Como já devem ter reparado eu sou viciada em iogurtes caseiros. E se antes eu já gostava ultimamente, que tenho lido mais sobre o assunto, ainda gosto mais deles. Os benefícios de se comer um iogurte são tantos que hoje decidi partilhar toda esta informação convosco :-)
Não se sabe a origem exacta do iogurte, no entanto o relato de alguns acontecimentos pelo mundo ao longo dos tempos dão pistas de que ele pode ter surgido na Antiguidade. Há no entanto diversas teorias. Uma teoria data do período neolítico, entre 5.000 a 3.500 a.C., nessa altura os pastores armazenavam o leite em recipientes de barro e ao deixá-lo exposto às altas temperaturas do deserto, fermentava e virava um tipo de iogurte. Outra teoria sobre a sua origem vem da Turquia, onde o leite era guardado em sacos feitos de pele de cabra e ao serem transportados por camelos, os sacos em contacto com o calor do corpo do animal favoreciam a produção de bactérias ácidas e transformavam o leite em iogurte. No entanto, o iogurte só começou a ser difundido pelo mundo depois que alguns estudos demonstraram que o seu consumo trazia benefícios à saúde, chegando mesmo a ser considerado um medicamento e a ser vendido apenas em farmácias.
O que é então um iogurte? O Iogurte é leite fermentado por duas bactérias específicas Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus sob determinadas condições de tempo e de temperatura.
Os iogurtes são considerados alimentos vivos porque contêm microrganismos vivos no produto final. Essas bactérias exercem um importante efeito benéfico dentro do nosso organismo, o equilíbrio da flora intestinal. Mas, para além disso, aumenta a imunidade e é até bem aceite por crianças com intolerância à lactose.
Na sua composição, entram elementos nutricionais importantíssimos, como proteínas de alto valor biológico, ricas em aminoácidos essenciais, de qualidade equivalente às da carne, peixe e ovos. Também contém vitaminas (A e as do complexo B) e é principalmente uma fonte importante de minerais, em especial o cálcio e o fósforo. O cálcio presente no iogurte é facilmente absorvido pelo organismo e é por isso um alimento de eleição em todas as fases da vida, no desenvolvimento da estrutura óssea e na prevenção da osteoporose.
E quais as vantagens de fazer iogurtes em casa? Pois essas também são muitas. Além de ficar muito mais barato, pode fazê-los com o sabor que lhe apetecer (natural, com frutas, com polpa de frutas, geleias, compotas, bolachas, cereais, chocolates, frutos secos, etc.) e ter a certeza da qualidade dos ingredientes que o compõem. Além disso, estará também a contribuir para um ambiente saudável. Já imaginou a quantidade de embalagens de plástico usadas em iogurtes que se convertem em lixo???
Enfim, só vantagens e ainda por cima é saboroso!
E, por isto tudo, vou mesmo ter de continuar a colocar receitas de iogurtes neste blog :-)
