Turnover de chourição e bacon

Massa:

Receita da massa de pizza (livro base da bimby)

• 200g de água 
• 50g de azeite 
• 1 colher (chá) de sal
• 400gr de farinha
• 1/2 saqueta de fermento biológico seco (aprox. 5 gramas)

Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. 
Adicione a farinha e o fermento e programe  2 minutos, à velocidade espiga.

Deixe a massa repousar num local morno, até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa em formato retangular.

Recheio:

• Rodelas de chourição
• 200 g de queijo mozzarella ralado
• 200g de tirinhas de bacon
• 1 gema de ovo

Disponha por cima da massa as rodelas de chourição, as tirinhas de bacon e o queijo. Dobre a massa de um lado e de outro. Enrole as pontas e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido até ficar douradinha, aproximadamente 20/25 minutos, a 180ºC.

Corte em pedaços e sirva como entrada ou ao lanche.

Notas: 

Não sei se esta receita terá outro nome. A Graça, a agente que me vendeu a Bimby, fez na demonstração e deixou-nos todos rendidos, mas não fixei o nome da receita nem a fonte. Já fiz várias vezes mas estava difícil conseguir tirar-lhe fotografia.  

Em vez do chourição pode usar chouriço, fiambre ou mesmo restos de carnes. Pode usar também outro queijo da sua preferência e ralá-lo na bimby. 

Pizza à açoriana

Massa:

• 4 copos de farinha de trigo
• 2 ½ copos de farinha de trigo integral
• 3 copos de água morna
• 1 ½ colher (sopa) sal
• 1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco

(Esta quantidade de massa dá para 2 pizzas familiares, ou para 1 pizza e 1 pão)

Num recipiente grande, misture todos ingredientes com uma colher de pau. Tape o recipiente e deixe levedar, à temperatura ambiente, durante 2 horas. Coloque o recipiente no frigorífico e reserve até ao dia que pretender utilizar a massa. Retire a massa necessária para a confecção da sua pizza e reserve a restante no frigorífico. Enxugue a massa com farinha, de forma a conseguir moldar uma bola. Unte o prato da pizza com azeite e com as mãos espalme a massa no prato, polvilhe com um pouco de farinha e reserve. Entretanto faça o molho.

Molho:
(para 1 pizza)

• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 200 ml de ketchup
• 1 colher (sobremesa) de orégãos
• sal q.b.
  

Pique as cebolas e leve a refogar com o azeite, assim que as cebolas ficarem translúcidas junte o ketchup, os orégãos e o sal e deixe apurar um bocadinho. Reserve.

Recheio:
(para 1 pizza)

• ½ morcela regional
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de ananás (pequena)
• 200 g de queijo mozzarella ralado

Coloque o molho sobre a massa e o queijo ralado por cima. Disponha a morcela às rodelas finas, assim como o pimento e o ananás, previamente escorrido e cortado em pedacinhos pequenos. Leve ao forno aproximadamente 20-25 minutos.

Imprimir receita:


Com a restante massa fiz este pão:


Mais informações sobre este método de fazer pão em: Artisan Bread in 5 Minutes a Day.

Pizza familiar (com massa alta e fofa)

Massa:

• 1,5 dl de água morna
• 2 colheres (chá) sal
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 ovo
  
• 4 colheres (sopa) azeite (ou 2 de azeite + 2 de banha)
  
• 500 g de farinha
• 1 pacotinho de fermento (5,5 gramas) Fermipan Super
  ou outro equivalente

Na máquina de fazer pão:

Coloque os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina de fazer pão e ligue no programa "Massa" - 1h30m.

À mão:

Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no meio e adicione o sal, o açúcar, o ovo, o azeite, o fermento e 1 dl de água. Amasse muito bem a massa e vá corrigindo com mais água ou mais farinha consoante a massa pedir. Cubra bem a massa e deixe-a levedar, em sítio quente, durante cerca 1h30m.

Depois da massa pronta, coloque-a no prato de pizza de ir ao forno, previamente untado com azeite. Com as mãos vá espalmando e esticando a massa até cobrir o prato (com 38-40 cm de diâmetro).

Recheio:

• molho q.b. à l'Italiana da Guloso (ou outro semelhante)
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• 75 g de bacon picadinho
• rodelas de chouriço
• tiras de pimento verde
• tiras de pimento vermelho
• cogumelos laminados
• orégãos moídos
• queijo mozzarella ralado

Faça um refogado com a cebola e o azeite. Assim que a cebola ficar translúcida adicione o bacon e deixe refogar mais um pouco.

Coloque sobre a massa, o molho "q.b". e o refogado. Depois pode ir adicionando os ingredientes que mais gostar, como sugestão sugiro chouriço em rodelas, tiras de pimento verde, tiras de pimento vermelho e cogumelos laminados. Polvilhe por fim com óregãos móidos e cubra com queijo mozzarela ralado.

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O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.

Mini-pizzas

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• delícias do mar q.b.
• queijo tipo ilha em cubinhos q.b.
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, as delícias em pedacinhos, cubinhos de queijo tipo ilha e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com orégãos moídos. Levar ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

• 6 unidades de pão pita
• 6 colheres (sopa) de molho "Q.B. à l'italiana"
• 1 cebola grande refogada
• chourição q.b.
• cogumelos laminados
• queijo mozzarela ralado q.b.
• orégãos q.b.

Deitar o molho no pão. Colocar por cima a cebola, os cogumelos laminados, as rodelas de chourição e o queijo mozzarela. Por fim polvilhe com os orégãos moídos e leve ao forno num tabuleiro durante 15-20 minutos.

O molho q.b. à l'italiana é feito à base de tomate com cebola, óleo de girassol, sal, amido de milho, açúcar, salsa, oregãos, mangericão, alho e pimenta. Poderá ser substituído por outro com composição semelhante.