Para o S. Valentim ou outro dia qualquer...

 

Panacota com coulis de frutos silvestres (para 4 ramequins)

Panacota:

• 300 g de leite
• 200 g natas
• 80 g açúcar
• 1 saqueta de cuajada

Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4.

Passe as formas por água fria, coloque o preparado nas mesmas e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Para ajudar desenformar, passe as forminhas por água quente.

Coulis de Frutos silvestres:

• 150g de frutos silvestres congelados
• 80g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

No copo da bimby, coloque todos os ingredientes e programe 15 min., a 100ºC, à vel. 1. Seguidamente triture 10 seg., à vel. 5.

Deixe o molho arrefecer e guarde-o no frigorífico, num frasco de vidro com tampa, até à altura de servir.

Nota: A receita é semelhante à da panacota que fiz no Natal, mas com ligeiras alterações.

Panacota de baunilha com coulis de morangos

Assim que provei esta sobremesa, em casa da C., tive de pedir logo a receita. É uma sobremesa muito saborosa,  rápida e fácil de fazer. Que mais se pode pedir?

Panacota:

• 600 g leite
• 400 g natas
• 150 g açúcar
• 1 vagem de baunilha (facultativo)
• 2 saquetas de cuajada (ou  12 folhas de gelatina transparentes, demolhadas e derretidas)

Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8 minutos, a 90ºC, na velocidade 4. (Se usar a vagem de baunilha, use a colher inversa para não a triturar).

Passe a forma por água fria, coloque o preparado na mesma e leve ao frigorífico de um dia para a outro.

Se utilizar a gelatina em vez da cuajada, para facilitar o processo de desenformar passe a forma por água quente.

Coulis de Morango: 

• 350g de morangos ou outros frutos vermelhos
• 200g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

No copo da bimby, bem seco, coloque o açúcar e pulverize-o durante 30 seg., na velocidade 9. Adicione os frutos vermelhos e o sumo de limão e triture 2 min., na velocidade 5.

(Se os frutos vermelhos forem congelados triture durante mais algum tempo nas velocidades 5-7-9.)

Reserve este molho no frigorífico até à altura de servir.

Fonte: Receita adaptada do blogue Donabimby.

 

Notas:

A Cuajada é um preparado, espanhol, para pudins. Em Portugal encontram-se à venda no El Corte Inglés.

 

Depois de usar a vagem de baunilha, seque-a muito bem e coloque-a num recipiente com um pouco de açúcar, assim obterá açúcar baunilhado. Em alternativa, coloque a vagem num frasco com vodka para obter o seu extrato de baunilha caseiro.

Relativamente ao processo de demolhar a gelatina, algumas pessoas têm dúvidas em como fazê-lo. Primeiramente é necessário hidratar a gelatina, para isso coloque as folhas de gelatina dentro duma tigela com água fria (pode cortá-las para ficarem mais pequenas) e deixe-as ficar de molho, durante cerca de 5 minutos, para que fiquem moles. Escorra-as muito bem e coloque-as numa tigela com água a ferver (cerca de 1 colher de sopa de água para 4 folhas de gelatina - neste caso 3 colheres de sopa de água a ferver para 12 folhas de gelatina). Mexa muito bem para que a gelatina fique completamente diluída e pronta a utilizar na sua receita.

Pudim Fresco de "Cuajada"

• 2 ovos
• 200 g de açúcar
• 600 ml de leite
• 2 caixas de natas (400 ml)
• 2 saquetas de Cuajada Royal
• caramelo líquido q.b. (ou açúcar para caramelizar a forma)

Bata os ovos com o açúcar, adicione as natas, o leite e a cuajada previamente dissolvida num pouco do leite;  misture tudo muito bem e leve ao lume até engrossar. Verta para uma forma caramelizada e levar ao frigorífico até solidificar. Sirva fresco.

A Cuajada Royal é um produto espanhol. Em Portugal pode ser encontrado à venda no El Corte Inglés.

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