Quiche de delícias do mar

A receita já não é nova neste blog, mas desta vez foi adaptada à minha nova ajudante de cozinha -  a bimby/thermomix da Vorwek.

Massa quebrada:

• 300g de farinha
• 130g de margarina
• 70g de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• margarina para untar.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segundos à velocidade 6. Estenda a massa com um rolo (se necessário polvilhe com farinha) e forre a tarteira, previamente untada com margarina.

Recheio:

• 1 pacote de de Delícias do Mar (250 gramas )
• 1 cebola grande
• 50g de azeite
• 1 raminho de salsa
• 1 colher de farinha
• 2 caixas de natas (400 ml)
• 2 ovos
• Sal e Pimenta q.b.

Corte as Delícias do Mar em rodelinhas e reserve.

Coloque no copo da bimby o azeite e a cebola. Triture durante 2 segundos, na velocidade 5.

Deixe refogar durante 5 minutos, na temperatura varoma, na velocidade 1.

Adicione o raminho de salsa, os ovos, o sal e a pimenta e programe 5 segundos à velocidade 5. Adicione de segida a farinha e as natas e programe mais 2-3 segundos à velocidade 5.

Coloque sobre a massa e distribua as Delícias do Mar pela tarteira. Leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Sirva morna ou fria com salada.

Poderá consultar a receita tradicional aqui.


Nota: A receita da massa é a de Massa Quebrada do livro Bimby - As receitas essenciais.

Massa gratinada com delícias do mar

• 250g de massa (esparguete, fusili, penne, tagliatelle, cotovelos,...)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 500g de delícias do mar
• 200ml de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• orégãos moídos
• 100g de queijo ralado (emmental ou mozzarella)

Coza a massa que preferir (usei esparguete tricolor) com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve dentro dum pirex.

Num tacho, leve a refogar os dentes de alho e a cebola até que esta fique translúcida. Junte o ketchup, os cogumelos e as delícias do mar (descongeladas e cortadas em rodelas) e deixe refogar mais alguns instantes mexendo de vez em quando. Junte então as natas e tempere com sal e pimenta.

Verta o refogado sobre a massa, polvilhe com orégãos e queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

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Mini-pizzas

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• delícias do mar q.b.
• queijo tipo ilha em cubinhos q.b.
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, as delícias em pedacinhos, cubinhos de queijo tipo ilha e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com orégãos moídos. Levar ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• chourição q.b.
• cogumelos laminados
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, os cogumelos laminados, as rodelas de chourição e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com os orégãos moídos e leve ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Entradas

Manteiga de alho e Pasta de Delícias do Mar.

Pasta de Delícias do Mar

• 250 gramas de delícias do mar
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) ketchup
• alho em pó q.b.
• coentros frescos picados
• sal q.b.

Pique as delícias na picadora até se formar uma pasta. Coloque num recipiente, adicione os restantes ingredientes e misture-os muito bem. Sirva com tostinhas.

Tarte de Delícias do Mar

• Massa Folhada ou Quebrada de compra
• 1 cebola
• Azeite
• 1 pacote de de Delícias do Mar (250 gramas )
• 2 ovos
• 1 colher de farinha
• 2 caixas de natas (400 ml)
• Salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Unta-se a tarteira com manteiga e forra-se com a massa folhada.
Leva-se ao lume uma cebola picada com um bocadinho de azeite até a cebola ficar transparente. Retira-se do lume e adiciona-se o pacote das Delícias do Mar cortadas às rodelinhas, 2 ovos batidos, 1 colher de farinha, as natas e salsa picadinha, mexe-se tudo e tempera-se com sal e pimenta.

Põe-se por cima da massa folhada e vai ao forno até ficar douradinha.

Arroz de Açafrão

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• chouriço
• 300 gramas de arroz
• 1 colher (de chá) de açafrão
• 7 dl de água a ferver
• 1 pimento vermelho
• delícias do mar
• 150 gramas de ervilhas congeladas
• sal q.b.

Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Adiciona-se o chouriço cortado às rodelas e deixa-se cozinhar durante uns 3 minutos. Retira-se o chouriço e adiciona-se o arroz, o açafrão, o pimento picadinho, as ervilhas e junta-se a água a ferver, tempera-se com o sal e fica em lume brando até o arroz ficar cozido.

Assim que o arroz cozer junte-lhe as delícias do mar cortadas às rodelas e o chouriço, e leve ao forno num pirex durante 10 minutos.

Fusilli de Delícias e Companhia

• Água
• sal q.b.
• 250 g de massa fusilli
• azeite
• 2 cenouras cortadinhas aos cubos
• 100 g de bacon em cubos
• 1 lata pequena de cogumelos
• 1 lata pequena de milho doce cozido
• 500 g de delícias de mar
• 1/2 pimento vermelho picadinho
• 1/2 pimento verde picadinho
• margarina

Leve uma panela com água ao lume e deixe ferver. Introduza na água a ferver a massa, a cenoura cortada, um fio de azeite e sal e deixe cozer durante cerca de 10 minutos, ou até a massa estar al-dente. Escorra a massa, com a cenoura, depois de cozida para um coador e passe-a rapidamente por água fria.

Leve o bacon e os cogumelos ao lume numa frigideira com margarina durante 5 minutos em lume brando. Entretanto corte as delícias do mar descongeladas em pedaços e misture-as com o milho escorrido e o pimento picadinho e ponha na frigideira onde já tem bacon e os cogumelos. Adicione mais 1 colher de margarina e deixe ao lume durante mais 5 minutos e vá mexendo de vez em quando. Depois de pronto misture com a massa.

Molho:

• 1 iogurte natural
• 1 colher (chá) de açúcar
• Algumas gotas de sumo de limão
• sal
• coentros

Deite o iogurte numa tacinha, junte o açúcar, as gotas de limão, tempere com uma pitada de sal, e adicione coentros picadinhos. Misture bem e sirva a acompanhar a salada.