Quiche de delícias do mar

A receita já não é nova neste blog, mas desta vez foi adaptada à minha nova ajudante de cozinha -  a bimby/thermomix da Vorwek.

Massa quebrada:

• 300g de farinha
• 130g de margarina
• 70g de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• margarina para untar.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 segundos à velocidade 6. Estenda a massa com um rolo (se necessário polvilhe com farinha) e forre a tarteira, previamente untada com margarina.

Recheio:

• 1 pacote de de Delícias do Mar (250 gramas )
• 1 cebola grande
• 50g de azeite
• 1 raminho de salsa
• 1 colher de farinha
• 2 caixas de natas (400 ml)
• 2 ovos
• Sal e Pimenta q.b.

Corte as Delícias do Mar em rodelinhas e reserve.

Coloque no copo da bimby o azeite e a cebola. Triture durante 2 segundos, na velocidade 5.

Deixe refogar durante 5 minutos, na temperatura varoma, na velocidade 1.

Adicione o raminho de salsa, os ovos, o sal e a pimenta e programe 5 segundos à velocidade 5. Adicione de segida a farinha e as natas e programe mais 2-3 segundos à velocidade 5.

Coloque sobre a massa e distribua as Delícias do Mar pela tarteira. Leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Sirva morna ou fria com salada.

Poderá consultar a receita tradicional aqui.


Nota: A receita da massa é a de Massa Quebrada do livro Bimby - As receitas essenciais.

Tarte de Queijo e fiambre

Massa:

• 250 g de farinha
• 150 g de margarina ou manteiga
• 1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes e com a ajuda das mãos estenda a massa numa tarteira untada com manteiga.

Recheio:

• 200 g de queijo
• 200 g de fiambre
• 400 ml de natas
• 4 ovos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Cobre-se a massa com fatias de queijo e,  por cima destas, colocam-se as fatias de fiambre. Separadamente batem-se as natas com os ovos, tempera-se com sal e pimenta e coloca-se por cima do queijo e do fiambre. Vai ao forno a cozer em temperatura moderada até ficar douradinha.

Notas: 

Nesta tarte em vez da receita da massa mencionada utilizei massa folhada de compra.

Relativamente ao queijo normalmente utilizo fatias de queijo flamengo, quando quero obter um sabor mais intenso  utilizo queijo tipo ilha.

Quiche de Bacalhau

• massa folhada ou quebrada para tartes (de compra)
• 400g de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 3 cenouras raspadas
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 ovo
• 200 ml de natas
• salsa picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Unte uma tarteira com manteiga. Coloque a massa na tarteira e corte a massa excedente.

Num tacho faça um refogado com a cebola grande picada e azeite. De seguida junte o bacalhau, cozido e desfiado, a cenoura raspada e deixe refogar mais um pouco. Adicione a farinha, as natas e o ovo mexendo sempre.  Retire do lume. Passe a varinha mágica ligeiramente e triture um pouco. adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta. Coloque sobre a massa e leve ao forno, em temperatura moderada, durante 20/25 minutos. Sirva a tarte morna ou fria e acompanhe com salada.

Tarte de Cebola e Bacon

Massa:

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
• 1 ovo

Amasse muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Forre a tarteira, previamente untada com manteiga, espalmando a massa com as mãos.

Recheio:

• 500 g de cebolas
• azeite q.b.
• 200 g de bacon fumado em pedacinhos
• 50 g de farinha
• 2 dl de leite quente
• 1 dl de natas
• 2 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.

Corte as cebolas em rodelas fininhas. Leve -as a refogar num tacho, com azeite, juntamente com o bacon. Assim que as cebolas murcharem retire o tacho do lume e salpique com a farinha e mexa bem. Junte o leite quente e as natas mexendo sempre. Junte os ovos batidos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e coloque sobre a massa. Leve ao forno a cozer até a tarte ficar dourada. Deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente com salada.

Imprimir receita:

Quiche de Alho Francês e Bacon

• 1 embalagem de massa folhada para tartes
• manteiga para untar a tarteira
• 400 gramas de alho francês
  (cerca de 3 unidades e apenas a parte branca)
• 100 gramas de bacon picadinho
• 100 gramas de manteiga
• 3 ovos
• 250 ml de natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Com a massa forre uma tarteira untada com manteiga, pique a massa com um garfo e reserve.

Num tacho estufe, na manteiga, o alho francês cortado em rodelas com 1 cm de espessura. Acrescente o bacon e estufe mais um pouco mexendo sempre. Desligue o lume e verta para a tarteira. Cubra com os ovos batidos com as natas e temperados com sal e pimenta. Leve ao forno a cozer até dourar. Pode servir, quente ou fria, com salada.

Tarte de Costeletas Grelhadas

Para a massa:

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 dl de óleo
• 1 dl de leite
• 100 gramas de queijo ralado
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• azeite + óleo q.b.
• 6 costeletas de porco grelhadas em pedacinhos pequenos
• 1/2 cubo de caldo de carne desfeito em 1 dl de água a ferver
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios bem maduros picados
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 1 colher (sopa) farinha de trigo

Para a massa, coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o fermento, o sal, os ovos, o óleo, o leite e o queijo ralado. Mexe-se bem com uma colher de pau. Amassa-se à mão para formar uma bola homogénea, se necessário acrescenta-se um pouco de farinha para enxugar a massa. Polvilha-se a massa com farinha e deixa-se descansar 30 minutos.

Entretanto faz-se o recheio. Refoga-se em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntam-se os tomates. Acrescenta-se o caldo de carne e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se os pedacinhos da carne e deixa-se ferver 5 minutos em lume brando. Reduz-se o lume e passa-se a varinha mágica de forma que a carne fique bem desfiada. Tempera-se o recheio com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada. Polvilha-se com 1 colher de sopa de farinha para engrossar o molho e para que fique mais cremoso.

Divide-se a massa em duas porções, uma delas um pouco maior do que a outra. Estica-se a porção maior, na pedra enfarinhada com o rolo, e forra-se uma tarteira de fundo amovível. Coloca-se o recheio e cobre-se com a restante massa também esticada. Faz-se pressão nos bordos para unir as massas. Se sobrar alguma massa fazem-se uns rolinhos e decora-se a gosto. Pincela-se com a gema batida e leva-se até ficar dourada e resistente ao toque.

------ ------ ------

Esta receita é muito boa! Foi retirada de um dos meus blogs favoritos: Pão, Bolos e Cia. Alterei o recheio para aproveitar algumas costeletas grelhadas que sobraram dum churrasco. Gostei muito desta massa, tenho a certeza de que irei usá-la mais vezes com recheios diferentes :-)

Tarte de Legumes

• massa folhada ou quebrada (de compra)
• legumes cozidos q.b.
• 1 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 dl de leite
• 2 ovos
• 200 ml de natas
• 1 colher (chá) de açafrão
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Unte uma tarteira, com fundo amovível, com manteiga. Coloque a massa na tarteira e corte a massa excedente. Pique o fundo com um garfo.

Coza os legumes em água e sal escorra e reserve.

(Eu usei bróculos, couve de bruxelas, rodelas de cenouras, ervilhas, couve flôr e repolho. Utilize os legumes que mais gostar, mas apenas um pouquinho de cada.)

Num tacho faça um refogado com a cebola grande picadinha e a manteiga. De seguida junte a farinha, o leite e as natas mexendo sempre. Retire do lume. Junte os ovos inteiros batidos, o açafrão e tempere com sal e pimenta. Junte os legumes cozidos e misture tudo envolvendo bem. Coloque sobre a massa e leve ao forno, com a temperatura moderada, durante 20/25 minutos. Sirva morno ou frio.

Tarte de Delícias do Mar

• Massa Folhada ou Quebrada de compra
• 1 cebola
• Azeite
• 1 pacote de de Delícias do Mar (250 gramas )
• 2 ovos
• 1 colher de farinha
• 2 caixas de natas (400 ml)
• Salsa picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Unta-se a tarteira com manteiga e forra-se com a massa folhada.
Leva-se ao lume uma cebola picada com um bocadinho de azeite até a cebola ficar transparente. Retira-se do lume e adiciona-se o pacote das Delícias do Mar cortadas às rodelinhas, 2 ovos batidos, 1 colher de farinha, as natas e salsa picadinha, mexe-se tudo e tempera-se com sal e pimenta.

Põe-se por cima da massa folhada e vai ao forno até ficar douradinha.

Tarteletes Inventadas

Receita para 8 tartletes de 10 cm de diâmetro

Massa:

• 250 gramas de farinha com fermento
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 125 gramas de margarina derretida
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Amassam-se muito bem todos os ingredientes e com a massa foram-se as forminhas de tartletes.
Molho:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de Ketchup,
• 1 colher (chá) de massa de alho,
• orégãos
• 1 colher (sopa) de margarina vaqueiro líquida.

Misturam-se todos estes ingredientes e coloca-se em cima de cada tartelete.

Depois em metade ponha a cobertura de salsichas:

• salsichas às rodelas
• azeitonas
• queijo ralado

Na outra metade ponha a cobertura de bacon:

• pedacinhos de bacon
• quadradinhos de queijo tipo ilha
• bocadinhos de pimento

Vão ao forno a cozer cerca de 25 minutos. Depois de cozidas deixa-se arrefecer um bocadinho e depois desenformam-se com cuidado virando as forminhas ao contrário.

Tarte de Atum

Massa:

• 250 g de farinha
• 150 g de margarina
• 1 ovo

Amassam-se estes ingredientes e colocam-se numa tarteira untada com margarina.

Recheio:

• 2 latas de atum
• 2 cebolas médias
• 2 ou 3 dentes de alho
• salsa picadinha
• 1 colher de manteiga
• ketchup
• 1 caixa de natas
• 3 ovos

Derrete-se num tacho uma colher de manteiga e junta-se o alho e a cebola até ficar transparente, depois junta-se a salsa e um bocadinho de ketchup. Retira-se do lume e mistura-se o atum, deixa-se arrefecer um pouco e acrescenta-se uma caixa de natas, 3 gemas e 3 claras batidas em castelo. Mistura-se tudo e tempera-se com sal e pimenta a gosto. Põe-se este preparado por cima da massa e vai ao forno a cozer até ficar douradinha.

------ ------ ------

Peço desculpa pela foto. A tarte ficou escurinha, esqueci-me dela no forno.