Pão rústico

É com muito agrado que participo pela 4ª vez no evento World Bread Day promovido pelo blog "1x umrühren bitte" neste Dia Mundial da Alimentação.


(scroll down for the english version)

PÃO RÚSTICO

• 1 copo e meio de água tépida
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 copo e meio de farinha de centeio
• 1/2 copo de aveia
• 1/2 colher de sopa de melaço de cana
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes, à temperatura ambiente e por esta ordem, na cuba da máquina de fazer pão e inicie o programa "Massa" (1h30m).

Depois da massa ter levedado, pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água, que será usado para produzir vapor.

Entretanto, verta a massa para uma superfície com farinha. Com as mãos enfarinhadas molde uma bola (não enrole a massa para que a mesma não perca o ar contido no seu interior, apenas vá virando as bordas para dentro). Disponha a massa num tabuleiro polvilhado com farinha de centeio, cubra com um pano e deixe descansar, em local afastado de correntes de ar, cerca de 15-20 minutos.

De seguida dê uns cortes com uma faca em forma de cruz, pincele com água e polvilhe com farinha de centeio ou aveia. Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Poderá consultar as minhas participações, dos anos anteriores, no Dia Mundial do Pão aqui.

RUSTIC BREAD

• 1 ½ cup lukewarm water
• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons sugar
• 2 teaspoons salt
• 2 cups of all-purpose flour
• 1 ½ cup of rye flour
• ½ cup of oats
• ½ tablespoon of molasses
• 2 teaspoons dry yeast

Place all ingredients at room temperature, in this order, on your bread machine pan and start the dough program.

Once the program ends, preheat the oven at 180ºC and place a tray with water on its bottom, which will be used to produce steam.

In the meanwhile, pour the dough on a surface with flour and form it into a ball (do not roll the dough so it doesn't lose the air contained within it). Place the dough ball on a tray sprinkled with rye flour, cover with a cloth and let it rest, on a warm place, about 15-20 minutes.

Do a few cuts with a knife in a cross shape, brush the dough with water and sprinkle with rye flour or oats. Bake about 40 minutes.

You can view my other participations, on the World Bread Day, here.

Barras de cereais

• 1/2 copo de  xarope de glicose de milho (karo light corn syrup)
• 1/4 copo de manteiga
• 1 copo de açúcar
• 1/2 copo de miolo nozes em pedacinhos
• 1/2 copo de sultanas
• 4 copos de cereais de arroz tufado (crispy rice)
• 1 copo de flocos de aveia integrais
• 1 copo de cereais All-bran

Levar ao lume o açúcar, a manteiga e o xarope de glicose até o açucar ficar completamente dissolvido. 

Retirar do lume e juntar os cereais, as sultanas e as nozes e envolver bem.

Colocar num tabuleiro untado com manteiga e este por sua vez coberto com uma folha de papel vegetal untada. Espalmar com uma espátula ou colher de pau. Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC. Deixar arrefecer um pouco e cortar em pequenos rectângulos. Conservar em recipiente hermeticamente fechado.

Medidas: 1 copo = 1 cup = 235 ml

Nota: Os tipos de cereais e frutos secos podem ser alterados de acordo com o gosto pessoal de cada um. No entanto é indispensável nesta receita o light corn syrup, pois é o ingrediente que liga os cereais.

Crumble de maçãs e pêras

• 3 maçãs
• 2 pêras
• 1 cálice de Vinho do Porto
• açúcar e canela para polvilhar q.b.
• 1 chávena de farinha
  
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 125g de manteiga ou margarina derretida

Descasque as maçãs e as pêras, retire-lhes o caroço e corte em meias-luas. Unte um pirex com manteiga e coloque a fruta. Polvilhe com açúcar (usei baunilhado) e canela a gosto . Regue com o cálice do Vinho do Porto e reserve.

À parte, misture a farinha, os flocos de aveia, o açúcar amarelo e a manteiga até formar uma pasta, se necessário amasse mesmo com as mãos. Distribua sobre a fruta e leve ao forno até ficar douradinho. Deixe arrefecer um pouco para ficar crocante por cima e sirva com gelado de baunilha.

Imprimir receita:

Poderá fazer uma versão mais saudável usando farinha e flocos de aveia integrais.

Biscoitos de Aveia e Passas

• 4 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para untar
• 125 gramas de açúcar (usei amarelo)
• 1 ovo, batido
• 50 g de farinha de trigo (usei integral)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento
• 175 g de flocos de aveia
• 125 g de passas
• 2 colheres (sopa) de sementes de sésamo

Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa. Acrescente o ovo batido, a farinha, o sal e o fermento e mexa bem. Por fim adicione as passas, os flocos de aveia e as sementes de sésamo e misture-os.

Unte ligeiramente com manteiga um tabuleiro grande de ir ao forno. Com uma colher disponha os biscoitos pelo tabuleiro, com algum espaço entre eles, e achate-os levemente com as costas da colher .

Leve ao forno, previamente aquecido, a 180ºC durante 15 minutos.

Deixe-as arrefecer ligeiramente ainda no tabuleiro, retire-as com cuidado e deixe arrefecer completamente numa rede metálica ou num prato antes de servir.

Rende 12 bolachas.



Adorei esta receita e vou fazer mais vezes de certeza absoluta :-)

Receita retirada do livro "Tartes, Tortas e Biscoitos - Receitas práticas ilustradas passo-a-passo" da Parragon Books Lt.

Bolachas de Aveia e Manteiga de Amendoim

• 125 g de farinha
• 125 g de flocos de aveia
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de sal
• 125 g de açúcar mascavado
• 100 g de manteiga de amendoim (preferencialmente crocante)
• 60 ml de leite
• 75 ml de óleo
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  

Numa tigela, misture a farinha com a aveia, o sal e o fermento. Noutro recipiente, misture a manteiga de amendoim, o leite, o óleo, o extracto de baunilha e o açúcar. Junte bem as duas misturas, amasse e molde as bolachas com as mãos fazendo bolinhas e depois achatando-as. Coloque num tabuleiro coberto com papel vegetal untado. Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 a 12 minutos (atenção que o tempo pode variar de forno para forno). As bolachas podem parecer mal cozidas, mas é mesmo assim, só depois de frias é que ficam durinhas. Rende cerca 12 bolachas grandinhas.

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Desde que descobri o benefícios da aveia que ando atenta a todas as receitas que levam este ingrediente. (Veja também: Papas de Aveia)

Esta receita encontrei num dos meu blogs favoritos, o Tree Fat Ladies. O original é do blog francês Tours et Tartines.

Muffins de All-Bran

Num recipiente misture bem estes ingredientes:

• 2 chávenas de All-Bran ou All-Bran Plus
  
• 1 ½ chávena de leite magro
• 1 ovo grande batido levemente
• ¼ chávena de óleo
  
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha

Reserve durante uns 5-10 minutos, para amolecer os cereais.

Noutro recipiente, misture muito bem os seguintes ingredientes:

• 1 ¼ chávena de farinha de trigo integral
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal fino
• 2 colheres (chá) de canela
• ½ chávena de açúcar amarelo
• 1 chávena bem cheia de frutos secos variados (usei sultanas, amêndoas e nozes picadas)

Junte as duas misturas e mexa. Obterá uma massa pesada mas é assim mesmo. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e com a ajuda de uma colher distribua a massa pelas formas. Polvilhe com aveia em flocos e leve ao forno a cozer durante 20-30 minutos.

A medida da chávena utilizada é de 1 cup, aproximadamente 250ml.

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Vi esta receita no Blog Vitamina ABC e deu-me logo vontade de fazê-la. O original é do blog Pecado da Gula. Não fiquei desiludida, obtive 12 muffins muito saborosos, saudáveis e ricos em fibras. Para comer sem culpa! ;-)

Papas de Aveia com canela, nozes e sultanas

• 400 ml de água
• cascas de limão
• 12 colheres (de sopa) de flocos de aveia
• 400 ml de leite (magro) ou leite de soja
  
• 2-3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante
• 1 colher (sopa) de canela
• canela para polvilhar q.b.
• miolo de nozes q.b.
• sultanas q.b.

Num tacho, leve a água ao lume a ferver com a casca de limão. Reduza a chama do fogão e junte os flocos de aveia. Vá mexendo, com uma colher de pau, até os flocos absorverem a água, junte de seguida o leite, o açúcar e a canela. Deixe cozer, em lume brando, mexendo de vez em quando, até obter uma papa cremosa. Retire a casca de limão e distribua por tacinhas pequenas e deixe arrefecer. Polvilhe com canela e decore com nozes e sultanas. Sirva como preferir, quentes ou frias, ao pequeno almoço, ao lanche, como sobremesa ou até como refeição principal. Conserve as papas no frigorífico, podendo aquecê-las depois no micro-ondas.

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A aveia é muito rica em fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, vitaminas e proteínas, tendo o poder de combater o colestrol e favorecer o bom funcionamento do intestino.

Para além disso, para quem quer emagrecer tem aqui uma aliada, porque a aveia dá uma sensação de saciedade mais rápida, fazendo com que coma menos.

Para sentir os seus efeitos basta consumi-la diariamente :-)