Legumes salteados com frango

 

• peito de frango cortado em pedacinhos
• pimenta
• sal 
• alho em pó
• sumo de limão

Corte o frango em pedacinhos e tempere-o com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Reserve por algumas horas.

• azeite virgem extra Espiga
• cebola cortada em meias luas
• 1 dente de alho
• bróculos
• cenouras aos cubinhos
• cogumelos laminados
• molho de soja q.b.

Lave os legumes. Coloque o azeite num wok, ou numa frigideira,deixe aquecer e adicione a cebola às meias luas e o alho picado. Deixe saltear até a cebola ficar translúcida. Adicione depois o frango, os bróculos, as cenouras, os cogumelos laminados, adicione umas gotas de molho de soja (atenção que este molho é salgado) e deixe saltear mais uns minutos até que o frango e os legumes estejam cozinhados.

Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Nota: Esta não é propriamente uma receita, mas sim uma sugestão, os ingredientes utilizados foram os  disponíveis na ocasião. Adicionei o frango para enriquecer o prato e assim transformar um acompanhamento numa refeição completa. Pode fazer sem o frango e adicionar outros vegetais como courgettes, beringela, couve flor, repolho, pimentos, etc.  e temperar com as ervas aromáticas que mais gostar.

Lasanha de soja, pesto e cogumelos

• 150g de nacos de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 200g de cogumelos laminados
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de molho pesto
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 6 folhas de lasanha (das que não precisam pré-cozedura)
• 1 fio de azeite para untar
• 100g de queijo mozzarella ralado
• 500 ml de molho béchamel

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água.

Leve ao lume uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo, 3 dentes de alho picados e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com um pouco de molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Refogue, em lume brando, as cebolas picadas e 3 dentes de alho num fio de azeite até a cebola ficar translúcida, adicione os cogumelos e dê-lhes umas voltas no refogado e junte 1 copo de vinho branco, mexendo sempre até o vinho evaporar. Adicione a soja e o molho pesto, mexa bem e tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.

Unte a travessa com azeite e coloque as folhas de lasanha a cobrir o fundo do pirex ou tabuleiro. Coloque o refogado com a soja, cubra com molho béchamel e polvilhe com metade do queijo ralado. Volte a repetir mais uma camada com folhas de lasanha, a soja, molho béchamel e queijo ralado. Leve ao forno a cozer até dourar.

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Da última vez que fiz Tomatada de Soja coloquei, por engano, um pacote inteiro de nacos de soja de molho. Como a soja incha imenso fiquei, obviamente, com uma dose industrial e não sabia que lhe fazer. Então guardei no congelador e de facto torna-se muito prático, uma vez que se poupam os 30 minutos de hidratação. Decidi finalmente usar esses nacos de soja enriquecendo esta lasanha.

Receita adaptada da Lasanha de Pesto e Cogumelos da Argas.

Tomatada de Soja

• 150 g de nacos de soja
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho
• molho de soja q.b.
• 1 cebola
• 50 ml de azeite
• 100 ml de polpa de tomate
• 250 ml de água
• 100 ml de vinho branco
• 1 pitada de tomilho
  
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• salsa picada q.b.

Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura ambiente durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra-os e esprema-os bem para sair o mais possível de água. Leve ao lume uma frigideira grande com duas colheres de sopa de óleo, os dentes de alho e deixe-os alourarem. Depois coloque os nacos de soja, tempere-os com molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 3 minutos e mexendo sempre. Retire e reserve.

Num tacho, em lume brando, faça um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois a polpa de tomate mexendo sempre. Junte então a água e o vinho branco, tempere com sal e massa de malagueta a gosto. Triture tudo com a varinha. Adicione então os nacos de soja, junte os cominhos e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando até o molho quase desaparecer

Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Poderá acompanhar com arroz, puré de batata ou com legumes salteados.

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Esta receita foi retirada do blog do Apoc@lypsus, O Cozinheiro da Treta, onde poderão encontrar óptimas receitas para o dia-a-dia e não só. (Alterei alguns ingredientes consoante aquilo que tinha em casa.)

É uma receita muito fácil de confeccionar, óptima para quem quiser experimentar soja pela primeira vez e para desintoxicar de vez em quando. No entanto continuo a preferir carninha :-)