- cenourinhas baby
- couve flor
- bróculos
- cebolinhas pequenas (ou grande cortada em pedaços)
- tirinhas de malagueta ou piri-piri
- tirinhas de pimento verde
- tomatinhos pequenos verdes inteiros
A quantidade dos legumes depende do tamanho e do número de frascos que se pretende fazer.
Para cada frasco:
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 6 grãos de pimenta da jamaica
- 1 colher (sopa) de sal
- vinagre
- azeite
Esterilize 1 frasco de vidro levando-o ao lume com água a ferver durante 10 minutos (esterilize também a tampa).
Lave bem os legumes crus e acondicione-os no frasco e distribua-os aleatoriamente, junte a folha de louro, os dentes de alho, os grãos de pimenta , o sal e o gengibre em pó e encha o frasco com vinagre quase até acima, termine de encher com azeite. Tape bem o frasco e guarde-o. Passado 1 semana está pronto a consumir. Conserve no frigorífico.
Na ilha Terceira, este género de pickles caseiros são conhecidos por "curtume".
