Migas de couve e grão-de-bico

• 8-10 folhas de couve
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1 broa de milho pequena
• Azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• sal q.b.

Lave as folhas da couve e corte-as finamente. Coza-as em água temperada com sal, até ficarem tenras, aproximadamente 5 a 8 minutos. Escorra-as e reserve um pouco da água da cozedura.

Entretanto esfarele a broa sem a côdea e reserve.

Pique os dentes de alho e leve-os ao lume com o azeite alguns instantes, mas sem deixar fritar. Junte a couve e deixe saltear um bocadinho mexendo com a colher de pau. Adicione então a broa esfarelada e o grão-de-bico e misture bem.

Se achar que as migas ficaram secas, regue com mais um pouco de azeite e/ou um pouco da água da cozedura das couves.

Esta receita é feita normalmente com feijão frade e é um óptimo acompanhamento para carne ou peixe grelhados. Como eu fiz para acompanhar bacalhau à lagareiro achei que o grão-de-bico casava muito bem. A receita poderá ser convertida em prato principal se adicionar bacalhau, cozido ou assado, às lascas.

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Sopa de Hortaliça

• 350 gramas de couve
• 350 gramas de repolho
• 6 batatas
• 1 batata doce
• 3 cenouras
• 1 raminho de hortelã
• orelha de porco defumada
• sal q.b.
• azeite q.b.

Pica-se a couve e o repolho em juliana. Coloca-se no tacho junto com as batatas cortadas em pedaços, as cenouras às rodelas, o raminho de hortelã, a orelha de porco defumada cortada em cubinhos e cobre-se tudo com água. Vai ao lume e assim que a água ferve adiciona-se o sal e o azeite deixa-se cozer muito bem (quanto mais bem cozidos os legumes mais saborosa fica a sopa). Sirva quente.

Caldo Verde

• 500 gramas de batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 litros de água
• 100 gramas de chouriço
• 6 colheres de sopa de azeite
• 300 gramas de couve galega cortada em caldo-verde
• sal q.b.

Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Coza tudo na água, juntamente com o chouriço e o azeite. Retire o chouriço e reduza tudo a puré.

Lave muito bem o caldo-verde em várias águas e junte ao puré. Tempere a gosto e deixe cozinhar com o tacho destapado. Sirva quente com as rodelas do chouriço.