Extracto de Baunilha Caseiro

• 750 ml de vodka
• 6 vagens de baunilha
• 2 colheres (sopa) de açucar amarelo

Colocar as vagens de baunilha dentro da garrafa de vodka junto com 2 colheres de açúcar, agitar e guardar num sítio escuro, ou então colocar dentro duma garrafa escura, durante um mínimo de 2 meses. De vez em quando dar uma agitadela.

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Tendo em conta o preço das vagens de baunilha, se quiser poderá fazer em menor quantidade, na proporção de 2 vagens para 250 ml de vodka. Nesse caso, usar um frasco pequeno de vidro, esterilizado e seco. As vagens de baunilha podem também ser cortadas no sentido no comprimento, principalmente se já foram usadas noutras receitas, pois assim o extracto adquirirá mais cor e sabor. Após os 2 meses de pausa deverá filtrar as sementes antes de usar. Em alternativa à vodka, poderá usar rum ou brandy, embora a vodka seja a bebida mais recomendada por ter um sabor mais neutro. No entanto, é tudo uma questão de gosto.

Açucar baunilhado

• 500 gramas de açúcar
• 1 vagem de baunilha

Num frasco de vidro colocar 1 vagem de baunilha e cobrir com açúcar. Manter o frasco bem fechado e agitar de vez em quando para que o aroma se espalhe.

Planta da Baunilha
fotos de TianZi Biodiversity Research & Development Centre

A partir de agora parece-me que este blog vai começar a cheirar a baunilha.
Agradeço ao dono do blog Pão, Bolos e Cia. que tão gentilmente me ofereceu várias vagens :-)