Lasanha de soja, pesto e cogumelos

• 150g de nacos de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 200g de cogumelos laminados
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 6 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 fio de azeite para untar
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 500 ml de molho béchamel

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.

Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado. Leve ao forno a cozer até dourar.

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Da última vez que fiz Tomatada de Soja coloquei, por engano, um pacote inteiro de nacos de soja de molho. Como a soja incha imenso fiquei, obviamente, com uma dose industrial e não sabia que lhe fazer. Então guardei no congelador e de facto torna-se muito prático, uma vez que se poupam os 30 minutos de hidratação. Decidi finalmente usar esses nacos de soja enriquecendo esta lasanha.

Receita adaptada da Lasanha de Pesto e Cogumelos da Argas.

Lasanha de Carne

• 9 a 12 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 kg de carne moída
• 1 frasco de molho "q.b. à l'italiana" da Guloso
• metade de 1 pimento picado
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
• 8 dl de molho béchamel
• margarina q.b.
• queijo ralado q.b.

Coloque a carne moída num tacho junto com o frasco de molho "q.b. à l'italiana" , metade de um pimento picado e os cogumelos. Misture tudo muito bem e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Unte um pirex com margarina, coloque as placas da lasanha, de seguida o molho béchamel, a carne e queijo ralado. Continue fazendo por esta ordem até se esgotarem os ingredientes, a última camada é de queijo e vai ao forno a cozer até ficar douradinha.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

• 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado
• Azeite q.b.
• 1 Cebola grande
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• Espinafres cozidos e escorridos
• 200ml de natas
• Sal e Pimenta q.b
• 9 a 12 folhas de Massa de Lasanha (da que não necessita pré-cozedura)
• Queijo ralado
• 500ml de Molho Béchamel

Faz-se um refogado com o azeite, cebola e alho picado. De seguida adiciona-se o bacalhau e a polpa de tomate e deixa-se apurar um bocadinho. Acrescentam-se os espinafres e as natas e vai-se mexendo tudo. Desliga-se o fogão e tempera-se com sal (pode não ser necessário, ter em atenção ao sal do bacalhau) e pimenta. Unta-se o tabuleiro ou pirex com manteiga sobre o qual se põem as placas de lasanha, em seguida um pouco de recheio de bacalhau, molho bechamel e queijo ralado. Vão-se repetindo estas camadas sucessivamente. A última camada é de queijo. Leva-se a lasanha ao forno a cozer até ficar douradinha. Sirva quente acompanhada com uma salada.