade 5.

(Se os frutos vermelhos forem congelados triture durante mais algum tempo nas velocidades 5-7-9.)

Reserve este molho no frigorífico até à altura de servir.

Fonte: Receita adaptada do blogue Donabimby.

 

Notas:

A Cuajada é um preparado, espanhol, para pudins. Em Portugal encontram-se à venda no El Corte Inglés.

 

Depois de usar a vagem de baunilha, seque-a muito bem e coloque-a num recipiente com um pouco de açúcar, assim obterá açúcar baunilhado. Em alternativa, coloque a vagem num frasco com vodka para obter o seu extrato de baunilha caseiro.

Relativamente ao processo de demolhar a gelatina, algumas pessoas têm dúvidas em como fazê-lo. Primeiramente é necessário hidratar a gelatina, para isso coloque as folhas de gelatina dentro duma tigela com água fria (pode cortá-las para ficarem mais pequenas) e deixe-as ficar de molho, durante cerca de 5 minutos, para que fiquem moles. Escorra-as muito bem e coloque-as numa tigela com água a ferver (cerca de 1 colher de sopa de água para 4 folhas de gelatina - neste caso 3 colheres de sopa de água a ferver para 12 folhas de gelatina). Mexa muito bem para que a gelatina fique completamente diluída e pronta a utilizar na sua receita.

Licor After Eight

Uma ótima sugestão para este Natal ♥

 

Nota:
Fiz umas pequenas alterações à receita:
- Em vez de 7 chocolatinhos, coloquei 10
- Em vez de 200g de whisky, pus 250 ml.

Leite creme

 

• 4 ovos
• 1 litro de leite
• 200g de açúcar
• 2 colheres de sopa de custard powder
• 40g de amido de milho (maizena)
• cascas de 1 limão

Coloque no copo da Bimby os ovos, o açúcar, o leite, a maizena e o custard powder. Feche a Bimby e misture tudo à velocidade 4, durante 10 segundos. Adicione as casquinhas de limão, cortadas finamente (sem a parte branca). Programe 12 minutos, a 90ºC à velocidade 2 1/2.

Retire as cascas de limão e verta o preparado para ramequins ou tacinhas.

Deixe arrefecer.

Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro ou maçarico de cozinha.

Nota: Receita adaptada do "Leite Creme" do Livro "Bimby - As Receitas Essenciais", 5ª Ed., agosto 2011, p. 142 

Sopa de salsa e ovo

• 4 ou 5 batatas
• 1 cebola grande ou 2 médias
• 1 ramo de salsa
• Água
• Azeite q.b
• Sal q.b.
• 2 ovos cozidos

 

Descasque e corte as batatas e as cebolas em pedaços pequenos e coloque no copo da bimby. Junte-lhe o ramo de salsa lavada e cubra com água até ao limite assinalado no copo. Feche a bimby e programe 30 minutos, a 100ºC, na velocidade 1.

 

Entretanto coza os ovos. (Este procedimento pode ser feito manualmente, num tacho no fogão, ou na bimby, ao mesmo tempo que coze a sopa, colocando os ovos na varoma embrulhados em película aderente.)

 

Passados os 30 minutos de cozedura, adicione azeite e sal a gosto e triture durante 1 minuto e meio nas velocidades 5 - 7 - 9.

 

Acrescente os ovos cozidos e triture novamente durante 10 segundos na velocidade 4 ou 5. (Pode triturar mais ou menos tempo, consoante preferir os ovos mais ou menos triturados.)

 

  

 

Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente nas velocidades indicadas. Pessoalmente, coloco sempre um pano por cima da tampa, para evitar os salpicos e movimentos da bimby. É fundamental esperar uns segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização da sopa e evitar o perigo de salpicos.

Bolo de domingo

Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer este bolo aos fins de semana. Eu, por outro lado, raramente o faço, talvez porque já o comi tantas vezes... Mas hoje apeteceu-me um bolo simples, sem coberturas, sem cremes e lembrei-me logo do bolo da minha mãe. 

Esta receita é para as minhas amigas que não têm bimby. Já tive algumas reclamações... Dizem-me que agora só faço receitas que elas não podem reproduzir. Bem, este bolo foi feito na bimby, mas a receita está no modo tradicional, como vocês gostam.

• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1 chávena de leite
• 6 ovos
• raspas de limão
• 1 colher (de sopa) de fermento

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Bata as claras em castelo forte e  reserve.

Entretanto bata as gemas com o açúcar. Adicione o óleo, as raspas de limão e o leite e vá adicionando a  farinha e o fermento gradualmente, batendo sempre com a batedeira. Por fim envolva cuidadosamente as claras em castelo, de forma que a massa fique uniforme, mas sem bater.

Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido, durante aproximadamente 45 minutos. 

Notas: 

- A forma convém ser grande, pois este bolo cresce bastante.

- A medida das chávenas é de 1 cup, aproximadamente 240 ml

- O tempo para cozer o bolo pode variar consoante o forno, por isso é importante ir vigiando o bolo após 30 minutos. Quando lhe parecer pronto, faça o teste do palito.

Bolo decorado

Este foi o primeiro bolo que fiz depois do workshop de bolos.

A prática ainda não é muita... Com apenas 3 cores e com este tema, foi o que consegui arranjar.

Para a próxima prometo que fica melhor.

Nota: As folhinhas foram feitas e colocadas por uma menina de 7 anos, uma ajuda preciosa! :)

Salada de novilho e laranja

Ingredientes para 2 pessoas.

• folhas de alface verde
• folhas de alface roxa
• folhas de amaranto
• 2 bifes de novilho grelhados 
• 1 laranja
• azeitonas verdes
• azeite q.b.
• vinagre de maçã q.b.
• orégãos q.b.

Grelhe os 2 bifes de novilho, corte-os em tirinhas e reserve.

Lave bem as folhas, escorra-as e coloque no fundo do prato. 

Por cima, disponha a carne, a laranja cortada em gomos e as azeitonas.

Tempere com azeite, vinagre de maçã e polvilhe com orégãos a gosto.

Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão para as suas saladas. 

Nas saladas, normalmente os ingredientes que tenho em casa ditam a receita e depois dos excessos do verão, como eu preciso delas!

Turnover de chourição e bacon

Massa:

Receita da massa de pizza (livro base da bimby)

• 200g de água 
• 50g de azeite 
• 1 colher (chá) de sal
• 400gr de farinha
• 1/2 saqueta de fermento biológico seco (aprox. 5 gramas)

Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. 
Adicione a farinha e o fermento e programe  2 minutos, à velocidade espiga.

Deixe a massa repousar num local morno, até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em formato retangular.

Recheio:

• Rodelas de chourição
• 200 g de queijo mozzarella ralado
• 200g de tirinhas de bacon
• 1 gema de ovo

Disponha por cima da massa as rodelas de chourição, as tirinhas de bacon e o queijo. Dobre a massa de um lado e de outro. Enrole as pontas e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha, aproximadamente 20/25 minutos, a 180ºC.

Corte em pedaços e sirva como entrada ou ao lanche.

Notas: 

Não sei se esta receita terá outro nome. A Graça, a agente que me vendeu a Bimby, fez na demonstração e deixou-nos todos rendidos, mas não fixei o nome da receita nem a fonte. Já fiz várias vezes mas estava difícil conseguir tirar-lhe fotografia.  

Em vez do chourição pode usar chouriço, fiambre ou mesmo restos de carnes. Pode usar também outro queijo da sua preferência e ralá-lo na bimby. 

Bolo decorado

Hoje estive num workshop de bolos decorados com a Michelle Lima, módulo de Iniciação, e este foi o resultado :) Que tal?

Pão saloio

• 300g de água 
• 2 colheres (de chá) de sal 
• 500g de farinha  
• 1/2 saqueta de fermento biológico seco (cerca de 5 gramas)

Coloque no copo da bimby a água e o sal, programe 2 minutos, a 37ºC, vel.2. 

Junte metade da farinha e o fermento e programe 8 segundos à velocidade 6. 

Adicione a restante farinha e programe 2 minutos, à velocidade Espiga. 

Coloque a massa num recipiente, vede-o com película aderente e cubra com uma manta. Deixe levedar num local morno até dobrar de volume.

Com as mãos enfarinhadas molde uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Polvilhe a massa também com um pouco de farinha e dê uns cortes na massa em formato de cruz com uma faca. Coloque

Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 200ºC, com um tabuleiro com água a ferver no fundo, aproximadamente 40 minutos.

Notas: 

Pode substituir a saqueta de fermento seco por 25 g fermento de padeiro fresco.

Use farinha Tipo 65.

Receita adaptada do livro base da Bimby "Receitas Essenciais "

Focaccia de alecrim e tomate seco

• 240g de água
• 15g de Azeite (mais um pouco para untar)
• 5 g de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)
• 400g de farinha
• sal q.b.
• 150g de tomate seco cortado em pedacinhos
• Alecrim q.b.
• Azeitonas pretas sem caroço

Coloque no copo da bimby/thermomix a água, o azeite e o fermento e programe 1 min e 30 seg, 37ºC à velocidade 2.

Adicione 200g de farinha e 1/2 colher de chá de sal e misture durante 5 segundos à velocidade 5.

Adicione os restantes 200g de farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.

Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite, cubra com um pano e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Após a massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 200ºC.

Com as mãos untadas com azeite estenda a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com as mãos.

Polvilhe com sal grosso, distribua o tomate seco, o alecrim e as azeitonas e regue generosamente com um fio de azeite.

Deixe a massa levedar mais uns 15 minutos e de seguida leve ao forno a 200ºC aproximadamente 20/25 minutos.

Sirva quente ou fria.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha, Maio de 2012.

Peitos de frango com tomilho, limão e soja

• 4 peitos de frango (não muito altos)
• sal q.b.
• sumo de 1 limão
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 75g de vaqueiro ideal para aves
• 2 colheres (chá) de molho de soja

Desosse os peitos de frango e corte-os ao meio. Tempere-os com sal, sumo de limão e massa malagueta. Deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro. Leve os peitos a alourar, de ambos os lados, numa frigideira com “vaqueiro ideal para aves”. Por fim, adicione o molho de soja e envolva bem . Sirva com puré de batata e bróculos ou outro acompanhamento da sua preferência.

A Vaqueiro acabou de lançar 4 novos produtos para nos facilitar a vida na cozinha e dar mais sabor aos nossos pratos: 

Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; 

Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; 

Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão, louro e alecrim e 

Vaqueiro alho, agora com mais pedaços de alho

Vaqueiro, inspira-te! :-)

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Passatempo “Um lanche irresistível - especial mais novos”

É com muito gosto que lanço mais um passatempo aqui no Delícias e Companhia, com a colaboração dos  queijos "A Vaca Que Ri" e "Mini Babybel".

O passatempo irá premiar 2 participantes, com os seguintes produtos:

• 1 mini-lancheira 
• 1 saco térmico,
• 2 porta triângulos,
• uma variedade de deliciosos produtos próprio das marcas A Vaca Que Ri e Mini Babybel.

Para o ganhar estes fabulosos prémios apenas terá que elaborar um lanche criativo, delicioso, elaborado com queijos A VACA QUE RI e MINI BABY BEL ao qual uma criança seja incapaz de fazer cara feia! 

Mostre-nos a sua forma divertida e didática de lhe explicar como se deve comer saudavelmente e ganhe um dos fantásticos conjuntos exclusivos.

O seu lanche apenas deverá conter receitas dedicadas aos queijinhos acima citados, dando-lhes o seu toque peculiar e maternal! Partilhe as suas dicas cheias de experiência com as restantes mães que querem descobrir os seus segredos mais bem guardados e ajude-as a alcançar uma alimentação saudável, rápida e divertida, diariamente e sem birras.

Para participar deverá enviar fotografia e receita, até ao final do DIA 8 DE JULHO, para o seguinte email: 

sabebemcrescer@inforpress.com

Bons lanches!

_______________

Vencedoras do passatempo: Bárbara Cardoso e Amélia Cardoso 

Serão contatadas pela inforpress para receberem os vossos prémios. Parabéns!

Resultados do Passatempo Bimby Light

Agradeço às 7 meninas prendadas que concorreram ao Passatempo Bimby Light. Adorei as vossas sugestões!

Seguem abaixo as receitas participantes, pela ordem de chegada ao meu correio electrónico.

1 - Alexandra Abrantes - Blog Bimbexpress
 Filetes à minha maneira

2 - Raquelita - Blog Delícias cá da casa

Filetes de peixe a vapor com molho de hortelã

3 - Carla - Blog de Cozinha em Cozinha passando pela minha

Bifes de Peru enrolados e legumes ao vapor

4 - Isa Bettencourt - Blog Cozinha & Companhia

Menu Saudável – Sumo de Laranja/Maçã, Creme de Cenoura e Espetadas de Tamboril.

5 - Jú -  Blog Manas & Companhia

Mousse de Chocolate Light

6 - Luísa Alexandra - Blog Luísa Alexandra
Aveludado de Ervilhas

7 - Susana - Blog Belina da Ilha

Frango com bacon aromatizado com alecrim e batatas a vapor

Lista ordenada de participantes:

E gira a roleta:

Parabéns a todas e em especial à vencedora, a participante nº 4 - Isa Bettencourt. Agradeço que me envie por email a sua morada para a remessa do prémio.

E o prémio é...

Uma capa para a bimby, feita por mim, e já apresentada no meu outro blog Agulha no Botão.

Workshop de Bolos Decorados em Angra do Heroísmo

Clique na imagem para ampliar

Desafio Bimby Light

Estou a precisar da vossa ajuda para cozinhar receitas saudáveis na Bimby. Desde que a tenho cá em casa tenho cozinhado imenso, mas maioritariamente receitas altamente calóricas. Por isso decidi criar este desafio, pois conto com a vossa ajuda e inspiração para me manter na linha :)

Seguem as regras do desafio:



• Deverão confeccionar uma receita saudável e pouco calórica na Bimby (preferencialmente com a Varoma) e publicá-la no vosso blogue, com fotografia, até ao final do dia 15 de junho, mencionando que estão a participar neste evento.
• Só é permitida 1 receita por pessoa. 
• Após a data limite de inscrição no passatempo não serão aceites mais participações
• Poderão participar também com uma receita já feita e publicada anteriormente.
• Quem não tiver blogue também pode participar enviando por email a receita e fotografia.
• Ao participar no passatempo, autorizam-me a publicar a vossa receita e a utilizar a vossa fotografia. Será sempre indicado o nome do autor e o respectivo blogue.  
• Passatempo válido apenas para participações de Portugal  
• Posteriormente todas as participações serão numeradas por ordem de chegada e estarão sujeitas a escolha aleatória através do site Random.org
• Será atribuído  um pequeno prémio ao número sorteado.
• É obrigatório informarem-me de que estão a participar no evento enviando um email com o assunto "Desafio Bimby Light" para sales.manuela@gmail.com com a indicação dos seguintes dados:
  
Se tiver blogue:
• Nome/Nickname
• Localidade
• Nome  do Blogue
• Nome da receita
• URL do Blog/Post
  
Se não tiver blogue:
• Nome
• Localidade 
• Receita
• Fotografia

Bolachas integrais de aveia e limão

Rende 24 bolachas:

• 200g de manteiga ou margarina
• 2 colheres (de sopa) de mel
• 200 g de açúcar amarelo
• Raspa de 1 limão
• 200 g de farinha integral
• 240 g de flocos de aveia integrais

Num tacho, leve a derreter a manteiga, com o mel e o açúcar, em lume brando, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até dissolver bem. Retire do lume e acrescente a raspa de limão, a farinha e a aveia e envolva bem.

Com as mãos, molde bolinhas de massa e espalme-as. Disponha-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8-10 minutos.


Notas:
Estas bolachas são um perigo! Não se consegue parar de comê-las :)
As bolachas saiem do forno com aspecto ainda mole, mas é mesmo assim, endurecem depois de frias.
Deixo aqui uma dica para quando as bolachas ficam "queimadinhas" por baixo e boas por cima (acontece-me, de vez em quando):  Depois de frias, raspe a parte queimada com um raspador e as suas bolachas ficarão perfeitas.