Caril de gambas no dia de S. Valentim

Receita para 2 pessoas.

•  800 g de gambas
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 200 g de tomate pelado
• 1 colher (chá) de caril
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• pimenta moída q.b.
• coentros picados q.b.

Coza as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Descasque as gambas, reservando 2 inteiras para decorar.

Entretanto, num tacho aloure rapidamente as gambas (as inteiras e as descascadas) em azeite. Retire-as do tacho e reserve. Adicione ao azeite 1 cebola finamente picada e deixe refogar. Junte o tomate pelado, cortado em pequenos pedaços, e polvilhe com o caril  e mexa. Deixe cozer até o tomate e a cebola estarem macios, adicionando 1 copo da água que cozeu as gambas para não deixar pegar o cozinhado. Regue com o leite de coco,  adicione o coco ralado, as gambas e mais um pouco de água se necessário. Tempere a gosto com a massa de malagueta, pimenta e sal. Tape e deixe cozinhar 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Por fim polvilhe com  coentros picados.

Sirva com arroz branco, colocando a gamba inteira por cima. Acompanhe com um bom vinho.

Receita adaptada do site da Vaqueiro.

Receita para a Maria

ARROZ DE PIMENTOS COM
SALSICHAS PANADAS

Arroz de pimentos

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• pimento vermelho e verde
• 1 chávena de arroz
• Água e sal q.b.

Pique os dentes de alho e a cebola e refogue-os no azeite. Adicione os pimentos cortados em pedacinhos e deixe cozinhar um pouco no refogado. Regue com a água e aguarde que levante fervura. Acrescente o arroz e tempere com sal a gosto. Deixe cozer, em lume brando.

Salsichas panadas

• salsichas
• ovo batido
• farinha q.b.
• óleo para fritar

Passe as salsichas por por farinha, pelo ovo batido e novamente por farinha. Frite-as, numa frigideira, em óleo quente. Depois de fritas deixe-as arrefecer um pouco e corte-as em rodelas.

Sirva as salsichas com o arroz e decore com um raminho de salsa.

QUEM É A MARIA?

A Maria  é uma jovem portuguesa que está em Timor Leste, como voluntária das Nações Unidas. Ela lançou-nos um apelo para que a ajudássemos a inovar as suas refeições porque já está cansada de comer sempre o mesmo. A Maria tem acesso a poucos utensílios de cozinha e a apenas alguns ingredientes. Tem um fogão de dois bicos, não tem forno, nem batedeira, nem varinha mágica e os utensílios resumem-se a um tacho, uma panela e uma frigideira, pratos, facas, colheres e garfos, chávenas de chá e uma colher de pau.

O desafio foi lançado pelo blogue Tertúlia de Sabores e decorre até ao final deste mês de Novembro. Por isso ainda vão a tempo de participar!

Segue a lista de ingredientes disponíveis:

Ingredientes Básicos
Galinha	Salsichas em lata	Atum em lata
Farinha	Ovos	Leite
Arroz	Batata	Esparguete
Açúcar	Abóbora	Cenouras
Alface	Tomate	Pepino
Alhos	Cebolas	Pimentos
	Temperos
Colorau	Orégãos	Canela
Azeite	Óleo	Sal
Pimenta	Salsa
	Frutas
Maçã	Papaia	Melancia
Banana	Laranja	Limão
Coco
Ingredientes que aparecem quando o rei faz anos
Natas	Gelatina	Chocolate
Grão	Feijão vermelho e frade	fermento em pó

Arroz de Bacalhau

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 tomate maduro cortado em cubos
  ou 150g de tomate em pedaços (de lata)
• 2 postas de bacalhau (previamente demolhado)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de massa de malagueta
• 2 ou 3 batatas
• 1 chávena de arroz
• 1,5l de água
• 1 raminho de salsa

Refogue a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar mais uns instantes. Junte o bacalhau cortado em pedaços pequenos e um pouco de água, acrescente o colorau, o louro, a massa de malagueta e o sal (apenas se necessário, ter em conta o sal do bacalhau) e deixe refogar muito lentamente.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o do tacho e reserve.

Acrescente a restante água e deixe levantar fervura, rectifique os temperos e junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o arroz e um raminho de salsa (inteira). Deixe cozer lentamente, quando o arroz estava quase cozido, junte novamente o bacalhau e deixe cozer mais um pouco. Sirva de imediato.

Imprimir receita:

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As quantidades de arroz e água podem ser alteradas de acordo com a quantidade que se pretende fazer e consoante o gosto pessoal de cada um.

A receita original é da mãe da Vina do blog Bons Petiscos.

Arroz de Marisco rápido

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 300 grs de mexilhão
• 300 grs de miolo de ameijoa
• 300 grs de camarão
• alguns camarões inteiros (facultativo)
• 1 chávena de arroz
• 1,5 litros de água
• massa de malagueta (ou, em alternativa, pimenta) q.b.
• 1 molhinho de coentros picados
• sal q.b.

Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, sem deixar queimar. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta, sal e o marisco e deixe refogar mais uns instantes. Adicione a água a ferver, os coentros e o arroz deixando-o cozer até ficar al dente. Rectifique os temperos, se necessário. Retire o tacho do lume e sirva de imediato.

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Às vezes faço um arroz de marisco mais elaborado, mas este é o mais utilizado no dia-a-dia, pois faz-se num abrir e fechar de olhos e fica muito bom :-) Se optar por utilizar salada de marisco, separe os pedacinhos de delícias do mar e acrescente-os só no fim da cozedura para não se desfazerem.

Arroz de Coelho I

• 1 coelho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher (chá) massa de malagueta
• 4 grãos de pimenta jamaica
• orégãos moídos q.b.
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2,5 dl de vinho branco
• 100 gramas de chouriço cortado em rodelas
• 1 dl de azeite
• 1 colher (chá) de caril
• 1 colher (chá) de açafrão
• 350 gramas de arroz agulha
• 5 dl de caldo de carne

Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro. Tempere com sal, pimenta, a massa de malagueta, a pimenta da jamaica, os oregãos, o louro, os dentes de alho e a cebola cortada em meias luas e o vinho branco. Junte o chouriço e regue com o azeite. Leve ao forno a assar por 30 minutos.

Retire o coelho e o chouriço do tabuleiro e reserve.

Retire do molho os grãos da pimenta da jamaica e as folhas de louro e com a varinha mágica triture tudo. Coloque então o molho dentro dum tacho, adicione o caril e o açafrão e envolva o arroz. Regue com o caldo de carne quente, rectifique os temperos se necessário e deixe o arroz cozer até ficar al dente.

Coloque o arroz dentro de um tabuleiro e disponha por cima os pedaços de coelho e o chouriço. Leve ao forno durante 20 minutos e sirva quente.

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Inspirei-me numa receita da revista "Receitas de Sucesso", no entanto fiz algumas alterações ao original e o resultado foi óptimo! Definitivamente uma receita a repetir :-)

Ver também: Arroz de Coelho II

Arroz de Grelos

• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 molho de grelos
• arroz
• Água e sal q.b.

Pique os dentes de alho e a cebola e refogue-os no azeite, juntamente com o louro. Regue com água e aguarde que levante fervura.

Enquanto isso, arranje os grelos, lave-os bem e junte-os ao refogado. Tempere com sal e deixe cozer. Quando se encontrarem quase cozidos, acrescente o arroz e rectifique os temperos. Deixe cozer, em lume brando. Sirva de imediato.

Receita retirada da revista Mulher Moderna na Cozinha - Nº 10.

Arroz de Açafrão e Hortelã

• 1 chávena de arroz agulha
• azeite
• 4 dentes de alho
• água
• sal q.b.
• 1 colher (chá) de açafrão
• 4 folhinhas de hortelã

Leve ao lume num tacho o azeite e os alhos picados durante uns 2 minutos, de seguida adicione o arroz e deixe-o fritar até começar a dourar, mexendo de vez em quando com a colher de pau. Junte-lhe o açafrão e a água a ferver (abundante) e tempere com sal. Assim que estiver al-dente junte 4 folhinhas de hortelã para aromatizar e deixe cozinhar mais um bocadinho. Depois de cozido, escorra com um passador e sirva decorado com um raminho de hortelã.

Arroz de Repolho

• 1 cebola
• azeite q.b.
• 300 gramas de repolho
• 1 colher (chá) de massa de alho
• 100 gramas de ervilhas congeladas
• metade de 1 pimento verde
• 1 chávena e meia de arroz
• 1 litro e meio de água
• sal q.b.

Refoga-se a cebola no azeite até ficar transparente. Adiciona-se o repolho cortadinho em juliana e vai-se mexendo sempre até o repolho murchar, de seguida junta-se a massa de alho, mexe-se e deixa-se apurar mais um pouco. Adicionam-se as ervilhas, a metade do pimento picadinho, a água a ferver e o arroz. Tempera-se com o sal e deixa-se cozer até ficar al-dente. Deixa-se repousar 10 minutos e serve-se.

Arroz Arabe

• 50 gramas de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande
• 200 gramas de arroz agulha
• 100 gramas de passas
• 50 gramas de miolo de pinhões torrados
• 1/2 litro de água
• sal q.b.

Descasque a cebola, corte-a em meias luas finas e faça-a refogar na margarina e no óleo sem deixar alourar. Junte o arroz e deixe fritar um bocadinho (2-3 minutos) mexendo sempre com a ajuda duma colher de pau. Adicione então a água a ferver, tempere com sal, mexa e deixe só levantar fervura e coloque num pirex. Vai ao forno a cozer durante 15 minutos.

Passado este tempo tire do forno mexa-o com um garfo e misture nele os pinhões torrados e as passas. Tape e deixe repousar uns 10 minutos e sirva.

Arroz de Açafrão

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• chouriço
• 300 gramas de arroz
• 1 colher (de chá) de açafrão
• 7 dl de água a ferver
• 1 pimento vermelho
• delícias do mar
• 150 gramas de ervilhas congeladas
• sal q.b.

Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se no azeite. Adiciona-se o chouriço cortado às rodelas e deixa-se cozinhar durante uns 3 minutos. Retira-se o chouriço e adiciona-se o arroz, o açafrão, o pimento picadinho, as ervilhas e junta-se a água a ferver, tempera-se com o sal e fica em lume brando até o arroz ficar cozido.

Assim que o arroz cozer junte-lhe as delícias do mar cortadas às rodelas e o chouriço, e leve ao forno num pirex durante 10 minutos.