Caril de gambas no dia de S. Valentim

Receita para 2 pessoas.

•  800 g de gambas
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 200 g de tomate pelado
• 1 colher (chá) de caril
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• sal q.b.
• massa de malagueta q.b.
• pimenta moída q.b.
• coentros picados q.b.

Coza as gambas em água a ferver, temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo da cozedura. Descasque as gambas, reservando 2 inteiras para decorar.

Entretanto, num tacho aloure rapidamente as gambas (as inteiras e as descascadas) em azeite. Retire-as do tacho e reserve. Adicione ao azeite 1 cebola finamente picada e deixe refogar. Junte o tomate pelado, cortado em pequenos pedaços, e polvilhe com o caril  e mexa. Deixe cozer até o tomate e a cebola estarem macios, adicionando 1 copo da água que cozeu as gambas para não deixar pegar o cozinhado. Regue com o leite de coco,  adicione o coco ralado, as gambas e mais um pouco de água se necessário. Tempere a gosto com a massa de malagueta, pimenta e sal. Tape e deixe cozinhar 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Por fim polvilhe com  coentros picados.

Sirva com arroz branco, colocando a gamba inteira por cima. Acompanhe com um bom vinho.

Receita adaptada do site da Vaqueiro.

Sopa do Mar

• pães do tipo alentejano
• peixe
• 250g de miolo de camarão
• água
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 2 batatas grandes
• 2 cenouras
• meio pacote de sopa de marisco
• coentros ou salsa picada q.b.

Corte a parte superior dos pães formando uma tampa e retire-lhes parte do miolo e reserve.

Coza o peixe com água, sal e uma folha de louro, tendo o cuidado de não deixar o peixe cozer demasiado para não se desfazer. Retire o peixe com cuidado. Coe e reserve o caldo.

Retire as espinhas e a pele do peixe, reservando apenas o miolo do peixe em pequenos pedaços.

Faça um refogado com azeite, a cebola cortada em rodelas e os dentes de alho, adicione-lhe de seguida o tomate pelado e deixe apurar um bocadinho, junte de seguida as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, as cenouras às rodelas, a sopa de marisco e o caldo que cozeu o peixe e deixe cozer tudo muito bem.

Depois de cozido reduza a puré. Adicione os pedacinhos de peixe e o miolo de camarão, deixe ferver e polvilhe com coentros ou salsa fresca picada, rectifique o sal se necessário. Sirva bem quente dentro do pão.

Salada de quinoa e marisco

Salada de quinoa e marisco

• 1 copo* de quinoa
• 2 copos de água
• sal q.b.
• 1/2 pepino
• 2 tomates
• 2 kiwis
• 1 embalagem de salada de marisco

*1 copo = 1 cup = 235ml

Molho:

• 50ml de azeite
• 50ml de sumo de limão
• 50ml de vinagre de vinho branco
• Coentros e alho Espiga q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Coza a quinoa com a água e sal, até que a mesma absorva toda a água, cerca de 15 a 20 minutos. Coloque numa saladeira e deixe arrefecer. Corte o pepino em pequenos cubos, os tomates em meias luas, os kiwis em rodelas e junte à quinoa cozida. Coza ligeiramente a salada de marisco, escorra, deixe arrefecer e adicione à salada. 

À parte, prepare o molho juntando 50ml de azeite, 50ml de sumo de limão natural,  50ml de vinagre de vinho branco, misture bem e tempere com os coentros e alho, sal e pimenta q.b. Envolva a salada com este molho e bom apetite!

Filetes de Pescada no Forno com Molho de Marisco

• 6-8 filetes de pescada
• 1 pacote de sopa instantânea creme de marisco
• 250 gramas de miolo de camarão
• 2 cebolas
• azeite q.b.
• 2 caixas de natas (400ml)

No fundo dum pirex grande coloque as cebolas cortada às rodelas e regue com azeite. Verta o conteúdo do pacote de sopa para um prato e passe os filetes na sopa, de ambos os lados. Disponha-os por cima da cebola, espalhe por cima o miolo de camarão e cubra com as natas. Leve ao forno até dourar.

Nota: Esta receita não fica com muito molho. Se preferir os filetes com mais molho, pode adicionar 1 cerveja pequena.

Tesouros do Mar

• 1 kg de ameijoas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 cerveja (250ml)
• 1 colher (sopa) de manteiga
  
• coentros picados q.b.
• Sal q.b.
• Massa de malagueta q.b.

Coloque as ameijoas de molho em água e 1 colher de sopa de sal. Deixe de molho durante pelo menos uma 1 hora para que larguem toda a areia. Passe-as por água corrente e escorra.

Num tacho, refogue a cebola picada e os dentes de alho. Acrescente a massa de malagueta, a folha de louro, a cerveja, as amêijoas, a manteiga e os coentros. Misture bem e rectifique, se necessário, o sal. Tape o tacho e deixe cozer, em lume brando, cerca de 10-15 minutos. Sirva imediatamente.

Arroz de Marisco rápido

• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 300 grs de mexilhão
• 300 grs de miolo de ameijoa
• 300 grs de camarão
• alguns camarões inteiros (facultativo)
• 1 chávena de arroz
• 1,5 litros de água
• massa de malagueta (ou, em alternativa, pimenta) q.b.
• 1 molhinho de coentros picados
• sal q.b.

Refogue a cebola e os dentes de alho picados no azeite, sem deixar queimar. Junte a polpa de tomate, a massa de malagueta, sal e o marisco e deixe refogar mais uns instantes. Adicione a água a ferver, os coentros e o arroz deixando-o cozer até ficar al dente. Rectifique os temperos, se necessário. Retire o tacho do lume e sirva de imediato.

------ ------ ------

Às vezes faço um arroz de marisco mais elaborado, mas este é o mais utilizado no dia-a-dia, pois faz-se num abrir e fechar de olhos e fica muito bom :-) Se optar por utilizar salada de marisco, separe os pedacinhos de delícias do mar e acrescente-os só no fim da cozedura para não se desfazerem.

Tagliatelle de Marisco

• 500 gramas de massa tagliatelle verde
• azeite q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 350 gramas de miolo de camarão
• 350 gramas de mexilhão
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 cerveja de 33 cl
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml natas
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros frescos moídos q.b.

Coza a massa com água, sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra e reserve.

Num tacho faça um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. De seguida junte-lhe o marisco, 2 colheres de polpa de tomate, a manteiga e um bocadinho da cerveja vá mexendo durante uns 2-3 minutos. Adicione depois a restante cerveja e tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Por último adicione-lhe as natas e os coentros moídos.

Junte o molho de marisco à massa que reservou e sirva quente.