Mini bôlas de bacon e chouriço

• 500 g de farinha
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico
  
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de maizena
• 4 dl de leite
• 100 gramas de tirinhas de bacon
• 200 gramas de chouriço moído
  

Misture todos os ingredientes, à excepção da carne, e bata com a batedeira até obter uma mistura uniforme. Adicione os pedacinhos de bacon e o chouriço picado, envolvendo bem. Leve ao forno a cozer, em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, até ficarem douradinhas. Desenforme e sirva quentes ou frias, conforme preferir.

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Esta é a mesma receita da Bôla de Carne. As únicas alterações efectuadas foram o chouriço triturado, para que ficasse espalhado mais uniformemente, e a massa dividida em forminhas pequenas.

Falafel - فلافل‎

• 1 lata de grão de bico cozido (450 gramas escorrido)
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de cominhos
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) sal
• pimenta q.b.
• 200 gramas pão ralado
• óleo para fritar

Ralar o grão de bico até obter uma pasta, adicionar a cebola picada, a salsa, os coentros, o ovo, os cominhos, o alho em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a pimenta e mexa bem. Vá adicionando o pão ralado até obter uma massa com consistência para fazer bolinhas (pode não ser necessário usar a quantidade toda). Molde as bolinhas e frite-as em óleo quente. Esta receita rende cerca de 42 unidades. Servir como entrada ou como prato principal com salada e/ou arroz.

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Falafel é uma comida muito popular no Médio Oriente. Consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico e/ou favas, normalmente consumidos em pão pita com homus (pasta de grão de bico), tahine (pasta de gergelim) e salada. Existem diversas receitas para a sua confecção sem apresentarem no entanto diferenças substanciais entre si. Eu optei por fazer esta receita porque se adequava melhor aos ingredientes que tinha em casa, no entanto pelo que tenho lido estes bolinhos feitos com grão-de-bico seco, colocado de molho de um dia para o outro, ficam melhores e não há a necessidade de adicionar o pão ralado. Experimentarei essa versão numa próxima oportunidade.

Esta receita foi retirada do blog Ya Salam Cooking, introduzi ligeiras alterações de acordo com o meu gosto pessoal.

Tortilha Espanhola de Bacon

• 4 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 1 cebola cortada em meias luas finas
• azeite q.b.
• 1 tomate pelado em pedaços
• 100 gramas de bacon picadinho
• 4 ovos
• salsa picada
• sal e pimenta q.b.
  

Bata bem os ovos com sal, pimenta e salsa picada e reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e leve a refogar as batatas e as cebolas, em lume brando, até ficarem cozidas. Adicione de seguida o tomate pelado e o bacon deixando refogar mais um pouco. Se achar que ficou muito azeite na frigideira retire um bocadinho. Adicione por fim os ovos batidos e deixe coalhar bem, quando estiver quase pronto, passe uma espátula em redor e por baixo da tortilha para a soltar. Vire-a ao contrário para um prato. Deixe-a deslizar novamente para a frigideira para cozinhar do outro lado. Retire da frigideira e sirva quente.

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A Tortilha Espanhola é uma espécie de omelete, no entanto muito mais rica. É muito saborosa e muito fácil de fazer. Poderão ser adicionados outros ingredientes como pimento, chouriço, cogumelos, etc. Em vez de fritar a batata por vezes faço com cubinhos de batata cozida ficando igualmente boa.

Folhadinhos de Salsicha

• 1 embalagem de Massa Folhada
• salsichas de cocktail
• 1 gema de ovo
• óleo q.b.
• farinha q.b.

Corte a massa folhada em tirinhas. Enrole cada salsicha num pedacinho de massa deixando as pontas da salsicha de fora e pincele por cima com a gema de ovo. Disponha as salsichas num tabuleiro, untado com óleo e polvilhado com farinha, deixando um espaço entre cada uma para não se pegarem (ter em conta que a massa cresce). Leve ao forno a cozer até ficarem douradinhos. Retire do forno e sirva frio.

Empadas de Atum

Massa:

• ½ kg de farinha
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento
• 150 gramas de manteiga ou margarina derretida
• 2 ovos inteiros

Amassam-se todos os ingredientes até obter uma bola de massa e reserva-se.

Recheio:

• 100 gramas de margarina
• 1 colher de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 2 latas de atum
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• noz moscada q.b.
• salsa picada

Põe-se o óleo, a margarina e a cebola em lume brando até alourar. De seguida juntam-se as colheres de farinha mexendo sempre, depois junta-se a polpa de tomate, o atum (sem o óleo), a salsa picadinha e tempera-se com o sal, a pimenta e a noz moscada. Retira-se do lume e reserva-se.

Para fazer as empadinhas, retira-se uma bolinha de massa, coloca-se na forminha e vai-se moldando com as mãos de forma a forrar o fundo e os lados da forminha. No interior coloca-se o recheio. De seguida para fazer as tampinhas retira-se mais uma bolinha da massa que se molda e espalma com as mãos e coloca-se a cobrir o recheio. E vai-se fazendo assim sucessivamente até terminar a massa e o recheio.

Decoração:

• 1 gema de ovo
• azeitonas pretas

Pincela-se cada empada com gema de ovo e coloca-se uma azeitona preta em cima carregando até meio da azeitona e vai ao forno a cozer até ficarem douradinhas. Sirva as empadinhas frias.

Tortinhas de Peixe

• 6 batatas
• 250 gramas de peixe frito desfiado
• 1 cebola picadinha
• 1 raminho de salsa
• 2 ovos
• sal q.b.
  
• pimenta q.b.
  
• 2 colheres de farinha
• óleo para fritar

Descasque 6 batatas de tamanho médio, lave-as e corte-as em cubinhos pequenos e leve a cozer em água e sal.

Desfie peixe frito (eu usei peixe espada frito que sobrou duma refeição anterior). Em substituição também pode ser usado atum em lata, embora quanto melhor seja a qualidade do peixe melhor o resultado final.

Coloque num recipiente as batatas cozidas, o peixe, a cebola e a salsa picadinhas e misture tudo mexendo muito bem com uma colher de pau, junte 2 ovos inteiros e continue a mexer. Tempere com sal e pimenta e de seguida adicione 2 colheres (sopa) rasas de farinha para ligar bem os ingredientes.

Aqueça óleo numa frigideira e com uma colher vai deitando bolinhas deste polme a fritar (espalme-as um bocadinho).

Bôla de Carne

• 500 g de farinha
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de fermento
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de maizena
• 4 dl de leite
• 100 gramas de tirinhas de bacon
• 200 gramas de chouriço

Misturam-se todos os ingredientes à excepção da carne. Bate-se com a batedeira até obter uma mistura uniforme e de seguida adiciona-se o bacon e o chouriço aos pedaços. Vai ao forno num tabuleiro ou pirex, untado com manteiga e polvilhado com farinha, até ficar douradinha.

Receita inspirada na receita do Blog Paladares aos Molhos.

Tarteletes Inventadas

Receita para 8 tartletes de 10 cm de diâmetro

Massa:

• 250 gramas de farinha com fermento
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 125 gramas de margarina derretida
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Amassam-se muito bem todos os ingredientes e com a massa foram-se as forminhas de tartletes.
Molho:

• 2 colheres (sopa) bem cheias de Ketchup,
• 1 colher (chá) de massa de alho,
• orégãos
• 1 colher (sopa) de margarina vaqueiro líquida.

Misturam-se todos estes ingredientes e coloca-se em cima de cada tartelete.

Depois em metade ponha a cobertura de salsichas:

• salsichas às rodelas
• azeitonas
• queijo ralado

Na outra metade ponha a cobertura de bacon:

• pedacinhos de bacon
• quadradinhos de queijo tipo ilha
• bocadinhos de pimento

Vão ao forno a cozer cerca de 25 minutos. Depois de cozidas deixa-se arrefecer um bocadinho e depois desenformam-se com cuidado virando as forminhas ao contrário.