Lave muito as beterrabas inteiras com a casca. Enxugue-as e embrulhe-as com papel de alumínio. Leve ao forno num tabuleiro a assar durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Desembrulhe, descasque-as e corte como preferir (às rodelas, meias-luas, em cubos, às tirinhas) e utilize na sua salada de vegetais.
Pode também conservá-las no frigorífico, ainda embrulhadas, para usar mais tarde.
A beterraba é o vegetal que possui o maior índice de açúcar. Mas, não se preocupe porque mesmo assim, tem poucas calorias. Destaca-se como sendo uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz como nas folhas, sendo por isso óptima para combater a anemia. Devendo, no entanto, os diabéticos consumi-la com moderação.
Cada 100 gramas de beterraba contém:
(Fonte: http://pt.wikipedia.org)- Calorias - 50kcal
- Proteínas - 3g
- Gorduras - 0g
- Vitamina A - 42 U.l.
- Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg
- Vitamina B2 (Riboflavina) - 55 mcg
- Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg
- Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg
- Potássio - 350 mg
- Sódio - 95 mg
- Fósforo - 40 mg
- Cálcio - 25 mg
- Zinco - 5 mg
- Ferro - 3 mg
- Manganês - 0,5 mg
