Polvo à Lagareiro - Dejà vu

A receita já não é nova neste blogue mas, como é daquelas receitas que adoro, decidi partilhá-la novamente. Desta vez foi feita em maior quantidade e não levou a salsa picada.

Receita aqui: Polvo à Lagareiro

Lulas de Coentrada

• 1 kg de lulas
  
• 1 cebola
  
• 2 dentes de alho
  
• azeite q.b.
  
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  
• 400 ml de natas
  
• sal q.b.
  
• massa de malagueta q.b.
  
• coentros frescos picados q.b.
  
• 6-8 batatas

Num recipiente coza as lulas, inteiras e limpas, em água e sal e reserve a água que as cozeu.

Noutro recipiente coza ligeiramente as batatas, cortadas em quartos, com água e sal.

Faça um refogado com a cebola cortada em rodelas, o alho e o azeite. Adicione então as lulas, a polpa de tomate e 1 copo da água que as cozeu e deixe apurar um pouco. Tempere com a massa de malagueta e o sal e junte as natas e os coentros mexa bem e retire do lume. Verta para um pirex e junte as batatas cozidas. Leve ao forno durante 15-20 minutos. Sirva de imediato.

Tesouros do Mar

• 1 kg de ameijoas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cerveja (250ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• coentros picados q.b.
• Sal q.b.
• Massa de malagueta q.b.

Coloque as ameijoas de molho em água e 1 colher de sopa de sal. Deixe de molho durante pelo menos uma 1 hora para que larguem toda a areia. Passe-as por água corrente e escorra.

Num tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho. Acrescente a massa de malagueta, a folha de louro, a cerveja, as amêijoas, a manteiga e os coentros. Misture bem e rectifique, se necessário, o sal. Tape o tacho e deixe cozer, em lume brando, cerca de 10-15 minutos. Sirva imediatamente.

Polvo à Lagareiro

Receita para 2 pessoas

• 1 kg de polvo
• 1 kg de batatas
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• salsa fresca picada

Coloque o polvo congelado a cozer na panela de pressão apenas com um pouco de azeite e 1 folha de louro durante 30 minutos.

Entretanto lave muito bem as batatas e coza-as com a pele.

Quando o polvo estiver cozido coloque-o inteiro num tabuleiro, com as batatas à volta. Dê um murro em cada batata. Regue o polvo e as batatas com o azeite, coloque o alho picadinho e polvilhe com sal a gosto. Leve ao forno a assar durante 15 minutos. Polvilhe com salsa e sirva quente.

Lulas à Minha Moda

Receita rápida para 2 pessoas

• 400 gramas de lulas inteiras limpas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher (chá) de massa de alho
• 1 dl de vinho branco
• sumo meio limão
• sal q.b.
  
• pimenta q.b.
  
• 100 ml de natas
• coentros frescos moídos

Leve uma frigideira grande ao lume com a manteiga, a massa de alho e as lulas e deixe grelhar um bocadinho, depois adicione 1 dl de vinho branco, sumo de meio limão, sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando mais um bocadinho até as lulas ficarem tenrinhas. Por último adicione 100 ml natas, misture e deixe apurar um bocadinho. Rectifique os temperos, se necessário, e polvilhe com coentros frescos moídos. Sirva quente acompanhado legumes cozidos.