Peitos de frango com tomilho, limão e soja

• 4 peitos de frango (não muito altos)
• sal q.b.
• sumo de 1 limão
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 75g de vaqueiro ideal para aves
• 2 colheres (chá) de molho de soja

Desosse os peitos de frango e corte-os ao meio. Tempere-os com sal, sumo de limão e massa malagueta. Deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro. Leve os peitos a alourar, de ambos os lados, numa frigideira com “vaqueiro ideal para aves”. Por fim, adicione o molho de soja e envolva bem . Sirva com puré de batata e bróculos ou outro acompanhamento da sua preferência.

A Vaqueiro acabou de lançar 4 novos produtos para nos facilitar a vida na cozinha e dar mais sabor aos nossos pratos: 

Vaqueiro ideal para bifes com 3 pimentas; 

Vaqueiro ideal para aves com tomilho, limão e alho; 

Vaqueiro ideal para porco, com alho, pimentão, louro e alecrim e 

Vaqueiro alho, agora com mais pedaços de alho

Vaqueiro, inspira-te! :-)

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Frango e salada fresca

Hoje apresento-vos uma sugestão saudável para desintoxicar dos excessos do Natal.

Receita para 2 pessoas:

• 2 peitos de frango
• 1 colher (sopa) de massa de alho
• sal q.b.
• sumo de limão q.b.
• Azeite q.b.
• Alface
• Rúcula
• 1 tomate
• 1/2 Pepino
• 1 laranja
• azeite e vinagre q.b.

Tempere os peitos de frango com a massa de alho, sal e sumo de limão a gosto. Reserve, aproximadamente durante uma 1 hora.

Entretanto lave e escorra as folhas de alface e rúcula, corte o pepino às rodelas e descasque a laranja. Prepare a salada, temperando-a com azeite e vinagre.

Seguidamente coloque o frango, já temperado, numa frigideira anti-aderente, com 1 fio de azeite. Deixe cozinhar lentamente, em lume brando, virando de um lado e do outro até ficar tostado de ambos os lados. Certifique-se de que o interior está bem cozido. Sirva com a salada.

Frango assado com legumes da Nigella

• coxas de frango (ou frango inteiro em pedaços)
• rodelas de chouriço (facultativo)
• batatas pequenas (com casca, cortadas em pedaços)
• batata doce (com casca, cortada em pedaços)
• 1 pimento vermelho (cortado em tiras grossas)
• 1 cebola (descascada e cortada em quatro)
• 8 dentes de alho (com a casca)
• bróculos
• azeitonas pretas
• azeite q.b.
• tomilho q.b.
• sal q.b.

Num pirex grande, aconchegue os pedaços de frango e os legumes, polvilhe com sal a gosto, adicione o tomilho e regue generosamente com um fio de azeite. Leve ao forno a assar, a 180ºC-200ºC, cerca de 1 hora ou até o frango estar dourado e as batatas macias. A meio do tempo pode virar o frango ao contrário para ficar tostadinho de ambos os lados.

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Esta receita é da Nigella e foi-me recomendada por uma colega de trabalho. Fiz com algumas adaptações, pois pode-se usar os ingredientes nas quantidades que se quiser, de acordo com o tamanho da assadeira, podendo-se adicionar outros legumes de acordo com a nossa preferência. É uma receita deliciosa, simples e rápida de fazer!

Aqui fica o vídeo com a receita original

Legumes salteados com frango

 

• peito de frango cortado em pedacinhos
• pimenta
• sal 
• alho em pó
• sumo de limão

Corte o frango em pedacinhos e tempere-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reserve por algumas horas.

• azeite virgem extra Espiga
• cebola cortada em meias luas
• 1 dente de alho
• bróculos
• cenouras aos cubinhos
• cogumelos laminados
• molho de soja q.b.

Lave os legumes. Coloque o azeite num wok, ou numa frigideira,deixe aquecer e adicione a cebola às meias luas e o alho picado. Deixe saltear até a cebola ficar translúcida. Adicione depois o frango, os bróculos, as cenouras, os cogumelos laminados, adicione umas gotas de molho de soja (atenção que este molho é salgado) e deixe saltear mais uns minutos até que o frango e os legumes estejam cozinhados.

Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Nota: Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão, os ingredientes utilizados foram os  disponíveis na ocasião. Adicionei o frango para enriquecer o prato e assim transformar um acompanhamento numa refeição completa. Pode fazer sem o frango e adicionar outros vegetais como courgettes, beringela, couve flor, repolho, pimentos, etc.  e temperar com as ervas aromáticas que mais gostar.

Moelas guisadas

• 1kg de moelas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 400 ml de cerveja (2 cervejas mini)
• 1 copo de água (200 ml)
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• coentros q.b.

Pique a cebola e o alho, coloque num tacho com o fundo coberto de azeite e faça um refogado até a cebola ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta e a folha de louro. Adicione as moelas e cubra com a cerveja e a água. Assim que levantar a fervura tempere com sal e adicione um raminho de coentros. Coloque a tampa no tacho e deixe cozinhar,  em temperatura moderada, aproximadamente 1 hora.

Sirva como entrada ou como prato principal acompanhando com puré de batata ou arroz.

Frango com caril

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite q.b.
• 100g de bacon aos cubos
• 1 frango cortado em pedaços pequenos
• 200g de tomate em pedaços
• sal q.b.
• 200ml de leite de côco
• 100ml de natas
• 2 colheres de sopa de caril em pó

Faça um refogado com os dentes de alho picados, a cebola picada e o azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o bacon e deixe alourar um pouco. Distribua o frango pelo fundo do tacho e envolva no refogado. Tempere com um pouco de sal e junte o tomate em pedaços. Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Entretanto, num recipiente à parte, misture o leite de côco, com as natas e o caril. Regue o frango com esta mistura, envolva bem, se necessário rectifique o sal. Volte a tapar o tacho e deixar cozinhar mais 15-20 minutos. Sirva com arroz branco.

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Receita do blog As receitas lá de casa.

Frango Assado

• 1 frango
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 6 colheres (sopa) de ketchup
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 6 dentes de alho
• 250ml de água
• 250ml de vinho branco

Coloque o frango, cortado em pedaços, dentro dum pirex. Regue-o com o azeite e o ketchup. Tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Distribua o caldo de carne partido em pedacinhos pequenos e os dentes de alho picados. Por último, verta a água e o vinho sobre o frango e leve ao forno, em temperatura moderada, até dourar.

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Uma receita simples e prática, pois pode também ser feita de véspera e a carne fica mais saborosa. Nesse caso, tapar com película aderente e reservar no frigorífico. Levar ao forno momentos antes de servir (40-60 minutos, dependendo do forno).

Frango com pêssego e amêndoa torrada

• 10-12 coxas e/ou pernas de frango
• sal q.b.
• alho q.b.
• pimenta q.b.
• 1 cebola
• azeite q.b.
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 lata de pêssegos em calda
• 3dl Vinho do Porto e/ou Martini
• amêndoa granulada torrada q.b.

Tempere o frango, de véspera ou com algumas horas de antecedência, com sal, alho e pimenta a gosto.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado. Assim que a cebola ficar translúcida, acrescente o frango e deixe alourar ligeiramente de ambos os lados, dando-lhe umas voltas no refogado. Acrescente então a polpa de tomate, o Vinho do Porto e/ou Martini e metade da calda de pêssego e deixe o frango cozer nesse molho. Depois de cozido, retire o frango e reserve o molho.

Num pirex, disponha o frango e as metades de pêssego com a parte côncava para cima.

Com a varinha mágica triture o molho que cozeu o frango e junte-lhe o resto da calda de pêssego. Regue o frango com este molho e polvilhe com a amêndoa torrada. Leve ao forno alourar aproximadamente 20-30 minutos. Sirva quente e acompanhe com arroz ou outro acompanhamento de sua preferência.

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Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho e fica muito boa. Recomendo, principalmente para quem gosta de pratos agridoces.

Bifinhos de frango panados com palhada

Bifinhos de frango:

• 2 peitos de frango (grandes)
  
• 1 colher (sopa) de massa de alho
• sal q.b.
• massa de malagueta ou pimenta q.b.
• sumo de limão q.b.
• vinagre q.b.
• ovo batido
• pão ralado q.b.

Coloque os peitos de frango num recipiente, esfregue-os com massa de alho e tempere com sal, massa de malagueta ou pimenta, sumo de limão e vinagre. Reserve durante algumas horas, ou de um dia para o outro, no frigorífico.

Depois do tempo de repouso, despeje tudo num tachinho e acrescente água suficiente para levar o frango a cozer. Depois do frango bem cozido, escorra e deixe arrefecer.

Já frios, corte os peitos de frango em bifinhos, passe-os por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Rende 6 a 8 bifinhos.

Palhada:

• puré de batata
• alface
• cebola
• sal
• azeite
• vinagre

Faça o puré de batata, convém que fique durinho (cozi demasiado as batatas e o meu ficou mais para o mole) e reserve.

Numa taça coloque a alface cortada em pedaços pequenos, uma cebola pequena cortada bem fininha e tempere com sal, azeite e vinagre. Envolva o puré de batata delicadamente e sirva como acompanhamento.

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A receita da palhada foi retirada do blog da Luísa Alexandra.

Alcatra de Frango

• 1 frango cortado em pedaços
  
• 1 cebola cortada às rodelas
• 100 g de manteiga
• 80 g de toucinho fumado cortado em cubinhos
• 8-10 grãos de pimenta-da-jamaica
• 1 folha de louro
• 1 colher (sobremesa) de massa de malagueta
• sal q.b.
• 500 ml de vinho branco

Unte o alguidar (alguidar regional da Ilha Terceira, de barro, não vidrado) com metade da manteiga. Coloque no alguidar a cebola às rodelas, o toucinho e o frango. Tempere com o sal, a massa de malagueta, a folha de louro e os grãos de pimenta-da-jamaica. Com as mãos, ajude a virar o frango de modo a distribuir bem todos os temperos. Adiciona-se por último o vinho branco, até cobrir a carne, e coloque por cima a manteiga em pedacinhos. Leve ao forno a cozer cerca de 2 horas. A meio do tempo de cozedura, retire o alguidar do forno e vire o frango ao contrário, de forma a ficar tostado de ambos os lados, e leve novamente ao forno.

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Depois da alcatra regional, da alcatra de peixe, da alcatra de feijão e da alcatra de coelho, estava mesmo a faltar a alcatra de frango :-) Mas ainda há mais!!!

Na Ilha Terceira, chamamos alcatra às receitas confeccionadas no alguidar de alcatra regional, que é um alguidar feito de barro local não vidrado (mais informações aqui), não nos estamos a referir à parte de carne de bovino que se chama alcatra.

As quantidades dos ingredientes desta receita poderão ser ajustadas conforme o tamanho do alguidar e ao gosto pessoal de cada um. Seja generoso(a) com os temperos!

Frango Exótico

Receita para 2 pessoas:

• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 2 peitos de frango
• 1 cerveja (33cl)
• 1 lata de cogumelos laminados (pequena)
• 1/2 colher (chá) de gengibre
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (sopa) de mel
• raspa de 1 limão
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Num tacho refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione ao refogado os peitos de frango e deixe-os cozer ligeiramente de ambos os lados. Junte de seguida a cerveja, os cogumelos, o gengibre, a canela, o açafrão, o mel e a raspa de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até o frango ficar bem cozido. Sirva com puré de batata.

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Inventei esta receita num daqueles momentos de gula e sem nada programado para o jantar. Mas correu bem :-) Recomendo principalmente para quem gosta de pratos agridoces e com um sabor mais exótico.

Blogs que experimentaram esta receita:

Fresh, delicious and sweet

Frango com Laranja

• 4 peitos de frango
• 2 dl de vinho branco
• sumo de 1 laranja
• sal q.b
• massa de malagueta (ou pimenta em alternativa) q.b.
• 2 colheres (chá) pasta de alho
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 laranja cortada às rodelas

Deixe o frango marinar com o vinho, o sumo da laranja, sal, massa de malagueta e pasta de alho durante 3 horas.

Passado este tempo leve o frango ao lume e dê-lhe uma ligeira cozedura com o líquido da marinada e um pouco de água.

Escorra-o e coloque-o numa frigideira com 2 colheres de manteiga e frite de ambos os lados. Retire o frango e reserve numa travessa.

Adicione mais 2 colheres de manteiga à frigideira, o mel e as rodelas de laranja e deixe cozer um bocadinho a laranja de ambos os lados. Verta o molho por cima do frango e decore com as laranjas. Acompanhe com arroz.

Frango com Alecrim e Limão

• 1 frango partido em pedaços
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• sal q.b.
• 8 grãos pimenta da jamaica
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (sopa) de massa de alho
• alecrim q.b.
• 50 gramas de margarina
• 1 limão pequeno
• 1/2 litro de vinho branco

Coloque azeite a cobrir o fundo dum pirex e disponha nele o frango em pedaços. Regue com um pouco de molho de soja e polvilhe com um pouco de sal a gosto. Coloque então a pimenta da jamaica, a massa malagueta, a massa de alho, folhinhas de alecrim fresco, a margarina aos cubos, 1 limão às rodelas e o vinho branco (a quantidade do vinho pode variar consoante o tamanho do pirex, se necessário coloque um pouco mais) e leve ao forno a assar até ficar tostadinho. Acompanhe com arroz ou puré de batata.

Frango com Ananás

• 2 peitos de frango
• molho de soja q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 colher (café) de colorau
• 1 dl de calda de ananás
• 3 rodelas de ananás picadinhas

Corte os peitos de frango aos pedacinhos e tempere com molho de soja, sal e pimenta e reserve durante umas horas.

Coloque numa frigideira 2 colheres de sopa de manteiga, deixe-a derreter e adicione os pedacinhos de frango e vá mexendo de vez em quando até o frango estar cozido, de seguida adicione metade do vinho branco, e vá mexendo até evaporar, adicione o restante vinho, a polpa de tomate, o colorau, misture e deixe apurar em lume brando, quando estiver quase sem molho vá adicionando a calda de ananás aos poucos e deixe cozinhar mais um bocado. Por último junte os pedacinhos de ananás. Sirva quente e acompanhe com arroz branco.

Receita para 2 pessoas.

Canja de Galinha com Noodles

• 500 gramas de miúdos de galinha
• 500 gramas de galinha aos pedaços
• 2,5 lt de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 pacotes de noodles
• sal
• limão
• hortelã

Cozem-se os pedaços de galinha com os miúdos numa panela com a água, a cebola, os dentes de alho e o sal. Depois de cozido, coa-se e reserva-se o caldo. Desossam-se os pedaços de galinha e retiram-se as peles e desfia-se a carne em pedacinhos pequenos. Leva-se ao lume o caldo com os miúdos e a carne desfiada, juntam-se os 2 pacotinhos de noodles e deixa-se cozer durante 5 minutos, nessa altura coloque umas gotinhas de limão e umas folhinhas de hortelã e rectifique o sal e deixe cozer mais 1 minuto. Retire a hortelã e sirva. Aproveite a hortelã para decorar.

Frango com Natas

• 1 frango
• 1 pacote de sopa de cebola da Knorr ou Maggi
• 200 ml de natas
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 cerveja de 33 cl

Coloca-se o frango aos pedaços num pirex, põe-se a sopa de cebola por cima, as natas, o ketchup e rega-se com a cerveja. Vai a cozer no forno até ficar tostadinho. Acompanhe com arroz ou esparguete.